19/03/2024Photo: 由作者提供
金鐘酒店頂層靚裝餐廳!米芝蓮星廚監修:原條鹽焗鱸魚、西班牙燉飯、烤意大利青瓜,嘗出地中海清新海洋風味
金鐘Upper House頂層49樓的Cafe Gray Deluxe在2020年12月31日結業,主要原因是構思餐廳的Gray Kunz於當年去世。感覺可惜!Cafe Gray Deluxe於2009年開業時,高空靚景、型格裝氛,加上當時具新鮮感的casual fine dining概念,也成為了城中熱話。那些年,還未有打卡文化,我也經常與閨密上來飲酒聊天。酒店頂層位置於2021年初便換上新餐廳——Salisterra,可是遇上一波又一波的疫情,然後外遊潮。上星期,終於「重遊舊地」,品嘗新任廚藝顧問設計的新菜單。
餐廳名字由拉丁語 Salis 和 Terra 組成,Salis 意指 「鹽」,Terra 則有 「土地」 的意思,兩字結合在一起,代表向地中海豐富資源致敬。餐廳充滿法式小餐館的輕鬆寫意,室內分別以赤陶橙、泥土酒紅、礦物藍、土灰綠松及琥珀焦糖等,營造出五個各具個性的空間。最華麗要數主用餐區,當中五米的藝術吊燈裝置,以超過80盞剔透玻璃飾燈點綴,將維港璀璨由外延伸至內。另外,還注入了香港元素,如高聳的銅雕門,構圖大膽的幾何形狀,以及抽象描繪出的香港天際線,與窗外景色互相輝映。
Salisterra最近迎來Ricardo Chaneton擔任廚藝顧問,他擁有意大利血統,曾於西班牙德尼亞白色海岸(Costa Blanca),以及法國蔚藍海岸地區芒通(Menton)吸取豐富烹調經驗,充滿地中海的靈魂。最為人津津樂道,便是Ricardo曾長期擔任米芝蓮星級餐廳Mirazur(2019年世界最佳餐廳榜首)主廚,亦於Quique Dacosta於西班牙同名米芝蓮三星餐廳擔任副主廚。來港後,聯手餐飲集團JIA Group開設開創性餐廳MONO,將拉丁美洲飲食文化帶上更高層次。MONO開幕不久,已大獲好評,更獲得米芝蓮一星殊榮,以及名列亞洲50最佳餐廳。現在擔任Salisterra的廚藝顧問,令人期待!
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