洛杉磯素食餐廳轉型賣肉遭抨擊 主廚:純素飲食無法救地球
劉晉仁/核稿編輯
〔即時新聞/綜合報導〕世界地球日(4月22日)當天,美國洛杉磯一間素食餐廳在社交平台宣布,將重塑品牌方向,轉變為提供肉類、乳製品和蛋類。消息一出,讓許多人感到震撼。
根據《洛杉磯時報》(Los Angeles Times)報導,餐廳主廚恩格爾哈特(Mollie Engelhart)在2011年加州回音公園(Echo Park)開了素食餐廳,多年來吸引許多愛吃素食的客人光顧。不過恩格爾哈特表示,將自5月起修改菜單,餐廳將提供牛肉、野牛、煎蛋和其他非純素餐點。她強調,純素飲食已不足以應對氣候變化,新版餐點將專注於推廣再生農業。
恩格爾哈特考慮了18個月才做出決定,「我必須非常勇敢才能做到這一點,因為我知道會受到嚴厲的批評。」之所以選在地球日宣布,她聲稱「我們正在為人類跟地球做出這一轉變」。不過恩格爾哈特也承認,餐廳財務狀況並不樂觀,從2020年開始就沒有獲利,「我真的一直在掙扎,就像大多疫情後的餐廳一樣」。
恩格爾哈特與家人共同創立再生農業非營利組織。她在2018年和丈夫買了一個家庭農場,開始研究生態永續,將可堆肥的廚餘從餐廳運送到農場,放進土壤中廢物再利用。
報導指出,批評聲浪不斷湧出,同業、網紅跟網友外,動保團體「善待動物組織」(PETA)更指控恩格爾哈特「背叛動物」。據了解,洛杉磯多家素食餐廳近年來因為財務因素,紛紛轉向加入肉類,而其他素食餐廳則是倒閉或還在苦撐。