「酒香不怕巷子深,魚鮮不怕少饕客。」
甫於 2023 年 12 月開幕的「八串八 燒肉」,雖然隱身在小小的萬安街,但憑藉著料鮮味美,已漸漸闖出名聲,成為內行饕客珍藏的口袋名單。喜愛串燒的我,在同好朋友的大力推薦下,忍不住美食的誘惑,聞香而來!
「八串八 燒肉」位於狹窄的萬安街,又沒有大型招牌,很容易走過卻又錯過。建議大家若是開車前來,最好將車停在附近的停車場,再走路進來,比較方便。
本業是室內裝修的老闆,親手打造「八串八 燒肉」,以柔和的燈光,簡單俐落的風格,營造輕鬆自在的氛圍。座位以六人大桌為主,緣於老闆愛交朋友的個性,打造一間可以讓朋友們饗食暢飲的居酒屋正是他的夢想。店內當然也有雙人座、4 人座,只要是燒肉的同好,不管人數多寡都歡迎光臨。若是你喜歡自斟自酌獨享自我時光,靠牆的長條型座位區,正是為你打造。
酒水一向是居酒屋營利的重要來源,所以幾乎都沒有茶水供應,「八串八 燒肉」的老闆卻不作此想,在長條桌角落設置免費檸檬水,供來客自由取用,相當佛心。來此用餐光是省下飲料費,就可以多點幾道串燒,更何況這裡還不收服務費,難怪消費過的饕友們都一致推崇,「八串八 燒肉」的 C/P 值應該是新莊第一。
我特別注意到牆上的拍立得照片,原來是老闆的暖心之作,只要與親朋好友來店歡慶生日,都可得到歡聚合照一張,讓你永誌人生難得的快樂時光。
「酒肉朋友」不一定是貶抑詞,因為「人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。」酒是情感的催化劑,有肉有酒,歡樂加倍,只要控制好酒量,淺嘗微醺是人生一大享受。「八串八 燒肉」是居酒屋,酒櫃裡當然少不了美酒;不過,畢竟不是以賣酒為主的酒吧,沒有滿坑滿谷的酒種,但想以酒佐餐,卻是綽綽有餘。
⛔友情提醒:喝酒不開車,開車不喝酒!未滿18歲,請勿飲酒!⛔
有型有款的鐵件櫃台,在日式風格中注入現代簡約風。櫃台的後面是廚房,不聞一絲煙味飄出,可見排煙設計相當用心。來店用餐,除了齒頰餘香,不會帶走絲毫異味。
常常光顧居酒屋的老饕都知道,點餐之前最要緊的不是先看菜單,而是先找小黑板,因為每日限量的隱藏版好料都在上面。櫃台後的小黑板,上面的菜色都是老闆起早摸黑,親自到基隆崁仔頂魚市搶購的尚青海鮮,來晚了可就吃不到了。
從外表看,「八串八 燒肉」店面不大,沒想到竟然還有一個地下室!兩張大桌,足以輕鬆容納 20 人,公司行號平日辦個燒肉趴,聯繫感情、提升士氣;或者年終吃尾牙、犒賞員工皆宜;若想辦個同學會,或是家族聚餐也沒問題。提醒大家!秘密基地只有一個,僧多粥少,有需要記得提早打電話預訂。
視線回到桌上的調味料,玫瑰鹽、青海苔粉、特製椒鹽粉、辣椒粉、醬油,任君取用。事實上,我們只在吃生魚片的時候,動用少許醬油,因為廚師的調味,對習慣清淡飲食的我們來說,已經非常夠味。
常備菜單品項不少,超過 70 道,涵蓋"串燒、手捲、刺身、壽司、炸物、烤物、定食、湯",最便宜的串燒兩串只要 88 元,最貴的終極海鮮刺身也只要 688 元,價位與同類餐廳相較,非常平易近人。
酒單包括中、日、韓系酒品,以及洋酒;從無酒精氣泡果汁,到威士忌烈酒任君選擇。不過,老話重提:喝酒助興,可以!但要適可而止,才是有品味的酒國真英雄。
⛔友情提醒:喝酒不開車,開車不喝酒!未滿18歲,請勿飲酒!⛔
