豆腐冷知識|仍不知百頁豆腐非豆腐?營養師揭成分嚇壞網友不敢吃
豆腐是植物蛋白中,擁有最多蛋白質的食物,更是許多健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一。但豆腐種類千百種,哪些是真豆腐,哪些是假豆腐呢?近日台灣一名網友便指出,跟朋友聊天,才發現竟然有人不知道「百頁豆腐不是豆腐」。貼文一出,立刻釣出許多鄉民驚呼,直言自己也是現在才知道。
「百頁豆腐到底騙了多少人?」一名網友在PTT八卦板PO文指出,前幾天和朋友聊天時,意外發現仍有許多人誤將百頁豆腐當成豆製品,以為熱量很低天天吃,直到他驚呼「你知道他整塊都是油嗎?」對方才表示震驚。原PO無奈感嘆,百頁豆腐的名稱中雖有「豆腐」兩字,但實際卻是加了大量的油脂和澱粉製成,而非真正的豆腐。對此,他也好奇,究竟還有多少人被蒙在鼓裡,「到底還有多少人被百頁豆腐欺騙?」
相關文章:
👇👇👇貼文一出,迅速掀起討論,不少鄉民震驚直呼「他不是豆腐嗎?」、「真的假的,難怪這麼好吃」、「第一天知道…」、「整塊都是油…不敢吃了」、「原來不是豆子做的」、「X!難怪我瘦不下來」。
事實上,過去台灣呂孟凡營養師就曾說明,百頁豆腐主要是由大豆蛋白加上大豆油製成,不同的製造廠商有些會再添加澱粉,調味料的部分則是鹽、糖、味精等,因此被歸類在「高脂肪」的豆魚蛋肉類,每70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪,熱量為120大卡。
相關文章:
👇👇👇而根據台灣食品成份資料庫,100公克百頁豆腐含有13.4公克粗蛋白;13.1公克粗脂肪,等於是蛋白質與油脂各半,熱量則為196大卡。相較之下,傳統豆腐100公克熱量為88大卡、嫩豆腐則為53大卡。
另外,台大化工博士謝玠揚也曾在Facebook「謝玠揚的長化短說」解析,百頁豆腐的製造過程因為添加了大量的油,當然熱量就會比較高,再加上多孔洞的特性,特別容易吸收湯汁,因此在不知不覺中就將高鹽、高鈉、高普林通通吃下肚。不過他也提到,雖然百頁豆腐「不是真正的豆腐」,但也不是什麼奇怪的食物,「至少不會比含糖飲料更糟糕」。
延伸閲讀:
【本文獲
授權轉載。】「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」