上班早餐吃飽卻想睡 營養師:可能吃錯蛋白質
(中央社記者陳婕翎台北10日電)上班族外食多,人人知道早餐重要,但很少人知道吃對蛋白質更是關鍵。營養師提醒,早餐是補充蛋白質黃金期,吃錯食物可能越吃越累,建議改吃植物性蛋白質,如豆漿等。
民眾注重飲食觀念抬頭,尤其重視蛋白質,但攝取方式可能不正確。營養師趙函穎今天透過新聞稿指出,曾遇過1名28歲女性上班族早上「吃得像皇帝」,習慣大啖高熱量豬排蛋堡等,高澱粉、少植物性蛋白質,讓她總是早餐吃飽就想睡,甚至開會打瞌睡。
趙函穎發現很多人以為蛋白質有吃、多吃就好,她提醒,這樣非常容易落入吃錯食物、順序及時間的攝取陷阱。尤其現在蛋白質食物選擇多,容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚,以早餐為例,豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見菜單,就會攝取多餘油脂、澱粉及調味料,增加負擔。
趙函穎指出,早上是身體非常需要蛋白質補充能量的時段,才能夠為身體「開機」。有研究指出,人體1次合成蛋白質量體有限,若集中在1餐中攝取大量蛋白質,超過負荷反而會流失浪費掉,建議民眾可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期,透過以豆類為優先的植物性蛋白質攝取。
根據衛生福利部國民健康署指引,以「豆、魚、蛋、肉類」順序補充蛋白質,趙函穎表示,超商常見的豆漿就含有大豆蛋白,外食族方便取得植物性蛋白,早餐可用1杯豆漿取代部分動物性蛋白或澱粉,豆漿植物性蛋白質可幫助肌肉生長,大豆卵磷脂也可幫助提升精神。(編輯:管中維)1130410
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