魚貫鐵板燒|極致感官薰陶。海陸的美味大合輯🦞
想要大啖和牛與活體海鮮,無需秤斤論兩,台北中山區這間魚貫鐵板燒,
大氣使用各種頂級食材與山海珍味,透過主廚的細膩巧手,將美味的活龍蝦兩吃及和牛五吃極致發揮,可謂是北部鐵板燒界的潛力新秀!
魚貫鐵板燒|餐廳環境
魚貫鐵板燒以頂級海陸食材,插旗鬧區林森北路,這裡坐擁無數極品珍饌,也是台北經典的日本美食街
建築位於角間處,兩面的硬質鐵灰牆與格柵門完美結合,令雅緻的日式氛圍更好凸顯。
以木色和深灰調鋪陳,紅色絨椅加乘輕奢冷峻視覺,
檯面美麗的岩石紋理,在唯美光源醞釀下,用心匯聚五感體驗。
魚貫鐵板燒臻選優質食材,並以無菜單方式來呈現這場美味大合輯,將日本A5和牛與生猛海味傾心注入於16道鐵板與懷石料理之中,
看著緩緩移動的澳洲龍蝦與微翹在空中的觸鬚,內心已開始期待海武士的鮮美滋味,一場流動的美食盛宴即將展開,台北美食推薦底加
魚貫鐵板燒|菜單MENU
▎MENU:以無菜單料理為主|每位$1800+10%|僅收現金
▎主要食材:日本A5和牛,北海道帝王蟹,活鮑魚,魚翅,北海道干貝,等頂級食材,共16道料理(依當天進貨食材些微調整)
▎線上預約:請點我
(取自 魚貫鐵板燒 官方)
魚貫鐵板燒|餐程介紹
◍━━ 無菜單料理|$1800+10%/人 ━━◍
▎鱈場蟹茶碗蒸|日本櫻麩
▎乾煎廣島牡蠣|海苔
▎北海道煎干貝|魚子醬
▎乾煎雞腿排|泰式酸辣醬
▎松露和牛煎餃|金箔
▎A5和牛卷|剝皮辣椒
▎南非活鮑魚|荷蘭醬
▎和風和牛筋煮|大根煮
▎帝王螺|照燒醬(上菜秀)
▎水雲醋
▎日本鰤魚下巴|柚香大根
▎澳洲水姑娘|蝦膏日本葛粉條
▎日本A5和牛|蒜味慕斯
▎和牛炒飯
▎龍蝦味增湯
▎甜點|綠茶
▎鱈場蟹茶碗蒸|日本櫻麩
手剝鱈場蟹的細緻肉質,與如嫩膚般的柔滑蒸蛋完美契合,
配著高湯超鮮美,就以這杯暖心茶碗蒸來劃開這場盛席序幕吧
▎乾煎廣島牡蠣|海苔
食材優質新鮮,簡單料理即是最好的表現,碩大又飽滿的廣島牡蠣,是許多饕客的最愛,
待乾煎牡蠣煸出香氣並染上金黃色澤,再以海苔輕裹享用;咀嚼可感受到表層的迷人焦脆感,肉質極具鮮度還溢滿汁液,這絲滑與甘甜味,叫人欲罷不能。
▎北海道煎干貝|魚子醬
緊接而來的是海鮮迷最愛的北海道干貝,煎至雙面焦褐上色即可,
貝肉呈唯美珍珠白且絲滑彈嫩,還保有來自大海的鮮甜味,佐以魚子醬是鮮上加鮮。
▎乾煎雞腿排|泰式酸辣醬
接續的腿排大塊,咬著很過癮,焦酥脆皮裡是雞汁狂流的鮮嫩腿肉,
腿肉配著酸爽開胃的泰式醬,再擠上一瓣鮮爽金桔提味,大口嗑肉就是滿足
▎松露和牛煎餃|金箔
以雙主角之一的和牛入餃子餡,頂層還閃耀著超勾人金箔,
大口咬下感受飽滿牛香、燙口牛汁與脆香冰花於嘴裡跳探戈,以這療癒小元寶來為和牛鋪陳,真不錯
▎水雲醋
主角亮相前,先來杯清爽水雲醋,滑溜海藻與酸甜醋飲很好的潤了口,已迫不及待下半場到來
▎A5和牛卷|剝皮辣椒
將A5和牛捲入剝皮辣椒再薄刷醬汁,和牛的鮮美牛脂,
透過咀嚼和辛香辣椒相融合,這卷牛味十足還帶點勁呢
▎南非活鮑魚|荷蘭醬
個頭超大的活鮑魚,上煎台堪稱是眼球蒐集器!
