Хоть они и относятся к категории съедобных.
В Министерстве здравоохранения Беларуси предупредили, что с наступлением весны на лесных полянах и у дорог появляются грибы, которые лучше не использовать в пищу. Если их неправильно обработать, человека ждёт смерть.
Грибы эти — сморчки и строчки. Дело в том, что они хоть и относятся к категории съедобных, но всё-таки условно. Перед употреблением в пищу их нужно как следует обработать. Более того, даже если в ваших старых поваренных книгах встречается много рецептов со строчками, от блюд с этим представителем класса сумчатых лучше всё-таки отказаться, предупредили в Минздраве.
Современные микологи утверждают, что в строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении. Если сморчки не проварить, то они будут содержать гемолитический яд монометилгидразин.
«Обращаем внимание, что в Беларуси за 2023 год установлено 68 случаев отравления грибами, при которых пострадал 81 человек, 4 случая закончились летальным исходом», — рассказали в Минздраве.
Первые признаки отравления сморчками появляются через 6-12 часов после приёма в пищу. Однако у детей и пациентов, которые страдают заболеваниями ЖКТ, этот срок может сократиться до 2 часов.
Симптомы отравления:
• рвота;
• головокружение;
• желудочные колики;
• головная боль;
• усталость.
При появлении первых симптомов отравления следует немедленно вызвать скорую или доставить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение. От того, насколько быстро будет оказана помощь, зависит жизнь человека.
Минздрав рекомендует соблюдать следующие правила, чтобы не отравиться грибами:
1 Идя в лес, изучите виды грибов и собирайте заведомо съедобные грибы, которые не вызывают сомнений.
2 Перебирайте и сортируйте грибы н столько быстро, насколько это возможно. Не доверяйте это делать детям.
3 Не пренебрегайте правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой.
4 Родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей.
5 Грибы нельзя есть тем, у кого болезни печени и обмена веществ, а также пожилым людям.