清明潤餅如何安心吃 營養師建議「1至2小時吃完」
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清明時間,許多民眾免不了習俗自己包或從外頭買潤餅回去,不過隨著天氣炎熱,潤餅若長時間放置在常溫下,恐引起食物變質。若不經意吃下肚,對健康更是造成危害。奇美醫院營養師林姿言就建議,包完潤餅後,也盡量在當餐就吃完,「1至2小時吃完為最佳」。
林姿言表示吃潤餅時,當然首先還是希望民眾能夠保持均衡飲食,因餅皮屬澱粉類,常沒注意就會吃兩、三卷,份量就會超過。再加上南部地區常有包油麵的習慣,如此算是雙重攝取澱粉,故麵類等澱粉應該減半,另外餡料可以多包豆芽菜、胡蘿蔔、高麗菜甚至是豆干,補充纖維及蛋白質。另外花生糖粉也不建議添加過量,建議可添加花生粉即可,分量盡量控制在一匙左右。
不過潤餅存放時間有限,再加上天氣炎熱,如何避免食材變質,吃下肚後引發食物中毒。林姿言表示,如果是自備食材,買回後一定要確實做好冷藏、冷凍,處理食材的民眾更要「確實清洗」避免細菌滋生。更重要的是,要處理該樣食材時,再從冰箱拿出,千萬別在常溫下同時間放太多食材。包完潤餅後,也盡量在當餐就吃完,「1至2小時吃完為最佳」。
營養師更表示買回來的潤餅捲,如果民眾買回真要先拜拜祭祖,也千萬要記得食用前先聞聞看是否有異味,如果有就千萬不要食用。如果沒異味真要食用也要充分加熱。