最多農藥水果名單出爐 附正確清洗方法
2024年04月03日 10:00
東網電視
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每年美國環保組織Environmental Working Group(EWG)都會發布蔬果殘留農藥名單,今年最新檢測報告《2024年農產普寧購物指南》已於日前公布。滋味酸甜,甚至是不少港人摯愛的士多啤梨連續9年蟬聯冠軍,成為最骯髒水果之首。究竟要怎樣清洗水果,才能有效去除蔬果的泥沙、殘留農藥,甚至是蟲卵呢?以下為大家搜羅了坊間流傳的洗水果方法。
無論何種水果,進食前的第一步便是以流動水沖洗,即便是橙、奇異果、香蕉等剝皮食用的水果,也建議先清洗再去皮食用,避免誤食髒東西。初步清洗後,建議用水沒過水果並浸泡10至20分鐘,然後不定時攪動及換水3次,可幫助軟化並溶解水果表面可能殘留的農藥及薄蠟。完成浸泡後再次沖水,將殘留農藥沖走。農藥可分為接觸性農藥和系統性農藥,系統性農藥噴灑於農田裏,農作物可經氣孔與根系吸收農藥,建議去除蔬果的根蒂再食用。此外,坊間亦流傳以下的進階方法。
1.軟毛刷
表皮凹凸不平的水果較容易殘留農藥,特別是凹陷位,單靠指腹難以清洗,這時可利用軟毛刷刷洗,刷毛能深入蔬果表面的細微縫隙,更有效地去除堅固污垢,增強清洗效果。
2.食鹽、小蘇打粉
不少人用食鹽或小蘇打粉浸泡以洗滌水果的習慣,一來鹽水具有一定的殺菌效果,可以幫助去除水果表面的一些細菌和微生物;二來鹽水可令蟲卵、蛀蟲更易掉落。不過鹽的濃度不宜太高,否則會形成滲透壓讓農藥進入蔬果中。至於蘇打粉則屬弱碱性,能降解部分酸性的農藥。
3.活氧水
活氧水是天然的強效消毒劑,有強大的氧化能力,能切斷農藥分子中的強極性鍵,並將其分解成較小的分子結構,然後進一步降解並揮發或溶於水中。此外,它還能有效殺滅各種微生物,如細菌和病毒。最重要的就是不會改變水質酸鹼度,也不會影響食材口感,因此可以用於處理所有蔬果、海鮮、肉類等食材,也可為煮食用具及餐具消毒。
4.果蔬清洗劑
近年流行使用果蔬清洗劑洗滌蔬果,主要由介面活性劑、乳化劑、香精、色素、酸或碱性物質、生物酶、抑菌物質等成分組成。清洗劑中的介面活性劑、乳化劑等成分,能夠分解油污、殘留農藥,將難溶於水的物質變成可溶於水的乳化物,繼而通過流水和搓揉將其去掉。生物酶可使農藥化學鍵斷裂,從而使農藥失去毒性。不過使用這些產品後,一定要清洗乾淨,否則反而會污染蔬果,吃進更多化學物。