一品活蝦姊妹作,堅持只賣活體海鮮,品質絕不打折!
位於台北市慶城街1號的「澎湃旅人」,像是隱身在都市裡的小漁港,不需舟車勞頓、不必害怕弄髒衣鞋、更不用擔心風吹日曬,而是坐在冷氣很涼、環境舒適的地方吃現流海鮮,就是因為這樣,才會令人如此容易上癮,開幕才短短數個月,總是夜夜客滿一桌難求!
尤其還有比日本還便宜的鱈場蟹,前一分鐘還在魚缸裡悠遊,下一分鐘變身成爲桌上佳餚,鮮甜程度不言而諭!
「一品活蝦」的老闆蕭文明說:「澎湃旅人沒有令人炫目的擺盤,只有新鮮價實的美味!」
不管是台灣本島漁船配合的漁貨、或是日本新鮮活體直送,就是用直球對決的烹調方式,讓饕客感受舌尖上的鮮甜滋味!
餐點都是用高湯取代水來烹煮,所以無須太多調味,就能兼顧美食與健康。
就像是老闆蕭文明的起家店「一品活蝦」一樣,搶的不是市佔率,而是心占率,有著令人一吃就上癮的魔力!
利潤抓很薄,就是希望給客人最好的,向來就是「一品活蝦」一貫理念,現在,在「澎湃旅人」同樣感受得到!
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澎湃旅人-慶城店
台北市慶城街1號4樓
電話:02-2546-9199
粉絲頁:澎湃旅人-慶城店
交通:捷運南京復興站 7號出口步行3分鐘
營業時間:11:30-14:00 │ 17:30-22:00
▌災難過後的療癒、歡欣鼓舞的慶祝、撫慰生活的疲累…..不管是哪一種,美食就是最好的慰藉!
▲「慶城街1號」地處北捷文湖線南京復興站旁,是最重要的交通樞紐,裡面有各式美食進駐。去年底加入最強美食團隊「澎湃旅人」,就位於慶城街1號的4樓,可以直接搭電梯直上,或是手扶梯經過海底撈之後,直接到達4樓。
▲澎湃鮮活、旅人樂活的「澎湃旅人」,門口紅色燈籠高高掛再加上啤酒牆,營造出超明顯的熱炒氣氛。
▲慶城店用餐環境整齊清潔,明亮寬敞,大勝熱炒店的氛圍。除了方桌,還有10人圓桌,皆可依照消費者的人數與需求進行調整。
目光焦點就是那個連座的巨型水族箱,裡面全都是產地直送的活海鮮,讓饕客們快速又便利,即能享受猶如剛上岸的鮮甜海味!
▌「澎湃旅人」有以下幾點優點:
1、主要食材全都是活體海鮮。
2、清楚透明的標示價格。
3、現點現處理,品質保證絕對新鮮。
4、以高湯取代水來烹煮,無須添加太多調味,就能兼顧美食與健康。
而「澎湃旅人」的這一餐,也打破我一餐同時吃進肚子的海鮮種類與數量,感覺自己像是吃進了一座海洋,絕對是一場海洋盛宴!
▌從水族箱到廚房的距離,10步!
▲熟客習慣站在水族箱前直接點菜,或是看到「澎湃旅人」的菜單,大致分為時令活體、活凍海鮮,泰國菜、家常菜等,詳細菜單請:點我
水族箱裡的白星笛鯛、黑毛、玳瑁石斑、龍虎石斑、毛蟹、松葉蟹、澳洲水姑娘、波士頓龍蝦等…… 全都是活體的現流海鮮,就連一旁種類繁多的生魚片也都在消費者的眼皮子底下完成,吃起來令人感到超安心。
▲等待餐點上桌時,先端上《海蜇皮》當前菜,Q彈爽脆微微辣,吃起來脆ㄎㄠˊㄎㄠˊ,有著一種破壞感的快樂。
▲首先上桌的就是這份跟龍舟一樣大的《龍蝦刺身大滿貫│龍蝦刺身+綜合生魚片》,這道要上桌時非常考驗工作人員的臂力,沒有練過重訓千萬別亂嘗試,因為老闆端上桌時,雙手會抖動,害我想要請他暫停讓我拍的請求,都不敢說出口。
▲「魚」不驚人,誓不休!這艘生魚片船包括帝王蟹腳刺身、生食等級干貝、鮭魚肚、油白旗、鬼頭刀、海鱺魚、竹莢魚、日本青甘肚、鮪魚、日本青甘、炙燒比目魚鰭邊、星鰻等,種類多樣、色彩繽紛的擺盤,不僅美味,更是視覺享受。
▲當中的帝王蟹腳刺身與新鮮龍蝦刺身,我都是第一次吃到,肉質鮮嫩Q彈,帶著淡淡的甲殼類鮮甜味,與多款生魚片聯手演繹出多層次的豐富口感。尤其生魚片都是厚切,吃起來存在感十足。
▲因為新鮮,十多種不同魚鮮呈現最高級的鮮甜&脂香&口感,它也成為我心心念念想要再訪的最大誘因!
《帝王蟹三吃(火鍋+烤+粥)》
▲哎喲,大事不妙,緊酸~
這隻帝王蟹好眼力,看到一群目光灼熱的部落客緊盯著他,腰桿挺直,八足亂竄,就是一直想要落跑…..
