平常和老婆到餐廳吃飯,如果有清酒選項,必定來一杯配餐,雖然喜歡喝,但對清酒只是略懂,所以這次看到我們喜愛的餐廳,將清酒結合餐點,並邀請清酒講師,推出特別晚餐主題「光影清酒祭」,直接訂位兩位!
▼Les Ombres光影與Sakakura清酒餐酒會,當晚不少清酒同好中人。
清酒講師──葉明政(Dreamfis)
吉力酒藏-日本酒專營首席唎酒師
香港Umai雜誌-日本酒專欄作家
極上諸白~日本酒品飲誌-主筆
國際日本酒匠
日本酒品質鑑定士
▼從十四代清酒出發,今日圍繞在五支清酒,品著清酒、聽著說明、吃著美食,來一場深度清酒之旅!
主題:十四代與他的追隨者們
十四代影響了近30年來的日本酒風潮,催生了而今、榮光富士、東洋美人等一眾追隨者。
高砂 上撰
與十四代相同,作品以生酒、生詰兩大類為主,初期採用了人工瓶火入方式,後續與十四代一同採用新型機器,讓作品表現獲得更近一步提升。
以瓜果氣味為主體,帶些新炊白飯甜潤。酒體輕快而在口中帶出些許瓜果氣味,尾韻平順。
三重縣木屋正酒造,五百萬石60%,適飲溫度10-15度,搭配餐點鮪魚塔塔、昆布漬蛋黃,「高砂 上撰」喝起來清爽俐落,很適合作為第一支清酒。
(未滿十八歲禁止飲酒。酒後不開車,安全有保障。)
榮光富士 龍吟虎嘯 純米大吟釀
與十四代皆來自於山形縣內。然十四代旗下90%以上作品都是生詰酒體,僅有少部分季節品以生酒現身。而榮光富士則一反常態,以近乎全員生原酒姿態問世。
以瓜果氣味為主體,哈密瓜、富士蘋果等氣味。酒體輕快而在口中帶出些果物氣味,尾韻俐落。
山形縣富士酒造,羽州譽50%,適飲溫度10-15度,搭配餐點南洋風鮮蝦沙拉,循序漸進的果香味,襯著蝦子海味更為鮮明。
(未滿十八歲禁止飲酒。酒後不開車,安全有保障。)
榮光富士 酒未來 純米大吟釀
酒未來由「美山錦」及「山酒4號」培育而成是十四代的高木酒造社長重點培育的新款酒米。在 2010 年前後才開始配給其他酒藏。
以哈密瓜氣味為主體,青蘋果、水梨酸度。酒體輕快而在口中帶出些許瓜果甜潤,尾韻飽滿。
山形縣富士酒造,酒未來50%,適飲溫度10-15度,搭配餐點香草雞胸鑲乳酪,酒未來在果香表現奔放,同時更容易帶出果酸表現,配合肉類主餐相得益彰。
(未滿十八歲禁止飲酒。酒後不開車,安全有保障。)
寒菊 羽州譽 純米大吟釀
新生代的折衷式風格,介於十四代濃醇旨口與新政高酸度主流風格,搭配強烈設計感。
以蘋果氣味為主體,混些香瓜與高接梨等氣味。酒體輕快而在口中帶出甜酸對比,尾韻俐落。
千葉縣寒菊酒造,羽州譽55%,適飲溫度10-15度,搭配餐點煙花女義大利麵,酒味甜酸輕盈,綜合煙花女義大利麵的濃郁感。
(未滿十八歲禁止飲酒。酒後不開車,安全有保障。)
朝日鷹
穩定既有的日本酒本質──佐餐酒,朝日鷹不光作為山形限定,也是酒造最根本存在。
以瓜果氣味為主體,哈密瓜、青蘋果、新炊白飯甜潤。酒體輕快而在口中帶出些許瓜果氣味,尾韻平順。
三重縣木屋正酒造,華吹雪55%,適飲溫度10-15度,搭配餐點托斯卡尼鮭魚、干貝。
朝日鷹作為佐餐酒並不喧賓奪主,以清爽之姿襯托餐點的風味,為今晚餐宴劃下完美的總結。
(未滿十八歲禁止飲酒。酒後不開車,安全有保障。)
經過今晚!我和老婆似乎被觸發對清酒更深的熱忱,對歷史、對體驗,好奇更多不同清酒的味道,一定要找機會拜訪一趟Sakakura清酒,聽說現場還能單飲一杯!有疑問也可以問他們!
網路搜到的體驗單杯分享:
SAKAKURA清酒專賣
IG每周更新單杯酒單
地址:台南市北區公園北路156-7號
營業時間:13:30-00:00
電話:0925 169 017