食物中毒|4歲男童吃溏心蛋後病亡 醫生揭奪命關鍵原因!
即使是再常見的食物,一旦處理不當亦有可能為食用者帶來生命危險!近日,內地就有一名4歲男童,在進食雞蛋後突然病逝,醫生追查原因,發現原來是奶奶的一時疏忽才導致了這宗悲劇。
綜合內媒報道,男童的父母由於工作忙碌,便將照顧孩子的責任交託在奶奶身上。有一次奶奶偶然發現,孫子喜歡吃蛋黃還未熟透的溏心蛋,於是將家中的一籃雞蛋,全部煮成了糖心蛋供孫子吃。而食不完的就放進雪櫃,分幾天吃。
豈料,幾天過去後男童突然出現暈厥、身體虛弱等症狀,嚇得奶奶馬上將男童送院搶救,可惜為時已晚,最後仍宣告不治。這個消息讓家人們悲痛欲絕,不久前還活蹦亂跳、吵著要媽媽抱的孩子就這麼沒了,奶奶更是自責是自己害了寶貝孫子,要給孫子賠命。
醫生在解狀況後表示,本次事故的起因正正是溏心蛋,由於未完全煮熟,再加上放進雪櫃的時間太長,滋生了大量細菌,其中最常見的致病菌就是「沙門氏桿菌」(Salmonella)。孩子的免疫力相對較弱,一旦被這種細菌感染,通常在 8 到 72 小時之間,會出現腹瀉腹痛、發燒渾身無力等症狀,若未及時接受治療,便會因此失去寶貴的生命。
食物中毒常見4大物質(按圖👇👇👇)
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生/未完全煮熟特別高危 嬰幼兒進食這些食物要小心!
據食環署食安中心資料指,嬰幼兒特別容易感染食源性疾病,亦即是俗稱的食物中毒,並出現相關的併發症,這是由於他們的免疫系統仍在發育,無法像成年人一樣有效地抵抗感染。另外,雖然胃酸有助殺滅有害細菌,但嬰幼兒的消化系統尚未成熟,分泌的胃酸亦較少,這亦導致他們受食物中細菌感染的風險增加。
嬰幼兒應避免的食物
1. 海鮮
- 供生吃或未煮熟的魚類(例如壽司、刺身、煙三文魚)
- 有其他供生吃或未煮熟的海產(例如蠔、帶子、蝦、墨魚)
2. 蛋類
- 供生吃或未煮熟的蛋(蛋白和蛋黃仍未凝固,例如太陽蛋、炒滑蛋)
- 以生蛋製成的沙律醬、三文治醬或甜點(例如凱撒沙律醬、蛋黃醬、布甸)
3. 肉類
- 生或未煮熟的肉類和內臟(例如粥內生或未煮熟的碎牛肉/豬肝、半生熟牛扒)
- 凍食肉類和肉類產品(例如火腿、香腸、肉/肝醬)
4. 乳製品
- 以生乳製成的軟芝士(例如菲達、布里、卡門貝爾)和藍紋芝士(例如丹麥藍芝士、古岡左拉、羅克福芝士)
5. 蔬菜
- 供生吃的即食蔬菜(例如預先包裝的沙律菜、芽菜、三文治內生的蔬菜)
10個常見處理食物常犯錯誤(按圖👇👇👇)
預防嬰幼兒食物中毒5大要點
1. 揀選食材:選擇新鮮、高品質的食材是預防食物中毒的關鍵。購買食物時,應確保食材外觀無異常、包裝完好,並避免過期的食品。對於新鮮蔬果,注意清洗去除污垢和殘留農藥。
2. 衛生習慣:保持良好的衛生習慣是關鍵。在處理嬰幼兒食物之前,應勤洗手並保持工作區域清潔。使用乾淨的烹飪用具、切菜板和餐具,避免交叉污染。嬰幼兒的奶瓶、餵食器具應定期清洗和消毒。
3. 生熟分開:在食材儲存和烹飪過程中,要嚴格分開生食和熟食。生肉、禽肉和海鮮應單獨儲存,避免與其他食材接觸。使用不同的切菜板和刀具處理生熟食材,以防止交叉污染。
4. 徹底煮熟:確保嬰幼兒食物經過徹底的加熱是關鍵。煮熟食物可以殺死細菌、寄生蟲和病毒。使用溫度計來確認食物達到安全的內部溫度,特別是對於肉類和家禽產品。避免給嬰幼兒食用生的或未煮熟的食物。
5. 妥善存放:食物的儲存是預防食物中毒的重要步驟。冷藏食物應放在適當的溫度下,避免過長時間的放置。遵循食物儲存的指導原則,避免食物變質和細菌滋生。