吃心絕對 49 分鐘 ago 在〈高雄美食 – 中華老滷 x 特色滷汁一吃就上癮!獨門手炒辣醬很對味〉中留言功能已關閉
關於中華老滷兩三事
最近在夜市發現這台古早味攤車,專門乾滷味,老闆原本是一位專業的廚師,為了陪伴年幼的孩子,他四處拜師學藝,最後獨創自行研發滷味。他每天都會嚴選溫體肉品和新鮮的時蔬,並用獨家比例的滷汁來烹飪。他堅持不加任何一滴醬油,只用糖來上色,而且不添加味精和防腐劑。這樣的滷味吃起來清爽、甘醇,而且不會鹹膩。
中華滷味有超過45種品項,青菜和滷味是分開烹煮的,每一份都是現點現拌特調醬汁加醬菜。你可以根據自己的喜好挑選自己喜歡吃的肉品、蔬菜、麵食。如果你敢吃辣,強烈推薦加老闆手工炒的辣椒醬,它的香氣十足,而且充滿辣勁。
中華老滷位置與出攤時間
▲今天來逛位於鳳山的海洋夜市,海洋夜市位於海洋路上,現在也滿多點的了耶,不只市區吃的到,其他如大樹、仁武、大寮也都有哦。
▲▼今天跟朋友來到鳳山的海洋夜市,隨著太陽下山,天色漸漸昏暗起來,夜市的攤車也陸續就定位囉。
▲好滋味的中華老滷,一開店客人就陸續上門了,五星級飯店主廚的好味道,在夜市就吃的到用心製作的料理。
中華老滷價目表
▲在這裡都可以清楚的看到價格。
中華老滷特色
▲▼中華老滷的醬汁特色稱之為山東白滷,不加醬油,僅用中藥材來來增加提增,看似樸素,但一入口味就能會現其味道清新,香氣撲鼻,而且不會掩蓋食材的風味,讓人一試成主顧。
▲▼挾完餐點後給老闆結帳,處理好食材後,會再加入自家炒的酸菜與水果醋的醬汁,讓整個滷味更為清爽又開胃,看的我口水都快流出來了。
中華老滷餐點介紹
火攻鴨頭40元/1隻 | 110元/3隻
▲▼老饕必吃鴨頭,鴨頭是用火烤的方式去毛,處理的超乾淨,滷的入味皮滑肉嫩,鴨頭好吃在於有不同變化的肉質,有細緻的骨邊肉,也有腦髓那充滿野性的獨特的香味。
▲▼鴨脖子的部位,可以享受其,輕輕的用牙齒讓脖子在口中骨肉分離,鹹香滋味迷人,重點也不油膩,超好吃!
招牌脆腸 30元
脆腸
▲▼獨特的滋味,說是招牌真的不過頭,選用台灣的溫體豬,經過仔細的挑選與清洗,掌握最好的火候和時候,保留了脆腸的爽脆口味,又能充分入味,而且沒有其他的雜味與腥味。
香酥鴨肉130元
▲▼除了滷味外,香酥鴨更是必點必吃,先滷過後再炸,這香酥鴨吃起來完全不會油膩,而且外酥內嫩,鹹香入味,而且完全不乾柴,就算放進冰箱,隔天冰冰的吃也很美味,真是神奇了,現場只有賣單份的,也可以直接預定半隻回家大快朵頤。
水煮蔬菜 50元/3份
▲▼夏日炎炎,就要來些蔬菜健康一下啦!
▲▼水煮蔬菜吃加點鹽巴調味,呈現蔬菜本身的風味,微微的滲入滷汁與水果醋,口感清爽鮮甜。
下酒菜系列
除了有水煮蔬菜外,另有一系列的下酒菜,幸苦工作下班後,打開一瓶啤酒,再搭配這一道道的下酒菜,讓家享受著這料理帶來的小確幸。
腸豆包 30元
▲▼腸豆包是腸狀的豆皮,讓愛吃豆皮的我們讚不絕口,帶有豆汁的清甜,還吸收了滷汁的鹹香,入口爆汁,充滿了平淡且滿足的滋味。
隱藏版干連肉 50元
▲▼肝連肉是指豬的橫隔膜,看起來像瘦肉,但實際上算是內臟,所以熱量滿低的。
隱藏版豬肝
▲▼含豐富的維也命A及鐵的豬肝,處理的很乾淨,吃起來沒有腥味,而且很新鮮,每日限量供應哦!
王生明總店限定雞腳燒 50元/小 | 100元/大
▲▼王生明總店就在鳳山鄰近捷運大東站,跟夜市一樣有滷味,但比較特別的是多了個雞腳燒的攤位。
▲要到總店才買的到雞腳燒,有原味跟麻辣口味。
▲還附有一次性手套,但個人覺得是不太需要啦,直接捉起來啃比較過癮。
獨門辣醬
▲▼愛吃辣的朋友,別忘了跟老闆索取這獨門辣醬,是老闆用辣椒、山椒、朝天椒炒出來的,不只蘸滷味好吃,也可以買整罐的回家,拌麵、做菜調味都很適合,連不吃辣的我都愛上那具有層次的滋味!