◎李政家
最近引起⼤眾恐慌的米酵菌酸(以下稱「邦克列酸」)食安事件中,我們觀察到,不同於⼀般的食物中毒上吐下瀉後過幾天就痊癒;邦克列酸中毒不但沒有解藥,而且會引發不可逆的器官衰竭,甚⾄喪失寶貴的⽣命。
北市寶林茶室的食安風暴擴大,死者解剖檢出「邦克列酸」毒素。(資料照)
我們不禁好奇,為何會如此嚴重呢?
關鍵在於⼀般食物中毒只影響細胞,⽽發炎過程產⽣⾃由基電荷相對較⼩,不致致命。⽽毒性強的邦克列酸(其他例如核能輻射、巴拉刈、砒霜…)的共同通性就是在⼈體接觸後,會產⽣極不穩定強電荷的⾃由基,掠奪粒線體的蛋⽩質、DNA以及電⼦傳遞鏈上的電⼦,導致有「細胞發電廠」之稱的粒線體失去功能無法提供細胞能量,細胞因⽽快速死亡。當細胞⼤量死亡後,就會導致器官衰竭⽽危及⽣命。
這次食安事件讓民眾普遍注意到粒線體,其重要性就像⼿機的電池,當電池無法供電時,再貴的⼿機也只能毫無⽤處。同樣的,當粒線體功能下降,⻑期無法供應細胞⾜夠能量時,細胞就開始逐漸老化死亡,甚⾄產⽣突變轉化成癌細胞。
醫學研究也顯⽰,⼤部分的疾病例如⼤腦退化、精神病、⼼⾎管疾病甚⾄癌症,都與粒線體功能下降有關。近幾年歐美社會也逐漸意識到到,活化粒線體才是維持健康的根本之道。
然⽽,有別於傳統保健著重於補充⼤量的營養品,促進粒線體健康的關鍵在於透過曬太陽、踩土地、斷食、洗冷⽔澡等等回歸⾃然的⽅式,最能有效增強粒線體產⽣能量的效率,以供應細胞充足能量,⽽延緩老化。⼈⼈都能不花⼤錢就能重獲健康,培養身體的抵抗力,何樂不為呢!
(美國脊骨神經醫學博士)
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