高雄萬豪、洲際酒店聘星馬名廚 享南洋美食不用出國
豪享自助餐廳即起新設新加坡美食專區,輪番推出道地獅城美食。「海南雞飯」被譽為新加坡國菜,李國祥指這道名菜選用自然放牧的玉米雞浸泡香料蒸煮,並以滾水及冷水反覆交替,猶如「洗三溫暖」,肉質才能緊緻彈牙,而搭配的米飯則是浸泡斑蘭葉、雞高湯、雞油及多種辛香料達40分鐘的泰國長米,鮮濃可口。
另道肉骨茶則加入八角、桂皮、川弓、杞子、陳皮及丁香等十數種中藥材與香料熬煮茶湯,再加入肥嫩五花肉與排骨,口感溫潤。經典小吃「香蕉班戟」則將煎至金黃絲薄的捲餅包裹旗山盛產的香蕉製成。
高雄洲際酒店2樓好客南洋餐廳近期推出亞洲風味下午茶,迎來擅長亞洲各地風格料理的新任主廚黃志偉(Wee),他曾在檳城香格里拉度假酒店、AQUA TERRACE PENANG擔任行政總廚,中、西餐飲實戰經驗超過20年。
雙人下午茶套餐包含「好客街邊小食籃」小金球馬來風味酸辣沙拉、烏達烏達、好客沙嗲烤串,「好客三層珍寶盒」的四喜燒賣、花素蒸餃、咖哩雞肉、軟網煎餅、迷你炸豆腐、芒果莎莎醬,「好客經典甜品盒」的咖椰醬吐司、斑斕椰絲球、豆沙荷花酥、炸香蕉球、迷你紅薯甜甜圈。
客人亦可單點蝦醬脆皮雞、巴東牛肉配抓餅等經典東南亞小吃,原汁原味重現星馬人文風情。有趣的是,這款下午茶使用「Tingkat」便當盒,為下午茶增添文化深度。