Trong nấu ăn, việc chế biến thịt để đạt được độ mềm và thơm ngon là một "nghệ thuật". Một trong những phương pháp được nhiều người ưa chuộng là ướp thịt bằng nước dứa. Đây là pháp đơn giản nhưng hiệu quả cao.
Nước dứa chứa enzym bromelain, một loại protease có khả năng phân hủy protein mạnh mẽ. Khi thịt được ướp trong nước dứa, enzym này thủy phân các liên kết protein trong thịt, làm giảm độ dai và cứng của cơ, từ đó giúp thịt trở nên mềm hơn. Đồng thời, hương vị thơm ngon đặc trưng của dứa còn giúp thịt có mùi thơm tự nhiên, đánh tan mùi hôi khó chịu. Tuy nhiên, do enzym bromelain hoạt động rất mạnh, nếu ướp thịt quá lâu có thể khiến thịt mủn và mất đi kết cấu.
Ngoài ra, quả dứa còn chứa nhiều vitamin C, B1, các khoáng chất có tính chất kháng viêm, tốt cho xương khớp; làm lành vết thương; giải nhiệt, kiểm soát huyết áp, chống lão hóa da...
Ướp thịt với nước dứa không chỉ giúp thịt mềm mà còn góp phần tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng phương pháp này cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo thịt không bị mủn và giữ được chất lượng tốt nhất.
Nếu bạn vẫn phân vân chưa biết nấu món gì với nước dứa thì có thể tham khảo công thức thịt bò nướng ở dưới đây.
Cách làm thịt bò nướng nước dứa thơm mềm
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1 kg, nên chọn phần có vân mỡ để thịt mềm và ngon hơn sau khi nướng.
- Nước ép dứa: 200ml, sử dụng dứa tươi ép lấy nước.
- Hành tím khô: 4 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
- Tỏi: 4 củ, bóc vỏ và băm nhỏ. Sả: 5 cây, bóc bỏ lá ngoài và băm nhỏ.
- Ớt: 2 trái, bỏ hạt và băm nhỏ (nếu bạn không ăn cay có thể bỏ qua hoặc giảm lượng ớt).
- Dầu hào: 3 thìa canh, giúp tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
- Bột quế: 1 thìa nhỏ.
- Mật ong: 2 thìa canh, giúp món thịt có vị ngọt dịu và màu sắc bắt mắt khi nướng.
- Gia vị cơ bản: hạt nêm, muối, tiêu, đường (lượng tùy khẩu vị).
Cách ướp thịt bò:
- Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng giấy thấm khô nước trên bề mặt thịt. Thái thịt bò thành từng lát mỏng dày khoảng 0,5 cm, cố gắng cắt ngang thớ để thịt sau khi nướng sẽ mềm và không bị dai.
- Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều nước ép dứa, hành tím, tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn, dầu hào, bột quế, mật ong và thêm một lượng vừa đủ các gia vị cơ bản. Nêm nếm cho hợp khẩu vị của bạn.
- ho thịt bò vào tô và trộn đều với hỗn hợp nước ướp cho tới khi mọi miếng thịt đều được phủ đều hỗn hợp.
- Đậy kín tô thịt đã ướp với màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát của tủ lạnh từ 4 tiếng hoặc qua đêm, điều này giúp thịt thấm gia vị hơn.
Cách nướng thịt bò:
- Đặt thịt bò đã ướp ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nướng để thịt về nhiệt độ phòng, giúp thịt chín đều hơn.
- Chuẩn bị bếp nướng, làm nóng bếp.
- Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ vừa phải. Việc nướng ở nhiệt độ không quá cao giúp thịt không bị cháy bên ngoài mà vẫn chín tới bên trong.
- Lật thịt sau khoảng 2-3 phút nướng mỗi mặt. Nếu bạn thích thịt chín tới, có thể nướng lâu hơn một chút.
- Khi thịt bò đã chín đều, đạt đến mức độ chín ưa thích, bạn có thể lấy thịt ra và để nghỉ khoảng 3-5 phút trước khi thưởng thức.
Sau khi nướng, thịt bò nướng có thể thưởng thức cùng rau sống và nước chấm. Chúc bạn thành công với món bò nướng nước dứa thơm ngon và đậm đà này!
Tổng hợp