爸媽步入老年後越來越愛吃蔬食料理,我投其所好!爸爸生日就帶全家來吃仙桃素的高級素食饗宴~
👇上次我和朋友來吃是午餐,今天吃晚餐菜色又不太一樣。
服務人員親切地向我們介紹每道餐點,一起分享給大家!
👇挽仙桃
可愛的開胃小點,就像繽紛的小太陽花!
中間是像仙桃的果凍,以蜜金棗+桔醬製成,點綴胡椒木葉,吃起來會帶點花椒香氣,搭配西瓜大根+客家桔醬美乃滋,香瓜紫蘇球、洛神凝膠球。
👇春天の菜捲
吃起來口感層次豐富,有一口吃進整個春天的感覺!
發想自越南春捲的概念,春捲皮刷上一層發酵汁,帶有天然酸味;餡料選用春天當季的有機蔬菜,萵苣、紫蘇、自己醃漬的洛神花等等蔬菜,包入三種不同的地瓜:清蒸紫地瓜、炭烤黃地瓜、酥炸紅心地瓜,底部是白花椰菜泥。
👇黃金番麥
極致的玉米料理~我爸有被濃厚的玉米香甜味驚訝到!
主廚使用整隻完整的玉米,玉米皮、玉米鬚、玉米芯熬煮高湯;玉米粒、燕麥奶以及白米一起熬煮,整道湯品呈現很濃郁的玉米風味。
👇大根煮
我媽說這應該是她吃過最費工費時的蘿蔔~能吃得出來有很多種食材的味道,但蘿蔔味依舊很突出。
以傳統日式料理方式熬煮的蘿蔔,慢火煮一個半小時,然後浸泡隔夜,再用香菇花椒油大火煎過,蘿蔔入味但口感紮實飽滿。上面搭配炭烤鹿茸菇、日本銀杏;底部搭配東北角的紫菜,提供更豐富的鮮味海味。
👇歐吉桑のヤムイモ
日本青森縣山藥,蒸到七分熟再以鐵鍋煎過進烤箱烘烤,口感介於鬆綿與爽脆之間。上方是綠色開心果香料粉,佐以傳統中式醬汁,較為濃郁的醬油烏醋風味~
👇九號傳奇
(加價選購品項)
使用台梗九號米,呈現傳統義式燉飯帶點米心的口感,我們家很喜歡這種不會太爛的米飯口感~青醬是用山茼蒿製成,很特別的青醬風味,第一次吃到!搭配發酵過的菜豆、烘乾過的海菜、素食鮭魚卵,對我們來說都是全新的素食料理滋味。
👇榎茸
這次輪到我姊驚喜了!第一次看到這麼大的金針菇,趕緊拿手機拍張照,挨個問朋友猜猜這是什麼!
原來是胖胖菇,size最大的金針菇,主廚取中段最扎實的部分大火煎過,保持爽脆的口感,佐以當歸蔬菜醬汁,奶油燴毛豆,上面像波浪的是酥炸綠海藻脆片,增添濃郁海味。
👇秋分
炭烤波特菇,中間是手炒至少兩小時的蕈菇泥(4~5種菇類+栗子+薏仁),底部是三種蔬菜熬製的翠綠醬汁、以及馬告褐色醬汁,吃起來波特菇軟嫩多汁,搭配兩種醬汁味蕾層次感很豐富。
👇山珍
全素照燒醬炭烤猴頭菇排,口感扎實、風味濃郁,搭配老梅子醬汁,以老梅子+20多種蔬菜經過至少三天時間熬煮,滋味非常濃郁!
底部是主廚精心熬製的薯泥,可以搭配芥菜、甜菠菜,另外點綴紫色甜菜根泥+炭烤油封胡蘿蔔,為這道山珍料理增加不一樣的風味~
👇何首烏
使用何首烏傳統藥材,加入四種菇類:冬菇、帝王菇、柳松菇、蟲草花,將菇類的鮮味熬煮釋放在湯中,即便是素食料理,喝起來依舊鮮美鮮甜。
👇芋香西米
芋頭西米露變奏版
冰沙口味是薰衣草+椰奶,有濃郁的薰衣草香氣~上面餅乾,下方則是芋頭慕斯+紫地瓜,佐以西谷米+雪燕(素食燕窩),青檸乳酪+蜜芋頭。
原來芋頭西米露也可以這麼多變化!建議吃法~從上面挖到最下面,上面香氣比較重,越吃越清爽!
今天帶爸媽來吃高級素食饗宴,他們非常高興!每道菜在視覺和味覺上都讓人驚艷,爸媽一開始還有些擔心吃不飽,但吃完之後都非常滿意,讓他們對蔬食料理有了新的改觀。
下次有機會,我一定會再帶爸媽來仙桃素用餐,也推薦這間餐廳給所有喜歡蔬食料理的人。
地址:高雄市鼓山區明倫路496號
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00/週一公休
👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態
預約電話:07-5227700
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