食安危機處理 產官都要小心
餐飲業者表示,過往消費者若用餐後感到身體不適,通常就醫後會打來門市或客服做「客訴」,內部接獲通知後,就會進行了解與補償。但寶林中毒事件後,消費者一旦用餐後發生上吐下瀉,就會由醫療院所做通報,衛生單位立刻啟動調查,並對外發布相關訊息,導致近期食安事件頻傳,而很多案件都還在調查階段,就已引起高度恐慌。
然而,食安事件一旦發生,最困難的就是「判斷汙染源」。餐廳的狀況很複雜,有時候需要經過科學檢驗才能確定汙染源,是食材、環境、還是做菜的人?而衛生局採集檢體結果出爐需要時間,不是一天、二天會有結果,但消費者等不了這麼久。
餐飲業者指出,台灣有超過16萬家餐飲業者,是民生經濟重要基礎,期盼衛生單位在處理食安事件應該謹慎,必須等疫調結果出來,確認原因後才能對外公布。對加盟連鎖店而言,打擊的不是只有單一門店,而是數百甚至上千家門市與加盟主,政府不得不慎。