夜繽紛|葵青戲棚檔販迷你茶壺吸客抗北上潮 食檔盼港人幫返港人
一連3日,乘著「18區夜繽紛」的葵青戲棚今晚(14日)完結,有擺攤7年的茶飲檔,今年在杯蓋加上迷你茶壺「吸客」,滿足市民對食品「又好食又好玩」的需要。檔主受訪時指,北上潮影響生意,現時選擇以「最穩陣方式」經營;也有小食檔口提供十多種選擇吸引食客,又期望本地市道不景下,「香港人幫返香港人」。
在葵青戲棚擺賣特製茶飲的何先生指,今年特意在杯蓋放置迷你茶壺,盼可藉著「中華文化氣息」、「新穎啲」吸引客人,他稱這份新意是「一定要咁樣做」,因現時做生意已非單純令客人填飽肚,「要又好食又好玩」,才於今年決定加入茶壺作裝飾。
何先生又指,今次定價40元,其實是有參考現時坊間其他茶飲店,「就咁普通一杯梳打、凍檸茶都講緊3、40蚊。」他指還多附送一個茶壺,已算賣得平。
擺檔7年今年生意僅合格 何先生:經營思維需改變、轉型
不過於戲棚擺賣7年的他透露,今年生意額只稱得上「合格」、「肯定無上年咁好」。他解釋指,上年是疫情後復辦葵青戲棚的第一年,「大家忍咗幾年,一出返嚟就多人。」今年晚上時間人流雖未有減少太多,但日間就明顯感覺到「少咗人」、形容「打咗七折」,今年扣除成本下只賺少許。
檔口由4個減至1個:北上潮不可忽視
何先生居於屯門,他表示,見到市中心過關巴士站排長長人龍,「係S型、髮夾彎咁樣排」,他形容北上潮對生意「絕對好大影響」。
何先生續提到,最高峰時期曾租4個檔口,賣上十多款食品,但自上年開始已縮減至2檔,今年更減至一檔,只賣茶和雪糕。他指北上潮成為一個不可忽視的因素,因為往時經營生意或會雄心壯志,「想搞到間舖好大、裝修好靚、請好多人」,奈何港人不願留港消費,現時就要思維上改變、轉型,「呢啲要(想法)Drop(棄掉)晒佢、停晒佢!」
三招免成結業潮下犧牲品:細舖營運、減省人手、自己落手做
至於現時社會上出現「執笠關注組」討論結業潮,何先生亦表示自己有留意相關內容,更指有擔心下一位會是自己,故現時選擇以「最穩陣方式去做」,即以細舖營運、減省人手以及「自己落手做」以降低風險。
不過雖則北上成風,但他指看到葵青戲棚晚上,以至屯門區的「夜屯園」都人頭湧湧。他建議政府主動將這類夜市規模化,因活動太短「意思唔係好多」、「你話夜繽紛係咪無人?又唔係!」
10年未北上港人:寧願喺返熟悉地方玩
因為茶壺裝飾而特意光顧的張小姐就表示,40元在價錢上可以接受,「出邊買飲品都係呢個價錢」,茶壺之後可以留作把玩、裝飾,不會覺得太貴。
近日港人因內地物價等因素選擇北上消費,近10年未有北上的她就指,「(兩地)生活指數唔同,人工都唔一樣」,故難以評價現象,但認為貴價並非本港專屬的現象,「(各地)更貴嘅都有」。她又指,自己並非堅持只留港消費,只是「寧願喺返熟悉嘅地方玩」。
張小姐補充指,即使沒有北上潮,但港人仍舊會選擇到日本、歐美等地;而內地人都會來香港消費,「大家鍾意去邊到玩就去邊度玩,唔會阻礙。」從事酒店業的她就說:「歡迎我哋(港人)去人哋(外地)度玩,人哋過返嚟我哋度玩。」
食檔供應逾十款食物盼留客 負責人信「香港人幫返香港人」
首年在戲棚擺檔的陳小姐,僅一個檔口就提供超過10款食物,當中包括地道的雞蛋仔、咖哩豬皮魚蛋、以至「文字魚蛋」等。陳小姐稱,提供大量選擇是希望盡量不一、有特色,可讓客人因此駐足、光顧。
不過她就提到,首天生意很差,甚至不少人其實不知道夜繽紛開鑼,第2日經傳媒報道後,生意額才有所改善;而來到最後一天,她就期望「夜啲多返啲人」。至於北上潮,她認為一定有影響,但她認為「香港人都會幫返香港人」,所以對生意仍然樂觀。