10/04/2024
京都美食|盤點必食拉麵人龍店!連續5年米芝蓮推介京鴨喉黑魚湯底!前拉麵名店AFURI總料理長主理/ 雞鴨鹿豬骨熬濃湯底
上個月底去了京都幾日,本來打算睇櫻花,豈料遇上十年來最遲開花的一年,残念(即可惜、遺憾)!一個人在京都,最奢侈的消磨時間活動,就是排隊食拉麵!平時跟朋友去玩,盡量都不會浪費太多時間排隊食飯。次次經過人氣的拉麵店,在外面聞到濃郁的湯底香味,雖然想試,但都被長長的人龍嚇怕。這次試了兩間人氣京都拉麵店,想跟大家分享一下,其餘幾間都很想試試,希望下次去會有「勇氣」去排隊吧!
京都拉麵美食|01 拳拉麵︰米芝蓮推介+Tabelog百名店
這間開業13年的拉麵店,由2020年起,每一年都成為米芝蓮的必比登推介,對於京都的拉麵店來說,是很少見的!店主昨日(4月9日)亦在IG及X出post,表示今年繼續入選米芝蓮,非常厲害!名物「京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き」(京鴨及喉黑小魚乾拉麵加煮蛋),湯底是由京都出產的鴨,加上高級的喉黑魚乾煮成,湯底呈漂亮的琥珀色,非常清澈,更有獨特的香甜味。我不喜歡豬骨湯底,特別是太濃稠及有豬味那種,而這個清甜的鴨魚湯底,令我一試便愛上!
「京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き」(1,000円),清澈漂亮的琥珀色湯底,非常美味。(拍攝:Katty)
配料方面,有慢煮豬、雞肉及蛋,全部煮得恰到好處,豬、雞肉質柔軟,蛋黄流心又不會過生。麵條非常滑,幾乎一放入口就滑入喉嚨,跟湯底非常配合。吃到一半時,更可以加點柚子醋,令湯底的香甜味更突出。我跟大部分食客都一樣,幾乎把全碗湯喝光!
這間拉麵店位於JR梅小路京都西駅旁,一般遊客可能覺得不太就腳,但如果有小朋友的話,遊京都幾乎都會來這裡,因為京都鐵道博物館及京都水族館就在此!其實跟京都駅只是一站之隔,絕對不算遠,只不過是JR山陰本線(嵯峨野線)的班次比較疏落,但絕對值得來幫襯!
枱上放著柚子一味粉及昆布黑七味粉,想追求刺激的朋友可以加一點。(拍攝:Katty)
入店後,先於售票機買飛,再由店員安排座位。(拍攝:Katty)
我在中午時候前往,竟然不用排隊!(拍攝:Katty)
店主昨天在IG表示今年又入選米芝蓮。(圖片來源:IG@kobushikengo1020)
拳ラーメン
地址:京都市下京区朱雀正会町1-16
電話:075-351-3608
營業時間:11:30am-2:30pm、6pm-10pm;星期三休息
交換:JR「梅小路京都西駅」歩行約5分鐘
網址:https://twitter.com/kobushi_ramen