影/你吃的鴨血不是純鴨血? 消基會公布抽樣調查
消基會今天舉行「2023年鴨血攙偽調查測試 約7成鴨血含雞成分」記者會,本次調查測試結果發現,15件樣品平均約7成檢出含「雞的成分」,是否就是「鴨血混合雞血」,有待主管機關判定。
在台灣一年四季都可以享用火鍋,而「鴨血」是火鍋的熱門配菜,其含有豐富鐵質,口感軟嫩如果凍,尤其麻辣湯底的火鍋,鴨血更是其中主角。2014年間台北市衛生局抽查20樣散裝鴨血,都有「混血」情況,2015年間主管機關查獲有業者將沾有禽鳥糞便、羽毛的飼料用汙染禽血,加入鴨血、豬血糕等火鍋料,流入市面火鍋料理店,嚴重影響食品安全衛生。
時隔10年,消基會再度進行市售鴨血檢驗,經採樣調查測試15件宣稱「鴨血」的樣品分別於2023年11月及12月委託兩家食藥署認證實驗室以相同檢驗方法進行「雞成分之定性檢驗」。11月送測樣品,僅有2件未檢出(測試結果為陰性)雞成分,其餘13件均檢出雞成分,12月送測樣品則有6件未檢出雞成分,其餘9件均檢出雞成分。另有1件散裝樣品兩次檢驗結果也不同。
檢驗方法之測試範圍,係指能夠抽取出DNA者之食品,經過高度加工造成 DNA 過度裂解之品則不適用於檢驗方法。經加工的商品,出現較多分歧的結果。整體調查結果發現,平均檢出率約7成。而檢視其標示情形發現,10件包裝樣品(有標示者),僅兩件在鴨血成分標示上,有以衛生單位要求的方式用「水血」二字標示,是比較可以讓消費者明確知悉此商品除了鴨血還有混合其它禽血。
其餘兩次測試均檢出雞成分但標示僅以「鴨血」為標示的樣品,是較不符合衛生單位要求的標示方式,無法讓消費者知道該鴨血商品是否混有其它禽血。關於本次檢出含雞成分的樣品是否就是混合雞血,還有待主管機關認定,若業者經認定確有標示不實的情況,依《食安法》第45條,違反第28條第1項處新壹幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。
另外提醒消費者,鴨血製程中,可能會添加磷酸鹽類、檸檬酸鹽類等,而食用火鍋時通常會搭配各式火鍋料當作配菜,,消基會曾調查火鍋料磷酸鹽,發現含量介於400〜2,500 mg/kg,其中丸類的含量較高,消費者在食用火鍋選用食材上一定要斟酌份量,避免食入過多的磷酸鹽。