台北知名日式無菜單料理
【初魚鮨】
進駐台北新光三越天母店,
嚴選日本產地直送的漁料、蔬果、肉品,
運用當季食材搭配料理,
結合職人傳統刀工技法引出食材美味,
板前座位能近距離欣賞師傅烹調料理秀,
每月更換菜單,時常有新意,
$1,700吃20品日本料理性價比極高!
【初魚 鮨-台北新光天母店】
- 地址:台北市士林區天母東路68號5號7樓 (天母新光三越1館)
- 電話:02-23660792
- 營業時間:12:00-14:00、17:30-21:30
- 訂位:https://www.chu-yu.com.tw/
▼初魚鮨,
一個讓人陶醉於美味海鮮世界的日本料理餐廳,
位於台北市中心的繁華地帶,
初魚鮨在天母新光三越規劃1間包廂、座席14位,
走進這家餐廳,彷彿踏入了一個寧靜、優雅的日式宇宙,
鮮明的木質調色與簡約的裝潢,營造出恰到好處的氛圍,
讓人忘卻都市的喧囂,專注於美食的享受。
【初魚鮨 菜單】
初魚鮨以無菜單料理為主
✔️每人$1700+10%起/20品
✔️每月更換菜單
▼【紅心芭樂氣泡飲】
▼【梅酒】
玫瑰花造型冰塊,讓我療癒了好久!
1、【蒜味水雲雞湯】
有沖繩海藻,像蒜味蛤蜊雞湯的鮮美
2、【俄羅斯松葉蟹茶碗蒸】
雖然吃不到什麼蟹肉,但滋味不錯
▼接下來連續五貫握壽司準備登場!!
▼今天幫大家服務的師傅是天母店店長,
雖然年輕但對料理知識豐富且沉穩。
3、【日本東京金目鯛】
肉質細膩清甜,冬季更是新鮮肥美
4、【富山灣小白蝦】
小白蝦+白板昆布,
鮮上乘鮮的層次讓人戀愛了!❤️
5、【長崎黑鮪魚刺身】(背肉)
以醃醬油調整鮪魚的甜度,
讓鮪魚的鮮甜更加突出令人欣喜。
▼此時另外一位師傅端出食材出來推銷了!!
有魚頭、魚下巴、日本和牛,
有需要的話再加價購即可,
我們叫了一尾魚+和牛朴葉燒。
6、【南非磯煮白鮑魚】
搭配山藥秋葵泥,真的很ㄍㄜ...🤣
7、【鹿兒島尖八】
尖八=kanpachi (鰤魚)
滑膩脆口,帶來不同的口感享受。
8、【干貝】
對半切花顯得口感薄弱,
是此次用餐的一點小遺憾…😢
9、【磯煮章魚】
章人軟Q,醬味怡人,
搭配菠菜卷亦顯清爽~
10、【長崎黑鮪魚中腹】
壽司米飯的醋味與黑鮪魚的油脂
融合一起是完美的平衡!❤️
11、【長崎黑鮪魚大腹】
鮪魚大腹是高級壽司料理中的珍品之一,
因為其肥美的質地和豐富的油脂含量而受到人們的喜愛。
初魚鮨所選用的鮪魚大腹新鮮肥美,
切片均勻,帶有淡淡的海洋香氣。
一口咬下去,脂肪在口中融化,
散發出濃郁的鮮甜味道,讓人忍不住讚嘆連連,
刷上獨家精製的醬料,更是讓人回味無窮。
【鹿兒島A5和牛朴葉燒】$1000
看起來是5分熟,但吃下去就是太乾太硬了…
浪費了這塊和牛…😥
跟師傅講反應之後,本來要重弄一份給我們,
但吃不下了,希望下次不會再這樣…
【鹽烤喜滋次】$700
鹽烤一整尾喜滋次,皮細肉嫩的,
香油潤好滋味,值得一試!👍
12、【香川縣太刀魚】
來自香川縣的白帶魚天婦羅,
現炸出爐,口感不輸天婦羅專門店😋
配著鹽烤銀杏還可以防老人痴呆😂
13、【海膽軍艦】
海膽在日本料理中被視為極品,
初魚選自北海道根室市場的赤海膽,
色澤金黃,散發出濃郁的海洋香氣,
鮮甜中帶一絲苦味,挺是特別,
製作成軍艦壽司的米飯軟糯酸香,
盛裝著鮮嫩海膽,入口即化好幸福😋
14、【壽司捲】
除了長崎黑鮪魚刺身、中腹、大腹,
更是加入了日本蔥、醃黃蘿蔔和溏心蛋,
款款好料相得益彰,很想再來一個!😋
15、【澳洲天鵝龍蝦海膽湯】
以龍蝦膏熬製的高湯製成南瓜湯,
裡頭有炸龍蝦和山蕨菜,無違和感!😋
16、【柴燒煙燻鯖魚手卷】
這道充滿柴燒燻香的鯖手卷就在板前製作,
帶來了不同的驚喜與享受,
吃起來別有一番風味!💕
17、【釜飯】
最後的釜飯,是將今天所吃到的魚品
(太刀魚、間八、金目鯛魚、黑鮪魚)
魚頭肉取下來,做成了一道絕品,
配上味增湯,令人感受到了濃郁的日式家常風味。
18、【味噌湯】
湯品,清淡中帶有深厚的鮮味。
19、【草莓大福包香草起司】
最後以草莓大福包香草起司為結尾,
為這場美食之旅留下了一絲絲甜蜜的回憶。
20、【熱抹茶】
《蛋寶543》
初次品嘗【初魚鮨】的美食之旅,
從開始到結束都充滿驚喜與滿足。
師傅在上菜時細心解說每一道菜品的製作與特色,
為我們在品嘗的過程中增添了一份愉悅的情感。
接著就是菜品本身了,每一道菜都是精心製作,呈現出絕美的擺盤和獨特的口味,
選用了各種不同種類的生魚片,口感鮮嫩,滋味醇厚,
此外,他們的壽司亦是精湛,米飯軟糯香甜,配上新鮮的海鮮,
一口咬下去,彷彿能感受到日本海岸的清新海風。
而且將魚料從頭至尾完全不浪費的使用,
展現了料理師對於食材的尊重和對於料理的用心,
這次的體驗確實讓我對「初魚鮨」的料理水平刮目相看,
$1700/20品,這性價比真的很讚!👍
推薦給大家!❤️
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