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(中央社記者陳婕翎台北11日電)衛生福利部食品藥物管理署將與地方政府衛生局聯手,明天起展開藏壽司全國分店總體檢,以人員健康、食材與環境衛生等為重點,預計1週完成稽查,而台北市分店已展開稽查。
藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店10天內共通報4起疑食物中毒案,食藥署副署長林金富今天接受媒體聯訪表示,考量連鎖業者管理系統相近,已是高風險稽查對象,明天起與地方衛生局查核全台灣所有分店。
林金富說,總體檢重點包括「人員健康管控」,近期偶有廚師、廚工或食品從業人員感染 諾羅病毒 諾羅病毒小百科 可感染人類引起腸胃道發炎的病毒
症狀:主要為噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛,也可能合併發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛,症狀通常會持續1至2天,之後就會逐漸痊癒
感染途徑:
-食入被病毒污染的食物或水
-接觸被病毒污染的物體,再碰觸嘴、鼻或眼睛黏膜傳染
-與病人密切接觸、吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫 看更多 關閉 ,生病上班污染食物,將釐清員工是否定期健康檢查,是否生病就醫、暫停上班等。
「食材衛生」部分,林金富表示,查核目標是食材存放妥當與否、是否逾期,業者應遵守食材「先進先出」管理系統原則 ;「環境衛生」方面,如果業者未定期落實消毒清潔,可能釀成細菌、病毒滋生。
林金富說,「操作流程」部分將查核員工管理系統是否符合規定,包含了解工作人員找錢或如廁後、製作食品烹飪前是否落實洗手。(編輯:李明宗)1130411