新中菜店登場 百吃不厭
2024年04月15日 14:00
東網電視
更多新聞短片
千變萬化的中菜,點心、冷盤、小菜和各式大菜各有特色,再加上不同的地區風味,令人百吃不厭。近日有新中菜館登場,以不同的主題吸引客人,味道和配搭都令人眼前一亮,最適合聚餐。
京川美食
川菜在香港有一定的捧場客,北京菜亦有很多為人熟悉的美食。早前於中環開幕的京川菜食府,兼容傳統和新派菜式,必吃的北京填鴨配二食鴨肉生菜包每日限量供應,鴨皮鬆化,加不同配料來享用,最是滿足。選用三黃雞製作皂紹興酒糟醉雞,以陳年花雕浸煮6至8小時,肉嫩富酒香。川菜方面,美味的麻香脆皮牛肋骨先燜後炸,再加麻香醬汁,口感豐富,酸菜魚以鱸魚配四川泡老壇酸菜,酸爽麻香,配雞尾酒享用,別有一番風味。餐廳於星期六、日及公眾假期推出2小時任食半自助餐,有16款點心、多款冷盤、湯羹和甜品等,主菜14選1,有水煮牛肉、霸王辣子雞、孜然羊肋排、宮爆雞丁或酸菜魚片等,分量十足,任君選擇。
創意點心回歸
除了傳統點心,近年亦流行創意配搭,吸引年輕人品嘗。以創意點心作招徠的點心餐廳,早前於中環重新開業,大家可以繼續回味眼仔睩睩的「睇住流奶」、「一籠八戒」等包點,精緻的「鴿吞鳳梨」和「初嘗禁果」,前者是可愛的小鴿子,後者是青蘋果造型的鹹水角,小炒有安格斯牛河和京都牛仔骨等。點心店旁的中菜館則改名重新出發,供應廣東和川式風味,帶來馳名芝麻吊燒雞、龍味蝦餃和沸騰波士頓龍蝦等新菜式,令客人耳目一新。
內地過江龍
內地名店近排紛紛到港,最近一員有在沙田開設的深圳過江龍潮汕菜館,供應傳統菜之餘,亦融合不同風味打造改良菜式。人氣的金獎滷鵝,選用吃新鮮象草的14斤以上大鵝製作,配以特調的滷水料浸煮,肉嫩味濃,金獎滷鵝拼盤則有鵝片、鵝頸、鵝血、廣章、腩肉及秘滷溏心蛋。其他招牌菜還有凍紅蟹、香煎鯧魚、南澳蠔仔烙、胡椒豬肚煲和豆醬焗文昌雞等,吃過飯後,來一碗薑薯綠豆爽或潮汕工夫菜,最是滿足。