名目用盡? 目前餐廳加收費用就屬這項最奇葩
「Perch LA」是洛杉磯市知名的屋頂餐廳,邊用餐可以邊看夜景,但是餐廳宣布要開始收餐費4.5%的「保全費」(security fee),以維護員工與客人的安全,費用將直接用於保全服務。
加州Senate Bill 478號修正案預計7月1日生效,餐廳、酒吧不得收取匿而不宣的「垃圾費用」,全部費用都要算在菜餚價格上。但是Perch LA顯然技高一籌,改為加收保全費,專家預估,此風還將越來越盛。
南加大商學教授Shon Hiatt告訴福斯電視台(FOX),許多內用餐廳已經收了很多附加費用,不管是清潔費、防疫費、刷卡費,都在3%至5%間,這股趨勢還會繼續,因為餐廳的成本越來越高,與其一股腦地提高菜價,不如讓客人要結帳時才知道還有額外費用。
也是主廚兼店東的Andrew Gruel說,他對附加費一點都不意外。但是這樣搞不利長期經營,因為本來會內用的客人,吃過一次虧後就會選擇外帶,可以拿到小費的服務生反而少了一筆收入。