希臘乳酪好處|希臘乳酪比一般乳酪健康4大原因 減肥揀邊種?
為何乳酪只要加上「希臘」兩字便可以升價,貴四、五成以上?是不是來自希臘的乳酪貴一點?希臘乳酪若多一個字變成「希臘式乳酪」營養價值又有什麼不同?
希臘乳酪(Greek Yogurt)也叫過濾乳酪,和普通的乳酪比較,希臘乳酪使用更多的牛奶或羊奶和忌廉製成,並且重複篩去水分、糖和乳糖的工序,所以口感較厚重軟滑,味道較濃郁,糖分亦相對較少,所以售價相對較昂貴。的而且確,希臘乳酪比普通乳酪更健康。
按圖看希臘乳酪比普通乳酪更健康的原因:
1. 蛋白質較高:
希臘乳酪的一份食用分量,一般有15至20克的蛋白質,而普通乳酪只有9克。每人每日的蛋白質建議攝取量是每1公斤體重需要0.8克的蛋白質,即如果你的體重是50公斤,你便需要40克的蛋白質。
2. 低碳水化合物:
對進行低碳水化合物飲食(low-carb diet)的人士來說,希臘乳酪是他們吃乳酪的必選。因為希臘乳酪會經過篩去乳糖的程序,所以希臘乳酪的低碳水化合物含量只有5至8克,是普通乳酪的一半。
3. 鈉含量較少:
希臘乳酪只有50毫克的鈉,是約普通乳酪的一半。食用低鈉的食物可以避免攝取過多鹽分導致高血壓和心臟病的風險,每日的最高鈉攝取量是2300毫克,而50歲的是1500毫克。
4. 有助減肥:
若要減肥的話,由於希臘乳酪質地較濃厚,所以飽足感較高,較容易控制食量。
不過如果要數希臘乳酪的缺點,在製作過程中會有鈣的流失,只能為身體提供每日所需的20%的鈣,而普通乳酪則可以提供30%。
希臘乳酪、希臘式乳酪分別
不過消費者要小心避免墮入希臘乳酪的陷阱,因為市面上有的是「假」希臘乳酪,名為希臘式乳酪(Greek style yogurt)。
希臘式乳酪只是在普通乳酪中加入乳蛋白和改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等增稠劑,以模仿希臘乳酪的口感和質地,並非經由正確的程序使乳酪變稠,所以希臘式乳酪和希臘乳酪即使價錢相若,但蛋白質的含量亦相距甚遠。
根據消委會指示,在香港的法例之中沒有為希臘乳酪下定義,但在英國就有案例明列只有在希臘生產的乳酪才可叫做希臘乳酪。
如果要從包裝上分辨出希臘式乳酪和希臘乳酪,可以留意包裝上有沒有"Greek Style(希臘式)"或"Greek Recipe(希臘食譜)"的字樣,只有寫著"Greek Yogurt"才是真正的希臘乳酪。
資料來源:Foodnews,消費者委員會