這家建商就是愛美食 奪米其林一星二星後再出招
國城建設副總經理洪嘉聰表示,能成功延攬到米其林三星主廚陳泰榮,主要是因為雙方經營理念契合,希望這間店不只是要把料理做的好,更是要將正統粵菜傳承下來。
來自澳門的陳泰榮,已累積40餘年的廚齡,自年少時隨舅舅進入澳門葡京酒店中餐廳從學徒做起,1988年隨舅舅來台發展,於多家粵菜館中歷練。2017年被延攬至君品酒店頤宮,便為頤宮連續五年摘下三星殊榮。
在國城建設旗下萬象餐飲力邀下,正式南下擔任「雋GEN」廚藝總監,並同時邀請來自香港、擁有40年資歷的粵菜名廚胡鑑波來台擔任行政主廚,希望將正統粵菜重現高雄。
除了頂尖餐飲團隊,國城建設也耗資8,000萬元,延請曾經打造米其林二星餐廳Liberté與一星餐廳承Sho的「擊壤設計」進行裝潢及相關設備,餐廳以「駿馬」做為元素主軸,設有獨創U型板前區,讓饕客近距離欣賞師傅精湛廚藝。
另外也規劃半隔間6人座區,以及1間可容納24人座大型包廂、2間12人座中型包廂和2個小型包廂,共可容納88位賓客,無論是私人用餐、家宴聚會、商務用餐,皆能提供寬敞舒適的用餐空間。
此外,餐廳標誌的「雋」字來頭也不小,洪嘉聰表示,此為書法大師張月華老師的作品,張老師墨寶難得,經過懇切求字才首肯並賜下此一字。「雋」字結合楷碑與隸書,所代表的是貫穿整個生活與藝術的美學,凝練於菜餚之中,以最美好的姿態呈現於世人眼前。
洪嘉聰表示,「雋GEN」有別於一般中餐廳,菜色中沒有常見的烤鴨、燒臘,前菜改以涼菜呈現,並以一個人也能吃的中餐廳為出發,設定3,680元、5,280元、8,880元三款位上套餐,讓粵菜更加精緻,並展現料理層次。
他表示,建築與高端餐飲一樣,有創造生活美學的責任和功能,也能提升生活水平,萬象餐飲成立的宗旨,就是為了提高高雄的餐飲文化,凸顯高雄優質的人文風貌,萬象餐飲未來將持續擴張版圖,為高雄帶來更多美好的事物。