清明節5大傳統食物|潤餅是什麼?韭菜忌切斷!1款象徵長命百歲
清明節5大傳統食物︰潤餅、草仔粿、紅龜粿、韭菜、雞蛋。中國悠來已久的飲食風俗及食物象徵你又知多少?
寒食節、清明節習俗合併?不生火不煮飯
古時有寒食節(為紀念春秋時期晉國名臣介之推,禁煙火只吃寒食),因與清明節氣的時間相近,後世逐漸將寒食的飲食禁忌、不准生火煮食的習俗放到清明節中,隨時間推移,兩個節日逐漸合併,彼此已沒有什麼區別。清明節有5樣傳統食物,大家可知道?雖然香港很少人響應清明節要吃什麼?不過,在內地、台灣有不少人依舊跟隨清明節的飲食習俗。
清明傳統食物1:潤餅
第一樣必數到潤餅,因為清明當日的習俗不會生火煮飯,於是傳統上會用餅皮,類似春卷皮之類的包住餡料,食材可葷可素,共通之處必有花生粉及糖粉。營養師程涵宇在社交平台分享台灣潤餅有分南部、中部、北部,南部一件潤餅包了豆泡、花生粉、五花肉等高脂食物,一件300克大約有596千卡、中部潤餅包了糖粉、花生粉、素肉鬆、椰菜、芽菜等,一件235克約486千卡、北部潤餅蔬菜量更多,包了蛋酥和甜花生粉、紅糟肉,一件221克約397千卡。
食譜︰
吃的時候,是用雙手捧著,將薄餅(潤餅)送到嘴邊,薄餅本身沒什麼味道,好像手裏拿著一份用白紗包著的禮物。一口咬下去,有扁魚的酥脆,花生末的乾爽,芫荽的清涼,虎苔的乾香,中心的料子香噴噴,熱騰騰,濕濕油油爛爛,各種味道已經融合在一起,實在過癮。天下實在沒有什麼比薄餅好吃的了。
食譜▼▼
清明傳統食物2:草仔粿
類似雞屎籐、茶粿的草仔粿,多數用鼠麴草做成,然後將煮過的內餡用麵糰包起蒸熟,因可放上數日而成了祭祖的點心,希望祖先保佑子孫平安、發財。外皮軟糯的草仔粿,大部分熱量來自糯米,大約有半湯匙油,讓表皮光滑不沾黏,每件136克約350千卡。
清明傳統食物3:紅龜粿
另一款是紅龜粿,它是台灣傳統點心,烏龜向來有象徵長命百歲之意,同時「龜」音同「歸」,盼游子在清明節歸鄉團圓,每件140克約269千卡。
按圖看草仔粿、紅龜粿:
清明傳統食物4、5:韭菜和雞蛋
除了點心,還有兩種常見的食物,韭菜和雞蛋。韭菜象徵一家人長長久久,添福添壽,清明當日不能將韭菜切斷。至於,吃雞蛋源起於寒食節期間,因有禁止生火的習俗,煮熟的雞蛋可成儲糧,同時象徵全年身體安康、生活美滿。
鑒別美味韭菜的方法和原因▼▼
清明節傳統食物有什麼?
潤餅、草仔粿、紅龜粿、韭菜和雞蛋…
什麼是潤餅?
用春卷皮包住餡料,可葷可素,又名春餅…
參考資料︰
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