鹽是每餐都會用到的調味料,而快餐及零食中的鹽量更可能遠超想像。最新的研究發現,患有心血管疾病的人士,每天攝取的鈉量平均高建議量的2倍,當中只有一成人的鈉攝取量達標。
每日不宜多過2300毫克
根據美國心臟學會指引,健康正常的人,每日鈉攝取量不宜超過2300毫克,而心血管疾病患者則要降低至1500毫克,以減低病況惡化的風險。
不過,在美國心臟學會年會上公布的一項研究,共分析3170名20歲以上的心臟病患者的飲食習慣。結果發現,他們每日的鈉攝取量高達3096毫克,比建議量超出一倍,當中89%患者都攝取過量鹽份。令人驚訝的是,鈉攝取量最多者為收入較高且擁有大學或更高學歷的人。
研究人員估計,高收入及高學歷人士更能提供準確的鈉攝取量數據,故此出現今次的結果。他們呼籲心血管病患者要盡量減少鹽量,因為鹽分過量促使血壓上升,增加心臟負荷,增加病發風險。
營養學家指出,大家可以盡量選購新鮮食材,多用香草及香料調味,而購買包裝食物時要查閱標籤,出外用餐則應避免醬汁及額外調味料,都有助減少鈉攝取量。