4.22走塑|食肆用劣質外賣餐具惹非議 環團促選用適合產品
第一階段管制即棄膠餐具措施昨日(22日)開始實施,不少市民反映木製或紙製環保餐具容易變軟或爛,使用感不佳。有環保團體認為,餐廳作為產品提供者有責任選用適合的環保餐具,由於現時屬措施實施初期,相信部份餐廳仍在尋找合適的代替品,市民有討論屬好事,讓業界知道甚麼餐具更為適合。
綠色和平:食糯米雞應用筷子 用膠匙羹與紙匙羹一樣困難
綠色和平項目主任譚穎琳表示,塑膠餐具存在已久,市民對塑膠餐具有一定的依賴,但看到業界有逐步改善,推出不同設計代替膠餐具,例如使用可揭開的蓋代替飲管。她指,餐廳作為產品提供者有責任選用適合的環保餐具,她舉例,有指紙匙羹難以勺糯米雞,但其實膠匙羹亦在勺糯米雞飯亦有一定的困難, 因此筷子為最好的餐具。
不過,她指現為措施實施初期,相信部份餐廳仍在尋找合適的代替品,市民有討論屬好事,讓業界知道甚麼餐具更為適合。
綠色和平劉祉鋒:政府最終目標以「重用代替即棄」餐具
綠惜地球總幹事劉祉鋒表示,食肆有責任選擇合適的餐具,他提到有食肆提供的紙容器太劣質需要用兩層「墊底」,其實亦為一種浪費,「唔係重用(餐具),都揀好啲啲(嘅餐具)。」他表示,明白食肆以及市民難以在短期內改變習慣,因此使用質素較好的環保餐具,可減少浪費;長遠而言,最好是市民自備餐具,或餐廳提供租借重用餐具。
他強調政策最終目的是希望市民以「重用代替即棄」,期望政府可以投放更多資源宣傳重用餐具,同時資助業界尋找外判洗碗服務,以鼓勵餐廳使用重用餐具。
業界未來需看重餐具質素 切肉扒應用竹製餐具
環保餐具供應商「師兄供應」創辦人葉柏麟表示,飲食業界較為看重價錢,但相信未來亦會看重質量,「用唔到,都要解決㗎。」他指木製餐具可用於大部份有菜汁的飯菜,需要切開的食物如肉扒,比較適合用竹製餐具,而有湯的食品只可用紙製餐具,因為只有紙製物料才可以整出弧度,以承載湯。除了物料外,他又提醒餐具的種類亦受影響,例如弧度較深的匙羹屬湯匙,較為受力,不適合用於勺飯。
葉柏麟指,部份餐廳採購部在測試餐具時未能確切地模擬到顧客用餐時的情況, 令替代餐具未必適合市民使用,相信餐廳未來會更注重餐具的質素。
黃家和贊同收餐具費:把選擇權給食客
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,餐廳揀選環保餐具時成本一定為最大考量,但質量與成本往往會掛鉤。現時部分餐廳收餐具費,他認為把選擇權給予食客,讓食客選擇是否需要使用環保餐具,若市民希望使用較高檔次的環保餐具,就需付較貴的餐具費,同時,餐廳亦可減輕成本負擔。