金菇營養|降血脂防便秘智力菇6大好處 纖維高椰菜2倍 3類人不宜
金菇有豐富的營養價值,因為熱量低、蛋白質高,被視為有助減肥的食材,有6大好處對健康有益。不過有3類人不宜吃金菇,小心為上。
金菇低卡高蛋白 纖維高椰菜2倍
金菇,不但在日本流行,也深受香港人歡迎,更是火鍋、拉麵、烏冬的常備配料。金菇有「益智菇」的稱呼,種類很多,其中最著名的是米白色品種,通常在超市中有售。金菇有豐富的維他命、礦物質及人體所需的氨基酸,也屬低熱量高蛋白食物,有豐富的鉀及纖維,纖維量更比椰菜高兩倍,一直被納入幫助減重的日常膳食中。如果以進食金菇助瘦身,該配合少油的烹調方法,例如灼熟後配涼拌菜或者煮湯等。
按圖了解吃金菇的6大健康益處:
1 增強免疫力:金菇提供豐富的抗氧化劑、葉酸及礦物質(鉀、鈣、鐵和硒等),有助降低壞膽固醇及體內鈉含量,氨基酸則促進身體免疫力。
2 減少腸道脂肪:金菇內含亞油酸,有助啟動燃燒內臟脂肪的酶,減少體內對脂肪的吸收。
3 降血脂:金菇有助防止血脂升高,降低膽固醇,減低患冠心病的機率。
4 平衡血糖水平:金菇有豐富的膳食纖維,可以控制血糖水平,血糖過高引起胰島素水平增加,促使身體儲存脂肪。然而,飲食中多攝取纖維,有助減低血糖升幅,減慢糖的同化,避免身體過量儲存脂肪及預防二型糖尿病發生。
5 預防便秘:金菇中的纖維,是水溶性纖維之一,300克金菇已有12克膳食纖維,佔每日攝取量的3至5成。
6 促進智力發展:金菇含大量氨基酸,促進腦部發育,增強記憶力,調節孩童智力發展,因此有被譽為「益智菇」。
金菇冰減肥法真的有效?
日本早前流行「金菇冰減肥法」,將金菇打碎後冷藏成冰塊,據說可喚醒金菇中的營養,增強植物性甲殼素的吸收率,甲殼素有吸附油脂的能力,可阻隔油分被身體吸收,這有助減重,但目前未有足夠證據證明金菇冰有顯著減肥功效。
香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆認為金菇冰只具保鮮作用,它的營養與食用新鮮的金菇其實一樣。此外,菇菌可代替肉類中的蛋白質,但澱粉質很少,不能為身體提供熱量,會很快感到肚餓,因此宜均衡飲食,不宜長期偏側吃菇菌,建議一星期中吃2至3次較好。
哪些人不適宜食用金菇?按下圖了解:
1 金菇及菇菌類是高嘌呤食物之一,不適合高尿酸或痛風人士,過量服用會令身體尿酸值過高,引起關節腫大及加劇痛風症狀。
2 金菇是高鉀食物之一,患有腎病的人不宜大量食用。
3 腸胃不適或消化不良的人,也不宜常吃金菇。
資料參考:Healthbenefitstimes