老闆好客又健談,見我們看著菜單舉棋不定,立刻過來關心。沒想到一番攀談之後,竟發現我們是台南同鄉,他鄉遇故知,人生一大樂事,當浮一大白!不過,我開車,不喝酒。老闆建議老婆可以試試台灣本土的「漾」乳酸水果氣泡酒,有百香果和葡萄兩種口味,3.5% 的低酒精濃度,結合台灣優良水果、乳酸口味和綿密氣泡,三種口感完美融合,單喝很 Chill ,搭配任何食物都很適合。
台南人的豪爽不是說假的,話既投機心情爽,老闆立刻送我們一道菜單上沒有、小黑板也沒有的「醬漬鮮蚵」。聽說這是熟客專屬,不走正常的畫單點菜方式,而是告知預算,請老闆自由發揮的隱藏版無菜單料理之一。
將每日產地直送的東石鮮蚵,稍微汆燙一下,去除生味、保留鮮味,搭配大量生洋蔥、少許青蔥,再以紅辣椒絲點綴。
食用之前,倒入主廚特製醬汁,輕輕拌勻即可享用。
東石鮮蚵名聞遐邇,飽滿的爆漿口感,難怪能引饕客趨之若鶩。微嗆的生洋蔥,更加突顯鮮蚵的"鮮"甜滋味,帶點酸甜的醬汁,有回甘效果,讓鮮味的餘韻更加綿長。
海陸可頌 NT.128元
鮭魚卵、干貝、和牛、可頌,都不是陌生的食材,但是把它們組合在一起,可就是別出心裁。剝開的可頌,塞滿清脆的高麗菜絲,放上一片和牛、兩個干貝,最後灑上一匙鮭魚卵,這道菜光看就令人垂涎三尺。
海陸珍饈組合的效果,究竟如何?大口咬下就知道。
干貝的鮮味是海鮮之最,和牛的油脂是肉類之最,鮭魚卵則是化龍點睛的神物。一口咬下,慢慢咀嚼,鮭魚卵炸出的鹹香汁液,融合干貝的鮮味、和牛的油脂、高麗菜絲的脆甜和可頌的香鬆口感,層層堆疊的美味,吃過就不會忘記。
串燒杏鮑菇 NT.88元
尺寸驚人的杏鮑菇,畫出細細的菱格紋,表面烤出漂亮的金黃色澤,再灑上特調蔥椒鹽和白芝麻提香。
肥厚的杏鮑菇,皮焦肉嫩,未入口先聞香。入口後的口感帶點 Q 韌,有咬勁卻又不失鮮嫩,滋味迷人。
串燒牛包蝦 NT.158元
這是一道功夫料理,用牛肉包裹鮮蝦串燒,以特調私房醬汁燒烤,醬香四溢。
油脂有增強鮮味的效果,所以燒烤牛肉和鮮蝦堪稱黃金組合;南部口味的醬汁,甜味明顯,醬香濃郁,喜歡重口味的朋友,千萬不要錯過!
串燒豆皮 NT.88元
豆皮是一種神奇的東西,煮火鍋很好吃,燒烤也少不了它,只是兩者美味的重點不一樣,前者重軟嫩,後者重酥脆。
但要把豆皮烤到酥脆,會讓水分蒸發,如果控制得不好,甚至會利到刮嘴。還好這串串燒豆皮不會,表面酥香至極,咬起來「卡滋!卡滋!」的響,裡面卻仍保持一定的溼潤度,不會難以下嚥,這就是功夫。加了蔥花和芝麻,咀嚼時和著麵香,讓我不自覺一塊接一塊,吃到盤底朝天。
午魚一夜干 NT.358元
從崁仔頂魚市挑選午仔魚,到製作一夜干,老闆全程親力親為,不假他人。據說不辭辛勞的原因,就是為了顧全食材的衛生,親自掌控食材處理的每一個環節,給顧客最好的品質。
好的食材,也要搭配好的烤功,才能相得益彰。主廚功力不俗,兩面烤得焦香撲鼻,色澤均勻,油光隱隱,勾人食慾。
我最愛魚皮,香酥可口,膠質滿滿;也愛魚肉,細緻香嫩,油脂豐厚清甜,而且刺少肉多,不必費心挑刺。吃幾口原味,再擠點檸檬汁,更添清新口感,每一口都是味蕾的享受。
明太子山藥 NT.158元
半月形山藥,塗上厚厚一層明太子醬,燒烤後再以高溫噴槍炙燒,逼出撲鼻香氣,灑上芝麻、蔥鹽增加香味層次。
明太子也是百搭食材,炙燒後的香氣凡人難擋,鹹香的口感和爆破時的刺激,都能增加食用的樂趣。搭配鬆軟綿密的山藥,軟綿香滑,滿口生香,既好吃又有飽足感,是吃燒烤不能不點的好物。
蒲燒鰻魚 NT.388元
老闆想方設法從鰻魚大王拿到的極品鮮鰻,以日式蒲燒手法料理,淋上南部口味特調醬汁,烤出油亮光澤,一出場就令我眼睛為之一亮,賣相誘人之極!
