晶華國際酒店落實永續 掌開翅膀讓生命自由飛翔
晶華宣布2026年底前,台北晶華全館各餐廳將全面採用「非籠飼雞蛋」,集團旗下各酒店餐廳也將陸續跟進,逐年逐步盡早完成轉換,以負責任的採購,改變成千上億辛苦產蛋母雞的處境,讓人與動物、環境共善共好。
晶華酒店董事總經理吳偉正表示表示:落實環境永續一直是晶華集團的使命,在透過台灣動物社會研究會深入了解傳統「格子籠」飼養蛋雞,對成千上億母雞造成的身心折磨與人畜共通疾病、環境永續威脅後,集團積極召開會議討論政策與期程,並於4月1日起,優先於晶華酒店二樓上庭酒廊及Robin's牛排屋與鐵板燒三家餐廳,改用通過「動物福利標章」嚴格稽核,由黎明方舟牧場身障員工所飼養生產的「非籠飼雞蛋」。
晶華將從使用「非籠飼雞蛋」的決定開始,逐步落實對於食材供應鏈的永續政策。晶華館內外各餐廳一年的雞蛋用量可達五萬二千公斤,集團的友善採購政策雖然會增加成本,但集團仍願意自行吸收以善盡社會責任、朝著建立綠色永續供應鏈的目標前進。
台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏指出:台灣至今仍有七成蛋雞是以殘忍落後的「格子籠」方式飼養,2-4隻母雞終生被關在約莫A4大小的格子籠裡。母雞吃喝拉撒都在籠內,無法展現自然行為與天性,被剝奪渴望安全就巢產蛋、沙浴洗澡、棲息高處、展翅梳理羽翼、探索扒抓的天性。終生的囚禁導致母雞身心不健康,互相攻擊。
為避免活得十分痛苦、身心不健康的母雞生病,造成經濟損失,在飼料中添加各種預防性抗生素已是常態,遑論格子籠蛋雞極易有的呼吸、消化、免疫系統及骨骼等疾病導致的用藥問題!身心不健康的母雞,難以克服劇烈氣候變化與疾病威脅,病弱與疫病的大量撲殺,也讓台灣長期陷入無限蛋荒、食安與人畜共通疫病散佈的風險中!
歐盟從2012年1月1日起,禁止境內農民以格子籠(battery cage)飼養蛋雞,而全球飯店餐飲集團亦紛紛落實友善食材採購。從台灣出發走向國際的晶華酒店集團,制定此「非籠飼雞蛋」採購政策深具意義,對台灣蛋雞產業的友善升級影響重大。
花蓮黎明機構執行長梁桂花表示,感謝晶華酒店上庭酒廊、Robin's牛排屋與鐵板燒餐廳採用黎明方舟畜牧場所生產的雞蛋,此牧場以放牧方式飼養蛋雞,場內所有專業照護飼養蛋雞的身障員工皆經過專業培訓,保證蛋雞皆獲得悉心照護飼養。很謝謝晶華酒店與台灣動物社會研究會的協助與支持,讓黎明的服務使用者可以朝向擁有自立益人的發展目標前進。
除了三家餐廳率先使用之外,晶華此次推出的應景母親蛋糕「莓開眼笑.開心果草莓慕斯」也是選用「非籠飼雞蛋」製作,這款蛋糕是由點心房柯一帆副主廚操刀,曾經榮獲第23屆Gâteaux盃蛋糕技藝競賽、慕斯蛋糕職業組冠軍,柯副主廚以開心果脆餅為底,依序堆疊法芙娜草莓巧克力杏仁海綿、草莓醬、開心果慕斯,最後以草莓慕斯包裹,展現馥郁莓果香氣及豐富口感,「非籠飼雞蛋」的使用也代表對於辛苦產蛋母雞的感謝與尊重。