萵筍好處|排毒降血壓4功效 3類人宜少吃 挑選4招非愈粗愈好!
萵筍(萵芛)盛產期分春秋兩季,萵筍在4-5月左右當造,是春天的蔬菜,它營養豐富對身體至少有四個好處,清新的味道,爽嫩的口感,可用於生吃、涼拌、清炒或紅燒,也是火鍋店中受歡迎的配料。
萵筍葉是油麥菜?
萵筍是一種又長又粗、堅硬、青綠色的莖菜,連着寬大、葉脈突出的菜葉。萵筍葉也可食用,但比較苦澀。它經常被人與油麥菜混為一談,但仔細看萵筍葉及油麥菜有以下分別。
萵筍4大健康好處 清熱解毒助減肥
萵筍蘊藏食用纖維、維他命A、C、K、礦物質,例如鉀及鈣質,鉀可抑鈉,有助去水腫及降血壓。鈣有助維持牙齒、骨骼和心臟健康。食用萵筍需適可而止,尤其身體虛寒、血壓低、有腎臟問題的人士最好少吃萵筍。另外,萵筍會刺激視神經,有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
萵筍的熱量非常低,每100克萵筍大約有18千卡。刨去萵筍外層又粗又硬的外皮纖維,中心部分細嫩爽脆,可以做成「蔬果麵」伴些許醬汁生吃,又或是用上湯浸,配搭顏色豐富的配菜一起烹調。製作「蔬果麵」,手動的螺旋削絲刨輕便易用👇👇
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味偏苦清熱解毒 虛寒人士宜少吃
清代王士雄《隨居飲食譜》中記載︰「萵筍微辛微苦,微寒微毒。通經脈,利二便,析酲(解酒)消食,殺蟲蛇毒,可醃為脯。病人忌之。莖葉性同,薑汁能制其毒。」萵筍在性味上屬味道偏淡偏苦的食物,有往下通利小便的作用,助清熱解毒。身體虛寒的人最好少吃。萵筍如果熟食,建議和生薑炒;榨汁時,建議加些生薑汁來解萵筍的微毒。
按圖了解更多吃萵筍的好處︰
鑒別靚萵筍 選購4大要點
在選購萵筍時,要挑選筆直緊實、大小、粗幼平均的萵筍,肉質才細嫩,而且多汁新鮮。別以為大棵的萵筍較「抵買」,過大或粗的萵筍,一般來說莖皮厚,肉質已開始粗糙。然後,觀察頂部呈淺綠色,表面無斑,沒有黃葉及爛葉,無空心者的為上品。同時,被整修潔淨的萵筍,無泥土者的品質最佳;帶老根,有泥土的則為次。未吃的萵筍,用濕紙巾將它們包裹,放入雪櫃以延長保質期。
揀靚萵筍4大貼士總結︰
參考資料︰
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