產業追蹤/衝刺永續 從小店家做起
根據我國2020年全國溫室氣體排放量285.1百萬噸CO2e,其中製造業為大宗,占比51.1%,商業部門占比9.4%,其餘能源(自用)、運輸、環境、農業、住宅合計39.5%。繼製造業全面導入淨零碳排政策,近年永續轉型的相關推動,也陸續擴展到商業範疇。目前主要以法規規範的金融保險業為主,商業服務業方面,則以連鎖品牌包含餐飲、超商、飯店,以及大型百貨商場、電商購物平台業者等皆積極投入永續發展,可以看出企業群起響應國際永續議題的趨勢。
儘管主要碳排產業中以製造業為主,2023年商業服務業占全國GDP占比為60.85%,營利事業家數127.9萬家,服務業業種與業態眾多,尤其街邊店型態,與民眾日常消費互動密切,無論是連鎖加盟或獨立店型,如能積極導入低碳化,將能從從食、衣、住、行全方位帶動民眾響應低碳生活。
商研院以連鎖藥妝品牌屈臣氏為例,目前為全球最大的國際醫療保健集團及美容零售商,在全台有超過580家,是台灣藥妝通路龍頭,2023年獲得十大永續典範外商企業獎。並於2022年推出「全球綠色店鋪框架」,提出八個重點領域,包含採用負責任的原料、提升能源效益、推動可持續發展文化、提供更多可持續產品、使用可再生能源、實踐廢物回收、鼓勵顧客參與、關心員工及顧客健康。
借鏡連鎖品牌實體店面的永續發展模式,台灣多數街邊店營業規模小,從計算自身的碳排放量便是一個推動門檻,且尚無可直接適用的法規和做法可依循,因此,為拉近業者對於永續發展、淨零排放的距離感,經濟部推動街區店家升級轉型,從減塑、減廢與節能面向,歸納出15項可適用於餐飲、零售與生活服務業街邊店型態之低碳轉型具體作為。
在減塑減廢部分,包含資源回收、廚餘分類、使用再生紙、提供自備容器或購物袋優惠、推行循環杯或循環餐盒、內用不提供一次性餐具、對民眾提供回收服務。尤其近年無包裝商店蔚為風潮,以零塑為目標,推動零廢棄消費模式,然而一般零售店家考量顧客消費習慣,較難全面推動,但為減少塑料使用,仍可提供誘因鼓勵消費者裸裝購物。
以三鳳南北貨一條街為例,這是高雄最大的南北貨批發零售中心,主要販售各式乾貨、五穀雜糧、茶葉花茶、零食等,許多產品採重量販售,透過輔導街區店家,強化永續經營思維,提供自備容器與購物袋優惠,鼓勵消費者響應低碳消費新生活。
在節能減碳部分,使用節能標章電器、設置省水裝置、營業場所冷氣溫度設定、智慧感應/智慧溫控、增加販售節能與環保標章及環境友善商品、增加或提高蔬食餐點比例、設備/容器以租代購、採用智慧三表,店家可以依據自身營業現況響應執行,帶動小型店家參與減碳的第一步。
永續浪潮不斷,減塑、減廢到減碳將持續深入到各個領域。在實體通路的永續經營方面,這不僅是一項挑戰,更是一場思維的革新。經營者需面對著如何改變消費者的習慣,同時也要面對自身的經營理念,以迎接這個不斷演進的趨勢。在這個過程中,降低店家投入的門檻和減少痛點尤其重要,這不僅可以促進永續發展,還能吸引更多消費者參與並響應。因此,制定有效的策略,讓多數消費者願意參與,是推動街邊店永續發展的關鍵所在。(作者是商業發展研究院南部院區研究員)
商研院
財團法人商業發展研究院於2007年12月成立,致力於服務業環境、行銷與消費、經營模式、人才發展、國際化與科技應用相關研究,擘劃服務產業政策,為國內唯一提供服務業全面解決方案之資源整合平台。