Trứng luộc nếu đã lột vỏ và để ở nhiệt độ phòng thì tốt nhất là ăn trong vòng 2 giờ sau khi luộc. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ phòng từ 32 độ C trở lên thì nên ăn trong vòng 1 giờ, theo trang sức khỏe Livestrong (Mỹ).
Để bảo quản trứng luộc được lâu, chúng ta có thể áp dụng những cách sau:
Giữ nguyên vỏ
Nếu muốn bảo quản lâu thì sau khi luộc, trứng nên được giữ nguyên vỏ và cho vào tủ lạnh. Cách này có thể kéo dài tuổi thọ của trứng lên đến 7 ngày. Nếu trứng luộc đã bóc vỏ thì thời gian bảo quản trong tủ lạnh chỉ khoảng 3 ngày.
Làm khô trứng thật kỹ
Vi khuẩn và nấm mốc phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt. Do đó, để bảo quản trứng lâu thì sau khi luộc, trứng nên được lau khô bằng khăn giấy hoặc vải cotton sạch. Cách này đúng với cả trứng đã bóc vỏ hoặc chưa bóc vỏ.
Nhờ việc giữ độ ẩm trên bề mặt trứng ở mức tối thiểu, tuổi thọ trứng sẽ kéo dài, giảm nguy cơ phát triển vi khuẩn, nấm mốc và ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Việc lau khô này đặc biệt quan trọng với trứng để nguyên vỏ. Vì trên thực tế, bề mặt vỏ trứng không hề nhẵn nhụi mà có khoảng 10.000 lỗ siêu nhỏ. Những lỗ này có thể tích tụ nước và là môi trường lý tưởng để vi khuẩn, nấm phát triển.
Không để trứng ở cửa tủ lạnh
Nhiều người thường có thói quen để trứng ở ngăn chứa thức ăn trên cửa tủ lạnh. Tuy nhiên, đây không phải là vị trí phù hợp vì mỗi lần mở cửa là khí lạnh sẽ thoát ra, từ đó ảnh hưởng đến nhiệt độ bảo quản trứng.
Thay vì vậy, trứng nên được đặt ở ngăn bên trong tủ lạnh. Vị trí này sẽ có nhiệt độ lạnh ổn định hơn, nhờ đó bảo quản trứng tốt hơn.
Bọc trứng trong khăn giấy
Một mẹo khác giúp bảo quản trứng lâu hơn là bọc trong khăn giấy rồi cho vào tủ lạnh. Cách này sẽ giúp hút độ ẩm bên ngoài vỏ trứng, nhờ đó giúp kiểm soát mùi hôi thường gặp ở trứng luộc.
Khoảng 3 ngày, khăn giấy nên được thay mới. Thay mới khăn sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn phát triển trên vỏ trứng, theo Livestrong.