Thông thường mọi người hay cố gắng hạn chế ăn dầu mỡ khi bị chẩn đoán là bị máu nhiễm mỡ cũng như một vấn đề nguy hiểm cho tim mạch khác là mỡ nội tạng.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đến từ Đại học Y khoa Charite, Đại học Humboldt và Viện Y tế Berlin (Đức) chỉ ra việc tăng cường một loại chất béo cũng không kém phần quan trọng.
Rối loạn lipid máu được biểu hiện qua chỉ số cholesterol xấu LDL cao, cholesterol toàn phần cao, triglyceride cao nhưng cholesterol tốt HDL lại thấp.
Trong đó, tăng cường mức cholesterol tốt HDL có thể là chìa khóa.
Trong thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng kéo dài 36 tháng, các tác giả đã phân ngẫu nhiên 502 người tham gia vào nhóm can thiệp hoặc nhóm đối chứng, trong đó nhóm can thiệp được yêu cầu tăng cường các món ăn chứa axit béo không bão hòa đa (PUFA).
Ngoài ra, họ cũng được đảm bảo một chế độ ăn lành mạnh với tỉ lệ cao protein thực vật và chất xơ.
Trong khi đó, nhóm đối chứng vẫn sử dụng axit béo bão hòa.
Kết quả cho thấy hàm lượng chất béo không bão hòa đa đã giúp nhóm can thiệp giảm được tình trạng máu nhiễm mỡ đáng kể thông qua việc tăng cường cholesterol tốt HDL, đồng thời giảm được mỡ nội tạng.
Axit béo không bão hòa đa thường được biết đến dưới dạng Omega-3 và Omega-6, vốn dồi dào trong các loại cá biển, các loại đậu và hạt, một số rau màu xanh lá đậm nhất là rau chân vịt (cải bó xôi, rau bina), quả bơ...
Với dầu ăn, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu đậu nành... là những loại chứa nhiều axit béo không bão hòa đa.