消委會植物奶|125杯椰奶=1杯牛奶鈣質!維記$14高分過「137°C」
消委會檢測植物奶,植物奶愈來愈受重視,不少因患有乳糖不耐症,不適合飲用牛奶,便以植物奶取締,但兩者的營養是否相若?消委會測試了39款樣本,包括維記、百福、壹品、Topvalu、固力果、137°C degrees等,有19款樣本的總評獲4分或以上,當中泰國137°C degrees杏仁奶,總評分只有2.5分,本地品牌壹品無添加糖豆漿,總評分亦只有3分。
分數與價錢未必成正比 百福維記同獲4分
消委會於去年10月在超級市場、百貨公司等不同的零售點搜集了39款預先包裝植物奶樣本,包括7款杏仁奶、5款椰子奶、5款米奶、10款燕麥奶和12款豆奶。每包售價介乎$6至$62.9不等,測試項目包括營養素、霉菌毒素、金屬污染物,以及除害劑草甘膦含量等。
本地品牌百福及維記的豆奶,價錢大至相若,同樣獲得4分總評分,而日本Topvalu及固力果的杏仁奶,則獲得4.5分。而評分最低的是137°C degrees Almond Milk Unsweetened杏仁奶,只獲2.5分,以$44/1000毫升的價格,分數與價錢不成正比。
豆奶屬「完全蛋白質」 蛋白質冠絕植物奶
蛋白質由多種氨基酸組成,當中有9種氨基酸只可從食物攝取,動物蛋白質含這9種必需氨基酸,是「完全蛋白質」,而植物奶當中,只有豆奶屬於「完全蛋白質」,其他植物的蛋白質都屬「不完全蛋白質」,通常缺少一種或多種的必需氨基酸。今次11種豆奶測試當中,只有6種豆奶達高蛋白質水平,亦有6種豆奶蛋白質含量高於低脂奶。
豆奶的平均蛋白質含量為5類植物奶中最高,每100毫升含3.26克蛋白質,與低脂奶的蛋白質含量接近,飲用1杯240毫升的豆奶,已等如成年女性每日建議攝入量14.2%。其餘4類植物奶的平均蛋白質含量均不高,每100毫升只有0.1克至0.66克,飲用1杯只能達成年女性每日攝入量的0.4%至2.9%。而椰子奶及米奶的蛋白質含量較低,需要飲上33.7杯及17.7杯,才可等如1杯低脂牛奶的蛋白質含量,杏仁奶及燕麥奶則需要飲用約5杯。
按下圖看5種高蛋白質植物奶:
按下圖看5種低蛋白質植物奶:
不足一半樣本屬高鈣 6.2杯豆奶=1杯低脂奶鈣質
根據世界衞生組織的建議,成人每日需要攝取1000毫克鈣質,而長者則需要1300毫克,今次只有16款樣本屬於高鈣,包括4款杏仁奶、5款椰子奶、1款米奶、4款燕麥奶和2款豆奶樣本,即每100毫升樣本的鈣含量由23毫克至155毫克。當中4個樣本,「 固力果 」、「 藍鑽石」、「UFC」和「Mighty」,鈣含量更少於低脂奶的一半,只有23毫克至51毫克。
飲用一杯240毫升的豆奶,約為300毫克鈣質,需要飲用6.2杯豆奶才等於低脂奶的鈣質含量。另外,椰子奶的鈣質含量相當低,要飲用125杯,才可達至一杯低脂奶的鈣質水平。另外,消費者需要注意營養標籤上的鈣含量,並計算實際鈣質攝取量,以免被包裝上的高鈣字眼誤導。
按下圖看5種鈣含高量植物奶:
按下圖看5種鈣含量低植物奶:
超過6成營養資料不符指引
今次樣本的標示,發現26款樣本均有營養素標示值與檢測結果的差距不符。除了可能是標籤出錯,或由於植物奶不時會出現分層和沉澱情況,雖然實驗室的既定程序會把樣本均勻混合進行測試,惟仍可能有沉澱物緊緊依附在包裝,或導致測試結果有差距。
植物奶小知識
1)植物奶可以代替牛奶?
測試結果顯示,豆奶的蛋白質平均含量是5類植物奶之中最高,與低脂奶最接近。大豆的蛋白質亦是完全蛋白質。其餘4類植物奶的蛋白質為不完全蛋白質,如果希望以植物奶代替奶類,吸收鈣質等礦物質及維他命便要注意。
2)如何得知植物奶是否經過增強營養?
消費者選購有增強營養的植物奶,要細閱成分表,有列出表示添加了營養素作營養增強。
3)植物奶有致敏風險嗎?
大豆、麩質、杏仁以及其他堅果是常見於植物奶的致敏原。消費者應於揀選植物奶時細閱標籤上的成分列表及致敏原提示。
4)利用植物奶沖調飲品有什麼需要注意?
牛奶和植物奶或會用於調製咖啡、熱朱古力等飲料。惟攝取過量咖啡因會增加鈣質經尿液排出。
5)飲植物奶可助入眠?
植物奶的原材料例如杏仁、燕麥、米、大豆和椰子,都含可幫助入眠的物質,惟失眠可能是疾病或心理問題造成。
6)嬰幼兒可否以植物奶代替奶類?
嬰幼兒需從母乳或配方奶中攝取成長必要的營養。即使患乳糖不耐症,父母都不應自行以植物奶取代奶類。
參考資料: