【明報專訊】近日接連有食肆結業,亦有近百年老字號逆市「復活」。前年不敵新冠疫情結業的中環老式茶樓蓮香樓,昨起在原址重開試業,保留點心車、茶盅泡茶等茶樓文化,吸引大量舊茶客到茶樓回味。蓮香樓負責人昨稱,已重聘前廚房及樓面伙計,續以舊菜單應客,另為吸引年輕客源在地舖位開手搖飲品店「蓮香茶」,以傳統蓮香樓茶葉製作新式飲品。
負責人稱,原址曾昭灝大廈清拆,重開只是「期間限定」,3年後需再定去向,「如做得好,都希望再搵地方延續落去」。
香港蓮香飲食集團蓮香樓前晚在facebook公布重開,並指蓮香樓現由新翰有限公司擁有和經營,與前營運者無關。蓮香樓昨早6時試業,下周一(8日)正式開業。昨早5時多已有數名茶客等候,開舖後客人多至「做到無停手」,點心價錢介乎20元至40多元,較結業前貴約一成,昨午3時多所有點心賣光,反應較預期更好。
前員工發起重開 為保百年品牌
近日飲食業如入寒冬,被問為何逆市重開,品牌方香港蓮香飲食集團稱重開計劃由前員工發起,再找「新翰」投資者合作促成,大家均認為蓮香樓為近百年品牌,盼保留歷史價值及文化標誌。