避免食物產生毒素 擬推懶人包
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另針對食品業者和餐廳從業人員,製作專業指引,這部分需要細菌學證據等,由食藥署、食品及微生物專家一起蒐集相關資料並研析後,再另行公布,但短期還難以完成。
食藥署副署長林金富表示,寶林茶室稽查檢體共有卅五件食品檢體、八件環境檢體,以及至寶林茶室越籍廚師住所採檢十四件檢體,包括廚師手部、大門把手、冰箱把手、湯匙、水壺把手、刀具、洗臉台、床面等,正進行「唐菖蒲伯克氏菌」椰毒病型檢驗,預計最快於一周後公布結果。
王必勝指出,上月廿八日採檢八件環境檢體,細菌培養為陰性,這在預期中,因為廚房已經過清理,驗出細菌的機會較少;在專家會議上,部分學者建議以細菌DNA檢定方式,找出細菌DNA片段,證明「邦克列酸」確實存在過,獲得衛福部採納,食品工業研究所提供標準品給食藥署,將嘗試執行。
王必勝說,「邦克列酸」產生需符合三大要件,首先需有唐菖蒲伯克氏菌,其次是介質,細菌必須附著在澱粉類、椰子上;第三為適合的溫度環境,滿足三大條件才可能產生「邦克列酸」,目前仍在調查中。針對有人死亡、重症等重大食物中毒案件,執行動作可以更大一點。
此外,昨花蓮發生七點二強震,衛福部昆陽大樓跳電,恐影響實驗室細菌培養進度。王必勝指,該實驗室有不斷電系統,可正常持續運轉,實驗應不會受到影響。
食藥署指出,昆陽大樓於地震時的電力供應僅短暫受到影響,不致影響檢驗工作。估算實驗步驟流程及微生物生長情形,檢驗結果約需至少七天,但若遇微生物生長緩慢,則需要更長檢驗時間。