西餐新菜單 精緻味美
2024年04月16日 14:00
東網電視
更多新聞短片
講求擺盤、食材配搭、食調運用的西餐,一向是慶祝或重要日子的用餐之選,無論是豐富多樣的地中海菜,又或變奏的新派菜式,都無時無刻為客人送上驚喜,最近又有新西餐菜單登場,大家不妨慢慢揀。
高空地中海美食
在美好的環境中用餐,心情更佳。金鐘一間五星級高空中海餐廳請來米芝蓮星級主廚Ricardo Chaneton為廚藝顧問,和餐廳主廚Tong重新設計菜單,前菜有青蘆筍湯配菠菜意大利芝士雲吞和烤釀意大利青瓜,清爽開胃。西班牙式燉飯選用西班牙圓米、迷你雅枝竹和羊肚菌等食材,適合多人分享,甜品有傳統的時糖漬水果批,和馬達加斯加雲呢嗱忌廉一起享用,甜美軟滑。邊吃邊欣賞高空美景,胃口更好。另外,餐廳於現時至6月30日推出限定經典下午茶,提供松露芝士泡芙、特色三文治、覆盆子接骨木花雪葩、梨柚子雲呢拿撻蛋糕、雲呢拿忌廉士多啤梨果醬蛋糕、杏仁朱古力閃電泡芙及覆盆子巴巴等,又有另一番體驗。
法式周末
偶然做到攰,都可突然出走幾日,無時間的話,不妨來個異國風的周末菜單。銅鑼灣一間酒店頂層餐廳及酒吧推出新的法式周末早午餐,半自助的早午餐有無限享用的頭盤及甜品,包括經典法式釀雞蛋配高級魚子醬、席前炮製的法式牛肉他他、鴨肉飯和生蠔等。主菜有多款選擇,如慢煮黃雞肉鴨肝卷、炒波士頓龍蝦或香煎牛臀肉,配自家製薯條或新鮮意大利寬條麵,最是滿足。甜品有法國白餅、歌劇院蛋糕或雪糕等選擇,加多杯酒,以為自己去了法國度假。現時於網上預訂,會有限時的9折優惠。另外,酒店大堂酒廊和香氛品牌合作,於4月27日至6月30日推出全新下午茶,茶點以卡布里檸檬、苦橙、法國玫瑰、粉紅漿果和香草等入饌,打造出蟹肉沙侓牛角包、鴨肉醬配鵝肝慕絲三文治、馬達加斯加雲呢嗱忌廉泡芙、杧果熱情果蛋糕和紅桑莓朱古力杯等。此外,酒店為慶祝50周年推出多項優惠,指定客戶於6月至8月在官方網站,可半價預訂客房。頂層餐廳及酒吧會推出「現在」系列雞尾酒和50周年紀念活動套餐等特別主題活動,和客人同樂。
少見黎凡特美食
地中海菜種類繁多,每個地區的風格都略有不同。尖沙咀地中海餐廳以東邊區域的黎凡特美食作主打,菜式有選用中東香料入饌,符合猶太教規範,除有招牌沙律配中東白芝麻醬、摩洛哥風味番茄醬、油炸鷹嘴豆餅和自家製牛肉丸等菜式,餐廳亦不時推出時令新菜,近日就有香杧香草小麥沙律、藜麥配番薯及杏仁和香草肉碎飯,甜品有朱古力甘納許配香橙冰沙及士多啤梨,讓大家感受不一樣的風味。
新派北歐風
北歐菜式常見醃漬、煙熏和風乾等食材和享飪手法,灣仔新派北歐料理小館開業1周年,決定增設午市時令嘗味套餐,開胃小吃是帶子‧雲呢拿‧洋葱迷你撻,頭盤是當造的水果番茄配番茄清湯、鰤魚刺身及醃漬甜椒,海鮮頭盤乾式熟成香煎本地馬友配北海道海膽及椰菜,主菜三選一,有手工扭紋意粉配牡丹蝦和本地蝦等,另外亦有本地三黃雞或炭烤A3日本和牛選擇,最以意式釋迦冰粒作結,令大家午餐也可以吃得豐富。
選擇多多
對愛吃的香港人來講,任何時間都可品嘗美食似乎最好不過。上環意大利餐廳近日推出不同的新款菜單,逢星期六、日推出的4道菜周末早午餐菜單,前菜有胡桃南瓜湯、炭烤法式醬咖子或鷹嘴豆蓉等,主菜有特色黑松露意大利細麵、炭烤澳洲尖吻鱸魚或炭烤豬排骨,另配有主食和甜點。7道菜晚市嘗味菜單有48個月伊比利亞火腿、炭烤甜椒、和金槍魚韃靼等5款前菜,主菜有黑松露安格斯牛面頰肉燴飯、烤豬排骨或海鮮砂鍋西班牙式短麵,甜品可選提拉米蘇、意式車厘子凍奶酪或塔丁蛋糕。來到5月11日至12日,會有6道菜母親節早午餐嘗味菜單,菜式包括扇貝薄片和血橙凍汁、鴨肉醬和黑松露,主菜有意大利細麵、羊肩肉卷等,同樣豐富。
創意之選
因應大廚的非凡想像力,菜式也可天馬行空。中環一間高級歐陸餐廳近日推出全新菜單,開胃菜有魚子醬金華火腿茶碗蒸,日式茶碗蒸以金華火腿高湯和火腿油製作,再加魚子醬,鹹香鮮美。潮州凍蟹意大利雲吞配辣根雪葩和韭菜清湯,以蘿蔔代替意大利麵皮,加添口感。一道羊肚菌釀墨魚蘑菇和小牛肉汁,選用自家種植的珊瑚菇入饌,羊肚菌釀墨魚滑,再加小牛肉汁,海陸美味大爆發。其他有松露椰菜花和伊比利亞火腿、鮑魚乾貝玉露茶漬飯、飛鱓牛肉佐參巴醬和新界蔬菜、柚子和青杧果大紅蝦及鴿肉威露頓佐流浮山金蝦和松露等菜式,新鮮感十足。