燒牛肉貼士|日式燒牛肉簡易版 軟嫩多汁免睇火只靠1張錫紙?
燒牛肉獲不少人追捧,近年亦有少以石燒牛肉等掛帥的餐廳出現。但原來在家中都可以自己炮製燒牛肉,色澤嫩紅又多肉汁,且步驟簡單,只需一個多士爐、一張錫紙,無需睇火都做到!
你喜歡吃燒牛肉嗎?近年日本有一股燒牛肉熱潮,有專賣燒牛肉丼的專門店大排長龍,就連遊客都會專程去打卡。即使炎炎夏日,大家都要照食燒牛肉,用它來配沙律。究竟餐廳是怎麼製作燒牛肉?
請按下圖看餐廳燒牛肉步驟:
燒牛肉只需1個多士爐+1張錫紙?
平時煮燒牛肉,一般都會將買回來解凍的牛肉,在平底鑊先用大火煎熟表面。再放入焗爐焗20至30分鐘,讓熱力滲入牛肉內。
這種滋味原來在家中都能輕鬆做到,步驟亦簡單得多,只需一個家用多士爐、一張錫紙,一件在超級市場買的平價牛肉,都能做到餐廳的效果。這個小秘訣由ViuTV的外購日本節目《生活小貼士》的其中一位嘉賓「錫紙阿寶」家務專家提供,只要學會了,以後燒牛肉就不必用平底鑊及焗爐。
請按下圖睇錫紙阿寶製作多士爐燒牛肉的步驟和6大貼士:
從雪櫃內拿出來的牛肉,一定要室溫解凍,因為牛肉內部仍然冷凍的話,熱力會無法傳達,牛肉會不夠熟。若夏天解凍時要小心,別在室溫存放過久。
1 首先在4厘米厚的牛腿肉上灑少許鹽和黑椒,將蒜蓉或現成蒜蓉醬平均塗在牛肉上。
2 剪出30至35厘米長的錫紙。
3 可以加點洋葱,切絲,1/8個洋葱鋪在錫紙上,防牛肉焗燶黐底。洋葱本身的甜味亦會滲入牛肉內。牛肉上再放上洋葱絲。再包上錫紙,密密實實,一層便夠,若包兩至三層,熱力反而無法平均傳入。
4 將包好的燒牛肉,以1000W火力,放進多士焗爐焗15分鐘。利用多士爐燒牛肉,能讓熱力平均傳送到牛肉。
5 15分鐘後不要立即出爐,要讓它在多士爐內閒置多10分鐘,靠餘溫去焗熟,並鎖住肉汁。燒牛肉便大功告成。
切開牛肉,裡面的顏色相當嫩紅。
錫紙上會留下許多肉汁,是牛肉的精華所在,不要浪費,錫紙阿寶用來調製醬汁。
先加入1湯匙清酒、1湯匙醬油。然後放入多士爐內加熱3分鐘。簡單的洋葱牛肉汁便完成,淋在牛肉上,美味馬上昇華。
去到試食環節,嘉賓的反應都非常大,盛讚這種製法的燒牛肉很嫩,媲美餐廳出品一樣,又有人說:「整塊牛肉軟硬度都很適中!」「鮮味從肉裡滲出!」「肉汁超級鮮甜!」