300 муки (10 ст. л. с горкой)
40 г какао-порошка (4 ст. л. без горки)
140 г сахарной пудры (7 ст. л. без горки)
8 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
соль (щепотка соли)
150 мл подсолнечного масла (рафинированного) (10 ст. л.)
130 мл апельсинового фреша или воды (9 ст. л.)
цедра одного апельсина
дополнительно:
40 г сахарной пудры (2 ст. л. без горки)
50 г орехов (миндаль, кешью или грецкий орех) (1/2 стакана)
Технология приготовления:
Натираем цедру апельсина.
Разрезаем апельсин и выжимаем сок. Вместо сока можно использовать воду, чай или кофе.
Добавляем во фреш с цедрой растительное масло и сахарную пудру. Перемешиваем.
Теперь, эту массу пробиваем погружным блендером несколько минут, для того чтобы образовалась эмульсия (водичка объединилась с маслом).
Добавляем к этой массе с помощью сита сухие ингредиенты: какао-порошок, разрыхлитель, соль и муку.
Смешиваем тесто силиконовой лопаткой, долго вымешивать не нужно.
Формируем печенье. Делаем небольшие шарики диаметром 3-3,5 см. Обваливаем их в сахарной пудре и в серединку кладем орешек.
Выкладываем сформированное печенье на пергамент и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 175 градусов на 15-16 минут.
Дождитесь, пока печенье остынет и наслаждайтесь.