Международная команда учёных разработала в Южно-Уральском государственном университете (ЮУрГУ, Челябинск) разработала способ изготовления сыра без антибиотиков с продлением его срока хранения до 45 суток, сообщил профессор кафедры "Технология и организация общественного питания" Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми.
Исследователи из Египта, Польши, ОАЭ нашли такое сочетание лактобактерий с применением штамма MG847589 и их бактериоцинов, которое делает сыр устойчивым к грибковым и бактериальным заражениям без применения каких-либо антибиотиков, объяснил он ТАСС.
"По сути, это способ биоконсервации сыра", — заявил собеседник агентства.
"В результате был получен образец сыра, который может храниться до 45 суток в холодильнике и оставаться устойчивым к золотистому стафилококку и другим опасным бактериям", — подытожил он.
Учёные считают применение консервантов и антибиотиков для этих целей устаревшим подходом.
Также повысился гонорар сына шансонье.