烹調技檢免衛生講習 勞動部:未降食安衛生要求
民眾向監察院陳情,勞動部過去修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範,取消應先取得衛生講習時數後才可報考規定,恐影響食品衛生安全。對此,監委田秋堇、蔡崇義深感關切,已申請自動調查。
勞動部今天指出,中(西)餐烹調等餐飲職類技能檢定,是配合衛福部對餐飲業從業人員管理需求所辦理,從檢定規範、報檢資格、命題都邀集衛福部及專家學者共同研訂後才會對外公告實施。
發展署表示,由於衛福部「食品良好衛生規範準則」已規定餐飲業從業人員持有技術士證應換發廚師證,且每年應接受衛生講習至少8小時,因此103年透過衛福部及相關專家組成的命題小組討論後,基於餐飲業從業人員管理中已訂有衛生講習要求,報檢資格不需重複律定,因此取消餐飲職類報檢資格中有關衛生講習的規定。
發展署說明,為確保取得餐飲職類技術士證者具備食品安全衛生知識與技能,除了已將原本衛生講習的相關知識列入學科試題,並訂定「技術士技能檢定食品安全衛生及營養相關職類共同規範」,納入學科及術科測試,確保取得技術士證者均具備相關食品安全衛生職能。
發展署指出,目前餐飲職類術科測試也明定測試時有化妝、嚼檳榔及將砧板當成置物板有交互污染之虞者一律扣41分,術科成績就不及格,並未降低對食品安全衛生要求。
有關監察委員申請調查,發展署表示,將配合提供資料並妥為說明,並依調查意見持續檢討改進,未來餐飲職類技能檢定報檢資格、職類規範內容如需調整,都將適時洽商衛福部意見後配合辦理。