隱藏小巷弄內低調又隱密的白麴,白天是花藝店,晚上搖身一變成了創意的日義料理店,結合了日式料理與義大利風格菜色的創意料理,以新鮮食材創造出道道精緻又美味,是高端餐廳的新選擇,不想吃無菜單料理,可以吃看看這家唷!!當然還有不可或缺的酒類可以品嚐,不定期供應清酒、精釀啤酒,是下班小酌的新去處唷!!
菜單有特色料理、主食、開胃菜、甜點、無酒精飲品、酒類等,店內位置不多,建議想來用餐提前預約訂位唷!!不像無菜單料理,可能會遇到不喜歡的食材。在這裡既可以自由選擇喜歡的菜色,也可以選擇精緻的個人套餐~
白麴 日義料理 在哪?
白麴位在愛二街與埔新路的轉角處,在好朋友百貨商場的正後方,鄰近桃園夜市,離藝文特區、中路及桃園火車站都不會很遠,算是交通便利的地方,開車的話可以停放在中正五街及愛二街口的停車場,直直走過來大約3分鐘的路程,機車可以停在店前非紅線的位置,不過大部分都是來這小酌的,建議叫代駕或者是坐Taxi唷!!
- 店家名稱:白麴 日義料理
- 所在地址:330臺灣桃園市桃園區埔新路199號1樓
白麴結合了雀室花藝,是複合式餐廳/花店的經營模式,讓整個空間可以有效利用,用餐期間也能欣賞花藝作品~
店名"白麴"也相當有意思,白麴本來是日本人用來釀造燒酌的菌種,近年也有酒廠用"白麴"釀造清酒,釀製的清酒有著柑橘水果風味,與一般的清酒有著不同風味,反而更順口耐喝,也受到不少女孩們的喜愛,主理人便希望餐廳內的餐點如同白麴釀造的酒一樣,能夠有令人為之一亮的美味餐點,便以"白麴"命名~
店內空間
店內空間相當寬敞,座位數僅四桌,可以容納16人,走高端服務路線,就是為了讓來這裡用餐的客人都能得到最好的用餐服務品質,簡約的木質桌椅搭配暈黃的燈光,夜晚的氛圍感十足
就連冰箱也是有效利用啊!!上面擺滿了各式清酒、自然酒、啤酒等等,下方則擺上了各式花卉,能夠賞花又能賞酒,一舉兩得~
菜單MENU
菜單有特色料理、主食、開胃菜、甜點、無酒精飲品、酒類等,也有提供個人套餐,每人低消$1000,不想吃無菜單料理,不妨試試不一樣的日義創意料理唷!!
餐點
Carpaccio
這道是義式作法的生魚片,就連不吃生魚片的朋友也敢吃,採用紅甘切片,搭配蘋果薄片,上面撒上炸麵包、蒔蘿,淋上檸檬汁、橄欖油、美乃滋等組合,吃起來有著蘋果的果甜、麵包酥的酥脆口感,紅甘肉質嫩中帶彈,入口層次豐富
滿足感雞肝吐司
雞肝吐司的盤子超有藝術感,吐司切成塊狀,抹上奶油烤過後讓香氣更足口感酥脆,再放上雞肝醬、卡門貝爾起司、橄欖,加上香橙薄荷成串,多了分酥脆口感與薄荷的清新,入口沒有鵝肝醬的膩口,雞肝醬香而不腥,相當特別,很適合當下酒菜
麻婆白子/麻婆茄子
白子就是魚類的精巢,常見的有鱈魚白子及河豚白子,這裡使用的是鱈魚白子,可是營養價值極高的部位,被日本人視為美顏補身的珍品,裡面加入了青蔥跟芝麻,上桌前淋上熱騰騰的花椒油,入口沒有濃烈的味道,特有乳狀在口中散開,綿密柔滑,味道清爽而不過重,相當特別
不吃白子也可以試試看麻婆茄子,切成適口大小,很適合當成開胃小菜
鰆魚芝麻煎
鰆魚的口感真的相當特別,使用鰆魚生魚片,裹上一層芝麻切片後,上面擺上烏魚子、芝麻葉,入口有著芝麻的濃厚香氣,鰆魚肉質相當綿密軟糯帶點奶香,搭配烏魚子增添口感層次,尾韻還有著烏魚子的香氣
鰹魚半敲燒
使用的是煙仔虎的生魚片,煙仔虎是台灣春末初夏第一批的初鰹,稻燒過的鰹魚表皮帶有獨特香氣,保留新鮮魚肉甜美風味,簡單搭配薑末、蔥蒜、醬汁就非常美味,入口甘甜,肉質相當Q彈鮮嫩,中間則是搭配自製金桔醬,多了分酸甜口感相當解膩也開胃,非常適合當作下酒菜
湯品。澄清番茄
用吊袋分離茄紅素的番茄澄清湯頭,湯頭清爽酸甜有著濃郁的蕃茄味,沒有過多的調味,簡單搭配上豆腐、蘆筍、海苔就很美味,相當清爽解膩又暖胃~
玉子燒
第一次吃到這樣的玉子燒,採用鰹魚高湯與新鮮雞蛋混合後做成,上層淋上糖後炙燒,多了分焦糖脆口的口感,當成飯後小甜點也無負擔,這可是江戶的特色甜點
鰻魚飯
鰻魚飯真的是相當費工費時的一道料理,尤其師傅更是要求極致,選用來自南台灣的肥美活鰻魚,一定要從鮮活的鰻魚處理,再經活締、拔刺、慢烤、醬煮等多道繁複手續,才有如此美味的鰻魚,除此之外,就連醬汁也是用鰻魚皮熬煮而成,讓享用這道料理的饕客可是念念不忘啊!!
鰻魚飯上桌還有桌邊服務,不是一上桌就是已經淋了醬汁的鰻魚飯,而是為了讓整體口感更佳,採用桌邊服務,讓客人享用最美味的美食
這可是鰻魚飯的靈魂醬汁啊!!費時費工自煮的鰻魚高湯醬汁,絕對不能少了它,採用大量的鰻魚皮熬煮的醬汁,可以看到相當濃稠,醬汁放置時間久了就容易凝固,所以才會採用桌邊服務的方式,確保鰻魚飯的品質
鰻魚經過炙燒後,外皮帶點微脆口感,肉質細緻軟嫩,肥美的鰻魚肉搭配鹹甜的醬汁真的是絕配,醬汁濃郁外還帶有豐富的油脂,卻不會膩口,簡直是白飯殺手
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店家/景點資訊
- 店家名稱:白麴 日義料理
- 所在地址:330臺灣桃園市桃園區埔新路199號1樓
- 營業時間:日 三 四 五 六 17:30-22:00
- 店家電話:03-3334054
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
✔每人低消$1000
✔免收服務費
交通資訊
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