圓山飯店連10年搶手金牌粽 1個750公克被喻萬粽之王
(中央社記者汪淑芬台北21日電)6月將迎接端午節,多家飯店推出各式各樣粽子,其中圓山大飯店由國宴主廚製作的「金龍裹蒸粽」,已連續10年熱銷獲金牌,成客人指定商品,每個重達750公克,被喻為萬粽之王。
圓山大飯店日前發布新聞稿,為迎接12年1次的龍年端午,特別推出「純天然食材,無人工調味」4款兼具美味與巧思的限量端午粽,包括深獲饕客喜愛的「金龍裹蒸粽」、經典不敗「客家古早粽」、創意素粽「仙菌羅漢粽」及健康養生「紅豆紫仁粽」。
圓山大飯店表示,5月10日前預購享早鳥8.8折,除提供環保材質保冷袋,還加贈圓山開發無添加純釀醬油。
圓山大飯店執行副總經理陳愷璜今天告訴中央社記者,「金龍裹蒸粽」是由金龍餐廳國宴主廚許耀光帶領團隊製作,10年來深獲好評,且多次獲得媒體評鑑金牌獎,也被喻為萬粽之王,因製作很費工,原本每年限量800個,但購買太熱烈,去年增至1200個,今年數量應該與去年相同。
圓山大飯店介紹,「金龍裹蒸粽」遵循嶺南肇慶古法,許耀光堅持傳統工序及無添加料理方式,打造完美口感。粽餡內含整顆南非鮑魚、7比3黃金比例五花肉、秘製鴨肉、北海道干貝、鹹蛋黃、香菇、栗子等配料,加以粽葉包覆溫火蒸煮4小時,每顆飽滿紮實,重達750公克,與一般200公克粽子相比,堪稱萬粽之王。
台北福華大飯店日前也發布新聞稿,今年由江南春、珍珠坊和點心坊3大餐廳主廚攜手,共同推出近20款粽子口味,包含網羅南北部特色的古早台味經典粽、港風水煮粽、江浙湖州粽,以及結合靜岡抹茶及季節水果的日式冰心粽,4月30日前預訂可享全品項早鳥9折優惠。
台北福華大飯店介紹今年新品「雙寶酒糟鮮肉粽」,將五花肉以現在相當少見且難以取得的黃酒糟醃漬浸泡24小時,風乾1天後再入烤箱烘烤,鎖住濃濃酒粕香氣。
另外,以海鮮為主角的「紅燒鮑魚粽」,將新鮮鮑魚以加入金華火腿的特製老母雞醬汁一同熬煮,再將吸收海陸精華的湯汁融合進米飯中,打開粽葉就能聞到撲鼻而來的極致鮮香。(編輯:張雅淨)1130421
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