深圳福田美食|蘭溪手工麵嚼勁十足 腰花彈嫩爽滑 肥腸Q彈入味
蘭溪手工麵作為浙江金華蘭溪的一種地方特色美食,在深圳可以說是特別少見。而這家小店,在深圳低調的火了多年,被稱之為華強北和車公廟的「最佳飯堂」。本人很懊悔,這麼久才發現它的存在。
經營這家麵館的是一位年輕的90後小夥子,七年前辭職來深圳創業,憑着一點本事開了這間小店,裏外都是他一個人打理,母親會來幫忙,連自己都沒想到能堅持這麼久。
大老遠過來,就為了這碗腰花面
「每天都要自己親自手擀40斤麵粉,大概能賣出170+份,賣完就真沒啦。」
只有手擀的才是地道合格的蘭溪手工麵,為了呈現出正宗十足的嚼勁,老闆每天都得用手揉,用掉40斤麵粉。真正的手工製作,吃一口就立馬能感受出它與眾不同的味道。👇👇👇
1. 腰花拌麵
腰花拌麵是蘭溪的特色,也是店裏的活招牌,很容易就售罄。有人特地從大老遠的地方跑過來,就為了能趁熱嚐上一口。好在當天還有兩份腰花,不然我要難過慘了!
麵條韌彈 現煮現拌
麵條過湯現煮,手工出品就是與眾不同,肉眼可見的非常彈韌。加上老闆獨家拌麵調味,一股專屬它的油香瞬間爆發,感覺不加澆頭直接吃麵都很OK。
澆頭鮮香 爆炒腰花
不愛腰花或者第一次吃它的人,來這裏都一定會被它折服。老闆下足了功夫去除腰花的腥味,過程十分繁瑣複雜。鉚足火候,爆炒後的腰花,並無想象中的腥,反而更能用「香」來形容。
分量大 料足豐富
無論是拌麵還是澆頭,都非常的豐富。腰花彈嫩爽滑,麵條富有嚼勁,最重要的是如此豪氣的分量,只要26元人民幣!難怪會被稱之為性價比最高的飯堂!
加辣椒是獨家精華
老闆自制的油潑辣子,香鮮辣,加入到拌麵裏,充分攪拌再吃可太絕了,能吃辣的小夥伴一定要來試試!
2. 腰花湯麵
當然,還能選擇腰花湯麵!有爆炒入味之後的澆頭加入,讓清湯變得更加香甜,盛裝滿滿的一份,也是讓人格外心動!
會吃的人,也一定會再加上一個荷包蛋,精神飽滿一整天!
每一口麵,都是蘭溪人熟悉的味道 👇👇👇
3. 牛肉湯麵
對於蘭溪人來講,這裏如同家一樣,每一款都是熟悉的味道,牛肉湯麵亦是如此。
沒想到用料能如此豐富,牛肉、千張、杏鮑菇、油豆腐等10+種配料,放入鍋裏和手工麵條一起熬煮,充分吸足了湯汁。
掛滿湯汁的麵條可真是太柔滑啦,建議攪拌均勻之後直接一口,麵條和配料同時嗦進嘴裏,口感層次會更豐富的哦!
4. 肥腸拌麵
腰花都有了,肥腸怎麼能放過它。這份肥腸拌麵的火爆不低於店內的招牌!
好不好吃就看肥腸處理的是否完美,提前處理超級乾淨的肥腸經過爆炒,相當入味,個頭不算太大但也是QQ彈的,有它的加入,這碗麵我可以扒拉好多份。
5. 牛肉香腸炒麵
湯麵、拌麵、炒麵店裏都有,可以換着法子來吃,一周七天不重複。炒麵則講究鑊氣,不要驚訝,這裏的每一根麵條都能充分散發着這種魅力!
煮麵出餐都是老闆一個人負責,過了忙碌的用餐高峰期之後,還得回家擀麵準備晚上的食材。你能見到他的時候,永遠都是掛滿汗水,身上濕了一大塊,但仍然會帶着笑容面對客人。
現在老闆的母親也會來店裏幫忙,打個下手,負責上菜、清洗,偶爾幫忙煮麵,倆人就共同經營着這家小麵館。
店面真的不大,飯點的時候不是拼桌,就是得在外面等着。可大家還是很愛來這裏呀,只因為能在這小小的店裏,感受簡單而又温暖的家鄉味。
蘭溪手工麵
華強北店
地址:深圳區福田區華發北路99號賽格科技園101棟E-2號舖
交通:深圳地鐵3/7線華新站B出口,步行250m
營業時間:11:30-20:30
車公廟店
地址:深圳福田區泰然科技園106棟124
交通:深圳地鐵1/7/9/11號線車公廟站C出口,步行280m
營業時間:11:00-21:00
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