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「百頁豆腐到底騙了多少人」過去有鄉民在論壇PTT上發文提到,自己與友人聊天時,意外驚覺對方認為百頁豆腐是豆製品,所以「很健康、熱量很低」,讓他嚇得急忙找出數據,證明百頁豆腐幾乎整塊都是油,讓愛吃的朋友相當訝異。
不少鄉民看完文章後也好奇,「百頁豆腐名字有豆腐阿,為何不是豆腐?跪求詳細」、「鹽酥雞、滷味攤都必夾欸」、「有在健身的看到百頁豆腐先逃了」。
營養師最害怕百頁豆腐!熱量、成分一次大公開
針對百頁豆腐的討論,一直都在網路上流傳,過去營養師高敏敏曾解釋,「營養師最害怕的百頁豆腐,大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物製成的!」
簡單來說,百頁豆腐就是黃豆加油,因此油脂含量才偏高,「一般一條百頁豆腐185g,熱量就可以高達363大卡」,對比一般豆製品來說要高了許多。
此外,呂孟凡營養師也說過,台灣食物代換表把百頁豆腐歸類在「高脂肪」的豆魚蛋肉類,70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪,熱量為120大卡。同樣被歸類在高脂肪的豆製品還包括素雞、素魚。
但百頁豆腐這麼可怕,絕對不能吃嗎?呂孟凡則說:「我個人認為沒有什麼食物是『絕對不能吃』的,只要了解食物的營養成份,知道可以吃的頻率、份量或方法,還是可以攝取。」但在日常飲食中想攝取豆類的蛋白質製品,她仍建議以傳統豆腐、嫩豆腐、無糖豆漿、豆干這些為主。