蒲燒鰻魚尺寸驚人,幾達 20 公分長,最厚處超過 2 公分。這麼的份量,竟然賣不到四百元,簡直便宜得不可思議!更讓我驚豔的是鰻魚的口感,肉質比印象中任何一家餐廳更加軟嫩細緻,就連細刺都處理得微不可感。難怪老闆敢誇口,這是一道 8 歲到 80 歲,都適合吃的絕品美味。
鰻魚肉質豐腴肥美,魚皮也非常美味,油滋滋的口感,Q 彈帶勁,和著濃郁的醬汁一起咀嚼,鮮美回甘,值得細細品味。唯一的缺點是口味稍重,這時如果來一碗白飯,就是完美搭配,連鰻魚飯專賣店也相形見絀。
丁骨牛小排 NT.288元
丁骨牛小排,一份五塊,不是只有小小骨邊肉,還帶著一大塊半筋半肉。油滋滋的丁骨牛小排,熱騰騰的上桌,香得讓我止不住口水。
丁骨牛小排分量十足,一開始我想用筷子夾,後來發現太重了,用手拿比較實際。其實丁骨牛小排就應該直接拿起來啃比較對味,先是粗獷的咬下連筋帶肉的那一大塊,享受緊實帶著嚼勁的口感,最後再吃骨邊肉。骨邊肉記得要細細啃、慢慢吃,再小的一絲肉都不要放過,最後再吮指回味,這才過癮!
終極海鮮刺身 NT.688元
到居酒屋吃海鮮刺身?乍聽之下,誰都會覺得有點不可思議,但是饕友們卻一致推薦非吃不可,既然眾口鑠金,我們沒有理由錯過。
「終極海鮮刺身」甫一上桌,就令我驚豔不已,果然不愧「終極」之名!滿滿一大碗,裡面有鮭魚、鮪魚、旗魚、比目魚、海膽、干貝、天使紅蝦、淡菜、鮭魚卵,九種海鮮滿到都快炸出來了,賣相超級澎派!以這樣豐盛的食材,對比於價格,這碗「終極海鮮刺身」 C/P 值之高,在雙北地區應該很難找到對手。
「八串八 燒肉」主廚似乎對鮭魚情有獨鍾,除了鮭魚刺身,連皮帶肉的鮭魚,分別用了炙燒、焦糖炙燒、明太子炙燒三種手法料理。一種鮭魚,四種口感,豪華鮭魚宴一碗吃盡,鮭魚控還不趕快來朝聖!
鮭魚迷人之處在於獨特的香氣和鮮甜的油脂,但是要吃到品質好的鮭魚並不容易。一般 BUFFET 用的鮭魚生魚片,表面黯淡無光,口感不是過於軟爛,就是筋膜明顯難以下嚥。「八串八 燒肉」的鮭魚,從肉色和光澤就可以看出新鮮,無疑是我近年來吃過最好的品質。
鮭魚油脂豐富,非常適合炙燒,高溫烘烤後,油香四溢。將鮭魚簡單炙燒,嚐起來肉質軟嫩,魚皮 Q 彈,焦香味在口鼻之間迴繞,口感迷人!
