Khoai tây là loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Khoai tây cung cấp carbohydrate, kali và năng lượng cần thiết để tập luyện tốt nhất. Khoai tây còn cung cấp nguồn vitamin C. Đầu bếp Lê Xuân Tâm và chuyên gia dinh dưỡng Đặng Quốc Thắng sẽ giới thiệu về thông tin dinh dưỡng cũng như các món ăn ngon và bổ dưỡng với khoai tây Mỹ để cung cấp nguồn năng lượng cho việc luyện tập thể thao.
Khoai tây Mỹ nướng thảo mộc với đùi gà Mỹ dùng với xốt tương kiểu Nhật
Nguyên liệu
- Khoai tây Mỹ: 1,2 kg
- Dầu ô liu: 200 gr
- Tỏi: 50 gr
- Hương thảo: 20 gr
- Hành tây: 100 gr
- Muối, tiêu
Nguyên liệu cho xốt Teriyaki
- Hành tây: 0,5 kg
- Cà rốt: 300 gr
- Hành baro: 200 gr
- Tỏi: 50 gr
- Gừng: 50 gr
- Xương gà: 1 kg
- Nước tương Kikkoman: 1lít
- Ryorishu (sake): 1lít
- Mirrin (rượu ngọt): 1lít
- Đường: 1.000 gr
- Mật ong: 100 gr
- Bột năng: 10 gr
Nguyên liệu ướp gà
- Đùi gà Mỹ: 600gr
- Muối, tiêu, bột ớt (paprika), dầu ô liu
Cách chế biến
Khoai tây Mỹ rửa sạch, cắt hình móng ngựa 5 cm, sau đó ướp muối tiêu, lá hương thảo, tỏi băm, bột ớt, hành tây cắt múi cau, dầu ô liu sau đó cho vào khay nướng lót giấy nến, đút lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15 - 20 phút cho khoai chín.
Đùi gà Mỹ ướp các loại gia vị trên cho thấm khoảng 15 phút, sau đó đem áp chảo (hay đút vào lò oven) vàng chín là được, cắt nhỏ miếng vừa ăn. Cho hành tây, cà rốt, hành baro, tỏi, gừng đem nướng trên lò (than) cho cháy vàng xém (1). Xương gà nướng thơm có màu vàng (2). Dùng 1 nồi lớn cho Kikkoman, sake, mirin vào nấu với (1) + (2). Đun sôi sau đó hạ lửa vừa khoảng 3 giờ đồng hồ.
Sau đó đem ra lược bằng lược mịn, tiếp theo cho đường và mật ong vào đun sôi cho tan đều các hỗn hợp. Pha bột năng với ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp xốt đang đun sôi để cho xốt hơi sánh đặc nhẹ, nêm nếm xốt vừa ăn là được. Để hỗn hợp nguội và bảo quản khi cần thì lấy xốt ra ướp.
Thưởng thức
Khoai tây ăn nóng vừa chín tới sẽ ngon hơn. Đùi gà Mỹ áp chảo vừa chín không để khô. Xốt Teriyaki có thể làm trước để tủ lạnh, hoặc có thể mua xốt Teriyaki có sẵn ở các siêu thị Nhật.
Salad khoai tây Mỹ với cá hồi xông khói, trứng gà và xốt mật ong mù tạt hột
Nguyên liệu
- Khoai tây bi Mỹ tươi: 600 gr
- Trứng gà: 6 quả
- Hành tây tím: 150 gr
- Ớt chuông (đỏ ,vàng): 100 gr
- Nụ bạch hoa: 20 gr
- Bắp Mỹ: 100 gr
- Cà chua bi: 100 gr
- Cá hồi xông khói: 120 gr
- Salad iceberg: 100 gr
- Muối, tiêu để nêm nếm
Nguyên liệu và cách làm xốt mật ong mù tạt
- Dầu ô liu: 200 ml
- Mù tạt Dijon mustard: 50 gr
- Mật ong: 50 gr
- Nước chanh: 70 gr
- Mù tạt Pomery: 30 gr
- Muối, tiêu để nêm nếm
Tất cả cho vào tô, dùng cây đánh xốt đánh tan đều, sau đó nêm nếm lại vừa ăn.
Thực hiện
Khoai tây Mỹ rửa sạch, giữ vỏ luộc chín với ít muối. Lấy ra ngâm qua nước đá cho nhanh nguội và giữ màu khoai, sau đó cắt khoai thành từng miếng đẹp vừa ăn. Trứng gà, bắp Mỹ luộc vừa chín tới. Trứng bóc vỏ, cắt múi cau. Hành tây tím, ớt chuông rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Cà chua bi cắt đôi. Cho các nguyên liệu trên vào chung một tô, sau đó ướp với ít muối, tiêu, dầu ô liu và nước chấm salad một ít dressing.
Thưởng thức
Lưu ý: Khoai tây Mỹ luộc sôi nhỏ lửa để khoai không bị nứt vỏ. Có thể luộc khoai tây Mỹ trước để tủ lạnh, lúc cần sẽ nhanh hơn. Có thể dùng kèm thêm jambon, phô mai hoặc trái cây.
Chuyên gia dinh dưỡng Đặng Quốc Thắng chia sẻ về chế độ ăn hằng ngày cùng với nguyên liệu thiết yếu kết hợp với khoai tây giàu dinh dưỡng và chế độ luyện tập phù hợp để có một cơ thể cân đối, săn chắc và khỏe mạnh. Trước và sau khi tập luyện, việc tiêu thụ khoai tây có thể giúp tăng cường năng lượng và sự bền vững. Đồng thời cung cấp carbohydate cần thiết cho hoạt động vận động. Phục hồi cơ bắp. Khoai tây chứa kali, một khoáng chất quan trọng tham gia vào quá trình phục hồi cơ bắp và giảm căng cơ sau khi tập luyện.