В результате ферментации состав капусты меняется: в 100 граммах квашеной капусты содержится 16% дневной нормы витамина C, что благоприятно влияет на кожу, связки и суставы.
Кроме того, квашеная капуста содержит витамин A, который улучшает зрение, и витамины группы B, необходимые для поддержания здоровой нервной системы.
В 100 граммах квашеной капусты также содержится 12% дневной нормы клетчатки, что способствует нормальному пищеварению.
Считается, что квашеная капуста полезна для кишечника благодаря содержанию в ней пробиотиков, которые защищают его от воспаления и вредных микроорганизмов.
Рекомендуется употреблять квашеную капусту ежедневно в количестве не более 200 граммов.
Процесс квашения капусты приводит к образованию молочной кислоты благодаря действию молочнокислых бактерий, что придает капусте характерный кислый вкус.
Квашеная капуста является естественным источником пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунной системы, улучшая пищеварение и поддерживая баланс микробиома.
Однако есть группы людей, которым рекомендуется ограничить или воздержаться от употребления капусты, такие как люди с проблемами пищеварения, гипертоники, аллергики и те, кто имеет проблемы с почками.
Помимо квашеной капусты, существует ряд других ферментированных продуктов, таких как кефир, йогурт и кимчи, которые также богаты пробиотиками и витаминами, сообщает МедикФорум.