櫻花鹽牛小排、紅鰷櫻餅!閤豐割烹「櫻花套餐」上桌
「閤豐割烹」為經營台日魚貨貿易20餘年的「合豐行」所創立。本次登場的「豐套餐」,以「櫻花豆腐」開場,將台灣非基改黃豆、日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起製成豆腐,搭配鹽漬日本螢烏賊、磯煮鮑魚上桌。「紅鰷櫻餅」則是選用菲律賓海域的野生紅鰷,清蒸後裹入新鮮的日本九重櫻葉中,搭配鮮魚昆布高湯烹煮,為魚肉賦予花草清香。
「柿種干貝揚」選用北海道生食級干貝,搭配日本國民零嘴「柿種」製成的麵衣、酥炸成櫻花樹造型的日本長崎手延素麵線,以及日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁,帶來滿滿的花見浪漫。具有西式風格的「龍蝦奶油燒」,以中南美洲龍蝦為主角,再佐以特製奶油醬汁香煎調味。「松葉蟹甲羅燒」採日本傳統的漁夫料理為雛型,將松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米,共同製成小飯糰置於松葉蟹斗中,以小火燒烤至兩面微焦微脆,並且澆上北海道丘鮭魚卵提味。
此外,套餐中還包括「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」、生魚片、握壽司、菊花豆腐盅等菜色,全套共計10道式,每套2,280元,即日起限時供應至5月30日為止。5月1日前預定用餐,每桌即贈送東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」1份,價值580元。