Фото: ИВАНОВА Диана
В ведомстве рассказали, что при варке варенья сохраняются многие полезные витамины — групп А, В и Е. Но вот аскорбиновая кислота при термической обработке разрушается. Потери можно сократить, если класть фрукты и ягоды в уже кипящую воду или не сильно их измельчать.
Также в варенье сохраняются клетчатка и минеральные вещества. Клетчатка помогает стимулировать работу кишечника и абсорбирует вредные вещества. Чтобы сохранить в варенье как можно больше полезного, специалисты рекомендуют не затягивать время варки и не кипятить несколько раз.
Другой способ приготовления полезного «варенья» — просто перетереть фрукты с сахаром, без термической обработки. Тогда сохранится максимально возможное количество витаминов и прочего.
В Роспотребнадзоре напоминают, что варенье — это сладкий продукт, а соответственно, его потребление нужно ограничить людям с сахарным диабетом, ожирением и детям до 5 лет. Свои аллергии также нужно иметь в виду.