Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф", известный шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский рассказал, как приготовить вкусный и нежный омлет по-французски.
В разрезе такой омлет получается очень сочным и кремовым, похожим по консистенции на взбитые сливки или густую сметану. Готовится французский омлет достаточно просто, самое главное – не пережарить его.
Чтобы приготовить нежный французский омлет, Мастер Шеф Владимир Ярославский берет:
- яйца – 3 шт.
- вода или молоко – 1 ст.л.
- масло сливочное – 15 г
- щепотка соли
"Часто добавляют еще сыр Эмменталь – мне нравится Пармезан. Вы можете заменить часть сливочного масла оливковым – тоже вкусно", – добавил "Мастер Шеф" Ярославский.
Для приготовления такого омлета "Мастер Шеф" Владимир Ярославский советует использовать сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую лопатку.
В миске вилкой размешиваем до однородности яйца, соль и неполную столовую ложку воды или молока.
Ставим сковороду на плиту разогреваться, добавляем кусочек масла, чтобы оно растаяло и начало пениться. После этого вливаем яичную массу и начинаем его перемешивать, как скрембл, чтобы получилась консистенция почти как у густой сметаны.
После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский снимает сковороду с плиты, омлет разравнивает лопаткой, посыпает сыром. Снизу яйцо должно схватиться и быть желтым, а не зажаренным и румяным. Немного наклоняем сковороду и лопаткой заворачиваем омлет в рулет.
Последние новости Украины:
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.