恐怖炸物「吸油率1500%」!真面目竟是無害蔬菜 專家:像顆油彈
記者賴禹妡/綜合報導
鹹酥雞是台灣人宵夜首選,架上琳瑯滿目的品項,總是讓人看了食指大動。但營養師姚晴徽近日就統整出「油炸食物吸油率」列表,不只看似健康的蔬菜澱粉類,為隱形吸油熱量炸彈,炸海苔吸油率更是高達1500%,恐怖數字讓眾人看了都驚呆。
姚晴徽近日在臉書粉專「徽姑娘營養師」中提到,雖然同樣是炸物,但有些吃起來清爽酥脆,有些卻像油彈,一咬下去就滿嘴都是油。她指出,其實油炸的方式、表面積大小都會影響到炸物吸油的多寡,因此特地整理出「油炸食物吸油率」圖文,提供給大家參考,「下次就知道哪種炸物要小心啦」。
姚晴徽列出各類食物吸油率,可見若是沾上一層粉再炸、採用「乾炸」的方式,蛋豆魚肉類吸油率大約落在5至10%,海鮮類吸油率則為10%至20%;看似健康的蔬菜澱粉類,若是直接下鍋炸,吸油率超過20%,若是裹了麵糊再炸、採用「濕炸」的方式,則會大於50%,是隱形的吸油熱量炸彈。
最恐怖的還是牛蒡絲與海苔,牛蒡絲直接炸的吸油率為65%,若沾麵糊下鍋炸,吸油率瞬間飆升至320%;至於海苔則是直接炸吸油率430%,沾麵糊炸吸油率竟高達1500%,數字相當驚人,成了所有食材中的吸油冠軍。