02/04/2024Text: 由作者提供
藝術館內品嘗高級韓國料理:釜山鯖魚、黑毛豬配慢煮花椰菜鐵鍋飯、濟州島柑桔雪葩、昆布芝士蛋糕,在花園中感受韓國午後愜意
最近到訪了闊別一時的高級韓國餐廳 MOSU,目的是為了品嘗剛剛接任主廚一職的 Jeong Jinhwan, Bruno的手藝,Chef Bruno一直以來是行政總廚 Sung Anh團隊中的重要一員,亦是MOSU HONG KONG的開業功臣之一,由他來帶領廚師團體,實在是最合適不過。Chef Bruno上任後率先推出全新午市6道菜餐單,實在是一切來得充滿著期待。
一步踏進充滿自然光的用餐空間,感覺十分悠閒愜意,我們安坐於面向平台花園的半圓形卡座,除了花花草草,背景還有對岸港島的城市美景襯托,大自然與現代建築美學完美融合,美妙感覺油然而生。
先來一口 Louis Roederer 'Collection 244' 香檳洗刷味蕾,為之後的美食做好準備。
開始正式進入午餐之前,侍應送來了一杯加入韓國米酒調配的冰茶,一口喝下,感覺特別清爽。
Small bites – 先來兩款餐前小吃,先試扇貝馬鈴薯沙律紫菜卷,Chef Bruno把扇貝切成相同大小的粒狀,再以香噴噴的海苔卷著質感軟綿的馬鈴薯沙律,置頂再整齊地放上扇貝粒,看著已經覺得超美,一口吃下,鮮味滿載的扇貝跟帶著甜香的馬鈴薯十分匹配,海苔片有著催化作用,讓美味指數立即加倍提升起來。
另一款餐前小吃是外形同樣美輪美奐的蘿蔔撻,撻裡面是用蘿蔔精華炮製的蘿蔔啫喱,撻面上舖了一層紫菜粉末,一口吃下,清甜入心。