(社会杂谈)
有章可循让预制菜未来可期
乔 彩
拥有加热方便、口味稳定、生产集中等优势的预制菜近年来快速兴起,并逐渐渗透进人们的日常饮食中。
作为一种新兴食品,预制菜为消费者带来了多样化的餐饮体验。然而,安全标准不统一、部分生产者经营者信誉缺失、防腐剂滥用等问题,也引发了消费者的担忧。在此背景下,国家市场监管总局等六部门日前联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》),无疑对预制菜产业的健康发展产生重大意义,既给相关企业增添了信心,也给消费者吃下一颗"定心丸"。
《通知》厘清了预制菜的概念和范围。《通知》明确,预制菜是以食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品。这一界定为整个行业划定了清晰的边界,有助于企业明确自身的产品定位和市场方向,也有助于消费者更好地了解和选择预制菜产品。
《通知》划出食品安全底线,回应了消费者对食品安全健康的期待。针对消费者最关心的防腐剂、添加剂问题,《通知》明确要求:预制菜不添加防腐剂;严把原料质量关,依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明,严格食品添加剂使用,切实保障预制菜产品食品安全。这对生产企业提出了更严格的管理要求,保证了预制菜产品的安全性,让消费者在购买和食用时能更放心。此外,《通知》还提出加强预制菜食品安全的科技创新和标准化建设,推动预制菜产业向高质量方向发展。提升企业关键技术创新研发水平,加快先进生产工艺装备应用,研究制定预制菜食品安全国家标准……多项举措,不仅有助于促进预制菜行业的规范化发展,提升预制菜的整体品质,还能满足消费者对健康、营养、美味的多元化需求。
《通知》保障了消费者的知情权和选择权,增强了消费者的信任度。《通知》提出,大力推广餐饮环节使用预制菜明示。这意味着,今后餐厅在使用预制菜时,尤其在外卖中,应该做到公开透明,明确告知消费者哪些是预制菜,让消费者根据自己的需求和喜好作出选择。
《通知》强调加强预制菜食品安全监管,为消费者放心食用保驾护航。严格落实属地监管责任、严把预制菜生产许可关口、重点检查预制菜生产经营企业各环节质量安全措施落实情况……一系列监管举措,为预制菜产业的安全发展提供了有力保障,也为消费者提供了更加安全、放心的消费环境。
预制菜丰富了人们的饮食选择,期待生产企业、经营企业和监管部门共同努力,确保其健康、安全,推动预制菜产业发展更加规范、有序。