В Калининградской области впервые запустили производство черной икры. Об этом сообщила пресс-служба регионального минсельхоза.
На акваферме ООО «Русская улитка» в тестовом режиме начали производить черную икру стерляди. В этом году хозяйство намерено получить не менее 100 кг деликатеса. А уже в следующем году на ферме рассчитывают получить первую черную икру осетра, ее планируется производить до 1 тонны в год. На базе аквафермы создадут турплощадку с дегустационным залом и познавательной программой.
Как уточнили в минсельхозе, компания с 2013 года выращивает два вида осетровых. Сегодня на ферме есть собственное маточное стадо: 500 ед. стерляди и 1500 сибирского осетра. Рыба была выращена в системе УЗВ (установки замкнутого водоснабжения) в Гурьевском округе. Пол рыбы и степень заикренности на предприятии определяют с помощью ультразвукового исследования.