Кулинарный поединок «Красиво подано» во Владивостоке.
Фото: Вадим ПОПОВ
Камчатский краб бывает родом даже из Амурской области, а сметану можно закоптить и подать с морской капустой. Из жареного папоротника, если вы не знали, делают даже консервы, а растущий только в ДФО лимонник может стать уникальной основой для джема, чтобы удивлять москвичей.
Дальневосточные ингредиенты. Фото: Вадим ПОПОВ
Все это про Дальний Восток. Мы любим смешивать, фантазировать, а гостей из остальной части страны приглашаем «подержать краба», «попробовать Приморье на вкус», полечиться морошкой. Кто бы что не говорил, хорошо, что великое разнообразие этой кухни решили объединить в «один бренд». И «Комсомолка» не могла пройти мимо.
Дарам Уссурийской тайги и морей Дальнего мы решили посвятить очередной традиционный кулинарный баттл «Красиво Подано». Задумывались когда-нибудь, можно ли подать к салату ресторанный соус из черемши или сделать завертон с морской капустой и кедровыми орешками? Мы представлять не любим, поэтому сразу попробовали на практике.
Продукты на стол уютной кухни в SoulKitchen во Владивостоке, где мы и провели поединок, проделали порядка 140 километров пути. Дары тайги (черемшу, грузди, лимонник) привезли самые что ни на есть аутентичные, из Чугуевки.
Широкий ассортимент продукции от Чугуевского РЗОП. Фото: Вадим ПОПОВ
Исторически сложилось, что местных испокон веков «кормил» лес. Эту традицию 18 лет продолжает и Титульный партнер весеннего баттла «КП» - Чугуевский райзаготохотпром. Завод создает консервы по советской рецептуре из дикоросов, овощей и морской капусты. Предприятие закупает овощную продукцию, грибы и ягоды у местных фермеров и собирателей. А морской деликатес добывается в приморской акватории.
В кулинарном поединке важен не опыт, а настроение. Фото: Вадим ПОПОВ
Демонстрировать кулинарные навыки прибыли Ева Стар, автор-исполнитель R&B песен, Екатерина Бугаец, блогер с более чем миллионом подписчиков, резидент блогерского сообщества «Инсайт Люди», Иван Юрченко – продюсер, руководитель, идейный вдохновитель блогерского сообщества «Инсайт люди» на Дальнем Востоке. Участники тщательно подходили к выбору блюд для приготовления в студии и тем, как приправить их дальневосточным колоритом. Правила простые: у приморцев был час, чтобы красиво подать к столу жюри гастрономические изыски из представленных на столе ингредиентов.
Кстати, о судьях. Председателем жюри выступила Кристина Мурзагильдина, су-шеф сети автокафе «Кофемашина», Юлия Бурдюжа, пиар-менеджер сети и бессменный шеф-редактор радио «Комсомольская правда» во Владивостоке Галина Кочеткова.
Наше профессиональное жюри. Фото: Вадим ПОПОВ
Начинаем. Участники должны отобрать ингредиенты один раз – но делиться никто не запрещает. Екатерина готовила салат из говядины, соленых огурцов с обжаренным грецким орешком. Это, отшутилась блогер, своего рода торт – и совсем не из разряда ПП. Такую альтернативу она придумала после того, как почти перестала есть сладкое.
Салат в виде торта от Екатерины. Фото: Вадим ПОПОВ
Рецепт на заметку: отваренная слегка подсоленная говядина покрывается слоем обжаренного ореха, затем чеснока, а пикантности добавляет мелко нарубленный соленый огурчик от Чугуевского РЗОП, идеального подошедшего для блюда. В качестве легкой заправки: немного кунжутного соуса.
Ева постаралась удивить жюри, напротив, легким и полезным блюдом. «Йод – наше все», - с улыбкой отметила исполнительница. Закуска из водорослей – привычный атрибут дальневосточного стола. В целом, будучи мамой двух чудных дочек, ей быстро пришлось стать асом готовки.
Салат от Евы Стар. Фото: Вадим ПОПОВ
Вам понадобятся: морская капуста – идеально подойдет продукт РЗОП – и чука (вакаме), ореховый соус, ложечка кунжутного соуса, листья салата и вареное яйцо со слегка мягким желтком. Сверху – черный перец и ложечка кунжутных семян.
