白飯保存|冷藏前多1步翻熱後口感更好!保存6招放涼入雪櫃係錯?
白飯煮太多吃不完該怎麼辦?吃不完的白飯該如何保存才不怕壞掉,而且復熱後口感一樣好吃?
專家提醒,白飯保存有6大妙招,而想要讓復熱後的口感跟剛煮好般Q彈也很簡單,保存時多做1件事情就可以。
白飯保存6大妙招(按圖)
吃不完的白飯這樣保存 復熱後口感一樣Q彈好吃
台灣營養師薛曉晶表示,白飯煮好後,建議先取出當餐要吃的分量,其餘的白飯不要放涼,而是直接進雪櫃冷凍最好。她補充,澱粉類食物分裝後直接冷凍,蒸過後口感會跟剛煮出來一樣好吃。也不用擔心熱食放進雪櫃會影響功能,只要雪櫃馬達功能正常,維持雪櫃溫度絕對沒有問題。
日本全國農業協同組合聯合會也曾在網路分享,白飯冷藏之後澱粉會變質,因此口感會變得比較差,建議白飯煮熟之後,盡快包上保鮮膜並放在鐵盤上,接著直接放入冷凍櫃,等到要吃的時候再拿出來加熱食用!另外,也有專家分享,最好是將白飯鋪平,而且中間留個空洞後再包起來,之後加熱更有效率,還能均勻受熱,切勿包成圓形球狀。
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👇👇👇白飯保存6大妙招 不怕食物中毒
薛曉晶提醒,白飯煮好後,可以參考6大保存妙招,才能吃得安心,不怕食安問題找上門。
1. 雪櫃維持在7~8分滿以下,以免東西太多影響溫度。
2. 吃不完的食物煮好後,就放雪櫃,避免慢慢降溫,以免食物待在危險溫度(7~60度間)變長,增加細菌滋生機率。
3. 如果要吃醋飯或飯糰,可以趁熱拌入醋,並開電風扇快速降溫(乾淨的環境下)。醋會讓酸鹼值降低,就不容易生長細菌。
4. 白飯冷藏最久可以保存3~4天、冷凍3~4個月。
5. 可以使用冷凍保鮮盒或矽膠夾鏈袋盛裝吃不完的食物。
6. 冷凍食物加熱後建議當餐吃完,不要反覆微波。
焦脆三角飯糰食譜(按圖👇👇👇)
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很多人會說,便當經常放了2小時才吃,也沒有出事,身體還是很健康,薛曉晶坦言,食物中毒,既然是中毒,那就有劑量的問題,例如之前曾有壽司店發生食物中毒,仙人掌桿菌超標910倍,因此若有孳生仙人掌桿菌,但超標的菌數量還在人體的耐受範圍,是有可能不中毒的。
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