咖啡冷掉不能加熱再喝?1款咖啡最易生菌 微波爐翻熱勿超過多久?
早上的熱咖啡沒喝完,你還會加熱回溫繼續喝嗎?專家提醒,冷掉的咖啡加熱後,容易滋生細菌。對於腸胃不好的大人來說,增加罹患腸胃疾病的風險。
喝咖啡有很多好處。研究指出,進入大人年紀,每天喝一到兩杯咖啡可避免記憶力和認知能力衰退,還能減少罹患前列腺癌、肝癌、口腔癌等特定癌症的機率。
但冷掉的咖啡,還能再加熱後享用嗎?答案是:要看加熱的方式、以及咖啡有沒有添加牛奶。
相關文章:
加奶的咖啡冷掉,別再加熱
鮮乳含有豐富的維他命A、D、E、K,以及天然鈣質,無論是青少年、成人和老年人,都是相當優質的營養補給品。將牛奶加進熱咖啡打成奶泡,可中和咖啡的苦味,增添香醇滋味。
市面上販售的鮮乳都經過消毒殺菌的程序,但牛奶離開冷藏環境超過半小時,就會開始變質,容易滋生大量細菌。
也許你覺得加進咖啡裏的牛奶量不多,影響應該不大,但美國營養專家表示,比起一般黑咖啡,加奶的咖啡最多只能放30分鐘,或是冷掉之後,就不宜再加熱飲用,免得鬧肚子,尤其是對65歲以上、或腸胃不好的人來說,更容易引發食物中毒的症狀。
「對年紀大的人來說,免疫系統和器官對於外來細菌,缺乏完整的抵抗力,加上腸道菌叢的改變,因為細菌而引發的腸胃症狀,就會比年輕人嚴重。」美國疾病管理局(CDC)的專家指出,隨着年齡增長,腸胃消化的速度變慢,食物停留的時間拉長,加上胃酸分泌變少,讓細菌更容易生長。加上糖尿病等慢性疾病,讓身體的免疫系統較差,增加食物中毒的機率。
CDC引述數據指出,每年因為食物中毒而住院的病患中,65歲以上的人就佔了將近一半。
用微波爐回溫咖啡,採分次加熱
愛喝黑咖啡的人應該都同意:品嚐咖啡要把握當下,除了部分豆種的咖啡放冷之後別有風味,多數的冷咖啡回溫後,香醇味道已經消失殆盡,嚐起來會更苦澀。
真的不想浪費的話,可以用微波爐回溫加熱冷咖啡嗎?有些營養專家並不建議,因為微波爐加熱食物的順序是由外向內,加上容易受熱不均,溫度較低的部分就容易成為細菌滋生的溫床。不過食譜與健康資訊網站Spoon University總編輯霍克(Kara Hawker)撰文指出,控制好火力強度和時間,微波爐也能安全加熱喝剩的冷咖啡。
霍克建議用微波爐加熱咖啡的做法,是將咖啡倒進可加熱的馬克杯裏,然後選擇最高火力的下兩級,以半杯咖啡為例,最多加熱45秒就足夠。再依照個人喜好增加或減少秒數。若是想增加熱度,建議採分次加熱,1次以不超過30秒為限。
回溫的咖啡多半會帶有苦味,霍克建議可以添加適量的糖或奶品,讓咖啡更好入口。
微波爐和容器保持乾淨,減少細菌感染
美國食品安全檢驗局專家也指出,微波爐加熱咖啡或食品,最好採取多次加熱的方式,才能避免加溫不均,並減少細菌孳生的機會。另外,微波爐內部和盛裝咖啡的容器,也要確保清洗乾淨,如果殘留食物殘渣和咖啡漬,都將增加細菌感染的可能性。
【延伸閱讀,更多銀髮保健養生建議】
延伸閱讀:
【本文獲
授權轉載。】「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」