每100g的雞胸肉就有24g的蛋白質,而且只有0.6g的碳水化合物及1.9g的脂肪,除了可以攝取充足的蛋白質,更有助減肥和增加肌肉,因此不少人都會在減肥期間進食雞胸肉。但一般人都會覺得減肥時食用的雞胸肉又乾又柴,以下就教大家4種雞胸肉基礎做法及減肥食譜配搭,保證煮出來的雞胸肉嫩滑多汁!
雞胸肉食譜|事前準備
不少減肥人士都會在家儲備冰鮮雞胸肉,以方便製作減肥餐。而製作雞胸肉料理時,需要先將冰鮮的雞胸肉解凍(新鮮則不用),然後橫切一分為二,再用刀背來會拍雞胸肉,以令雞胸肉質變嫩。同時記得不要加入豉油、蠔油、雞粉等醃料,盡量保持低鹽的飲食才可增加減肥效果。
雞胸肉食譜|低卡水煮法
最簡單快捷製作雞胸肉的基礎做法,便是以水煮的方式烹調,製作時間不但快捷,烹調的雞肉亦能保持嫩滑,最需要留意的便是烹調的時間,若果烹調時間過久,則會令雞胸肉變老,肉質亦會變得乾而無味。
雞胸肉做法:
1.以一湯匙的料酒、適量黑椒、海鹽、蔥段、姜和檸檬片醃製雞胸肉15分鐘。
2.在鍋中加入大蒜、姜塊和葱段,加入適量熱水煲滾。
3.水滾後放入雞胸肉,煮至熟透便可拿出。
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雞胸肉食譜|香口平底鑊煮法
除了水煮之外,另一個最常使用的雞胸肉煮法便是利用平底鑊香煎,煎香後的雞胸肉不但可以鎖住雞胸肉內的肉汁,而且亦較香口,適合剛開始吃雞胸肉作減肥餐的人士食用。而在醃製雞胸肉的過程中加入薑黃粉可有燃脂的作用,減肥效果亦因此變得更佳。
雞胸肉做法:
1.以一隻蛋白、適量的薑黃粉、蒜蓉、薑片、檸檬片和黑椒預先醃製雞胸肉15分鐘。
2.醃製後熱鑊,在鑊中加入橄欖油,轉中小火再放入雞胸肉。
3.煎4分鐘後翻面再煎4分鐘。(記得不要來回翻面)
4.煎至熟透後取出雞胸肉,冷卻4分鐘再切即可。
雞胸肉食譜|懶人焗爐煮法
如果家中有焗爐或氣炸鍋,可以直接將雞胸肉放進焗爐裏以慢烤。利用焗爐煮熟的雞胸不但可以保有香脆的外皮,內裏的肉汁亦可以鎖緊,即使是料理新手亦可以輕鬆掌握。
雞胸肉做法:
1.以一湯匙的料酒、適量黑椒、海鹽、蔥段、姜和檸檬片醃製雞胸肉15分鐘。
2.在醃製好的雞胸上噴上橄欖油,放進焗爐以200度焗25分鐘即可。
雞胸肉食譜|軟嫩燜煮法
不少人喜歡吃比較多肉汁的肉,而一般烹調雞胸肉事都較難將雞胸肉保持多汁的狀態,其實只要你用慢火燜煮,便可以將雞胸肉裏的肉汁鎖緊,而且燜煮雞胸肉比水煮雞胸肉口感更佳,同時亦比平底鑊和焗爐煮法更加低脂和健康,適合喜歡清淡料理的人士食用。
雞胸肉做法:
1.雞胸肉事前簡單用蒜蓉、黑椒醃製15分鐘。
2.在鍋中加入大蒜、姜塊和葱段,加入適量熱水煲滾。
3.水滾後關火,放入雞胸肉後蓋上鍋蓋,燜20分鐘。
雞胸肉食譜|減肥餐配搭
減肥期間一定要均衡飲食,除了蛋白質外,適當的碳水化合物和充足的食物纖維都十分重要。而雞胸肉就有助身體補充充足的蛋白質,讓身體的肌肉更快修復,幫助減肥進程。雖然一般都建議在減肥期間任何飲食都不要沾醬,但太過乏味的減肥餐容易引起反彈,建議可以將食雞胸肉的時候配搭低卡烤肉醬或無糖花生醬。
而減肥餐搭配則建議食用雞胸肉200g,再加300g西蘭花、青瓜、蕃茄等健康的蔬菜,最後再配搭100g的番薯、紫薯等升糖值較低的碳水化合物,運動後亦可將其換成玄米飯、黑米飯等非精緻澱粉的飯類。