搶攻母親節商機!漢來海港攜米其林星級主廚推「巧遇甜點季」
自4月26日起至5月17日,為期三週的時間,讓愛吃甜點的饕客們無需出國;也不用額外加價,就能無限享用升級版的精緻甜點!
日本甜點界新星-昆布智成主廚出生於甜點世家,曾在法國米其林二星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon擔任甜點主廚,如今為日本知名和菓子店「昆布屋孫兵衛」第十七代經營者。昆布智成主廚擅長製作生菓子、盤飾甜點、杯裝甜點和如同珠寶般的精品甜點。旅法期間他累積深厚功力、汲取風土民情,將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合,呈現與眾不同的甜點風味。
像是外觀光澤如藝術品的「永續」,是將白巧克力和抹茶結合,杏桃、檸檬、百香果製成的內餡,清爽又帶有深度的口感。「皇家」則是運用了無麩質茶香海綿蛋糕,搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍,以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯,味道層次分明,餘韻回味悠長。另一款「和諧」則是將巧克力慕斯與覆盆子果泥和開心果穆斯林奶油餡結合,交織出和諧又平衡的多層次滋味。就連外觀看似樸實無華的「巧克力旅人蛋糕」,內層也是別具巧思,厚實綿密的巧克力磅蛋糕,帶有淡淡的奶油香氣,加入杏仁與開心果增添風味,整體質地帶點濕潤,香甜而不膩口。
昆布主廚表示這次在甜點的創作上,為展現巧克力的風味層次,每款甜點都花了很多巧思來研發及製作,嘗試賦予巧克力甜點不一樣的生命力,為讓每一口都充滿驚喜,昆布主廚也特別重視食材的組合以及口味層次和適口性,並運用水果的酸度等元素平衡甜度,希望能用甜點打造一場跨國的美味邂逅,讓喜歡甜點的消費者無需遠赴日本,便能細味昆布智成主廚的匠心經典,盡情享受巧克力的迷人風味!