【Bethの食卓】佢唔係巨峰喇!
2024年04月20日 18:00
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今個星期在讀書會內,同學仔從他的故鄉佛山帶來了超新鮮的嘉寶果給我們一起品嘗,而且是剛4小時內在樹上摘下來,特別新鮮。
它的樣子就像一顆顆巨峰提子,閃爍非常的深紫黑色超迷人,巨大粒,肉質非常甜美,只有皮稍為小酸。它也可以用來煲湯煮食,例如燜豬手、煲雞湯等是尋常吃法。
它的營養價值遠超巨峰提子,在九運裏嘉寶果肯定是人類預防疾病的救星。因為它擁有豐富的維他命能增強人體的免疫能力,還有豐富營養成分包括維他念B羣、纖維、維他命C、花青素、多酚等,更有大量花青素存在於深色果皮中,具有抗氧化作用。果肉則富含維他念C,有助於提升免疫力。有研究指,花青素可能對慢性阻塞性肺病患者發炎指標有改善作用。這天我剛剛喉嚨有點不適,吃了5粒,感覺舒服許多;回家立即訂了一些回港。
嘉寶果盛產於南美及台灣一帶,果實是生長於樹幹上,一粒一粒密密麻麻的,密集恐懼症者有機會看到此樹而被嚇壞。果肉透明又肉嫩多汁,帶有山竹、番石榴及菠蘿等香氣,甜度更可高達13至18度,香甜味美,叫人難以抗拒。至於嘉寶果成熟的過程,先由滿株的綿密白花開始,花香清新淡雅,姿態媲美日本櫻花;花謝後結果,果實更由淡綠色變化紫色再到深紫色至熟透。可惜的是,嘉寶果屬珍稀果種,產量不多,香港更是罕見。
嘉寶果不僅抗病蟲害的能力好,對於環境的適應力也強,只需要定期灌溉和施肥,剩下的就任由果樹自行生長。因為果實甜美多汁,最難防的不速之客就屬鳥害了,常啄食成熟的果實。嘉寶果一年可以開四次花、結四次果,尤其每逢春天和秋天兩季是主要開花期,花況開得很旺盛,同一根枝幹上可以同時開花、結果、成熟,充滿了強大生長力。從開花到結果大概經過一個月到一個半月就能採收,生長速度快;當果實顏色從青綠色逐漸轉為深紫偏黑色就表示已經成熟可以採收,擁有豐碩產量。雖然產量高,但種植初期最需要的是「耐心」,一般來說種下果樹後,大約六到八年才會開始開花結果,需要經過一段費心等待,才能收穫美好果實。
朋友還告訴我在兩三年前,內地曾炒到天價也不乏人問津,能找到好貨色是非常困難呢!
Profile:Beth Shum
-喜歡以高級日本食材入廚
-開設日本高級食材專門店
-高級食材進口商
-2022, 2023年獲委任為宮城縣推廣大使及顧問
-妙見天文曆象館創辦人
-Email: bethshum1491@gmail.com