愛吃鴨血注意!消基會抽驗市售「7成含雞成分」 吃整包恐鈉超標
記者張志浩/綜合報導
「鴨血」是火鍋熱門配菜,含有豐富鐵質,但「純鴨血」的產量供不應求,大部分鴨血都有混合其它動物的血,所以近年衛生單位在進行食品稽查時,會要求業者若鴨血產品含有其他禽血,應標示為水血、禽血、鴨血(水血)、鴨血(禽血)、鴨血(含雞血)等,不過消基會在2023年10月調查市面鴨血相關商品的標示發現,大部分商品仍以「鴨血」2個字作為標示,有標示不實及誤導消費者的疑慮。
消基會檢驗長凌永健指出,一般市面上看到的「鴨血」大多數是由雞、鴨、鵝等動物的血混合製作,後續可能再加入水分、磷酸鹽類等添加物,使用混合禽血製作,對於食用安全無影響,但若混血製作卻又標示鴨血,難免會讓消費者有受騙的感覺,且2015年,主管機關曾查獲業者將沾有禽鳥糞便、羽毛的「飼料用污染禽血」,加入鴨血、豬血糕等火鍋料,流入市面火鍋料理店,影響食品安全衛生。
消基會秘書長陳雅萍指出,本次調查測試結果發現,15件鴨血樣品平均約7成檢出含「雞的成分」,是否就是「鴨血混合雞血」,有待主管機關判定,不過仍要給予民眾3項建議。
1、消費者選購時應注意標示狀況,或主動詢問,例如包裝商品上有負責廠商電話,可以多加詢問確認內容,散裝商品可以詢問來源是否就是100%鴨血。
2、本次調查中,有9件市售經調味加工過的麻辣鴨血類商品,檢視其包裝營養標示發現,若將一整包食用完,就會吃入1800至4000毫克的鈉,超過衛生福利部建議的每日鈉總攝取量2400毫克,消費者食用務必注意份量。
3、消費者在選購時,可以觀察外觀作判斷,豬血通常呈深紅色,質地可能相當濃稠;鴨血的顏色比雞血深,但比豬血淺,可能帶有紫色色系;雞血通常呈鮮紅色,通常比豬血更淡、更稀。