寶林茶室事件疑為米酵菌酸引起?中毒致2死、重症者急性肝衰竭!邊5種食品暗藏中毒風險?
【米酵菌酸/寶林茶室/食物中毒/急性肝衰竭/木耳】台北「寶林茶室」近日爆發大規模集體食物中毒事件,至今已累計14人,疑因食用發酵不當的炒粿條或河粉後,出現食物中毒症狀送院,當中已有2人死亡。當局表示,集體中毒是由毒素引起,推斷是「米酵菌酸」的可能性很高,具體原因仍在調查中。有專家指出,不僅是米或玉米製品保存不當會產生劇毒,木耳類食材若長期浸泡於不良環境中,亦同樣會產生米酵菌酸。
綜合台媒報道,「寶林茶室」集體食物中毒事件截至今早(28日),已累計14宗食物中毒個案,其中2人已身亡。台灣衛福部次長王必勝昨晚向傳媒表示,送院的個案都曾在3月19日至22日期間到「寶林茶室」用餐,均食用粿條或河粉後出現中毒徵狀。當中重症者症皆出現類似症狀,如急性肝衰竭引發的器官衰竭。
台灣衛福部長薛瑞元及毒物學專家偏向認為,集體中毒是由毒素引起,推斷是「米酵菌酸」的可能性很高,但亦不排除人為下毒的可能性,已將35種食材帶回檢驗。
5類食品暗藏中毒風險
武漢市疾病預防控制中心曾發布5類可能因變質而含有米酵菌酸的食物,包括發酵玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子與臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉。當中或因環境衛生不佳或泡發過久,導致食材變質;或儲存不當,亦會產生米酵菌酸。
故此建議以下4點預防食物中毒:
- 絕對不要購買超過保存期限的河粉、米粉、粿條和涼皮等米製品,也應少量購買,盡快食用
- 剩下食材應存放雪櫃,而存放時間亦不應超過2天;且要注意溫度是否夠低,或雪櫃是否被塞太滿影響溫度
- 如有自製澱粉類發酵品的習慣,也要注意原料是否發霉,儲存時也應注意防潮
- 發泡黑白木耳要使用乾淨的水和容器,發泡時間不應超過24小時,盡量「現泡、現煮、現吃」