寶林茶室廚師糞便檢出邦克列酸 王必勝推測料理過程中接觸
(中央社記者沈佩瑤台北6日電)衛福部次長王必勝今天說,寶林茶室案,檢方已赴廚師另2個住處環境採檢共27件;廚師除手,糞便中也檢出邦克列酸,昨天請他到醫院進行血液跟尿液採檢,結果都是陰性。
王必勝說,寶林廚師除了手,糞便中也檢出邦克列酸,昨天請他到醫院進行血液跟尿液採檢,結果都是陰性,推測沒有直接吃到問題食物,而是料理過程中接觸,甚至吃到非常微量,但已經代謝掉,同步檢查顯示身體狀況正常穩定。
王必勝提到,根據檢方提供資料,衛福部4月4日再度前往這名廚師另2個住處進行環境採檢,其中1處是寶林饒河店廚師家,因這2人交情友好,所以不放過任何一點機會,各採檢12件、15件環境檢體。
衛生福利部傍晚公布,統計至下午5時30分,台北市信義區寶林茶室食物中毒案累計通報共34例,其中2例死亡、4人在加護病房、3人在一般病房、25人返家休養。
米酵菌酸小百科
米酵菌酸是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans)產生,這種菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。
- 案例:印尼1895年首次發現米酵菌酸毒素,當地的傳統椰子發酵餅導致數起中毒事件。過去非洲莫三比克、中國皆有案例。2024年3月北市寶林茶室食物中毒案件,死者血液中檢出米酵菌酸,為台灣首例。
- 症狀:會影響肝臟、腎臟和腦部,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,患者可能併發血便、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、呼吸困難、休克。嚴重時可能在症狀出現後20小時內死亡。國外群聚事件致死率介於30%至100%。
- 治療:米酵菌酸沒有解毒劑,僅能提供支持性療法,如呼吸衰竭時插管、休克時打強心劑。
- 預防:米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,請勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
疾管署統計,包括前述採檢陰性個案在內,共33人採檢邦克列酸,累計32人陽性。
王必勝分析檢驗結果指出,可見現在整個案情仍集中在3月19日到24日間,曾於寶林A13店食用粿條或河粉者,採檢幾乎都是陽性,顯見粿條在這件事情上的重要性。
因寶林廚師手部驗出邦克列酸,衛福部3月30日赴廚師家進行環境採檢,帶回14件檢體,檢驗結果均為陰性,沒有培養出細菌。(編輯:李亨山)1130406
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