香港中華煤氣有限公司(下稱:煤氣公司)期望透過明火美食,分享企業理念及經驗,鼓勵推動大眾共同實踐ESG。為慶祝成立160周年,煤氣公司於銅鑼灣旗艦店內開設了高級西餐廳「CulinArt 1862」,餐廳以保護環境、可持續性和減少食物浪費為概念,其積極實踐綠色應用,為CulinArt 1862榮獲傑出綠色應用大獎—綠色應用(餐飲)。
CulinArt 1862 融入ESG元素
創新理念推動餐飲業之可持續發展
位於銅鑼灣的CulinArt 1862,是一家集合精緻及休閒餐飲概念的現代餐廳,當中由廚房以至餐廳樓面的硬件配置與軟件設計,均加入多項環保元素,達至推廣ESG飲食文化。
環境方面:
煤氣公司設置有機低碳農莊,CulinArt 1862是香港首家餐廳,將員工參與的本地種植食材引入菜單。廚師使用煤氣農莊種植的食材烹飪出美味的菜餚,這不僅增加了食物的新鮮度和營養價值,而且農莊部分收成還會送到社福機構,贈予有需要的人士。Catherine續說,「我們還設置智能移動農場,為餐廳廚師提供即場收割的水耕植物,保證食材的新鮮度和營養價值,同時也促進了環保和可持續發展。」餐廳致力於結合科技和環保,為廚房和餐飲業界帶來創新的解決方案,相信這些努力將為大眾的生活帶來積極的影響,同時保護環境和提高食物的品質。
社會責任:
由煤氣公司工商產品及安裝部研發的IoT智能廚房,為工商客戶提供了一個大幅節省維修保養時間和費用的解決方案,同時提升環保效益,CulinArt 1862更給予工商客戶實際示範。
IoT智能廚房提供了便利的管理方式,不僅減少碳排放,也提高成本效益,同時減少維修的機會。餐廳應用的物聯網IoT智能廚房系統,由設計、傳感器安裝、信號傳輸和數據顯示平台,均由煤氣公司一手包辦。透過系統的自動化和監控功能,廚房操作變得更加高效和節能,同時確保了安全性。Catherine表示計劃將該系統擴展並安裝在更多的工商客戶餐廳,滿足客戶的需求。為促進ESG公眾教育,餐廳定期舉辦ESG下午茶私人活動,並曾與Dialogue in the Dark等機構合作,舉辦獨特體驗,例如「黑暗中烘焙」活動。她認為這些活動提供身臨其境的體驗,增強公眾對ESG議題的意識和理解。
公司綠色營運架構:
CulinArt 1862在綠色環保方面的倡議是由一個堅實的架構設立並監督著「綠色使命」,與煤氣公司的整體「ENERGY」ESG戰略一致。她補充,「由一位資深經理負責餐廳運作,在部門層面上將使命付諸實施。他與負責CulinArt 1862的餐飲業務經理進行溝通,在操作層面上實施這些措施。最後,在現場層面上指定了一位綠色大使,以促進這些措施的日常實施並評估進展情況。」為了促進由下而上的溝通,CulinArt 1862全體員工都參與其中,並被要求在每月會議上向管理層匯報他們的新建議和發現。
在餐廳營運層面,她指出要確保餐廳廚師、員工、顧客以及工商客戶對ESG的願景保持一致,是具有挑戰性的。「為了達到這一目標,我們需要積極溝通和緊密合作,以傳達ESG資訊並獲取顧客的認可。我們將努力與工商客戶達成雙贏協議,共同推動可持續發展和社會責任的實現。」煤氣公司相信,通過加強內外部的溝通和合作,可能夠實現成本控制並取得共同的成功。這將有助於確保ESG願景得到實現,同時為旗下餐廳、員工和顧客帶來可持續的價值。