自15以來th 世紀以來,佛羅倫薩各地的橄欖農為強大的美第奇家族生產橄欖油,該家族統治了該地區幾個世紀。
我們不想放棄,這意味著事情必須改變。我們需要實現操作機械化,以降低生產成本並確保橄欖油生產的未來。- Lapo Gondi,Fattoria di Volmiano 老闆
"在紐約獲勝首先是對我們做得很好的確認,是對我們旗艦產品 Laudemio 品質的認證 特級初榨橄欖油,」貢迪告訴 Olive Oil Times.
Fattoria di Volmiano 坐落在歷史名城佛羅倫斯附近的托斯卡納山丘上,佔地約 550 公頃。其古老的塔樓和宮殿位於青翠山谷的中心,是貢迪家族多元化農業和旅遊業的中心。
請參見:生產者簡介超過 70 公頃的土地是橄欖園,種植約 23,000 棵 Moraiolo、Frantoio、Leccino、Leccio del Corno 和 Pendolino 橄欖樹。
當地商會正式承認沃爾米亞諾農場的歷史起源和橄欖油生產,並將其列入托斯卡納歷史遺產名錄。
"我們有古代文獻顯示,伏爾米亞諾 (Volmiano) 旗下的山梨糖醇公司 (Sorbitole) 如何在 1427 年為美第奇 (Medici) 家族生產橄欖油。
這是勞德米奧在過去幾年中第三次獲得金獎。 "Laudemio 是由我們最好的批次橄欖製成的混合物,並且達到了適當的平衡,」他指出。 "我們努力尋找辛辣和苦味之間的最佳平衡。
2023/24 作物年度 對於義大利中部的大部分地區來說都充滿挑戰,托斯卡納也不例外。 "今年的黃金是在一個複雜的季節結束時到來的,因為我們的收穫量僅為正常季節的 30%,」Gondi 說。
Fattoria di Volmiano 平均每年生產高達 22 噸特級初榨橄欖油。 "與平均年份相比,出現了顯著下降,」貢迪說。
"2020/21 年,我們度過了美好的一年,但在 2021/22 年,我們面臨霜凍和過熱的損害。因此,我們度過了充滿問題的幾年,最終在 2023/24 年取得了非常有限的成果,」他補充道。
生產成本 最近也有所增加,影響了 Gondi 等優質特級初榨橄欖油生產商的財務生存能力。
這些生產商在有機和永續農業方面進行了大量投資,並在橄欖加工和石油儲存設施方面採用了最先進的技術。
"勞動成本已經變得如此之高,以至於維持傳統的橄欖園沒有未來,」貢迪說。為了應對這一趨勢,該家族正在考慮擴建新的中等密度橄欖種植園。
"我們不打算放棄,這意味著事情必須改變,」貢迪說。 "我們需要實現操作機械化,以降低生產成本並確保橄欖油生產的未來。
"我們地區有一些半集約化果園的典型例子,例如 Leccio del Corno 和 Maurino,」他補充道。 "這些種植園的利潤會更高,因為我們目前一切都是手工完成的,而且我們當然需要削減成本。
貢迪認為,近年來影響橄欖油產業的動盪長期來看可能利大於弊。
"隨著橄欖油價格上漲,我們可以期望人們更好地了解橄欖油是什麼及其實際生產成本,」他說。 "這將更容易向消費者解釋品質是有代價的。
為了實現收入來源多元化,Gondi 家族還提供莊園導覽服務、展示美麗鄉村、山谷別墅和專門品酒的機會。
"我們向他們展示山谷並闡明我們農業活動的農藝要素,」貢迪說。 "此外,我們還引導他們前往演講廳,在那裡他們可以驚嘆於 Ridolfo del Ghirlandaio 的學生幾個世紀前創作的壁畫。
"隨後,我們的導遊將帶客人參觀工廠,在那裡我們可以解釋提取過程是如何發生的,」他補充道,並建議客人在收穫期間所有機器都在運行時,充分利用這次參觀。
"事實上,旅遊的最佳季節與收穫和橄欖加工季節並不重合,因此遊客並不經常看到工廠運轉,」貢迪說。
在農場品嚐期間,遊客可以品嚐到沃爾米亞諾生產的幾種特級初榨橄欖油。 "他們品嚐的所有橄欖油都非常出色,在活動期間,我們確保我們的客人了解差異並檢測質量,」Gondi 說。
"透過這些品嚐,我們的客人了解了為什麼我們的 Laudemio 具有如此卓越的品質;他們學會識別其高品質,」他補充道。
"我們的作用是幫助我們的遊客了解橄欖油的質量,並使他們沉浸在橄欖油周圍的文化中,」Gondi 總結道。 "透過這樣做,他們對投資高品質特級初榨橄欖油變得更感興趣。