無人泡麵店客群是誰?內行曝「美味完全輾壓便利商店」:未來發展趨勢
原PO在PTT發文表示,最近發現無人泡麵店越開越多,走進去看一包泡麵要80元,只有給一些玉米之類的小配料,加蛋還要錢,讓他覺得實在太貴,好奇「明明可以到便利商店、宵夜餐廳消費就好,這樣自己煮、沒服務、沒氣氛的餐廳,瞄準的客群到底是誰?不懂這種餐廳為何能越開越多?」
文章釣出開無人泡麵店老闆回應,他指出,雖然不少人質疑太貴,但把店租、裝潢、水電、配料及基本人力等成本算進去,「一包麵80元其實不算貴」。他也表示,客人不用擔心吃不飽,只要買一包麵,把配菜加好加滿,煮完滿滿一大碗,美味又滿足,「還有免費冰飲,夜晚在店裡坐2小時享受的大有人在」。
雖然便利商店也能買到泡麵,但老闆認為,去便利商店用泡的絕對比不上用機器煮麵,「美味完全輾壓便利商店,更不用說自家煮,煮前要備料,吃完還要洗碗」。
有網友提出是否會有「霸王餐」疑慮,老闆依照自身經驗回應,「目前不付錢的比例是0」,通常無人店都是開在大學學區,大學生的素質高,比較沒這種問題,但他也透露,有小部份損耗很正常。
老闆坦言,開無人拉麵店就是不懂下廚也能開餐廳的最好方法,只要有機器,要賣什麼都可以,不需要廚房形式變化卻更多。他強調,「現在店員難請,無人店的發展一定是趨勢」,不過日前曾有人批評無人店環境髒亂,因此他也表示,無人店對於乾淨要更要求。