替代餐具有平有貴 餐飲業指最環保仍是人人自備
2024年04月28日 17:10
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黃傑龍認為最環保是推動大眾自備餐具吃外賣。
首階段「走塑」將近一周,環境運動委員會主席、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍今日(28日)表示,新措施推動供應商引入各類替代餐具,價格有平有貴,但最環保的方法是推動大眾自備餐具吃外賣。另外。他提到現時大衯商場未做好回收制度,限制旗下食肆減廢;業界亦在人手等限制下較難廚餘回收。他推算垃圾徵費8月生效後,集團每年需額外多付300萬港元垃圾費。
黃傑龍接受電台訪問時表示,首階段走塑集中在膠餐具、飲管及攪拌棒等,相對較易應付,市場上亦陸續出現各式各樣的替代品,不少供應商趁機引入歐洲或內地的木製、紙製刀叉,價錢平中貴都有。黃提到雖然替代品成本下調,但仍較膠餐具貴2、3角,接近一倍,在生意較差的情況下較大影響。因此,他認為當局直教育市民自攜餐具。
對於即將實施的垃圾徵費,黃傑龍分享,以其集團50多間分店過去一個月消耗的垃圾膠袋計算,每年需額外多付300萬港元垃圾費,金額足以購買意大利名車。他提到玻璃樽、膠樽體積大,較佔用垃圾袋空間,但旗下大部份食肆處於商場內,但商場仍未做建立完整回收機制。
黃續指,本港飲食業推行廚餘回收普遍擔心人手問題,舉例現時已難聘請洗碗工人,又說廚餘分類亦是「一門學問」,工人需分辦甚麼食餘可回收,例如普通蝦殼、雞骨,但龍蝦殼、牛骨等較堅硬則不能回收。他亦指,廚餘容易腐爛發臭,需及時清走以免招來蛇蟲鼠螞,擔心廚餘積聚會產生衞生問題,令業界需要額外成本做滅鼠滅蟲。