現包現蒸!瑤柱、黑蒜入餡 華漾DIM SUM功夫新菜上桌
「華漾 DIM SUM」是華泰大飯店集團旗下精緻港式點心品牌,主打點心師傅以職人手藝當店現包,輕桿薄透麵皮,細膩手法包裹餡料,並以「用心看得見」為概念,設立「點心櫥窗」,讓食客眼見點心製程。即起再推全新菜色,瑤柱、黑蒜都入餡。
主打新鮮食材,華漾 DIM SUM還有港點最佳配角「西螺壺底純釀醬油」。此外,王牌主打「水晶鮮蝦餃」,經過主廚嘗試20多次不同的餡皮比例,最終得出蝦餃的完美比例,薄透的餃皮僅10克重、是市面上常見餃皮的一半,餡料重達31.9克、是市面常見餡料的近2倍重;薄可透光的餃皮,以10摺細膩手法包覆豐富蝦段的餡料,霸氣的蝦餃多汁飽滿又彈牙。
點心主廚也將中餐大菜化為小巧港點,像是「瑤柱花枝櫛瓜餃」以干貝絲混合飽滿的花枝餡與蝦餃餡,用海味包裏清甜櫛瓜,並用少許蔥與薑絲增加口感,嚐起來淡雅鮮甜。另一道「黑蒜鮮魚餃」以肉質鮮嫩的龍虎斑,混合筍子與黑木耳絲豐富內餡,入口後黑蒜香氣與鮮甜魚肉交融在一起,是市面上少見的港點類型。
廚藝團隊即日起同步推出兩道全新特色餐點,「芝麻薑蔥蝦餅」混合大量青蔥、生薑與蝦漿,並用春捲皮包裹餡料,佐以白胡椒粉提味;「紅油鮮蝦炒手」則是將鮮蝦與韭黃混合成內餡,並淋上主廚特製醬料,以朝天椒、花椒油、老抽等製成,味道鮮香麻辣,恰到好處。
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