04/04/2024
Wine pairing 晚餐推介!讓酒體飽滿的舊世界葡萄酒,點綴層次多變、佈滿雪花紋的和牛美饌
長假期間,親朋好友一窩蜂地北上消費,我反而樂得在香港遊玩,不會到處人多擠迫,不妨再精挑細選一場法日創意的品味盛會,與重要的另一半好好分享這個難得好時光吧。
說的大概就像The Mira Hong Kong旗下嶄新法日創意餐饗WHISK呈獻的週間品味盛會這樣,以一系列由新晉主廚William Lau匠心設計的嘗味菜單展現清酒及葡萄酒的配餐藝術,而早前小編亦有幸到店親嘗當中的「和牛醇酒饗宴」。
先要留意時間點,逢星期二及四供應的「OmaSake清酒饕宴」,William為了體現季節食材之美,如採用來自法國的Bouchot青口設計的茶碗蒸,及多款搜羅自日本秋田縣的優質清酒系列;而逢星期三供應的「和牛醇酒饗宴」更完美展示極品和牛的美麗油花,搭配來自舊世界的葡萄佳釀,絕對是與親朋好友聚餐的品味之選。
當日William為我們準備了多道菜色讓我們分享,前菜的話「法國頂級Polmard牛肉他他」與「Petrossian Royal Ossetra魚子醬」著實令人一試難忘;而當中的幾道主菜包括肉質軟嫩的「和牛牛小排」佐以脆皮薯仔及羽衣甘藍,蘸上特調日式烤肉醬汁享用,更能提升和牛令人心動的美味;必須推介的是另一道主菜「酥皮和牛派」,將和牛的細緻鮮味融入滿載旨味的自家製海苔醬、羽衣甘藍及雜莓,口感層次豐富。還有採用法國麝香鴨(Barbary Duck)炮製的「熟成鴨」,配以甜菜、朱古力及紅桑子醬汁,提升鴨肉的鮮嫩多汁風味;而「法式乳鴿」則與尖椒及迷你青瓜的清新氣息相輔相成。
當然有佳餚又豈能沒有美酒,酒店的首席侍酒師為菜單選配一系列來自新舊世界的環球佳釀,如酒體飽滿的法國波爾多(Bordeaux)、意大利經典酒區基安蒂(Chianti);複雜精緻的布爾岡(Bourgogne)、西班牙著名葡萄酒產區之一的里奧哈(Rioja)或黎巴嫩貝卡谷地(Bekaa Valley)的美酒。對於我等酒徒來說,黎巴嫩的酒著實很少機會喝到,而在侍酒師力推下我們決定大胆嘗試,慶幸的是這支 Chateau Musar Hochar 2017可以說得上是喜出望外,光亮具活力、呈寶石紅的酒體,複雜的紅莓、煙燻與肉桂味與各式主菜趣味昇華,特別是與同樣層次多變的「熟成鴨」和「法式乳鴿」匹配。
WHISK的這個特色週間品味盛會供應期有限,記得先到官網查看詳情啊!
查詢:和牛醇酒饗宴