Đặc biệt, áp dụng mẹo thái thịt dưới đây sẽ giúp thịt mềm, không hề bị dai.
Nguyên liệu:
- 450gr sườn heo, thái thành từng miếng vừa ăn khoảng 2-2,5cm.
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 1 thìa canh rượu nấu ăn
- 1 chén bột bắp
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
- 3 tép tỏi, thái lát
- 1 quả ớt xanh, thái lát
Cách làm:
Bước 1: Thịt sườn heo rửa sạch, thái theo đường chéo để thịt mềm và đẹp mắt. Trộn thịt với 1/2 thìa canh dầu ăn, rượu nấu ăn, 1 thìa bột bắp và 1/4 thìa cà phê muối. Trộn cho đến khi thịt lợn được phủ đều. Ướp trong 15 phút.
Bước 2: Trộn 1/2 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê hạt tiêu trong một bát nhỏ.
Bước 3: Thêm đủ dầu vào chảo cỡ vừa để chiên sườn. Đun dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi đủ độ nóng. Chuẩn bị một cái đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Cho tỏi và ớt vào dầu rồi chiên từ 1 đến 2 phút, cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, ớt xanh giòn xém cạnh. Vớt tỏi và ớt xa ngoài đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi ớt và tỏi đã nguội, chuyển chúng vào tô lớn.
Bước 5: Thêm 1/4 chén bột ngô vào sườn heo đã ướp và trộn đều. Cho thịt lợn vào chảo, tránh chiên quá nhiều sườn cùng lúc. Chiên mỗi mặt trong 2 đến 3 phút, cho đến khi lớp bột phủ bên ngoài giòn và có màu nâu nhạt.
Bước 6: Gắp thịt sườn heo đã chiên ra ngoài, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi đã chiên xong toàn bộ sườn heo, chuyển chúng vào tô và xóc đều với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối và tỏi, ớt chiên.