筆下風雲:用腳投票 咎由自取
由復活節假期的前一日,到復活節假期的第二日,前後3日,香港便有約168萬人次出境,當中絕大部分北上。上周六,筆者到港島東一個商場用膳,過去中午尚有八、九成入座率的連鎖茶餐廳,連一半座位也坐不滿,平日侍應不容食客揀位坐,當日忽然變得平易近人,任坐唔嬲。
這算不算是不見棺材不流眼淚呢?本港飲食業服務水平一直備受詬病,茶餐廳尤其沒有服務可言,甚至被食客批評貼錢買難受,要受侍應的氣。如今一個長假期,內地吸走百多萬港人,本港食肆隨即變得冷清。要是他們一向待客殷勤,食客少點怨氣,或許北上風潮未必如現在熾熱。
逆水行舟,不進則退。做生意沒有包賺,從來都是以品質和服務爭一日之長短。過去受惠於內地個人遊政策,本港食肆「躺着也賺錢」。回歸初期,內地旅客鮮少出門,令他們對香港趨之若鶩。但這麼多年過去,中港地位逆轉,內地豪客走遍全世界,香港業界卻依舊同一個思維、同一副面孔待客,有比較有傷害,內地旅客自然對香港興趣缺缺。
反觀內地城市不斷進步,單是深圳已經煥然一新,直接跟香港競爭,亦無懼跟香港競爭。「臉書」更有「全港執笠關注組」,每日都有網民報料,哪區的街舖重門深鎖,哪間餐廳執笠,哪個老字號結業。有網民號召港人留港消費打救經濟,但更多的人反應冷淡,認為港人用腳投票,根本是飲食業咎由自取。很明顯,飲食業已到了不得不轉型的時期,必須有汰弱留強的準備,要麼提升質素,要麼執笠。
香港飲食業從業員約有二十萬,一旦這個產業倒下,肯定會嚴重打擊經濟。但號召港人支持港店之餘,業界亦要捫心自問,有甚麼值得支持之處。