|
台湾作家、美食家朱振藩接受中评社专访。(中评社 张颖齐摄) |
中评社台北4月2日电(记者 张颖齐)中华美食文化源远流长、博大精深,台湾作家、美食家朱振藩接受中评社专访表示,如今许多大陆美食螺狮粉、酸菜鱼火红到台湾,但其实更多台湾美食也都源自大陆,两岸是同文同种、同饮食文化,理应多交流,不要受政治影响,中华美食文化无远弗届,挡都挡不住。
朱振藩,出生于基隆,籍贯江苏靖江,辅仁大学法律系毕业。出身司法家族,在"调查局"工作近30年退休,曾任台北市政府孔庙再生计划顾问,今年将出版第55本书,除美食外,也有研究相术、命理、风水。
朱振藩表示,大陆的螺狮粉、酸菜鱼等美食,最近在台湾很火红,其实早期的台湾早就流行过,外省菜处处可见,但因台湾一些意识形态、本土化影响,这10几年来台湾的外省菜系馆子没落了,比如一样是鱼的豆瓣鲤鱼,在他的那个年代就特别火。
朱振藩谈到酸菜鱼如数家珍,大陆大部分用鲢鱼、草鱼,台湾因四面环海,会用东星斑、红条鱼,台湾云林盛产酸菜,接近闽西风味。四川、广东客家人等也都会用酸菜,都特别好吃,重庆更会用嘉陵江的珊瑚鱼、黄蜡丁做酸菜鱼锅。酸菜鱼以外的水煮鱼其实也很热门,前美国总统特朗普访问中国时品尝过,台湾人也很爱吃。
提到最近台湾火红的螺狮粉,朱振藩表示,那是源自广西柳州,加炸花生米,再用各种辣的料,看起来很澎湃、口味够重,深得年轻人的欢心,是当地的早餐。陆配引进后,在台湾火起来,前"移民署长"谢立功任内就曾邀陆配一起去万华吃过螺狮粉,那时就有了。另外酸辣粉也很火,那就是源自重庆。
|