【Bethの食卓】穀雨要飲呢款湯 健脾化濕兼增運
2024年04月13日 18:00
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今日想提早同大家分享一下「穀雨」,在這個節氣應該食甚麼可以增運,下星期五(4月19日)就到啦!
「穀雨」是春季最後一個節氣,亦是充滿希望的節氣,雨水開始增多,正是莊稼生長的最佳時節。此時為水稻幼穗形成期,田區需水量較多,穀雨象徵着農民布穀後望雨之心態,同時俗語說:「清明田、穀雨豆」,也意味着農民耕種注重適時、最遲清明時插秧要結束、穀雨時豆類播種要結束、才不會錯過農作物生長的最佳時節。加上「穀雨」是沿海地區居民的「漁民節」,百魚游至淺海地帶,正是下海捕魚的好日子,為了要出海平安、滿載而歸,「穀雨」這天漁民要舉行海祭,來祈求保佑。
同時穀雨也是「茶節」,在南方有穀雨摘茶的習俗,在這天茶濃會去採收新茶回來喝,也有祈求健康、保平安的寓意。
「穀雨」有前有後
穀雨前:穀雨期間雨水較多,濕氣特別重,因此,穀雨飲食就以健脾化濕為原則,最好就是喝四神湯,內有淮山、芡實、薏仁、扁豆、赤小豆、陳皮等食物,以健脾理氣化濕為主,忌吃生冷肥膩之物,以免進傷脾胃,加重體內濕氣困留。而我就大推「陳皮四神豬肚乳鴿湯」,原因簡單,當今九運,除了九運數大利之外,亦應四數行運,這個湯在玄學上四數鮮明,加上陳皮更有利氣祛濕之效,箇中奧妙必食豬肚雞,換上豬肚乳鴿,所謂一鴿頂九雞,取其五行就一定是乳鴿優先。在穀雨當天可飲此湯,強健有益、健脾有功,身體健康自然有運行。大家記得在穀雨前準備一下材料煲番個靚湯喇!
穀雨後:穀雨過後,便接近夏天,季節的交替,亦是各種疾病作亂之時,更要注意防病,特別是過敏性疾病為主。此外,易有「熱氣」迹象,即「春火」最為普遍,要防體內積熱為主。飲食盡量清淡為主,麻辣火鍋、羊肉及辣椒、胡椒等大辛大熱的食物可免則免;可食用涼性食物,如綠豆、鴨肉、蘿蔔等清熱降火。
Profile:Beth Shum
-喜歡以高級日本食材入廚
-開設日本高級食材專門店
-高級食材進口商
-2022, 2023年獲委任為宮城縣推廣大使及顧問
-妙見天文曆象館創辦人
-Email: bethshum1491@gmail.com