【文末有好康活動】愛吃海鮮的人有福了!由熱愛海產並有著極為專業程度的「一品活蝦」蕭老闆創立的「澎湃旅人」餐廳,自去年十月在慶城街1號開幕以來,就成了很多海鮮控的最愛!今年三月幾位愛吃海鮮的好友聽說店裡有"活"帝王蟹三吃,就想辦法約了一群饕客訂位,當然我也在其中,想說以往吃的帝王蟹大多是冷凍的,現在有鮮活的,那麼好的機會必須把握啊!那天除了帝王蟹還吃了龍蝦刺身大滿貫,還有老闆私房料理鳳爪泰國蝦,都非常好吃,不推不行啊!點這裡觀看影片更有臨場感~
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)
澎湃旅人
電話:(02)2546-9199
地址:台北市松山區慶城街1號4樓(捷運南京復興站)
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捷運南京復興站旁的慶城街1號,交通非常方便,搭手扶梯上四樓直接就看到澎湃旅人了。
門面上大大的藍底寫著「鮮」字及一尾大魚插畫,讓人感受到這裡的海產有多鮮。
有超值的雙人、3~4人套餐可參考,真的不貴耶!
用餐空間蠻大的,有方桌、有圓桌,適合不同人數聚餐。
最裡面有幾個大水槽,裡面有許多生猛海鮮。
最吸引人的就是這隻帝王蟹啦!個頭真的蠻大的。
還有這些水姑娘大龍蝦,也是活力十足。
老闆將帝王蟹拿出來放在籃子上,牠動個不停,相當有活力!
老闆蕭文明把帝王蟹握在手中,可對比牠的巨大。
這隻水姑娘龍蝦個頭也很驚人!
菜單
先上一道小菜海蜇皮,清脆爽口很開胃。
魚羊鮮+龍虎石斑魚
在羊肉湯中加上魚肉變成一個「鮮」字,是老闆的創意!
而這一整鍋除了龍虎石斑魚,還有蛤蠣、大白菜、玉米、牛番茄等食材。
龍虎石斑魚看魚肉的顏色就知道其新鮮程度。
蛤蠣在湯裡煮特別提鮮,絕對是不可或缺的存在。
將玉米等蔬果加進湯裡增加甜度。
這鍋湯喝來有厚度卻不膩口,是使多種新鮮蔬果熬上八小時過濾後,加入本土羊肉繼續熬煮,才會讓湯底清甜不油膩。無添加中藥材,四季皆宜品嘗。單喝已十分爽口的湯底再加上蛤蠣、龍虎石斑魚,整鍋湯頭鮮味瞬間昇華。是一道每新增一種食材就能感受不同味蕾衝擊的湯品。
羊肉吃起來沒有羊騷味,因為吸收了湯汁,口感Q嫩不柴帶著微微的甜度,帶皮的部份有點膠質香。
龍虎石斑魚的肉質很細緻紮實。
我們先煮了一些魚肉吃它最純粹的味道,香甜細嫩一吃就驚豔,而且不會被羊肉湯搶味。
接著我們再把所有的蔬菜、番茄、玉米下鍋,讓湯頭充滿了自然的香甜。
其實一群好友吃火鍋,即使吃的是大白菜、玉米都會變得很好吃,更何況這湯頭裡有羊肉與龍虎石斑魚的鮮味,將蔬菜的滋味變得更豐富。
龍蝦刺身大滿貫(龍蝦刺身+綜合生魚片)
老闆端出這一艘大船時,眾人都驚呼了!船頭是大龍蝦頭,船身鋪滿了多種生魚片,船尾則是星鰻及帝王蟹腳刺身,整個不僅澎派,配色加上裝飾也太美了吧!
龍蝦刺身大滿貫融合新鮮龍蝦刺身和多款生魚片,口感豐富。龍蝦刺身肉質鮮嫩,帶淡淡甜味和海鮮香氣,切成優雅薄片。生魚片包括鮭魚肚、油白旗、鬼頭刀、海鱺魚、竹莢魚、日本青甘肚、帝王蟹腳刺身、鮪魚、干貝、日本青甘、炙燒比目魚鰭邊、星鰻(穴子)等,品質精選。色彩繽紛的擺盤,不僅美味,也是視覺享受。
除了鮮甜的生魚片,船尾的三支帝王蟹腳刺身也是可以生食的,友人擠一點金桔之後,帶著果香與酸甜的滋味讓蟹腳肉更甜美。
而我則是將它放進湯鍋裡燙熟,吃到的是白拋拋幼咪咪的多汁蟹肉,一樣很爽啊!
帝王蟹三吃(火鍋+烤+粥)
一次能吃到三種料理方式的帝王蟹,實在很幸福。而且店家都幫我們把蟹腳殼處理好,吃起來更方便。
烤蟹腳肉質較為紮實,有種將蟹肉濃縮的感覺,一樣吃得到它的鮮甜。
仔細看,肉裡仍然保有水份,口感吃起來不乾柴。
從這角度就會發現它的飽滿與嫩度,一口就能把它全部咬下,在口中咀嚼感受其鮮甜。
這一盤則是用來在火鍋裡煮的蟹腳。
用番茄、白菜、海帶作為湯底食材,帶有甘甜滋味。
燙熟的蟹腳肉呈現誘人的橘紅色,讓人忍不住流口水。
蟹腳殼也拆開了,我戴著手套拿著吃最方便,真的好爽啊!
加了蟹黃、蛋花熬煮的粥則是道暖胃的佳餚,砂鍋中放著一片紅通通的蟹殼搭配,讓食客吃粥時更有fu。
熬到有點稠卻在唇舌之間有著適當的滑順度,蛋香與蟹黃的鮮完美交織。
澎湃牛豬雙寶(台塑牛小排/岩鹽照燒松阪豬)
想不到在這裡可以吃得到台塑牛小排,老闆以多種中式佐料醃將台塑牛小排浸兩天,再以慢火燒烤一個多小時,製成保持了肉質的香嫩細緻柔軟,即使全熟也不失嚼勁的台塑牛小排。
而松阪豬在燒烤時,搭配著美味的照燒醬,並在上桌前輕撒岩鹽,營造微妙的鹹香。這精心的烹調技藝不僅保留了肉質原有的鮮美,更突顯了其極致美味的潛力。
帶一點筋的台塑牛小排不止柔軟也很入味,有我喜歡的牛肉甜味,越嚼越香。
鳳爪泰國蝦
這是老闆的私房料理,由於老闆多年以來就經營「一品活蝦」,有大量新鮮肥美的泰國蝦,所以在這裡一定要點這道來吃。
耗費長時間將烏骨雞黑鳳爪,滷製得很透、很入味,起起來有彈性也帶有膠質,輕輕一咬肉質就跟骨頭脫離,太好吃了。
被香濃滷汁360度包覆並與烏骨雞黑鳳爪拌炒的泰國蝦,鮮度之外還帶著鹹甜滋味,幫食客剝好蝦殼了,拿著吃很方便,會忍不住吮指回味。
皮蛋菠菜
菠菜跟皮蛋炒在一盤,有種衝突的美味,我好像第一次吃到。
皮蛋香氣與菠菜結合,越吃越上癮,是一道很有記憶點的青菜。
這晚在「澎湃旅人」我們嘗到了無與倫比的新鮮海產,帝王蟹三吃更是讚到不行!另外像是澎湃牛豬雙寶及鳳爪泰國蝦也非常美味,大家都想再找時間來聚餐。
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