日式拉麵 湯麵VS拌麵
2024年04月27日 14:00
東網電視
更多新聞短片
日本的名牌拉麵店,經常都大排長龍,當熱辣辣的拉麵一上枱,就要把握時機大啖吃,日本人更會連湯都飲得一乾二淨,近日除有新推出的限定口味湯拉麵,還有拉麵店新研發的拌麵登場,口味各有特色,你又喜歡那一種?
鮮香牡蠣白湯
吃日式拉麵,大部分都是雞白湯、豬骨湯或味噌湯等,米芝蓮一星拉麵店和姐妹店早前合作,於即日至6月推出期間限定的牡蠣白湯拉麵,湯底以約20公斤的牡蠣加秘製雞清湯慢火熬煮8小時以上,再加入自家精煉的牡蠣油,讓湯汁帶有鮮蠔氣息。配料方面,除有慢煮叉燒配牡蠣醬,還有日本廣島蠔製作的醬漬牡蠣、蔬菜、洋葱和車厘茄。客人可加指定價錢升級套餐,配自選蟹籽沙律或自家製豚肉煎餃,再加無酒精飲品,夠晒豐富。
味噌拌麵
日本菜式經常以不同的味噌入饌,新蒲崗拉麵店近日推出限定的發醏味噌拌麵,拉麵配肉味噌、擔擔麵醬汁和沙律油,配以蝦乾、腰果、杞子、長葱、 蘿蔔苗、紅椒絲、 辣椒油及花椒粉,拌勻來吃,味道濃厚富層次,辛香惹味。同時間,店子推出超值的下午茶迷你拉麵套餐,有迷你燒飛魚鹽味、迷你背脂醬油和迷你燒飛魚味噌口味選擇,配芝麻菠菜、迷你沙律、餃子或唐揚炸雞等小食,邊飲邊食分量剛好。
拉麵王者限定作
至於有日本京都拉麵潮界王者美譽的拉麵店,最近再度推出期間限定的「濃厚龍蝦沾麵」,可以說是糅合湯麵與拌麵的元素。限定作的湯底以石窩熱住,長時間保持溫熱,盛載住匯聚海老的鮮甜與香濃豚骨的香醇精華於一身的湯,配上特選的清爽彈牙麵條相當掛汁,令麵條沾上濃厚湯頭,每一口都香醇鮮味。配料方面當然少不了啖啖肉的龍蝦尾,經低溫慢煮,完全保留蝦肉鮮甜精華,再吸收湯底精華,零舍多汁鮮味。沾麵配料還有慢煮肩肉叉燒、芝士脆餅、半熟玉子、紫甘藍泡菜、水菜及巴馬臣芝士,配搭驚喜。隨餐更附上芫荽飯,粒粒分明的米飯配搭帶有獨特香氣的芫荽,直接泡於湯底中,帶來猶如龍蝦燉飯的意大利風味,為這場「鮮味之旅」畫上完美句號!