米干吃起來!龍岡米干節4/20登場 業者揭製作過程拒揹黑鍋
〔記者李容萍/桃園報導〕桃園市中壢、平鎮交界的龍岡地區,擁有全國難得的少數民族文化,如景頗、傣、傈僳族等。市府觀光旅遊局為讓民眾對異域金三角文化有更深認識,自2011年舉辦「龍岡米干節」,以在地美食「米干」為主軸,今年敲定4月20日至28日登場,不過,近日受台北市寶林茶室中毒案引發食安風暴影響,不少民眾不敢吃米製品。對此,觀旅局強調活動如期舉辦,會與衛生局合作,加強稽查與食安輔導,同時鼓勵業者可自行將米製品送檢,確保食品安全無虞。
觀旅局長周柏吟表示,今年龍岡米干節以水花火舞為主題,安排長街宴及國際使節宴等活動,活動期間也會辦理「文化小旅行」及「文化踩街」等體驗活動,持續推廣在地特色旅遊;對於米干業者反映,因受寶林茶室食安風波影響,近1週以來生意確有受影響,但目前許多專家都指出,米酵菌酸與米製品較無關係,多存在於玉米及椰子製品,也有專家建議衛福部應改名,避免污名化米製品,呼籲民眾勿過度恐慌。
魅力金三角地方特色產業發展協會理事長李福英表示,龍岡地區早年為國民政府撤退自滇緬泰的異域孤軍聚居,居民們帶著家鄉文化、美食來到龍岡落地生根,米干原為雲南一帶家常料理,是孤軍們的家鄉記憶,隨著來台落地生根,米干也融入台灣味,經過多年龍岡米干節活動推廣,「龍岡」,「米干」2字已相生相存,龍岡成為米干的故鄉,對她來說,米干是流浪的味道,也是異域生活的滋味。
李福英說,龍岡地區的米干店家超過60家,米干是以在來白米浸泡後磨成濃稠的米漿,然後在大鐵盤上攤成薄薄的一層,再放入沸水中蒸煮,1分鐘後米漿變成了Q軟的薄片,最後在竹竿上晾涼後切成條狀即可食用,製作過程未添加其他食材,多數米干店是「前店後廠」、自製自銷,因為米干不耐放、放久了也不好吃,近日受到寶林茶室米酵菌酸中毒案影響,有人以為米發酵後會生成米酵菌酸,以致於近日店家生意大受影響,「假日不如平日、平日更不到一半」,原本單日可賣1000碗米干,僅剩不到500碗。
龍岡在地經營42年的阿美米干鄧姓店長也說,這幾天就聽到客人詢問「吃米干安不安全?」讓她得費盡唇舌一一解釋,在地店家使用的米干都是自行製造並非透過上游工廠,希望大家真正了解米干如何製作,別讓無辜的米干揹黑鍋。