Космическое питание – наука, появившаяся вместе с первым полетом человека в космос.
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН
Космическое питание – наука, появившаяся вместе с первым полетом человека в космос. Когда Юрию Гагарину давали с собой тубы – тюбики с едой и соком, никто не знал, а сможет ли он при перегрузках проглотить хоть что-нибудь вообще. Наземные испытания, в которых солдаты – добровольцы пробовали проглотить из тубы пюре, вися на турнике вниз головой, теоретически показывали, что такое возможно. Первые испытания космической еды в деле доказали, что это направление стоит развивать. И вот, спустя 63 года после первого полета человека в космос речь идет уже о космических оранжереях и кухнях, которые понадобятся для освоения Луны и дальней миссии на Марс, рассказали на II Конференции «Питание в Космосе: наука, инновации, перспективы» в ФИЦ питания, биотехнологий и безопасности пищи.
Основные отличия в способах доставки и упаковке.
- Помимо туб – тюбиков с соусами, приправами и медом теперь на МКС «курьерами» - грузовыми бортами доставляют консервы и сушку - из приготовленных и замороженных продуктов в условиях вакуума удаляется влага. При этом объем и масса еды уменьшается, а полезные свойства сохраняются практически полностью. Пакуют это добро в пакет – «непроливайку». Остается только добавить теплой воды (58–85 градусов) и еда готова.
- Есть свои особенности и у космических консервов. При консервации не используют никакой химии и в космической консерве меньше влаги, чтобы не растекалась говядина с овощами по всему кораблю, как только откроешь. Чтобы блюдо было вкусным и хранилось хорошо – используют консерванты природные – желатин, агар и кукурузную муку.
- Упаковка и хранение космических продуктов – только в стерильных боксах, чтобы не завести на орбиту ненужную плесень и бактерии.
Если вы иногда замечаете на лицах космонавтов небольшую отечность, то она – побочный эффект невесомости, а не результат возлияний (воды в космосе немного, а алкоголя и вовсе нет). В невесомости кровь буквально приливает к голове, а жидкие среды организма (кровь и лимфа) смещаются к центру тела – в основном к брюшной полости и легким.
Еще два космических вызова – стресс и радиация, ведь на орбите нет земной атмосферы, которая защищает нас от радиоактивных ветров с Солнца.
Вот поэтому российские космонавты регулярно получают доставку свежих овощей и фруктов, а не живут на одних консервах и сушке, как американские астронавты.
Свежие витамины, антиоксиданты и вещества – флавоноиды помогают со стрессом и радиацией справляться, да и цветом и запахом настроение поднимают. К тому же правило «не играть с едой» в космосе не работает, порезать яблочко и запустить его «шатлом» друг – другу в рот, как в фильме «Вызов», и отношения помогает наладить, и радость от игры получить.
За 2023-й год самым популярным фруктом в космосе стал грейпфрут. Его доставили на борт почти 26 кг.
На втором месте – яблоки (24,5 кг).
Кроме того, космонавты полакомились:
Апельсинами – 16 кг
Томатами – 6,5 кг
Лимонами – 4,5 кг
Репчатый лук – 3,8 кг
Мандаринами – 3 кг
Чеснок – почти 1 кг
Всего за 2023-й год космонавты съели 74 кг свежих фруктов и 11 кг овощей.
Это действительно – самые дорогие яблоки, лук и чеснок, ведь каждый килограмм, отправленный в космос, стоит от одного до полутора миллиона рублей.
КСТАТИ
Сладкий чай и кофе сахаром, как и шоколад, добавленные сухофрукты – в космосе норма в рационе питания. Аминокислота триптофан и глюкоза – помогают работе мозга и выработке нейромедиатора серотонина, нашего показателя счастья и антистресса.
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ
Откуда внутри нас радиация и опасно ли это (подробнее)