這2種海鮮可延緩老化、提升免疫力!營養師讚:低熱量低脂肪首選
台灣營養師高敏敏日前在facebook粉絲專頁提及2種海鮮——章魚及魷魚的營養與好處,她留意到很多人分不清章魚及魷魚,但事實上兩者「從外觀到營養價值都不一樣」。
她表示章魚,顧名思義有8條腿,外觀特徵是頭大而圓、沒有鰭,全身柔軟而無骨,在海中為了保護自己會噴出墨汁。以每100克的營養價值計算如下:
而魷魚有10隻腳,外觀特徵是體型呈瘦長T形、頭頂有大三角鰭,而且有半透明薄軟骨,與章魚相比墨汁較少。現時市面上多見的泡發乾魷魚,1隻浸發後平均可以達到320克。她指魷魚「是低熱量、低脂肪首選」,因為以每100克的營養價值計算如下:
熱量:50千卡蛋白質:11.3克
脂肪:0.2克
礦物質鋅:0.9毫克
膽固醇:270毫克
高敏敏指,章魚和魷魚的熱量其實並不高,卻含有豐富蛋白質,而所含的礦物質鋅還可以幫助提升免疫力、加速傷口癒合和延緩老化速度等。她又提到雖然兩者膽固醇含量偏高,但不需要太緊張。她舉出台灣食品檢驗針對「已去除內臟的魷魚」進行的分析結果為例,指結果顯示每100克魷魚約有100至300毫克膽固醇,但所含的膽固醇大多是不會對人體血中膽固醇濃度造成負擔的「固醇類」,換言之「吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響,反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA」。
不過,她也提醒民眾務必注意處理食材及烹調手法,在處理食材時謹記要將內臟清除乾淨,烹調亦要以簡單少油少鹽的方式,「建議川燙或清炒就超級有海味」。
延伸閱讀:
文章授權轉載自《香港01》