Фото предоставлено организаторами
Во время беспрецедентного внимания государства в сторону развития внутреннего туризма мы поговорили о его трендах и основных проблемах с приглашенным преподавателем-практиком Международного университета SWISSAM, экспертом в области туризма и гостеприимства Еленой Бурулевой.
- Елена, здравствуйте! Наступила весна - традиционная пора туристических выставок: Интурмаркет, MITT, Форум загородных отельеров, Секреты отельеров в Казани и Нижнем Новгороде, Hospitality Business Day в Петербурге… Что на них в этом году обсуждают профессионалы туристического и гостиничного бизнеса?
- Да, сейчас максимальная выставочная активность отрасли перед началом летнего сезона. Мне удалось посетить ряд из них, а в Казани - выступить спикером. Из инсайдов коллег хотелось бы отметить яркое выступление генерального директора и основателя Группы отелей «Русские Сезоны» Владимира Масютина в Петербурге - несмотря на позитивные факторы развития гостиничного бизнеса, он предоставил интересную статистику, заставляющую задуматься многим действующим и потенциальным игрокам бизнеса.
Например:
1. Сальдированный финансовый результат КСР (Коллективные Средства Размещения) страны за 2023 год составил 13 млрд рублей при выручке 820 млрд. Это операционная рентабельность 1,6%.
2. Убыточность убыточных объектов в полтора раза выше доходности доходных и составляет 13%.
3. Прибыль прибыльных КСР составила 49 млрд. Это операционная рентабельность 9%.
4. Доля прибыльных КСР составила около 67% из примерно 29 500 КСР. Эта доля значительно лучше показателей 2020–2022, но - это просто возврат к уровню 2019 года.
5. Убыток убыточных КСР составил 36 млрд. Ровно ТРЕТЬ от всех КСР убыточна.
6. На каждые 20 вновь запущенных объектов в 2023 приходится один закрытый.
- Да, статистика впечатляет, но что из этого следует почерпнуть, например, тюменскому отельеру или будущему инвестору в Тобольске, особенно если он открывается вдали от больших туристических потоков и общеизвестных туристических мест?
- Я бы разделила ответ на две части: для тех, кто уже внутри отрасли и для тех, кто только планирует зайти в эту нишу. На рынке образовалось достаточно большое количество объектов, построенных в давние годы по немного устаревшим моделям. Они заведомо проигрывают вновь открываемым комплексам по дизайну, технологичности и инфраструктуре. Но это не повод опускать руки и сдавать без боя свои позиции. Есть смысл трезво проанализировать показатели и техническое состояние отеля на предмет соответствия трендам рынка. Иногда даже не требуются глобальные изменения и вливания, иногда это просто точечные коррективы, но их зачастую не замечают на местах из-за рутинной ежедневной операционной деятельности. Например, в Казани на мастер-классе я рассказывала о безбюджетном методе анализа системы продаж и взаимодействия подразделений. Внедрить его элементарно, эффект положительный, инвестиций в него ноль.
- А почему не используют?
- Потому что о нем не все знают. Есть привычные модели управления, они передаются внутри объекта от одной команды другой. Не все регионы, не все отели могут позволить себе выезды на форумы и выставки.
- А что следует из статистики для новых или потенциальных отелей?
- Вот здесь самое интересное. Запустить успешный проект с нуля требует определенной последовательности действий. И сбой на любом из этих этапов чреват полным провалом. Поэтому сначала необходимо сделать анализ рынка и локации, оценить не только прямых конкурентов, но и косвенных, оценить логистику, оценить наличие трудовых ресурсов. Только после этого вырисовывается первоначальный концепт объекта. Далее идет работа с архитекторами и техническими службами, потом снова- анализ рынка и локации, но уже с учетом получающегося мастер-плана. Составление финансовой модели и поход в банк за инвестициями, если требуется. Далее - стройка и оснащение, потом найм управленцев или управляющей компании, и снова анализ рынка и локации, ведь пока объект строился, могло что-то кардинально измениться, и еще есть шанс что-то переделать под текущую ситуацию на рынке. Ну а далее управление. Такой сложный процесс требует серьезного профессионального сопровождения, которое могут позволить далеко не все.
Фото предоставлено организаторами
- И что же делать, не запускать, ну а если очень хочется войти в этот бизнес?
- Статистика, что мы обсуждаем, показывает, что без профессиональных действий можно построить некому ненужный объект. Или неправильно построить. Или построить, а персонал не найти. В моей практике случались все эти случаи. Приходилось и вносить коррективы в технологическую часть и в концепт, править бюджет и финмодель, подбирать управленцев и обучать персонал. Всегда можно что-то придумать, важно понять, что требуется помощь и довериться ей. Это как в медицине, пока не обратишься к врачу, лечение не начнется.
- А что самое критичное вы бы обозначили?
- Два момента самых важных - правильная концепция (это прямая зависимость с расходами и доходами проекта) и кадровый вопрос. Здесь, к сожалению, все сложнее и сложнее. Региональные проекты зачастую не очень интересны знаменитым Управляющим компаниям, или стоимость услуг таких УК неподъемна для небольших проектов. Релоцировать столичных профессионалов достаточно дорого и это, все равно, временная мера.
- И какой же выход?
- Самый распространенный и, я бы сказала, грамотный вариант - это найм консультанта. В зависимости от стадии развития проекта, от поставленной задачи, его работа может быть и удаленно, и вахтовым методом и каким-то временным, но достаточно длительным присутствием, например, на стадии предзапуска. Он помогает и с проектом, и с персоналом, обучает, подсказывает, находит провалы в операционных процессах.
- И это действительно работает?
- Конечно, например, для отелей в Ленинградской и Свердловской областях и республике Алтай я правила мастер-планы и дорожные карты запуска. В Петербурге вела запуск бутик-отеля 4 месяца, пока подобранный мной управляющий не вошел в курс дела. Для еще одного объекта под Петербургом делала анализ рынка и концепцию, скоро поеду на Алтай на двухдневный аудит отеля. Это реальная помощь и экономия собственнику и инвестору, ну и шанс, что его проект не попадет в эту шок-статистику.
- Вы - наша землячка, что отметите про положение дел в Тюменской области?
- Конечно, я стараюсь следить за ситуацией в Тюмени, Тобольске и округах. Есть три интересные точки притяжения, на которых и строится рынок региона. Это история (преимущественно Тобольск), термальные источники и экстрим северных территорий. Хочется верить, что все новые и действующие объекты постоянно анализируют свою деятельность и свои планы. Будем надеяться, что на выставках и форумах будет только позитивная статистика из моих родных мест!