Trong thông cáo phát ra sáng nay, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide Gwendal Poullennec cho biết các thẩm định viên ẩn danh đã bắt đầu hành trình lần thứ hai tìm các "viên ngọc quý" của làng ẩm thực Việt. Ngoài Hà Nội và TP HCM, Michelin Guide thêm Đà Nẵng vào danh sách thẩm định. Danh sách các nhà hàng được tuyển chọn sẽ được công bố vào tháng 6.
Gwendal Poullennec nói việc Đà Nẵng gia nhập vào danh sách lần này là "minh chứng cho thấy sự sôi động, chất lượng ẩm thực từng vùng miền của Việt Nam".
Theo nhận định từ Michelin Guide, Đà Nẵng không chỉ là điểm đến du lịch nổi tiếng được công nhận khắp thế giới mà còn là thiên đường cho những tín đồ mê ăn uống. Michelin cũng gọi Đà Nẵng là "trung tâm ẩm thực đại diện cho tinh hoa văn hóa miền Trung" và ẩm thực nơi đây đã "gây ấn tượng sâu sắc với các thẩm định viên ẩn danh". Các thẩm định viên rất thích thú khi ngồi bên lề đường, thưởng thức những "viên ngọc quý" của ẩm thực thành phố như gọi một bát cháo vịt, tô mì Quảng, bún chả Cá, bánh xèo hay hải sản tươi ngon.
Bên cạnh đặc sản và quán ăn đường phố quen thuộc, Đà Nẵng còn mang đến cho thực khách một nền ẩm thực cao cấp cuốn hút, đa dạng, được thể hiện qua tay nghề nấu nướng của những đầu bếp quốc tế.
Tương tự những điểm đến trước đây, Michelin Guide thẩm định các nhà hàng tại Đà Nẵng theo phương pháp đánh giá lâu đời và được áp dụng toàn thế giới theo 5 tiêu chí nhất quán: chất lượng nguyên liệu được sử dụng, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn và sự nhất quán của món ăn theo thời gian cũng như trên toàn thực đơn.
Chủ tịch Sun Group Đặng Minh Trường, đơn vị đồng hành với Michelin Guide trong hành trình tìm kiếm các quán ăn ngon tại Việt Nam, cũng cho biết Đà Nẵng là vùng đất luôn mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và xứng đáng nhận được sự quan tâm từ cộng đồng những người đam mê ẩm thực trong và ngoài nước.
"Sự hiện diện của Michelin Guide tiếp tục củng cố vị trí của Đà Nẵng trên bản đồ du lịch quốc tế, góp phần hút khách từ các quốc gia khác ghé thăm", ông Trường cho biết.
Michelin Guide lần đầu tiên trao sao cho các nhà hàng Việt Nam ở Hà Nội và TP HCM hồi tháng 6/2023. Bốn nhà hàng Việt đầu tiên được trao một sao gồm Anăn Saigon ở TP HCM; Gia, Hibana by Koki và Tầm Vị, đều ở Hà Nội.
"Sao" là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide, tổ chức xếp hạng ẩm thực danh giá nhất thế giới. Một sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm". Ba sao (cao nhất) là nơi "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".
Ngoài 4 nhà hàng được gắn sao, 102 nhà hàng, cá nhân tại Việt Nam được vinh danh ở ba hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất); Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt) và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng).
Hiện cẩm nang Michelin có tên nhà hàng ở hơn 40 quốc gia, vùng lãnh thổ. Cuốn cẩm nang này được Công ty lốp xe Michelin, Pháp, ra mắt lần đầu vào năm 1900 và cam kết cung cấp đến du khách quốc tế, thực khách địa phương những nhà hàng tốt nhất thế giới, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.
Phương Anh