严寒之地秋田,温暖身心的三大乡土火锅
Guideto Japan
旅游 饮食比内土鸡汤鲜香浓郁的"Kiritanpo"火锅
说到秋田的乡土火锅,首推"Kiritanpo"火锅。捣碎米饭,插上木棍捏成棒状后在炭火上烤,这种食物称"Kiritanpo"。将它放入加了灰树花、芹菜等食材的比内土鸡汤里炖煮后即可品尝。"Kiritanpo"还有另一款吃法,即在表面刷上味噌后烤制,称做"味噌Kiritanpo"。
"喰处 北洲"的"Kiritanpo"火锅,现点现做的"Kiritanpo"深受好评。做一根"Kiritanpo"需要用两碗米饭,放在炭火上慢慢烤制。浓香馥郁的鸡汤渗透到"Kiritanpo"之中,吃起来软糯弹牙,入口即碎。绝妙的口感,定会让你欲罢不能。
与"Kiritanpo"火锅绝配的比内土鸡,是将原种为天然纪念物的"比内鸡"做了品种改良后培育的肉鸡,它和"萨摩土鸡""名古屋Cochin"并称为日本三大土鸡。肉质软硬适中,油脂浓郁美味。有机会去秋田,建议你一定要品尝一下。
DATA
喰处 北洲
- 地址:秋田县秋田市大町4-1-11
- 交通:JR秋田站徒步15分钟
- 电话:018-863-1316
- 营业时间:下午5点30分到晚上10点(晚上11点关门)
- 休息日:星期日
爽滑口感惹人爱的"Damakko"火锅
"Damakko"是乒乓球大小的饭团,吃起来口感极佳
与"Kiritanpo"同受喜爱的还有"Damakko"火锅。食材和做法都跟"Kiritanpo"类似,只是改将用捣碎的米饭捏成的团子放入锅中。秋田是因"秋田小町""一见钟情"而闻名远近的大米产地。能够充分品味当地大米美味的,就属这两款火锅了。
"Chawan(茶碗)屋"的"Damakko"火锅,卖点是饭团里加了虾肉泥。比内土鸡汤和虾味鲜美的米饭团相得益彰,只要吃上一口,就会让你停不下筷子。食材里有多种菌类,所以汤汁稍显浓稠,身体从内到外都能吃得暖烘烘的。店内的本地酒也种类齐全,不妨一同品尝。
DATA
Chawan屋
- 地址:秋田县秋田市大町4-2-7
- 交通:JR秋田站徒步15分钟
- 电话:018-864-5202
- 营业时间:下午5点到晚上11点
- 休息日:星期一
"Shottsuru"火锅,可整条品尝"秋田县鱼"
乡土火锅"Shottsuru",使用了盐渍发酵日本叉牙鱼制作而成的鱼酱"Shottsuru"。这种鱼酱有独特的风味,在清淡的汤里加上一些,会增添醇厚的口感。一般使用的食材有白菜和茼蒿等蔬菜,以及带有鱼子"Buriko"的整条日本叉牙鱼。
日本叉牙鱼的主要渔场在日本海的秋田县海域,因而被秋田县定为"县鱼"。11到12月迎来最鲜美的季节,一直都是冬日美味。不过在"秋田川反渔屋酒场 大町本店",因为将最鲜美的时节里捕捞的日本叉牙鱼进行了冷冻保存,所以顾客全年都可以吃到"Shottsuru"火锅。味道柔和的鱼肉和弹牙口感的鱼卵堪称完美。每天晚上9点左右,还有当地的民间神灵"生剥鬼"来店捧场,把店内气氛推向高潮。
DATA
秋田川反渔屋酒場 大町本店
- 地址:秋田县秋田市大町4-2-35
- 交通:JR秋田站徒步15分钟
- 电话:018-865-8888
- 营业时间:下午5点到凌晨0点
- 休息日:无
周边信息
美酒王国秋田 Sake-Navi
在"美酒王国秋田 Sake-Navi",秋田县全县36个酒窖的120种以上本地美酒汇聚一堂,顾客可以在立式酒吧轻松品尝比较各类美酒。除了品牌种类齐全外,1杯从250日元起价,非常亲民,这也是它深受欢迎的原因。推荐500日元的"Okonomi-Kiki清酒套餐",你可以一次选3款喜欢的本地酒享用。如有中意的本地清酒,还可以购买。另外,这里还定期举办"酒窖日""品酒日"等活动,请确认相关信息并前来参加。
DATA
- 地址:秋田县秋田市大町5-2-1
- 交通:JR秋田站徒步20分钟
- 电话:018-893-6405
- 营业时间:下午5点到凌晨0点
- 休息日:星期日
采访/撰文/拍摄:SHOE PRESs
标题图片:秋田乡土火锅代表"Kiritanpo"火锅(SHOE PRESs)
版权声明:本网站的所有文字内容及图表图片,nippon.com日本网版权所有。未经事先授权,禁止任何形式的转载或部分复制使用。