Иван готовил макароны по-восточному. Фото: Вадим ПОПОВ
План Ивана в баттле – макароны по-восточному, точнее сказать, по-дальневосточному. Отваренные креветки со спагетти отлично сочетаются с помидорами: все это обильно, прям по-мужски, посыпаются сыром. Украшение – свежая петрушка. Продюсер признался, что в кулинарных делах не силен, даже кипяток сливал без какого-либо защитного полотенца – голыми руками – но не обжегся. Су-шеф «Кофемашины» Кристина подсказывает лайфхак: чтобы макароны не слиплись, лучше сразу обдать их холодной водой.
Во время поединка царила дружеская атмосфера. Фото: Вадим ПОПОВ
Конкурсанты не ссорились: несмотря на статус соревнования, участники помогали друг другу. Порой, будто специально. Ведущий Илья Кузнецов пытался отвлечь поваров беседами и вопросами: о блогерских секретах, путешествиях, вкусовых предпочтениях. Кстати, об этом, с су-шефом «Кофемашины» провели экспресс-эксперимент. Попробовав грузди от Титульного партнера «КП», сразу думаешь: не хватает только вареной или жареной картошечки. Кристина Мурзагильдина пошла дальше, под опытной рукой профи закуска стала флагманом гастрономии из уссурийской тайги.
Соленые грузди от Чугуевского РЗОП. Фото: Вадим ПОПОВ
Грузди су-шеф смешала с маринованной черемшой, сливочным соусом и предварительно обжаренным кедровым орехом. Свежий огурчик – для красоты. Вы обязаны это попробовать. От такого салата чувствуешь себя путешественником Арсеньевым. Не хватило только чайку с вареньем из лимонника – одного из полезнейших вечнозеленых растений Дальнего Востока (кстати, райзаготохотпром предоставил и этот вид продукции: в виде сока и протертой ягоды. А вот чай мы, к сожалению, забыли…)
Натуральная ягода из леса прямо в банке. Фото: Вадим ПОПОВ
Грузди с особой подачей были не единственным сюпризом от Кристины. Флагманское блюдо сети «Кофемашины» мы переосмысли прямо на кухне во время баттла. Мачете с горгондзолой это вам не завертон с черемшой, яйцом, морской капустой и копченым минтаем. Звучит странно? На вкус еще страннее. Но с каждым укусом многозначительные нотки блюда раскрываются и приводят в экстаз. А завертон с кальмаром и морской капустой я вообще словами не опишу.
Завертоны по-дальневосточному от Кристины Мурзагильдиной. Фото: Вадим ПОПОВ
От ароматов, царящих на кухне, представители успели проголодаться. Оценили салат Евы Стар, «торт» от Екатерины Бугаец, макароны по-дальневосточному от Ивана Юрченко. Восторг на лицах сложно не распознать. Непрофессиональные повара смогли удивить даже мастера своего дела – су-шефа. Жюри посовещалось, чтобы определить победителя.
Перед оглашением результата мы всех с пристрастием опросили: члены «комиссии» по отдельности сообщили, что все блюда понравились. Показания не разошлись.
Итак, торжественная музыка, барабанная дробь, вручение дипломов. Участников попросили не подглядывать раньше времени. И победителем становится… Каждый из участников.
Да, впервые за историю кулинарных баттлов «КП» мы не смогли выбрать лучшего. Как отметила Галина Кочеткова, ее впечатлило, как конкурсанты поддерживали друг друга – на благо дальневосточной кухни. Выбор экспертов, членов жюри, пал на Екатерину Бугаец с ее салатом из говядины и соленых огурчиков. Но подарки победителя решено было вручить всем.
Екатерина добавила в блюдо соленые огурцы от Чугуевского РЗОП. Фото: Вадим ПОПОВ
От Чугуевского райзаготохотпрома Приморского крайпотребсоюза, призерам вручены наборы продукции, от «Кофемашины» – кофе в зернах и дрип-пакетах, от издательского дома «Комсомольская правда» – книги рецептов и, конечно, дипломы.
Победители баттла получили подарки от Чугуевского РЗОП. Фото: Вадим ПОПОВ
Вот так на пару часов кухня стала полем для самых смелых идей. Таких же смелых, какими были покорители дальневосточной земли. От всей души благодарим участников и партнеров баттла!
Кстати, совсем скоро – запуск очередного фундаментального проекта «Комсомолки» – автопробега «Чем гордится Приморье». В одном из которых наша команда лично увидела, как заготавливает деликатесы Чугуевский РЗОП. И в этот раз интересных предприятий будет много! Знаете ли вы, как в маленьком пит-стопе организовать приготовление блюд ресторанного уровня?
Расскажем!
Реклама. Приморский краевой союз потребительских обществ. ИНН 2540011674
При использовании материалов издания ссылка на «КП – Владивосток» обязательна.