金門水試所銷售「現撈」七星鱸魚 民眾搶購誇超新鮮
金門縣水產試驗所從昨天起一連2天對外銷售該所飼養的七星鱸魚,由於新鮮「現撈」,大受民眾歡迎,不少民眾來都是一次買10多條,直呼公家養的魚,品質有保障,水試所表示,連日來共打撈2千尾的鱸魚,僅賣到今天下班為止,數量有限,歡迎民眾踴躍到場搶購。
金門縣水試所表示,七星鱸魚一直被國人認為具有滋補、養生及口感細嫩的魚類。過去動過手術的人或產後婦女,會以七星鱸魚作為術後調養及恢復元氣的食材,在70年代以前,七星鱸魚屬於非常珍貴的魚類,近幾年由於養殖技術發達,七星鱸魚已可量產,滿足國人所需,同時並行銷國外市場。
金門縣水試所科課長金愛珍表示,近日水試所剛好要做魚種更替,所以進行打撈清洗養殖池,將所內養殖的兩大池鱸魚全數撈起銷售,連日進行生鮮魚販售,如果今天賣不完,就會急速冷凍販售;她說,此次數量共有2千尾的七星鱸魚,有人一次就買10多尾,還有餐廳業者一次採買一大箱,近百尾。
據了解,水試所養殖的七星鱸魚每尾約0.6至1公斤重,每公斤賣180元,民眾記得把握最後機會至水試所選購,或電話(082)326408先訂購,不然過了今天,就只能選冷凍魚。
有位王先生就說,他今天共來水試所採買3次,他說,水試所養的魚品質好、又沒有亂投餵藥,簡直「掛保證」,所以他總共買了30多隻,打算冷凍起來慢慢吃,部分打算寄到台灣給旅台工作的孩子,讓他們品嘗最新鮮的鱸魚。
七星鱸魚肉質細嫩、刺少、味道鮮美及口感佳,且富含蛋白質、DHA等營養,因蛋白質含量十分豐富,魚肉纖維較其他肉類細密,易消化吸收,所以民間認為鱸魚是用來幫助傷口癒合的最佳食材。七星鱸魚的料理方式,一般以清蒸、紅燒及煲湯為主,也可加入中藥材進行燉煮,很多異國料理也常選用七星鱸魚做食材,如泰式檸檬魚、鱸魚捲,甚至可作為生魚片,料理方式豐富多樣,非常適合大眾食用。