吃過秋葵的人便會知道,這種手指狀的蔬菜在咬下去時會爆出如鼻涕的潺液,有些人會喜歡,但更多人覺得噁心而拒絕進食。秋葵是一種營養價值很高的食物,熱量低又可帶來飽足感,尤其適會需要控制體重的人士食用。
秋葵含多種重要營養素
秋葵含有多種維持人體的重要營養素,包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維他命、植化素,以及鉀、鈣等礦物質。其汁液中含有果膠及聚糖,當中的水溶性纖維,能刺激腸道蠕動,潤腸功效好,故被認為有健胃腸、滋補陰陽的功效。
另外,秋葵的草酸含量較低,有助提升鈣質吸收率,故它是攝取鈣質的天然來源,且當中含有鎂,對鈣質吸收有幫助。至於坊間曾有傳言指飲秋葵水可以控制血糖則沒有實證支持,但無論是否患有血糖,秋葵都是不錯的蔬菜,惟它的鉀含量高,腎病患者食用時要注意。
其實小編以前都怕吃秋葵,但原來將秋葵切片後用蒜蓉輕炒,加點鹽調味就已經很好吃,而且沒有滑潺潺的口感,大家可以試一下。