4月到東北角遊玩吃馬加魚 新北漁業處推薦正「對時」
東北角海域現在是北部俗稱馬加、南部俗稱土魠的康氏馬加鰆漁期,漁民利用定置網捕獲,賣相佳又美味。新北市漁業處今天推薦馬加魚料理,建議民眾可事先洽詢東北角各漁港附近的餐廳,前往東北角遊玩,體驗漁村慢遊,並品嘗馬加魚的好滋味。
新北漁業處表示表示,台灣好魚排行榜流傳的十大好魚,「一午二紅沙,三鯧四馬鮫(加),五鮸六嘉鱲,七赤鯮八馬頭,九烏喉十春子」,馬加魚榜上有名,列在第四位。馬加魚成魚體側有50-60條波形黑色橫帶,屬於中上層洄游魚類,在東北角海域以定置網方式釣獲。
東北角水域因為高溫、高鹽的黑潮,與從東海大陸棚流來、低溫、低鹽的大陸沿岸流交會,湧升流將深層富營養鹽的冷海水攪起至水面,吸引魚蝦及浮游生物的聚集,成為重要漁場。
4月仍是鰆魚的季節,因為肉質鮮美、刺少、營養素高,受到民眾喜愛。東北角定置網漁業漁民捕獲後,因為賣相佳,漁船停泊靠港,常被漁販或海鮮餐廳業者訂走。
漁業處說,新北市貢寮海域有定置網漁業漁場,在魚類洄游的路徑(魚道),設置網牆改變魚群游動方向,誘導魚進入定置網,再一路順著漁網,游入箱網中,漁民再定期去箱網捕撈魚。
定置網漁船返回馬崗漁港時,附近餐廳業者就會去看看有哪些新鮮的漁獲。近期有不少馬加,餐廳業者順應時節採購,切成魚片,以日式昆布做火鍋湯底,做成馬加鮮魚火鍋。馬加魚片川燙後口感鮮嫩細緻,更能吃出魚肉的鮮甜。
馬加魚因為魚刺少、肉質肥美,貢寮區海鮮餐廳業者觀察不少客人優先挑選享用,馬加魚生魚片最能吃出魚肉的鮮度和肥嫩度,喜歡清淡口味的消費者適合清蒸馬加魚,喜歡醬色濃郁可吃紅燒馬加魚,此外馬加魚頭、魚尾煮薑絲湯也很清爽。
新北市漁業處表示,東北角擁有獨特山海景色,非常適合輕旅行,推薦大家到三貂角燈塔、龍洞灣、卯澳及馬崗漁村等景點,感受在地海洋資源文化魅力,品嘗最新鮮的海鮮料理。