09/04/2024
銅鑼灣抵吃澳洲名廚Long Lunch!皇帝蟹肉配魚子醬及海膽雪糕、招牌澳洲黑安格斯牛肉他他、30年不斷進化低溫油浸三文魚,$480四道菜兼無限添加,大滿足!
澳洲的飲食與十多年前相比,變化很大,近年更可說是精彩萬分。剛剛的三月,受邀前往了墨爾本美食美酒節的重頭戲World's Longest Lunch,又在「摘帽餐廳」Vue de monde吃了頓晚餐,簡直大開眼界。澳洲飲食愈來愈耀眼,全靠一班在國際闖出名堂的廚師。提起澳洲廚師,因為如果有留意《Master Chef》,應該聽過澳洲名廚Donovan Cooke的名字。他在去年年底便於銅鑼灣高級食廈Cubus開設餐廳DONOVAN by Donovan Cooke,最近更首度推出「DONOVAN X LALLIER Long Lunch」餐單,我上星期便率先嘗味!
Donovan Cooke現在入廚超過三十年,他出生於英國約克郡,15歲便於歐洲開始其廚藝生涯。年紀輕輕的他,才華已受到了Michael Roux和Marco Pierre等廚藝界名人關注,他亦曾於米芝蓮星級餐廳工作,包括倫敦The Savoy Hotel和Waterside Inn,以及法國La Cote St Jacques。23歲時,Donovan在Marco的三星米芝蓮餐廳Harvey's擔任主廚。讓Donovan的廚藝更上一層樓,要數1996年Donovan前往墨爾本開設了備受好評的Est Est Est餐廳。在當時,可說為墨爾本引入了高級餐飲界。後來開設了Luxe餐廳,兩家餐廳在首年便獲得了《The Age Good Food Guide》的三頂廚師帽評級。然後再開設了Ondine餐廳,Donovan因此獲得了年度廚師和最佳新餐廳獎。
2004年,Donovan來港於香港賽馬會Derby Restaurant and Bar擔任了六年半的廚師長。2005年,他被授予La Commanderie des Cordon bleus de France的榮譽指揮官稱號。2010年,Donovan回到墨爾本,擔任維多利亞州最大海鮮餐廳The Atlantic Restaurant的行政主廚。Donovan出版了四本烹飪書。2017年,唐納文開設了Ryne餐廳,該餐廳獲得了《The Age Good Food Guide》的一頂廚師評級。Donovan的履歷可說是星光熠熠,在澳洲飲食界更獲得高度敬重,而他最為人津津樂道便是他參與拍攝《Master Chef》,為澳洲廚師爭光。
DONOVAN by Donovan Cooke位於Cubus的16樓,進駐這幢食廈的餐廳都走中高檔路線。餐廳平日提供的八道菜嘗味餐單每位$1,280,性價比高。而最近推出的「DONOVAN X LALLIER Long Lunch」,每位只須$480便可品嘗四道菜,菜式更可無限添加,真的可以用「抵」來形容。
兩道前菜和一道主菜也各有兩款選擇,每人二選一,二人同行的話,便可試勻所有菜式。第一道菜有King Crab和Steak Tartare,愛蟹的我,當然選擇King Crab。皇帝蟹肉細嫩鮮味,而且大廚加上了魚子醬和海膽雪糕,海水鮮腴濃郁,而柚子果香中和了霸氣,整道菜的味道層次豐富而平衡。