仙桃功效丨護心血管健康 蛋黃果營養高過牛油果!1關鍵美味變苦澀
番石榴輸了!很多人減肥時都愛吃高纖維的番石榴,不過有一水果的纖維更勝番石榴!那就是「蛋黃果(又稱仙桃)」!台灣雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺說,吃起來像甜甜烤番薯的蛋黃果其實是「水果」,蛋黃果不僅富含β-胡蘿蔔素、維他命A、視網醇等能護眼,膳食纖維更是水果類第一高,現在正是盛產期,要吃得趕快。
蛋黃果功效與禁忌
林旻樺說,很多人小時候就看過爺爺奶奶拜祭時,案桌上有「蛋黃果」這個金黃果,不過連許多長輩也不知道蛋黃果這麼好吃!因為蛋黃果從綠果熟成變金黃色買回家擺在供桌上拜拜,放了兩三個禮拜還是硬梆梆,有些人嘗試切開來吃,卻澀澀的「好難吃」,所以很多人拜祭完,就把蛋黃果丟掉,根本沒嚐過它的美味。
水果驚人真相(按圖看清👇👇👇)
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林旻樺說,其實蛋黃果呈金黃色雖然可以採摘了,但要擺在室溫中,從果皮外按壓,摸起來變軟了才是完全成熟可以食用,通常買回來得要等到兩三個禮拜以上。未成熟的蛋黃果發澀很難吃,但熟透的蛋黃果被譽為「人間美味」,有人說像是冰過的烤番薯,冰凍起來口感更像濃濃的雪糕,吃過以後就難忘它的美味。
維他命C等營養素含量高
林旻樺說,蛋黃果又被稱為蟠桃,因為口感有點像蛋黃,所有又被稱為「蛋黃果(Egg fruit)」,雖然吃起來像番薯、營養價值跟番薯也很類似,但它其實屬於水果類。水果類食物應該含有的豐富維他命和礦物質,植物化學成分它都有,每百克維他命C高達37毫克,達每日營養建議量,而且類胡蘿蔔素、鎂、鈣、鐵等礦物元素等含量都很高。
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👇👇👇纖維含量 番薯、奇異果、蘋果都輸它
蛋黃果的營養價值極高,含有人體必需的17種胺基酸,營養價值更勝牛油果,膳食纖維是番薯的兩倍,纖維素每百克達6.1克,是水果中最高,是等重量奇異果的2.3倍、是富士蘋果的3.6倍,和香蕉、奇異果同屬鉀離子豐富的水果,適量攝取有助於心血管健康及促進腸胃道蠕動。
糖尿病能吃嗎
由於蛋黃果含水量低,所以很甜、口感綿密,是水果但每百克含有碳水化合物達27.3克,和番薯的27.8相當。所以林旻樺提醒,吃蛋黃果的時候記得要配水,否則可能會因為果肉太乾、黏口而噎到。
林旻樺說,因為蛋黃果富含纖維和多種營養,糖友也能吃。但是必須控澱粉和糖的糖友也要注意,吃了多少蛋黃果,吃飯的時候要適當減量,以免血糖飆升。
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👇👇👇蛋黃果原產地是在南美洲國家秘魯,後續被引進到其他熱帶國家,台灣的蛋黃果是1929年時由菲律賓引入的,主要產地在嘉義。蛋黃果樹分為長形果和圓果,於每年5~6月開花,12月到隔年1月結果,台灣的2月到4月,以及7月到8月是盛產期,現在正逢盛產期,很適合買回家祭拜用,以及當水果食用。
據台灣農業部資料顯示,蛋黃果營養成分豐富,含糖29.1%~30.5%,澱粉5.6%~8.1%,粗脂肪1%~1.4%,營養素超越牛油果等超級食物,所以被稱為超級食物也當仁不讓。
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👇👇👇可以降膽固醇?吃起來很甜的蛋黃果粉是「穩糖」的天然代糖
有網友說蛋黃果可以降膽固醇,可能是因為它可以作為天然代糖,降低甜品中添加果糖,避免血糖升高、三酸甘油酯爆升,間接預防膽固醇上升。因為蛋黃果雖然口感很甜,但在南美洲卻利用蛋黃果做成「蛋黃果粉」的天然無麩質代糖,可以直接把它加到蔬果汁中增加甜味變成好喝奶昔,而因它屬於低升糖指數食物,所以替代糖使用還有助穩定血糖。
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