清明節過後反思節日意義:與家人聚首齊烹飪!今期素食譜:香濃番茄蔬菜素薄餅
春節過後,中場來個小休,來到了復活節和清明節。雖然不是所有華人社區,都有復活節假期,也不一定會慶祝兒童節,但是總會在春分後的第15天,設有清明節假期。清明節的重要,一如它的英文名字 Tomb-Sweeping Day,是掃墓,拜祭祖先的日子。
清明節的「清明」,本只是農曆二十四節氣之一,並不是祭祖的日子。據說,春秋時代,晉文公為了追思因山火燒死的兒時救命大恩人--- 介之推,而下令把他被燒死的那一天定為「寒食節」,不許民眾生火,於是有了吃潤餅之習俗來。次年寒食節,晉文公在山上發現燒毀的柳樹長出了嫩枝,想起了介之推,逐在寒食節的後一天定為「清明節」,有追念故人之意。由於兩個節日太靠近了,來到今天,我們忘掉了寒食節,誤以為清明節就是掃墓和吃潤餅的節日了。
兒童節,顧名思義,是為了兒童而設的。有說這個節日,最早始於1920年代的土耳其。其實,兒童節可以說是「各處鄉村各處例」(各有不同安排之意),不是所有國家都把兒童節定在4月4日的,比如日本定每年的3月3日為女兒節,而日本和南韓均有定5月5日為兒童節,新加坡定每年10月第一個星期五,而美國則以6月3日為兒童節。儘管日期各有所不同,設立兒童節的目的,在於提醒成年人的我們,有責任去保障兒童的生存權、保健權、受教育權,和撫養權等權利的。
上周,兩個節日千載難逢地遇上,大家有沒有好好追思,和親親家裏的小朋友呢?如果太忙來不及,沒關係,慎終追遠好,疼愛兒童也好,甚麼時候都可以,現在就來做吧~
香濃番茄蔬菜素薄餅(披薩)(2人份)
準備時間:1小時
烤焗時間:30分鐘
材料:
全麥麵粉 3茶杯 / 翠玉瓜(櫛瓜)半條 / 番茄 2個 / 蘑菇 8顆 / 洋蔥 1/3個 / 番茜(歐芹)1束
調味:
鹽 1茶匙 / 糖 2湯匙 / 黑醋 1湯匙 / 黑胡椒粉半茶匙 / 酵母粉 1.5湯匙
工具:
砧板/ 菜刀/ 湯匙/ 茶匙/ 擀麵桿/ 大沙律(拉)碗/ 矽膠拌匙/ 牛油紙 (烘焙紙)/ 焗(烤)架/ 平底易潔鑊(不沾鍋)/ 28寸易潔深鍋連鑊(鍋)蓋/ 碟(盤子)/ 叉子/ 碟(盤子)
步驟:
1. 先做餅皮,倒全麥麵粉於 大沙律(拉)碗中,放入半茶匙的鹽,酵母粉和4湯匙的橄欖油(如圖),攪拌均勻,然後,逐少的倒入1茶杯的清水,攪拌成麵糰(如圖)。放旁,用布蓋好,等它發酵半小時。
2. 發酵好的麵糰,揉搓成圓球,再用擀麵桿壓成薄圓片(如圖)。
3. 將餅皮邊摺一下(如圖),在餅皮上塗上一層橄欖油,並用叉子在餅皮上打孔(如圖)。
4. 跟著,放旁,用布蓋好,等它發酵半小時。
5. 預備饀料和醬汁。洗乾淨翠玉瓜(櫛瓜),切去頭尾,再行切成片(如圖)。
6. 把蘑菇切成片(如圖)。
7. 切去洋蔥的頭尾,剥走表皮,沖洗後,切成絲(如圖)。
8. 清洗番茜(歐芹),切去根部,再切碎(切成米,如圖)。
9. 徹底洗淨番茄,挖走蒂,切成塊(如圖)。
10. 放步驟6於平底易潔鑊(不沾鍋)中,以中火炒1分鐘,倒入1湯匙的食油,再放入步驟7,以及半茶匙的鹽、糖、黑醋、黑胡椒粉,和半茶杯的清水,炒至變成醬汁(如圖)。放涼待用。
11. 將放涼後的步驟8塗於餅皮上(如圖)。
12. 分別鋪上步驟3(如圖),步驟4(如圖),和步驟5(如圖)。在上,撒點黑胡椒和鹽。
13. 直接放步驟10於已經放了焗(烤)架和鋪好兩層牛油紙 (烘焙紙)28寸易潔深鍋連鑊(鍋)中,蓋上鑊(鍋)蓋,以中火烤焗30分鐘。
筆記:
1. 番茄有豐富的維他命(維生素)C,亦有K,和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。
2. 翠玉瓜(櫛瓜)有對人體免疫力很有幫助的維生素C和胡蘿蔔素。
3. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫系統能力的主要營養之一。
4. 洋蔥含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵和槲皮素,絕對能維護我們的免疫力。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。
6. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。