Trứng gà hay trứng vịt, đều là một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình. Nó không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn linh hoạt trong nhiều cách chế biến, giúp đem lại những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, câu hỏi về việc có nên rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh vẫn còn nhiều tranh cãi và không phải ai cũng nắm rõ.
Có nên rửa trứng mua ở chợ về trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản?
Theo các chuyên gia thực phẩm và dinh dưỡng, việc rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh cần phải được xem xét kỹ lưỡng. Vỏ trứng tự nhiên có chứa một lớp bảo vệ chống lại vi khuẩn xâm nhập, nhưng khi đã mua về từ siêu thị hay chợ, trứng có thể đã tiếp xúc với nhiều tác nhân gây ô nhiễm như bụi bẩn, vi khuẩn, và thậm chí là phân gà.
Trả lời phóng viên báo Tổ Quốc, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, một chuyên gia về an toàn thực phẩm, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, trứng khi mới được đẻ ra sẽ có một lớp phấn hồng để bảo vệ cho vi khuẩn không xâm nhập vào trong quả, để tăng khả năng nở.
Tuy nhiên, lớp sáp này chỉ có thể bảo vệ trứng bên trong chứ không có khả năng tiêu diệt vi khuẩn bám bên ngoài vỏ. Trong khi đó có thể vỏ trứng sẽ chứa các vi khuẩn từ phân gà, trấu hoặc vi khuẩn từ quá trình vận chuyển, mua bán… nhất là trứng được bán tại các chợ dân sinh.
Do đó, chuyên gia Nguyễn Duy Thịnh khuyến nghị rằng trứng mua từ chợ cần được rửa sạch bằng nước muối nhạt hoặc nước sạch, sau đó lau khô trước khi đặt vào tủ lạnh. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn trên bề mặt vỏ trứng, giảm nguy cơ lây nhiễm chéo trong tủ lạnh, đồng thời bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Tuy nhiên, nếu trứng được mua từ siêu thị, nơi mà chúng thường đã được vệ sinh sẵn, bạn có thể không cần phải rửa lại. Điều quan trọng là phải tuân theo hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất để đảm bảo chất lượng trứng được duy trì.
Những lưu ý trong việc bảo quản trứng
Bên cạnh việc rửa trứng trước khi đưa vào tủ lạnh, việc bảo quản trứng cũng cần có những lưu ý quan trọng nhằm kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo dinh dưỡng.
Trước hết, trứng sau khi được làm sạch nên được sắp xếp gọn gàng trong khay chuyên dụng hoặc một hộp đựng kín để tránh ám mùi từ thực phẩm khác trong tủ lạnh. Việc này cũng góp phần ngăn chặn vi khuẩn từ trứng lây lan sang thực phẩm khác, đặc biệt là khi chúng ta thường xuyên mở cửa tủ lạnh lấy thực phẩm.
Tiếp theo, không nên để trứng ở các kệ cửa tủ lạnh vì nhiệt độ ở đây thường không ổn định và mát mẻ như kệ trong cùng của tủ lạnh. Điều này có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ của trứng.
Ngoài ra, không nên bảo quản trứng cùng với thực phẩm có mùi mạnh như hành tây, cá hay các loại thảo mộc, vì vỏ trứng có khả năng thấm mùi, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của chúng khi chế biến.
Cuối cùng, việc kiểm tra định kỳ trứng trong tủ lạnh cũng rất quan trọng. Nếu phát hiện trứng có dấu hiệu nứt vỡ hoặc mùi lạ, bạn nên loại bỏ ngay lập tức để tránh nguy cơ ô nhiễm chéo và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bằng cách tuân thủ các lưu ý trên, người tiêu dùng có thể yên tâm hơn về chất lượng cũng như độ an toàn của trứng khi bảo quản chúng trong tủ lạnh tại gia đình.