Làm theo công thức này, kem cốm mịn dẻo, không dăm đá, thơm nức mùi cốm non.
1. Nguyên liệu:
- Cốm non: 150-200g
- Sữa tươi: 300ml
- Whipping cream/ nước cốt dừa: 500ml
- Sữa đặc: 250 ml
- Nước cốt lá dứa tươi hoăc tinh chất lá dứa
- Muối
Cốm non ngâm sữa tươi một lúc cho mềm rồi xay sẽ rất thơm và dẻo
2. Cách làm:
Bước 1: Cốm ngâm cùng sữa tươi cho mềm rồi xay nhuyễn cùng 1 xíu muối. Sau đó, đun sôi trên bếp ở lửa vừa, liên tục đảo đều để cốm không bị cháy ở đáy nồi.
Bước 2: Cho thêm Whipping cream và sữa đặc vào đảo đều. Sau cùng, cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều rồi chờ nguội bớt thì đổ vào khuôn để đem đi cấp đông.
Kem bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng tầm 8 tiếng là có thể ăn được.
Một số lưu ý khi làm kem:
- Độ ngọt có thể tùy chỉnh phù hợp theo khẩu vị gia đình.
- Kem muốn lấy ra khỏi khuôn dễ dàng hơn thì nên nhúng khuôn kem qua nước 1 lúc rồi rút que kem theo chiều thẳng đứng là được.
Kem cốm mịn, dẻo, thơm, có màu xanh đẹp mắt rất đáng để thử làm và thưởng thức!