Trả lời:
Tàu hũ làm từ đậu nành, giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, được ví là "pho mát của người châu Á". Món ăn này rất quen thuộc với nhiều gia đình Việt.
Tàu hũ chứa hàm lượng cao chất béo có lợi omega-3, không có cholesterol. Axit béo omega-3 giúp tăng lượng cholesterol tốt và giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp, hen suyễn và các bệnh về khớp.
Thực phẩm này còn có nhiều chất khoáng vi lượng selenium, kháng oxy hóa mạnh, góp phần ngăn ngừa ung thư ruột già, bảo vệ các tế bào ruột già trước nhiều chất độc. Các phytoestrogens (hormone thực vật) trong tàu hũ như isoflavones, genistein hỗ trợ ngăn ngừa bệnh loãng xương, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Phụ nữ ăn thực phẩm này có thể hạn chế những triệu chứng xảy ra trong thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh.
Tuy nhiên ăn quá nhiều tàu hũ cũng có thể ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe. Tàu hũ chứa một lượng không nhỏ oxalate (một loại hợp chất hữu cơ) có khả năng gây ra một số rối loạn cho cơ thể nếu hấp thụ quá nhiều. Ăn tàu hũ quá nhiều đường, nước cốt dừa cũng không tốt cho sức khỏe.
Mỗi người chỉ nên ăn một lượng tàu hũ vừa phải, khoảng một chén vừa mỗi ngày, ít đường và nước cốt dừa. Lượng đường cần lưu ý không vượt quá 5 g đường mỗi ngày để tốt cho sức khỏe. Những người mắc bệnh nền như tiền đái tháo đường, đái tháo đường, đái tháo đường thai kỳ, các bệnh gây rối loạn đường máu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Mỗi người, nhất là những người ăn thuần chay nên đi khám dinh dưỡng định kỳ. Xét nghiệm vi chất trong cơ thể bằng máy sắc ký lỏng hiệu năng cao UPLC có thể xác định cơ thể đang thiếu, thừa dưỡng chất nào. Từ đó, bác sĩ tư vấn chế độ dinh dưỡng phù hợp. Nếu cần thiết người ăn thuần chay có thể bổ sung một số vi chất thường thiếu trong chế độ ăn này như vitamin B12, canxi, kẽm, sắt, magie.
Bác sĩ Trần Thị Trà Phương
Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome
Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp |