米芝蓮推介食府國金軒春夏菜單 著重食材調和食療以中藥入饌
/ 2024.04.16
「和・膳滋補晚宴」(圖片來源:國金軒)
是次全新的「和・膳滋補晚宴」由餐廳的中菜行政總廚鄧浩宏師傅匠心炮製,將春意盎然的氣氛融入菜單之中,特別著重食材之間的調和,以展現平衡陰陽五行的飲食哲學,並達到滋補養生之效。菜單中的食材除了依季節嚴選不時不食,亦根據港人的體質、天氣、地域等因素而決定食材和烹調手法,例如根部植物、菇菌類及莓果等藴含中醫藥療效的食材,融入前菜乃至甜品當中,突顯出廚師對於食物營養的研究與觸覺。
(圖片來源:國金軒)
一場美味的盛宴有時並不需要強烈的感官衝擊,予食客一種身心靈的舒爽也令人足夠享受。菜單中的主菜「鮮磨豆漿茨實葛仙米浸龍蝦球」,用上了有著自然界之瑰寶之美譽、「綠珍珠」之稱的葛仙米,富含高蛋白質、維他命B及胺基酸的凝膠球狀藻類帶有清淡雋雅的風味,更能與龍蝦球共同營造出鮮美和爽嫩的豐富口感。
「老陳皮北芪黨參燉和牛面脥」(圖片來源:國金軒)
「琥珀香芋山藥棗皇卷」(圖片來源:國金軒)
至於一道「老陳皮北芪黨參燉和牛面脥」就充滿著中藥入饌的特色,菜式藥性平和,黨參有助增強免疫系統,能夠在享用美食之間達到補中益氣的療效,味道不會使人覺得藥味濃郁,反之與食材完美配合起來。另一道啟發自傳統韓式美食的「韓國鮮人蔘五味子燉土雞湯」,則有著補氣安神、益智之功效,五味子賦予了保肝潤肺、美白養顏的療效,蔘香濃郁與鮮嫩土雞肉配合出甘醇的滋味。甜品方面有味道甜而不膩、口感細緻綿密的「薑汁鮮奶圓肉杞子燉蘆薈」,剛好為菜單完美作結。最後,如果是酒迷的話亦推薦加配專業品酒師美酒配對,國金軒自2016年開始獲得Wine Spectator「最佳卓越大奬」,餐廳有多達300種極品佳釀,隨時為食客提供匠心配對的侍酒服務。
圖片來源:國金軒
國金軒The Mira
地址:尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
預訂或查詢:2315 5222