寶林茶室案 陳建仁:侷限單一餐廳續查污染源
(中央社記者管瑞平苗栗縣1日電)寶林茶室食物中毒案引發社會關注,行政院長陳建仁今天表示,目前為止侷限單一餐廳單一時段所受到的暴露,屬個案情況,民眾不用太擔心,會持續調查污染源並強化未來通報、採檢。
衛生福利部今天公布,截至上午10時,寶林茶室食物中毒案累計通報31人,其中2人死亡、5人住加護病房、3人在一般病房、21人返家休養。
行政院長陳建仁上午訪視苗栗頭份市后庄非營利幼兒園,針對寶林茶室食物中毒案受訪表示,這次事件要謝謝在第一線的醫師,當看到有食物中毒的病例後,警覺地詢問可能受到影響的來源,然後馬上通報,並提高警覺詢問相關的餐廳,讓整個調查有效掌控。
米酵菌酸小百科
米酵菌酸是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans)產生,這種菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。
- 案例:印尼1895年首次發現米酵菌酸毒素,當地的傳統椰子發酵餅導致數起中毒事件。過去非洲莫三比克、中國皆有案例。2024年3月北市寶林茶室食物中毒案件,死者血液中檢出米酵菌酸,為台灣首例。
- 症狀:會影響肝臟、腎臟和腦部,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,患者可能併發血便、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、呼吸困難、休克。嚴重時可能在症狀出現後20小時內死亡。國外群聚事件致死率介於30%至100%。
- 治療:米酵菌酸沒有解毒劑,僅能提供支持性療法,如呼吸衰竭時插管、休克時打強心劑。
- 預防:米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,請勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
陳建仁也說,政府對於食物中毒的通報、未來如何調查得更加地嚴謹,會持續強化中央與地方政府的檢體採驗以及檢驗的技術,讓所有的檢驗、通報都能夠更加順暢,以確保食品安全,也讓民眾能夠放心。(編輯:李錫璋)1130401
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