健康湯水食譜|蟲草花粟米紅蘿蔔湯 潤肺止咳緩鼻敏感4類人慎飲
轉季易引起季節性的咳嗽或鼻敏感發作,氣管差狂咳,不停流鼻水「包雲吞」,有過敏體質的朋友大呻辛苦!用平民價錢買滋補食材抗敏感其實不難,蟲草花是其中之一。
攝影:尹嘉慧
蟲草花又名不老草 別清洗浸泡太久
蟲草花在街市及超級市場也能買到,驟耳以為是矜貴食材,又以為是蟲草。蟲草珍貴人所皆知,蟲草花又是甚麼?蟲草花又名北冬蟲草、不老草、蛹蟲草等,吃蟲草花是否吃蟲?非也!蟲草花非蟲也非草,屬於食用真菌,並沒有蟲體,只是一堆橙黃色的草,在街市、超級市場及中藥材行也能尋得芳蹤。建議蟲草花,不要清洗及浸泡太久,否則表面的真菌孢子粉流失,影響食用療效,輕輕沖洗即可。
食譜 |
蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯(煲) |
材料 |
蟲草花38克、紅蘿蔔1條、雪耳100克、粟米1條、水2000毫升、鹽1茶匙 |
做法 |
1.將乾雪耳浸發至脹身,煎去黃色蒂頭;紅蘿蔔及蟲草花洗淨;粟米去衣留鬚。 |
2.熱鍋下油,將蟲草花炒香備用。 | |
3.冷水加入紅蘿蔔及粟米,大火煲滾,水滾後加入雪耳及蟲草花。 | |
4.轉慢火煲45分鐘,下鹽調味完成。 |
按圖了解此湯的食材療效:
蟲草花:味甘,性平,歸肺、腎經,有補肺益腎、化痰止血作用
粟米:味甘、鹹,性涼。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴及泄瀉
粟米鬚:性平,味甘,藥性平和,可去水腫、利水及改善糖尿病。遇上小便不暢、尿液顏色偏黃及小便時尿道口疼痛,粟米鬚加赤小豆煲水可利濕退黃。
紅蘿蔔:又稱胡蘿蔔,味甘,性平,有健胃消食、養肝明目的功效。但不宜大量及長時間進食,因胡蘿蔔素會儲存體內使皮膚變黃,不過停食兩個月後會自行消失。
紅蘿蔔利腸胃,可把腸胃中積滯的東西排走。優質的甘筍,揀表皮呈橘紅色,胡蘿蔔素含量亦較高。
雪耳:又稱銀耳及白木耳,有「菌中之冠」的美譽。雪耳,味甘淡,性平,有補脾開胃、益氣清腸、養胃生津、滋陰潤肺的功效。雪耳富有天然植物性膠質,有豐富的膠原蛋白,潤膚療效很高,常被稱為平民燕窩或花膠。雪耳以「漳州雪耳」的膠質較多,潤燥效果較強,質感爽口。
楊恩劍寧醫師對「蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯」食用建議︰
適合人士:
此湯補肺益腎,潤肺止咳,對於季節性的咳嗽、鼻敏感及過敏體質的人士都適合
不適合人士:
體質虛寒、容易腹瀉、腎病及糖尿病患者慎服
一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。