不簡單的30!每一個30,都記載著它獨特的故事!今期素食譜:石榴蘑菇牛油果醬多士
月球圍繞地球,大概要花30天,於是說,成就了幾乎每個月都有的30天。想買得起房子,不得不去銀行做房貸,這樣算下來,未來的30年,要很省錢才能擁有一個夢想之家。不經不覺,小不點已經長大成人了,還成家立室,回想起30年前在產房,生下她的一刻,老媽記憶猶新,不禁掉下眼淚來。
烘焙麵包並不複雜,主要的食材不過就是麵粉和酵母等。惟麵包烤成以前,需要等過30分鐘的發酵,再來30分鐘以上的烤焗的時間,考驗是卻一份耐性。難怪這麼多人都寧願買外面的麵包好了。新手媽媽,想煮點既健康又有營養的食物,給小寶貝吃,卻給那食譜頁上,整整30個步驟給嚇倒。
要來到30,別忘了先要經歷1,2,3,... 28,29,足足前面29個數字;就如,煮一道菜,沒有走過剛始開切菜的第1分鐘,就不會來到菜煮好上枱的第30分鐘。30,看來平常的數字,背後卻有著看不見的過程。每一個30,都記載著它獨秲的故事。這麼說來,能撐到30,看起來,一點都不簡單!
石榴蘑菇牛油果醬多士(吐司)(2人份)
時間:30分鐘
材料:
牛油果(酪梨) 半個/ 紅蘿蔔(中) 1個/ 白蘑菇 5個/ 黃色燈籠椒(小,甜椒) 1個/ 紅石榴果粒 2湯匙/ 多穀麵包 1個
調味:
鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/黑醋 半湯匙/ 橄欖油 1湯匙/ 青椒粉 半茶匙/ 黑胡椒粉 半茶匙/ 新鮮薄荷葉 1束/ 新鮮羅勒葉 1束
工具:
砧板/ 菜刀/ 麵包刀/ 蔬果刨刀/ 湯匙/ 茶匙/ 大沙律(拉)碗/ 易潔鑊(不沾鍋)/ 鑊(鍋)鏟/ 木舀/ 筷子/ 碟(盤子)
步驟:
1. 刨走紅蘿蔔的皮,切去頭尾,清潔乾淨,再切成塊(如圖)。
2. 以中大火把步驟1,蒸15分鐘(如圖)。
3. 清洗牛油果(酪梨),剝走其皮和果核,再切成片(如圖)。
4. 分別摘去新鮮薄荷葉和新鮮羅勒葉的枝,留下葉子。徹底清洗,瀝乾水後,切碎(如圖)。
5. 放步驟2和3於大沙律(拉)碗中,用木舀壓碎,加入步驟4和餘下的調味料,攪拌均勻(如圖)。
6. 把多穀麵包劏成兩片,放易潔鑊(不沾鍋)中,以中火烘至金黃色(如圖)。
7. 將白蘑菇,切成片。
8. 清洗黃色燈籠椒(甜椒)後,挖走蒂和籽,切成絲。
9. 放步驟7和8於放易潔鑊中,以中火,煎5分鐘(如圖),在上撒點鹽和黑胡椒粉。
10. 平鋪已經烘烤好的步驟6,鋪上步驟5。然後,分別鋪上煎好的白蘑菇和燈籠椒。最後是紅石榴果粒。
筆記:
1. 牛油果(酪梨)含有豐富的維生素A、C、B6、E、K,葉酸及膳食纖維,是很強抗氧化性的水果。
2. 有「紅寶石」之稱的紅石榴,富有膳食纖維、維生素C、K、鉀、葉酸等提升免疫力的營養素。
3. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。
4. 燈籠椒(甜椒)有維生素C、β胡蘿蔔素,都能增強免疫力的。
5. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。