食物中毒高峰期快到!醫揭保存食物10大原則 冬菇現1情況要快掉!
台灣寶林茶室食物中毒案延燒,台灣已故醫師林杰樑的學生團隊在他的Facebook中建議,遵守「保存食物10大原則」避免食物中毒。
台灣長庚醫院毒物實驗室在已故醫師林杰樑的Facebook專頁上提醒,根據台灣食藥署統計,每年的5~10月為食物中毒的高峰期,列出「保存食物10大原則」避免中毒、維護自身健康。
保存食物10大原則(按圖👇👇👇)
1. 雪櫃具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能,只是延緩食物長菌的時間,所以食物長期放雪櫃還是會腐敗。
2. 雪櫃只能放7成滿食物,才能通風、維持低溫,並提醒食物不要擋住出風口。
3. 食物的危險溫度為7~60°C,若要冰存的食物不需要放涼再放雪櫃,以手碰觸容器「覺得熱不燙手」,大約65°C左右即可放入雪櫃。
4. 當天煮的米飯沒吃完,可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放雪櫃冷凍,要吃時再加熱即可。
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5. 濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏,保存不要超過3天。
6. 乾貨要泡發前最好先用水沖洗一下,然後用乾淨的水泡不要超過4小時,或每4小時換水不要泡超過24小時,最好置放雪櫃泡發。泡發的水一旦產生黏液、軟爛就丟棄,泡發好的食材要趕快料理。
7. 發酵食物雖美味可口,但是在無法控制溫度、濕度的環境下,建議還是不要自製,以購買大廠牌、有檢驗過後較有保障。
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8. 食物若變味、變質、腐敗、發霉絕對不要入口。
9. 處理食物前務必確實洗手。
10. 生、熟食物必須分開處理,可以先處理熟食再處理生食。
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