王旭涛制作的"牡丹"好看又好吃
叶如箭、花如霞,拈一朵"花瓣"放进口中,舌尖回味淡淡香甜……近日,在洛龙区李楼街道一面艺工作室内,整齐排列的"洛阳红""赵粉""豆绿"等牡丹面艺品惟妙惟肖。记者细细打量,发现竟都是纯手工的花馍馍。
这些可以吃的牡丹面艺品,就是高级技师王旭涛的匠心制品。今年3月中下旬,洛阳牡丹迎春初绽,八方宾客纷至沓来。王旭涛在一次游园赏花时突发奇想:牡丹虽美,但多数游客只能观赏、不能品鉴,何不做出可以吃的"牡丹"?
王旭涛回家后便开始埋头琢磨,最终他结合自身的传统面艺特长,借鉴文创产品牡丹瓷特点,创作了牡丹面艺品。
"以赵粉牡丹为例,从原料准备到出笼成品,大约需要3个小时。"采访中,王旭涛现场揭秘制作过程,只见他用面粉、鸡蛋等佐以食用仙人掌、菠菜等果蔬汁,揉制出颜色各异的面团,再加以精雕细琢,一朵含苞待放的牡丹花型便"绽放"于手掌之中。蒸熟后,"牡丹"立而不散,可以"以假乱真"。
"旭涛这手艺,我这个蒸了一辈子馍的老太太也赶不上!"一名75岁的老太太慕名前来鉴赏,品尝之后,对王旭涛的手艺赞不绝口。
今年39岁的王旭涛从事餐饮业20余年,刀工、配菜样样精通。近年来,他结合个人特长,弘扬中华传统面艺文化,以面粉、鸡蛋、果蔬汁等健康原材料将面发酵至软硬适中程度,再以面塑手法捏制出寿桃、石榴、元宝、锦鲤、葫芦、柿子等形态各异的作品,制作出蕴含诸多美好意思的中式蛋糕,颇受中老年人喜爱。
搭乘"电商快车",如今王旭涛巧手制作的花馍、中式蛋糕订单不断,先后发往北京、上海、成都、西宁、郑州等多个城市。
采访当天,一名安徽宿州的游客下单,要定购10个牡丹面艺品送给未能远游赏花的家中长辈。当传统面艺"撞上"洛阳文旅热,王旭涛又要忙活了。(洛报融媒·洛阳网记者 谢娜娜 通讯员 赵君玮 文/图)
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