清潔砧板|洗潔精/熱水洗都唔啱?清潔消毒4方法除污去味防發霉
砧板清潔不正確,有機會令砧板比地板或馬桶更污糟。木砧板不宜浸洗,通風程序做不好,發霉的情況更嚴重。
砧板潮濕天氣易發霉 清潔不妥細菌溫床
砧板比較笨重,清洗時或者只用水沖一沖,又或者用熱水加洗潔精浸泡後刷洗。不過,這些方法卻不能徹底清潔砧板,潛在的有害細菌仍會殘留在砧板上。當天氣潮濕或炎熱,木砧板更可能發霉變黑,成了廚房內的細菌溫床。
洗潔精、熱水洗砧板都唔啱?
在砧板上切菜、切肉,即使在處理生熟食材之間,會擦洗或用熱水沖洗砧板也不夠衛生,細菌仍然會交叉感染。特別處理生肉時更要謹慎,用洗潔精也不是最好方法。據英國鏡報報導,衛生情況欠佳的砧板,細菌比普通馬桶多200%。好多人會用洗潔精及熱水來洗砧板,其實這不是好方法。洗潔精用來清潔骯髒的鍋具、碗碟及餐具見效及衛生,但常用於處理生肉的砧板,宜用漂白水浸泡徹底消毒,然後沖水,再自然晾乾。
清潔砧板時,目的是去除食物殘渣並進行表面消毒,以下的4種清潔和消毒方法既環保又便宜,適用於木、竹砧板。
清潔砧板時,目的是去除食物殘渣並進行表面消毒,以下4種清潔和消毒方法既環保又便宜,適用於木、竹砧板。
清潔砧板方法1:白醋水/檸檬
切魚切肉後,砧板上的腥味很難祛除,可以用白醋直接倒在砧板上,或將檸檬切開,直接塗抹在整塊砧板去除異味,然後放在陽光下自然晾乾。
白醋水+梳打粉
假如用木質砧板,刀痕容易留下,縫隙也容易滋生細菌,可以用小蘇打均勻塗抹在砧板上,然後倒上白醋,再用洗碗海綿擦洗,靜置5分鐘後用清水沖洗乾淨,然後放在通風處自然吹乾,可除菌和異味。
鹽+檸檬
如果怕白醋留下味道,嘗試用鹽+檸檬。將少量的鹽先灑在砧板上,然後將半個檸檬切片後蘸食鹽擦拭砧板,等檸檬汁全部覆蓋砧板後,靜置3分鐘,用水再沖洗乾淨。可除臭、消毒和去除污漬。
漂白劑
將2茶匙漂白劑與約4公升水混合,擦拭砧板,沖洗乾淨,然後晾乾,不要將木砧板浸在漂白劑溶液中避免裂開。
處理生熟食物最好使用不同砧板,慎防交叉感染。市面上主要有4種不同材質的砧板,各有優劣,大家購買時可參考以下︰
木材砧板最易發霉,因此要加強護理,慎防冒黑點。如果木砧板的黑斑太多,建議換一塊新的,相比用磨沙紙磨去黑跡更衛生,因為細菌不只在外面生長,也可能已在木砧板的內部滋長。防霉的方法着重通風,洗淨了的砧板要用風吹乾後才收納。
避免砧板發霉方法︰
別用用鋼刷洗擦:平時清洗砧板的時候,無論是木質、竹製或是塑料等材質,不要用鋼刷擦洗,因為鋼刷會令砧板表面更粗糙,更容易隱藏細菌。最好用菜刀刮洗,這樣不會令砧板表面粗糙。太陽與醋殺菌去味:用白醋能夠殺菌和去味。另外,拿砧板在溫和的太陽下晾曬,亦可除菌。不要平放:清洗砧板後,用抹布擦乾,晾乾的速度更快,然後放在通風地方,切記不要將砧板貼於櫥櫃放,或放平在桌面上,這樣會令砧板更易發霉。
參考資料︰
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