Полезен ли березовый сок
Зимой березы хранят питательные вещества, которые позже выделяются в свой сок.
Однако, деревья это делают для себя и если собирать сок из деревьев младше 50 лет, не обрабатывать дерево "рану", то потом есть большой шанс усыхания дерева.
По словам нутрициолога, березовый сок содержит:
- 11 видов жирных кислот
- 18 видов аминокислот
- 4 вида витаминов
- 18 видов минеральных элементов
- соединения никотиновой кислоты, эфирные масла и антиоксиданты
Но их там очень мало, что не доходят до 1% суточной рекомендованной нормы на стакан.
Пить литрами сок в день мы не можем, ведь переберем суточную норму добавленного сахара (3 г на 300 мл свежевыжатого сока без добавления сахара) и марганца.
Ольга Дорош добавила, что в джеме ягод и шпината гораздо больше пользы. Например, на стакан свежего сока кальция 2% суточной нормы, цинка 3%, менее 1% калия и железа.
Согласно USDA, в стакане пастеризовано березового сока ровно 0% витамина С.
Какой вред для организма
Следует помнить, что кто-либо с аллергией на пыльцу березы может иметь реакцию на сок. В общем, нутрициолог советует избегать пить сок аллергикам.
Также может возникнуть кишечная инфекция, поскольку сок должен собираться по чистоте, а пастеризация уменьшит полезные вещества.
К тому же может возникнуть отравление марганцем. В 300 мл сока содержится около 3 мг (а верхний предел 9-11 мг в сутки). Отравление особенно опасно для людей с нарушением функций печени.
Эксперт добавила, что важно иметь здоровый и сбалансированный рацион, а сок можно выпить любопытства ради, но ничего он не лечит.