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楊振昌進一步指出,這樣的檢驗結果也合理解釋了為什麼食藥署在3月26日採檢的食材驗不到米酵菌酸,因為這時間採檢的食材,跟3月24日使用的食材已經不是同一批了。
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海也對《NOWnews今日新聞》提到,雖然之前3月26日採集的檢體可能因為與問題產品已是不同批,沒有檢出米酵菌酸,過去又只有患者血液中檢出米酵菌酸,很難實際上證明案件一定是與餐廳有關,但這次手部檢驗可以進一步推測污染源來自餐廳,而不是從其他地方出現。
然而,既然寶林茶室的廚師手部有沾染米酵菌酸,為何迄今仍沒有任何一個寶林茶室的工作人員因為米酵菌酸中毒而通報為個案?楊振昌指出,米酵菌酸在國外的案例中,都是經口食用後引發中毒,沒有出現接觸中毒的案件,而皮膚本身也能提供保護效果,但若有手部傷口,確實也可能提供毒素進入人體的破口,但實際上這位廚師的情況,還有待確認。
楊振昌與顏宗海都提到,米酵菌酸雖然性質穩定、高溫高壓下無法破壞,但如果手部有沾染的情況,通常經過清水與清潔劑使用,就能洗乾淨。
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