影/台南首推幼兒飲食營養教育大補帖 31個教學活動吃出健康
黃偉哲表示,台南市是全國第1個從幼兒園階段就開始系統性推動飲食教育的城市,目的在於協助孩童培養均衡飲食習慣,改善偏食行為。另,國小推出的餐前5分鐘教育,則是進一步教導學童認識各種食材以及各類營養所需份量。
教育局長鄭新輝指出,學齡前是飲食生活習慣養成的重要時期,研究發現孩童時期的長期肥胖,會造成孩童和成人的心臟結構異常,並增加成人時的心血管疾病風險。 因此,市府希望藉由幼兒營養教育,讓幼兒階段便養成正確的飲食習慣。
根據國民健康署資料顯示,2個月至6歲肥胖比率15.2%,因此養成孩子吃原態性,不吃加工性食物非常重要;而此均衡飲食的目標,包含態度、知識與技能,不喝含糖飲料,少吃油炸食物。
鄭新輝表示,要落實幼兒營養教育,不能只依賴教保人員,還需家長參與,才能有效降低幼兒肥胖率,因此本次方案將家長納入實施對象,與教保人員、營養師、廚工及行政人員一起教導孩子正確的飲食觀念,提供營養均衡的食物。
此方案以衛福部國民健康署「我的餐盤」為教學目標,引導幼兒認識加工食品及含糖飲料對健康造成的負擔;並邀請優良的營養教育諮詢團隊,針對「我的餐盤」6大口訣,撰寫6大類教案共31個活動,協助教保服務人員以多樣易實施方式教學,再透過心理契約、問答法等檢核方式,確認幼兒在生活中攝取正確的飲食種類及足夠飲食量。
教育局也邀集專家學者、營養師及園長共同彙編幼兒園餐點作業手冊,內容包含餐點的行政管理、烹煮食材及團膳供應作業流程,行政人員及廚工可按照手冊,建立餐點製作保存流程及幼兒餐點設計,讓幼兒吃得安全又健康。