攝蛋白質3大陷阱|28歲OL常吃1款早餐後想睡!營養師提醒小心糖尿
台灣一名28歲的OL常吃豬扒蛋堡當早餐,進而出現吃飽想睡的情況。營養師提醒,早餐攝取高澱粉食物,會導致血糖迅速飆升,容易感到疲憊、昏昏欲睡,且提高糖尿病風險。
台灣晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享,曾有一名28歲的OL習慣大啖高熱量的豬扒蛋堡等高澱粉食物作為早餐,卻出現吃飽就想睡、甚至開會打瞌睡的情況。營養師解釋,早餐一次吃進太多澱粉食物,會導致血糖迅速飆升,不只容易感到疲憊、昏昏欲睡,長期下來更可能有糖尿病風險,建議民眾早餐可補充優質蛋白質穩定血糖、延緩飢餓。
掌握6招搭配健康早餐(按圖看清👇👇👇)
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趙函穎說明,攝取蛋白質可幫助肌肉生長,維持健康,但不是有吃或多吃就好,若「吃錯食物」、「吃錯順序」、「吃錯時間」,可能落入蛋白質攝取陷阱,可能在補充蛋白質的早餐黃金期愈吃愈累,還出現脂肪負擔。
現代上班族外食比例高,雖然蛋白質食物選擇多元,卻容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚。趙函穎以早餐為例,豬扒蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見的早餐菜單中,雖然有蛋、肉等蛋白質,但同時攝入了多餘的油脂、澱粉及調味料,增加身體負擔。營養師說明,有研究指出,攝取過多高熱量食物恐囤積內臟脂肪,進而提升糖尿病、高血壓以及代謝性疾病的風險。
早餐潛在健康風險(按圖了解👇👇👇)
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補充蛋白質順序:豆>魚>蛋>肉類
另外,趙函穎提醒,動物性蛋白質中有較多飽和脂肪酸,攝取過多易使膽固醇沉積在血管中,進而增加心血管疾病風險;外國有研究發現,增加動物性蛋白質攝取恐讓心血管疾病死亡率隨之提升。
趙函穎建議跟隨台灣國健署的指引,以「豆>魚>蛋>肉類」順序來補充蛋白質,優先挑選屬於植物性蛋白質的豆類,減輕身體負擔。美國醫學會期刊(JAMA)也指出,若以植物性蛋白質取代3%的動物性蛋白質,死亡風險就能大幅降低10%。
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