寶林茶室案累計4死 議員揭廚師證照漏洞籲加強
(中央社記者黃麗芸台北29日電)寶林茶室食物中毒案累計4死。國民黨籍北市議員柳采薇今天說,寶林茶室有2名廚師無證照,且北市百貨美食街9成稽查不合格,要求加強修法規範;北市衛生局長陳彥元允諾研議。
台北市議會進行警政衛生部門質詢及答覆。議員柳采薇質詢表示,寶林茶室案今天又新增1名死亡案例,已累計4死,是否成懸案,隨即再問百貨美食街廚師會第一手接觸到食材和進行料理,是否需要廚師執照。
柳采薇指出,寶林茶室有2名廚師都沒有廚師執照,且涉案越南籍廚師除了沒執照外,就連規範應參加的衛生講習都沒有。
她提到,因中央相關規定相當複雜,一般餐飲業持證比例需達50%,但包括速食店、自助火鍋(烤肉)和早餐麵店等,因屬復熱調理組合料理範疇,所以不算在一般餐飲業內,若搞不清楚寶林茶室到底需不需要廚師執照,究竟要如何進行稽查。
柳采薇認為,針對相關稽查顯然有許多大漏洞,包括地方、中央法規都有問題,但北市有權和責任要向中央協調。
隨即她又揭露,根據衛生局於3月29日至4月24日稽查百貨公司美食街專案,共查核34家百貨公司美食街、524家業者,結果不合格有187家、不合格率達36%,其中誠品南西和微風南山美食街竟高達9成稽查不合格。
柳采薇說,因多數餐廳不需廚師執照,相對食安意識也低落,但不希望寶林案悲劇重演。但近日北市多起爆發食安危機的店家都不用廚師執照,就連市議會的餐廳也不合格,不但無廚師證照且衛生也不合格,凸顯北市對於餐廳樣態和廚師證照把關界線都很模糊,這樣要如何稽查。
她表示,希望每名廚師都是食安官,認為北市食品安全自治條例應增加有營登餐廳都需有1名廚師持有丙級廚師執照,且衛生局也要擔任輔佐角色。
柳采薇還指出,包括君品頤宮、天香樓等北市多家米其林餐廳近年衛生稽查都不合格,呼籲衛生局應加強督導餐飲業者參與衛生講習,並提供外語講習給外籍餐飲從業人員。
陳彥元答詢表示,寶林茶室是否為懸案,最後應交由檢調說明。由於廚師有分級,針對廚師執照規範定義不夠明確部分,會再進行階段性討論,並請相關單位判定,目前衛生局稽查準則仍是根據環境衛生等5個GHP項目進行,但若涉中央法規尚未涵蓋部分,則將優先進行處理。允諾相關處理將於市政總質詢前給議員答覆。(編輯:方沛清)1130429
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