行業剖析:華餐飲企循多方面增競爭力
國家統計局數據顯示,去年內地全國餐飲收入按年增長20.4%至5.3萬億元人民幣,在社會消費品零售總額中增速領先其他種類。去年,內地推出促消費政策,令各地積極展開文旅、展覽演出等活動,帶動餐飲市場快速恢復,假日期間更迎來餐飲消費小高峰。
雖然內地餐飲收入呈現增長趨勢,但整體餐飲市場競爭激烈,企業必須推動品牌知名度及加快連鎖化步伐來提升競爭力。紅餐大數據資料顯示,2022年內地餐飲連鎖化率達到19%,相信未來會進一步提升。
藉連鎖化拓下沉市場
去年內地餐飲企業的門店數量在100家以上的佔比有所增長,其中以小吃快餐及飲品兩大品種在規模化成效較為顯著。另外,去年全國餐飲類的平均城市覆蓋率中以飲品最高,達到3.8%,其次為小吃快餐,達到3.4%,至於西餐在各品類中最低,只有1.2%。
為快速拓展規模,內地餐飲企業積極開放加盟模式,而特許加盟店的經營於各個環節亦趨向標準化,以保障企業品牌形象、食品及服務質素,同時加盟店有助餐飲企業進入下沉市場,增加網絡覆蓋。內地餐飲企業亦積極擴展海外市場,以提升品牌知名度。自中港通關後,不少內地品牌餐飲企業來港開拓市場。
經營方面,為提升吸引力及回購率,餐飲企業亦不斷以各種營銷活動來增加關注度,如與知識產權(IP)聯乘、與其他行業的知名品牌聯乘等,持續推出新產品以增加銷售能力。同時企業亦通過線上線下模式來提升滲透,數碼化已成為企業增加收入、降低成本、提升效率的重要因素,部分餐飲企業深耕線上線下營銷,以推動收入。