簡單香煎滋味即超凡,咀嚼不只鮑魚味濃郁,肉身也肥厚彈牙,
還有飽滿的鮮甜海味在口中蔓延,不愧是備受追捧的珍珠之母,蘸點點爽滑荷蘭醬,好食
▎和風和牛筋煮|大根煮
滷至晶透又軟嫩入味的牛筋,配著清香且入口即化的大根,頗愛這道時間煮出的鮮嫩
▎帝王螺|照燒醬(上菜秀)
巨大螺殼一上桌,心中就不自覺充滿期待,伴隨雲霧繚繞的乾冰秀上演,全身細胞已跟著翩翩起舞~
以叉子輕拽,將螺肉旋轉抽出,肉質自然鮮美還有著極佳脆度,與爽甜照燒醬一拍即合。
▎日本鰤魚下巴|柚香大根
肥美的青魽魚下巴拿來香烤,一直是許多人的心頭好,
大口咬下是滿滿的海味湧出,除了魚肉肥美細嫩,油脂也極為豐富,一嚐入魂即鰤魚下巴!
▎澳洲水姑娘|蝦膏日本葛粉條
來了來了,今日的重頭戲澳洲水姑娘澳洲龍蝦傲嬌登場摟~簡單調理就能將鮮味緊緊鎖住,看著煎至火紅色的蝦殼,便能想像其美味精彩,
蝦肉不只體大肥美,肉質也超嫩彈,搭配上吸附蝦膏甘美精華的QQ粉條,誰能不愛水姑娘呢
料理龍蝦前,主廚先將和牛牛排表面煎焦靜置,讓肉汁充分回吸,是保有鮮嫩多汁的秘訣
▎日本A5和牛|蒜味慕斯
柔嫩肉質與和牛鮮美油脂融合極好,些許鹽粒即能令牛味更飽滿鮮醇,
佐以幾分蒜味慕斯也不錯,這股辛香很好的襲衝味蕾,最後再來根糯米椒,有著辣椒香氣卻去掉了辛辣,這清甜爽脆很好地解膩感
▎和牛炒飯
這道和牛炒飯比想像中驚喜美味,
將和牛邊角碎肉與蒜末、青蔥、新鮮雞蛋和米飯等,一起翻炒至逼出撲鼻香氣,
米飯粒粒分明且每口均染上和牛的濃郁鮮香,一道視覺與味蕾皆不馬虎的炒飯
▎龍蝦味增湯
極品龍蝦頭也不能浪漫,以味噌來熬煮出大海的醇厚鮮美,將龍蝦從頭至尾極致運用,吃盡滿滿蝦味精華,滿足
▎甜點|綠茶
最後以抹茶蕨餅和綠茶的清香嫩柔來完美結尾,一頓餐時間下來,五感皆獲得滿足,餐程實著精彩呢
魚貫鐵板燒|餐廳資訊
- 魚貫鐵板燒 | YUGUAN | Omakase
- 評分: / 4.5
- 地址:10491台灣台北市中山區林森北路622號( 地圖 )
- 電話:02 7729 9099
- 營業時間
星期一: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00,
星期二: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00,
星期三: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00,
星期四: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00,
星期五: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00,
星期六: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00,
星期日: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:00
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▎官方|魚貫鐵板燒
▎以無菜單料理為主|每位$1800+10%|僅收現金
┺ 建議提前預約:請點我
🚇 中山國小捷運站1號出口|右轉直走到底|約10分鐘
🅿️ 鄰近收費停車場:新生高架農安停車場|國雲停車場
魚貫鐵板燒|餐廳地圖