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貼文曝光後,不少油麵潤餅的支持者跳出來喊聲,「油麵+蛋酥+花生糖粉+肉燥讚啦」、「加麵口感超好的」、「油麵還有分炒/沒炒,油麵炒韭菜包進潤餅」;另外還有嘉義及雲林的網友現身,表示家鄉潤餅是加入炒麵。不過也有另一派直言「潤餅我只能接受裡面料放甜的,鹹的不行」、「春捲只推有花生粉跟冰淇淋的」。
北部、南部潤餅差異
《Social Lab社群實驗室》2022年就曾統計過清明節傳統美食TOP 5的網路聲量,當時就有不少南部網友指出,家裡長輩真的會在潤餅裡面包油麵,已經成為一種南部特色。至於北部潤餅的餡料則是多以水煮方式料理,再加入紅糟肉當作主角。
潤餅如何健康吃
營養師余朱青就曾發文點出南北潤餅的差異,表示北部潤餅多以水煮方式料理餡料,加入紅糟肉及多種蔬菜包起,再撒上花生粉,「炸得酥酥脆脆的紅糟肉及蛋酥,飽和脂肪含量較高,加上花生粉也屬油脂,要小心攝取過多油脂」。
至於南部潤餅則是會先乾炒過內餡,加入肉類、油麵增加飽足感,最後撒上滿滿花生糖粉,「南部口味通常偏甜、偏油,熱量也因此較高」。余朱青也建議,油麵雖然可以增添飽足感,但與潤餅皮同屬澱粉,還是適量取用為上。
余朱青提醒,若想健康地享用潤餅,可以選擇全麥餅皮,增加膳食纖維的攝取,另外蛋白質可以改為川燙雞肉絲、豆干絲或蛋絲,或是將花生粉換成綜合堅果,降低熱量又增添口感,最後再以蔬菜及水果取代糖的甜份,既清爽又飽足。