女士、長者及缺血性貧血的患者對於鐵質的需求較大,鐵質是人體中必須的礦物質,有助身體形成紅血球,亦是構成血紅素與肌紅素的重要成分。如果身體中沒有足夠的鐵質,可能會出現容易疲倦、臉色蒼白、容易喘氣等症狀。
缺鐵的症狀
- 易倦
- 臉色蒼白
- 行路時容易喘氣
- 心悸
- 頭痛
- 容易焦躁
- 甩頭髮
要吸收鐵質,可以食動物性食物,包括肉類及海鮮等,植物性食物的鐵質較難吸收,但素食者只要注意均衡飲食,亦可吸收足夠的鐵質。
動物性食物
- 豬血
- 鴨血
- 豬肝
- 牛扒
- 蝦
- 蠔
- 吞拿魚
- 章魚
植物性食物
- 紫菜
- 紅豆
- 黑芝麻
- 菠菜
- 蕃薯葉
維他命C增吸收率
一般成年女性每日的鐵質攝取量為15毫克,而男性的攝取量為10毫克,上限為40毫克。如果想提高鐵質的吸收率,在補充鐵質時,可同時進食富含維他命C蔬果,例如橙、番茄及奇異果等。
如果在服食鐵質的營養補充劑,糞便有機會呈黑色,屬於正常情況,毋須過分擔心。