南大附小醃西瓜綿大腸桿菌零檢出 提案宣傳好滋味助瓜農
西瓜綿是南部特產也是鄉土美食,一般農家為讓西瓜好好長大,會把植株中過多且未成熟的小西瓜摘除,遭摘下的小西瓜用鹽巴醃漬成醃瓜,就是古早味的西瓜綿。
但製好的西瓜綿如果保存不當,會孳生大腸桿菌,教師張景傑教師生以削皮後西瓜綿重量的2%加入食鹽,醃漬7天後風味絕佳,並由中華醫大教授助檢測大腸桿菌數,檢驗結果均為「未檢出」。
彩虹斑馬團隊派出4名四年級學生,向學甲區公所簡報西瓜節提案,學生郭炘柔說,設計「瓜魚闖關」及「特色料理」兩大活動,宣傳薄鹽西瓜綿作法,以及介紹學甲特產虱目魚的構造,預計送出100份西瓜綿魚丸湯及300張自製西瓜明信片,並將帶領長者現場DIY「虱目魚肚佐西瓜綿御飯糰」。
區長張明寶表示,學甲西瓜節產業文化活動將於4月21日在學甲區華宗公園登場,活動除了選出學甲的西瓜王,並展售在地優良農漁特產,歡迎大家前來參加。南大附小指導老師陳怡均說,一道料理就是一種文化的延續與傳承,期望透過西瓜綿特色料理DIY協助推銷學甲的華寶大西瓜。