自15以来th 世纪以来,佛罗伦萨各地的橄榄农为强大的美第奇家族生产橄榄油,该家族统治了该地区几个世纪。
我们不想放弃,这意味着事情必须改变。我们需要实现操作机械化,以降低生产成本并确保橄榄油生产的未来。- Lapo Gondi,Fattoria di Volmiano 老板
"在纽约获胜首先是对我们做得很好的确认,是对我们旗舰产品 Laudemio 质量的认证 特级初榨橄榄油,"贡迪告诉 Olive Oil Times.
Fattoria di Volmiano 坐落在历史名城佛罗伦萨附近的托斯卡纳山丘上,占地约 550 公顷。其古老的塔楼和宫殿位于青翠山谷的中心,是贡迪家族多元化农业和旅游业的中心。
另见:生产者资料超过 70 公顷的土地是橄榄园,种植着约 23,000 棵 Moraiolo、Frantoio、Leccino、Leccio del Corno 和 Pendolino 橄榄树。
当地商会正式承认沃尔米亚诺农场的历史起源和橄榄油生产,并将其列入托斯卡纳历史遗产名录。
"我们有古代文献显示,伏尔米亚诺 (Volmiano) 旗下的山梨糖醇公司 (Sorbitole) 如何在 1427 年为美第奇 (Medici) 家族生产橄榄油。"贡迪说。
这是劳德米奥在过去几年中第三次获得金奖。 "Laudemio 是由我们最好的批次橄榄制成的混合物,并且达到了适当的平衡,"他指出。 "我们努力寻找辛辣和苦味之间的最佳平衡。"
2023/24作物年度 对于意大利中部的大部分地区来说都充满挑战,托斯卡纳也不例外。 "今年的黄金是在一个复杂的季节结束时到来的,因为我们的收获量仅为正常季节的 30%,"Gondi 说道。
Fattoria di Volmiano 平均每年生产高达 22 吨特级初榨橄榄油。 "与平均年份相比,出现了显着下降,"贡迪说。
"2020/21 年,我们度过了美好的一年,但在 2021/22 年,我们面临霜冻和过热的损害。因此,我们度过了充满问题的几年,最终在 2023/24 年取得了非常有限的成果,"他补充道。
生产成本 最近也有所增加,影响了 Gondi 等优质特级初榨橄榄油生产商的财务生存能力。
这些生产商在有机和可持续农业方面进行了大量投资,并在橄榄加工和石油储存设施方面采用了最先进的技术。
"劳动力成本已经变得如此之高,以至于维持传统的橄榄园没有未来,"贡迪说。为了应对这一趋势,该家族正在考虑扩建新的中等密度橄榄种植园。
"我们不打算放弃,这意味着事情必须改变,"贡迪说。 "我们需要实现操作机械化,以降低生产成本并确保橄榄油生产的未来。"
"我们地区有一些半集约化果园的典型例子,例如 Leccio del Corno 和 Maurino,"他补充道。 "这些种植园的利润会更高,因为我们目前一切都是手工完成的,而且我们当然需要削减成本。"
贡迪认为,近年来影响橄榄油行业的动荡从长远来看可能利大于弊。
"随着橄榄油价格上涨,我们可以期望人们更好地了解橄榄油是什么及其实际生产成本,"他说。 "这将更容易向消费者解释质量是有代价的。"
为了实现收入来源多元化,Gondi 家族还提供庄园导游服务、展示美丽乡村、山谷别墅和专门品酒的机会。
"我们向他们展示山谷并阐明我们农业活动的农艺要素,"贡迪说。 "此外,我们还引导他们前往演讲厅,在那里他们可以惊叹于 Ridolfo del Ghirlandaio 的学生几个世纪前创作的壁画。"
"随后,我们的导游将带客人参观工厂,在那里我们可以解释提取过程是如何发生的,"他补充道,并建议客人在收获期间所有机器都在运行时,充分利用这次参观。
"事实上,旅游的最佳季节与收获和橄榄加工季节并不重合,因此游客并不经常看到工厂运转,"贡迪说。
在农场品尝期间,游客可以品尝到沃尔米亚诺生产的几种特级初榨橄榄油。 "他们品尝的所有橄榄油都非常出色,在活动期间,我们确保我们的客人了解差异并检测质量,"Gondi 说。
"通过这些品尝,我们的客人了解了为什么我们的 Laudemio 具有如此卓越的品质;他们学会识别其高品质,"他补充道。
"我们的作用是帮助我们的游客了解橄榄油的质量,并使他们沉浸在橄榄油周围的文化中,"Gondi 总结道。 "通过这样做,他们对投资高品质特级初榨橄榄油变得更感兴趣。"