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食安處人員昨(25)會同消保官前往老乾杯、侍老井精品和牛燒肉會所、阪前和牛鐵板燒、樂軒和牛專門店等4家知名和牛餐廳,稽查重點包括食材來源及保存、產品責任保險及衛生等項目。4家業者均有投保產品責任險,且未發現逾期食材,樂軒和牛專門店則未出示體檢表、食材未離地放置等缺失,已開立限期改善通知,後續將持續執行專案稽查,把關市民的食安與健康。
食安處提醒,餐飲業儲存肉品食材,以冷藏改冷凍的方式延長效期是錯誤的認知,依據衛生福利部食藥署的函釋,上游製造廠商必須提具改變保存溫度後的有效日期評估資料才算完備,以擔負產品完全責任。因此建議餐飲業者,若肉品上游製造廠有進行相關評估,應索取相關資料備查,依照條件及效期轉換形式進行保存,以確保消費者健康與權益。
市議員蔡耀頡今(26)日質詢時提到台中和牛之亂,不僅消費者食安堪慮,對經發局去年首度舉辦的台中鍋烤節形象更是一大傷害。若業者曾有重大違失,他要求在報名階段就該退件,市府也該透過隨機抽查等機制,維護鍋烤節活動品質。經發局長張峯源允諾將與食安處配合,審慎把關資格,以保護消費者食的健康。