帝王蟹大都出現在深海的野生海域,因為捕撈不易,所以價格昂貴,但又以肉質鮮美、體型龐大為優勢,深受海鮮老饕的喜愛。
▲通常我們在餐廳看到的帝王蟹,都是冷凍的蟹腳,這樣一整隻活生生上桌實屬難得,「澎湃旅人」推薦一蟹多吃,例如:清蒸、烤、火鍋、以及煮成料鮮味美的帝王蟹粥也是深受好評。
▲「清蒸」最能感受帝王蟹的原始鮮甜味道;「烤」,可以將蟹肉甜度濃縮保留,蟹肉非常清甜濃郁;「火鍋」,將蟹肉鮮甜煮進入火鍋湯底,在湯底裡看到番茄、白菜與雞肉,湯鮮味甜,令人欲罷不能。
透過三種不一樣的料理手法,完美體驗帝王蟹各個部位的細膩。
(▲「清蒸」最能感受帝王蟹的原始鮮甜味道。但上圖的帝王蟹腳我們是加進「火鍋」裡煮熟,吸收火鍋湯頭的鮮甜,其實滋味超讚。)
(▲「烤」,可以將蟹肉甜度濃縮保留,蟹肉非常清甜濃郁。)
(▲加入蟹黃和蛋花,煮成料鮮味美的帝王蟹粥,能將所有精華一網打盡,也是深受好評。)
《魚羊鮮+龍虎石斑魚》
▲這一鍋完美演繹中國字「鮮」的寫法。
以大白菜等多種新鮮蔬果熬煮八小時,過濾後再加入本土羊肉繼續熬煮,湯頭清甜完全不顯油膩,沒有添加中藥材,一年四季皆適合品嘗,後續我們又加入玉米、菜心、和蕃茄等一起熬煮,湯頭變得更好喝。
▲加入山珍的湯頭超好喝,若再添加蛤蠣、龍虎石斑等海味,隨著每新增一種食材堆疊,就能感受鮮味瞬間提昇,越煮越好喝,對味蕾具有強烈衝擊與滿足。
▲羊肉給的很大器,份量十足,包括有帶皮部分、骨髓和肉塊,羊肉Q嫩不柴帶有嚼感,吃起來完全不會有惱人的腥臊味,搭配清甜的湯頭更是絕配。
份量多到吃不完,所以部份打包,沒想到隔天取出要加熱時,湯竟然結成凍,可見裡面的膠質有多麼的豐厚。
《澎湃牛豬雙寶(台塑牛小排/岩鹽照燒松阪豬)》
▲兩種好肉一起上桌,肉肉控一定很愛。
台塑牛小排是以多種中式佐料醃浸兩天使其入味,再以慢火燒烤一個多小時,肉質保有細緻柔軟卻又富含嚼感,邊邊帶著筋膜吃起來Q彈帶勁,齒頰留香令人喜愛。
▲黃金六兩的松阪豬,燒烤時搭配美味的照燒醬,並在上桌前略撒岩鹽,金黃焦香帶著滋味迷人的鹹香。兩種不同的肉品以不同的烹調技法,不僅保留肉質原有的鮮美,更各自突顯他們各自迷人的風味。
《鳳爪泰國蝦》
▲這道是「一品活蝦」的蕭文明老闆的獨創料理。
當鍋蓋一掀開的瞬間,紹興酒的香氣鋪天蓋地而來~先將烏骨雞腳清洗乾淨剪去指甲,再耗工費時將雞爪滷至一咬骨肉分離、近乎入口即化的口感,再加入肉質Q彈的泰國蝦拌炒收汁,被香濃滷汁完整包覆的泰國蝦,帶著微辣卻很涮嘴,每一口都是滿滿的膠質,令人忍不住吮指回味,是烏骨雞爪和泰國蝦共同演繹,用來閒嗑牙的美味佳餚。
《 龜山島角蝦》
龜山島的角蝦生存在不易捕撈的深海海域,因其數量稀少和極高的清甜深深吸引老饕的喜愛。Q彈的肉質賽龍蝦,令人一吃就上癮。
《 當紅炸脆皮腿》
想吃脆皮腿?必需長時間醃製和風乾使其入味和表皮酥脆,製程費時耗工,不僅講究外皮金黃酥脆,還必須保有肉質的鮮嫩多汁,一口咬下雙重口感,令人回味無窮。
《 澎湃台式海鮮粥》
以熬煮八小時的高湯來烹煮台式鹹粥,再加入超過十種以上的時令海鮮,透過層層堆疊的海味,融進翻滾的米湯中,整鍋的視覺效果超誘人,入口後的豐富層次更迷人,每一口都是鮮味的極致享受。
《 青菜│皮蛋菠菜》
▲菠菜加了皮蛋與生辣椒一起拌炒,吃起來帶有微辣超涮嘴,皮蛋搭配菠菜的組合方式,呈現出來的風味非常特別,比單純清炒更對味。
《 剁椒皮蛋》
▲手工自製的美味佳品,每一口都蘊含著豐富的風味和獨特的口感。剁椒的鮮辣與皮蛋的香濃完美結合,散發著誘人的醇香,令人難以抗拒。
不僅可以單吃、也可以搭配白飯,拌麵,炒飯,甚至單純當成下酒菜。
我在4/3的花蓮大地震時,擔心花蓮家人的安危,無心採買生活用品時,就靠這罐跺椒皮蛋就嗑掉三碗飯,真的是自用或送禮兩相宜的絕佳選擇。