Dừa chứa chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các axit béo có lợi cho sức khỏe. Một khẩu phần cơm dừa 45 g cung cấp 4 g chất xơ, gần 7 g carbohydrate, 15 g chất béo và khoảng 29 g nước. Một số nghiên cứu chỉ ra ăn dừa giúp kiểm soát lượng đường trong máu và tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Đánh giá năm 2015 của Đại học Edith Cowan, Australia, dựa trên 176 nghiên cứu, cho thấy hàm lượng chất xơ cao trong cơm dừa có lợi cho ổn định đường huyết. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ glucose (đường) vào máu, giảm lượng đường trong máu, mang lại năng lượng ổn định.
Cùi dừa chứa nhiều protein có thể cải thiện các chỉ số bệnh tiểu đường. Protein trong dừa rất giàu arginine hoạt động chống bệnh tiểu đường vì chất này có ảnh hưởng đến tái tạo tế bào beta tuyến tụy.
Nước dừa góp phần hạ đường huyết và nước cốt dừa có khả năng tái tạo các tế bào tuyến tụy bị tổn thương do bệnh tiểu đường. Tiêu thụ thường xuyên nước dừa cũng có tác động tích cực trong kiểm soát bệnh cao huyết áp, tình trạng thường thấy ở bệnh nhân tiểu đường.
Theo các nhà nghiên cứu, chế độ ăn giàu dầu dừa có thể chống lại tình trạng kháng insulin. Điều này là do các thành phần chính gồm các axit béo như axit lauric, axit capric và các hợp chất phenolic là axit ferulic, axit p-coumaric đều có tác dụng giảm kháng insulin.
Axit lauric là axit béo chính trong dừa và các hợp chất phenolic còn có đặc tính chống vi khuẩn, có khả năng chống lại nhiễm trùng cấp độ thấp liên quan đến kháng insulin. Các thành phần cụ thể của dầu dừa cũng có tác dụng làm giảm đường huyết.
Bổ sung cùi dừa, dầu dừa nguyên chất, nước cốt dừa vào chế độ ăn uống giúp hạ nồng độ cholesterol xấu (LDL) và tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL), cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo này trong máu. Sự chuyển hóa cholesterol bất thường có liên quan đến xơ vữa động mạch, bệnh tim và đột quỵ. Các tình trạng này có nguy cơ cao xảy ra ở người bị tiểu đường.
Phân tích năm 2015 của Đại học Silpakorn, Thái Lan, dựa trên 53 nghiên cứu, chỉ ra ceton có nguồn gốc từ chất béo trung tính chuỗi trung bình trong dừa có nhiều lợi ích đối với người bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Phân tích tổng hợp năm 2016 của Đại học Quebec, Canada, dựa trên 159 nghiên cứu, phát hiện ra dừa chứa nhiều chất xơ và chất béo trung tính chuỗi trung bình hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
Hệ vi sinh vật đường ruột là yếu tố quyết định cơ chế bệnh sinh ở người béo phì mắc hội chứng chuyển hóa và các bệnh liên quan đến béo phì như viêm nhiễm, tình trạng kháng insulin, tiểu đường type 2 và bệnh tim. Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh làm giảm nguy cơ gặp các vấn đề liên quan đến hội chứng chuyển hóa.
Chất béo trung tính chuỗi trung bình còn thúc đẩy quá trình dị hóa lipid, tiêu hao năng lượng và giảm cân, cải thiện trao đổi chất thông qua khả năng tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột và tính thấm. Chế độ ăn giàu chất béo này có thể kiểm soát các bệnh chuyển hóa như béo phì, tiểu đường type 2, gan nhiễm mỡ không do rượu.
Mai Cat (Theo Very Well Health)
Độc giả đặt câu hỏi về bệnh tiểu đường tại đây để bác sĩ giải đáp |