十大癌症年奪1.5萬生命!營養師公開8大防癌食物:一種常見水果可減腫瘤生成風險!邊8種致癌食物要提防?
常聽見要避免食用香腸、油炸物等致癌食物,但港人生活繁忙,總會偶然吃到這些食物。台灣營養師高敏敏曾在其Facebook專頁分享8種常見致癌食物及8種防癌食物,供大家參考,以多進食防癌食物,來減輕致癌食物的傷害。
根據本港醫院管理局香港癌症資料統計中心資料,2021年整體癌症患病人數為38,462人,死亡人數為15,108人,以肺癌、大腸癌及肝癌排頭三名致命癌症。
1. 肺癌:患病人數 5,978人;死亡人數 4,037人
2. 大腸癌:患病人數 5,899人;死亡人數 2,298人
3. 肝癌:患病人數 1,771人;死亡人數 1,447人
4. 胰臟癌:患病人數 1,116人;死亡人數 889人
5. 乳腺癌:患病人數 5,592人;死亡人數 795人
6. 胃癌:患病人數 1,306人;死亡人數 631人
7. 前列腺癌:患病人數 3,038人;死亡人數 518人
8. 非霍奇金淋巴瘤:患病人數 1,124人;死亡人數 388人
9. 白血病:患病人數 1,124人;死亡人數 349人
10.食道癌:死亡人數 299人
8種致癌食物
高敏敏表示,都市人生活壓力大、作息不定時,加上不少人的飲食習慣較不健康,導致癌症出現的機率越來越高。她續指,癌症是人體內某些突變細胞的不正常增殖,形成惡性腫瘤,而因為癌細胞繁殖速度非常快,並具有高度侵犯性及轉移性的特性,故容易造成器官病變、功能喪失,嚴重甚至可致死亡,所以提醒大家必須保持飲食均衡、良好生活作息、保持運動習慣、避開危險因子。
高敏敏表示,最有效預防和避免癌症的方式就是透過飲食控制,建議大家要多留意平時的飲食習慣和選擇,盡量避開進食8種致癌食物:
1. 燒烤食物:
當肉類經高溫燒烤,就會產生致癌物質如異環胺,從而增加患癌風險。
2. 油炸食物:
容易產生多環芳香族碳氫化合物,從而導致大腸癌。
3. 高脂肪食物:
容易滋養癌細胞,同時容易造成心血管疾病、腦中風等問題。
4. 發霉及受污染食材:
容易產生黃麴毒素,是為強烈致癌物,有傷腎傷肝之風險。
5. 醃漬及煙燻食物:
鹽漬容易產生「二甲基亞硝酸鹽」,煙燻易產生「苯並芘」,均屬致癌物。
6. 加工肉類:
屬於一級致癌物,大多有添加亞硝酸鹽,容易導致大腸癌。
7. 檳榔:
屬於一級致癌物,常食用會導致口腔黏膜下纖維化,造成口腔癌。
8. 酒精:
乙醇(酒精)被氧化後所生成的乙醛屬一級致癌物,會引起口腔癌丶咽喉癌、食道癌等。
資料來源:高敏敏 營養師
8種防癌食物
除此之外,高敏敏同時分享8種防癌食物,建議大家透過每日均衡攝取其中6大類食物,配合少油、少鹽、少精緻糖的烹調手法,從而達到有效防癌、抑制癌細胞生長的效果:
1. 十字花科蔬菜:
例如西蘭花和椰菜花等;富含吲哚(靛基質),屬天然的抗癌化學物質。
2. 蘋果:
含有槲皮素、纖維等,有助降低腫瘤生成風險。
3. 車厘子:
含有花青素、維他命C,能夠降低癌症發生機率。
4. 蔓越莓:
含有莓果多酚等抗氧化物。
5. 提子:
含有白藜蘆醇,能夠減緩癌細胞生長、抑制腫瘤。
6. 紅蘿蔔:
所含類胡蘿蔔素能幫助抗癌。
7. 番茄:
當中茄紅素能夠預防腫瘤、阻止癌細胞增殖。
8. 堅果及核桃:
內含不飽和脂肪酸,有助減緩癌症延展速度。
資料來源:高敏敏 營養師
她建議大家要逐漸減少糖和鈉攝取,每日精緻糖不超過1天總熱量攝取量的10%,能降至5%為佳;每日鈉攝取量就不超過2400mg的鹽(約6g);同時提醒大家,想避免患上癌症就必須改變飲食習慣,從正確的習慣做起,亦可以改變平時生活作息,多喝水、多運動、控制好自己的BMI、少熬夜、少煙酒、保持愉悅心情等,都能夠有效避免癌症無聲無息地生成。