結合明太子的鹹香滋味和鮭魚的天然油脂,超人氣明太子灸燒鮭魚,吃起來幸福滿滿;焦糖灸燒鮭魚,鹹甜滋味的配合,輕易擄獲老婆的心,害我連一口都吃不到。這兩種口味是小朋友和女性朋友的最愛,怎麼吃都不會膩。
比目魚鰭邊肉我非常喜歡,肉質極軟嫩,油脂順滑,灸燒至半生半熟,入口即化,獨特的風味和口感,叫人難忘。
以往吃過的灸燒干貝,通常都是整顆直接灸燒,頂多用刀在上面劃幾道淺紋,第一次看到刀切如此深的作法。也許你會有跟我一樣的疑問:刀切這麼深,會不會導致炙燒時水分蒸發過多,影響口感呢?
實際吃過之後,證明我多慮了,這干貝不僅不難吃,口感之佳更讓我耳目一新!一般灸燒干貝,炙燒受熱的部分只有表面,所以的口感表示好像有一條看不見的線,內外生、熟涇渭分明。但是,這個炙燒干貝不一樣,因為菱格紋切得夠深,炙燒時火舌可以深入裡層,所以干貝內外的熟度,呈現漸進式的連續變化,口感層次之豐富,前所未嚐,好吃得出乎意料之外!
鮭魚刺身廣受大眾喜愛,但要吃到好吃的並不容易,因為品質不佳的鮭魚,常有惱人的筋膜。這塊鮭魚無疑是上品,吃起來軟嫩異常,牙齒一劃即過,完全不用費力咀嚼。豐富且均勻的油花,柔滑清爽,甘甜無比。
色澤橙黃,味道濃郁的日本海膽,入口便有濃濃的海味,微鹹的口味,口感綿滑, 一點怪腥味也沒有。我對腥味特別敏感,難得吃到滿意的海膽,可惜分量不多,感覺意猶未盡。
主廚用料真的不手軟,鮪魚切得極厚,一次給大三塊,視覺效果滿分,令人食指大動。
鮪魚刺身是許多美食饕客最愛吃的生魚片,因為咀嚼時在口腔中釋放出的豐富海洋風味,令人不得不為之痴迷!我最愛鮪魚特殊的軟黏口感,獨具的滋味,耐人尋味。
旗魚刺身的口感也很討喜,比起鮪魚結實,淡粉色的魚肉鮮甜脆口,略帶嚼勁,吃得出新鮮。
天使紅蝦的口感最讓我驚訝,沒有尋常的軟爛黏糊, Q 彈得超乎想像!老婆也驚呼:「這隻天使紅蝦好好吃啊!」如此鮮美有彈性的天使紅蝦刺身,已經顛覆我的既定印象。
誠心建議,若是你的預算許可,「終極海鮮刺身」一定要點下去;若是覺得「終極海鮮刺身」分量太多,也可以單點一隻天使紅蝦,只要 98 元,保證讓你有相見恨晚的感覺。
主廚很有心,天使紅蝦的蝦頭另以炙燒手法料理,一點食材也不浪費。
掰開蝦頭硬殼,裡面是滿滿的蝦膏,香味濃郁,口感超級鮮甜,這可是懂吃老饕的最愛,我當然一點也不會放過。
淡菜含有多種對人體有益的營養素,有「海底威爾剛」的別稱。只要新鮮,汆燙就很美味,淋上五味醬,酸酸甜甜的滋味,叫人欲罷不能!
有人說,想知道一家店衛不衛生,看店員敢不敢吃自家的東西就知道;我卻覺得,看老闆敢不敢吃自家師傅做的餐點更正確,因為食材新不新鮮、餐點衛不衛生,沒有人比老闆更清楚。我們用餐當日,巧遇老闆帶著妻女也來店用餐,看著他們一家人津津有味的吃著自家的餐點,這就是食安的最有力證明!
「八串八 燒肉」環境舒適,食材新鮮,料理手法風格獨具,用料大方,而且不收服務費,不管是口味或是 C/P 值都是一時之選!喜歡燒肉的朋友,平價串燒會讓你吃得大呼過癮;喜歡刺身的朋友更不可錯過,因為你會驚喜地發現,這裡的海鮮刺身質量之佳,絕對不輸任何一家高級日料店。
八串八 燒肉
店址:新北市新莊區萬安街34號
電話:02-2205-8383
營業時間:17:00~24:00
FB:https://www.facebook.com/profile.php?id=100094547226415
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