滷肉食譜|燉滷肉不放滷水包/八角 網友分享3物代替味溫和更好吃
不少常見的菜餚都會使用一些辛香料或中藥材來提味,而常見的家常料理「滷肉」大多是用滷包、八角來增加香氣。有一名台灣家庭主婦就透露自己發現燉煮滷肉不放滷包、八角,反而放3種東西,吃起來更好入口,貼文一出也引起不少婆婆媽媽的討論。
這名台灣家庭主婦在Facebook「家常菜」發文表示,自己年近60歲才發現滷肉不放滷包和八角,氣味會比較溫和好入口,現在她都會在滷肉裡加入冰糖、醬油(豉油)和月桂葉,這也是香氣的主要來源。
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👇👇👇貼文讓一些不喜歡滷包、八角的網友很有同感,「認同,我家滷肉也是沒有放滷包八角」、「我也不愛放滷包…單純醬香就好好吃哦」、「對、我超討厭八角的、所以只要是我要吃的我媽都會特別不放」、「我滷肉也不放八角跟滷包,我媽說古早味就是這樣」、「我滷肉都不放滷包跟八角,老公喜歡單純的味道只放醬油+糖」、「不愛滷包、不愛八角,蔥薑蒜就很足夠了」。
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還有人分享自己的做法,「真正台灣料理,滷食物是不放滷包和八角的。蔥薑蒜醬油糖再加一點米酒,保證好吃下飯」、「把蔥薑蒜炒香就很好,加上把糖炒到焦糖香氣出來就很好」、「我都只用蠔油+糖+八角,這樣下去滷,就很好吃了」、「沒錯,有爆香材料就好,我只再加入胡椒粉+少許五香粉」、「滷肉,我只加少許的鹽、醬油、蔥、薑、辣椒」、「其實單單放薑片也很好吃」、「我都用詹姆士影片的作法,都放天然食材,蔥、紅蔥頭、大蒜」。
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