Ốc là thực phẩm cung cấp nhiều vitamin, magie, phốt pho, đặc biệt giàu chất đạm, là những nguồn dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe. Ốc chứa nhiều vitamin A, E, K và B12, trong đó, vitamin B12 đóng vai trò sản xuất tế bào hồng cầu, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, giải phóng năng lượng từ thực phẩm được tiêu thụ và xử lý axit folic.
Ốc còn giàu axit béo omega-3, có tác dụng chống viêm, tương tự như cá hồi, trứng, quả óc chó, hạt lanh và các loại rau lá xanh. Thành phần này kiểm soát quá trình sản xuất các phân tử liên quan đến viêm như eicosanoids, cytokine...
ThS.BS Phạm Thị Xuân Thư, khoa Nội cơ xương khớp, Trung tâm Chấn thương Chỉnh hình, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, lưu ý người bệnh gout không nên ăn quá nhiều ốc. Vì bên cạnh các dưỡng chất khác, ốc còn có hàm lượng protein rất dồi dào, 100 g ốc có đến 16,5g protein. Thường xuyên tiêu thụ nhiều protein làm tăng nồng độ axit uric trong máu, không tốt cho người mắc bệnh gout.
Hàm lượng phốt pho trong ốc rất cao (85 g ốc chứa 231 mg phốt pho), chiếm 33% lượng phốt pho được khuyến nghị trong chế độ ăn hằng ngày. Dưỡng chất này hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, duy trì sức khỏe xương và điều hòa các chất dinh dưỡng quan trọng như iốt, kẽm, hỗ trợ sản xuất DNA, RNA... Nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều phốt pho dẫn đến rối loạn chuyển hóa canxi - phốt pho làm tăng nguy cơ loãng xương. Dù ốc có nhiều lợi ích cho sức khỏe, người bệnh gout chỉ nên ăn ở mức vừa phải để tránh làm bệnh nghiêm trọng hơn.
Khi ăn ốc, người bệnh gout còn cần lưu ý đến cách chế biến vì cũng có thể ảnh hưởng ít nhiều đến lượng purin tiêu thụ. Trong đó, hấp và luộc có khả năng thải bớt purin trong đồ ăn vào nước trong quá trình đun sôi. Nấu ốc với nhiệt độ thấp là phương pháp chế biến phù hợp cho người bệnh gout. Hạn chế thêm nguyên liệu giàu chất béo vào món ốc như dầu, bơ thực vật, mỡ lợn, mỡ gà, sốt mayonnaise, phô mai, sữa nguyên chất, kem, nước cốt dừa...
Bên cạnh ốc, người bệnh gout cũng biết hàm lượng purin có trong các loại hải sản khác. Hàm lượng purin trong 100 g vẹm xanh 47 mg purin, tôm 49 mg purin, cua 63 mg purin, sò điệp và nghêu 138 mg purin...
Gout là tình trạng viêm khớp gây sưng, đau cấp tính ở các khớp, chủ yếu ở ngón chân cái, khớp bàn ngón chân, cổ chân, khớp gối, ngón tay, cổ tay, khuỷu tay... Đây là một trong những bệnh không thể chữa khỏi hoàn toàn. Nếu không được kiểm soát tốt, bệnh có thể làm phát sinh các biến chứng như sỏi thận, thoái hóa khớp, hẹp động mạch, tàn phế... Tùy giai đoạn bệnh mà bác sĩ chỉ định dùng các loại thuốc khác nhau để hạ nồng độ axit uric trong máu.
Chế độ ăn uống và sinh hoạt hỗ trợ rất nhiều trong quá trình điều trị. Để kiểm soát tốt gout, người bệnh cần tuân thủ chỉ định của bác sĩ trong điều trị, khám bệnh định kỳ, hạn chế thực phẩm làm tăng axit uric như thịt bò, hải sản, thực phẩm chế biến sẵn, rượu bia và các chất kích thích...
Phi Hồng