Что понадобится
Паска получится пухленький, не пересушенной и очень мягкий.
Чтобы смазать верх паски, используйте белковую глазурь на желатине. Покрывать шапочки нужно быстро, потому глазурь легко схватывается.
Кулинарка Елена отметила, что для приготовления использовала рецепт Дарии Цвек - известная украинская мастерица выпечки, по рецептам которой готовили еще наши бабушки.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- мука пшеничная - 1 кг
- сахар - 350 г
- желтки куриные - 10 шт.
- масло сливочное 82% - 200 г
- молоко 2,5% - 400 мл
- дрожжи прессованные - 70 г
- изюм - 100 г
- клюква сушеная - 100 г
- сахар ванильный - 10 г
- соль - 3 г
- масло подсолнечное - 20 мл
- сахарная пудра - 10 г
- вода - 4 ст.л
- желатин - 1 ч.л
- посыпка декоративная
Способ приготовления
Сначала нужно приготовить опару. В миску налейте теплое молоко, раскрошите в него дрожжи, добавьте 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и перемешайте пока не растворится сахар.
Опару накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Далее изюм и клюкву запарьте кипятком на 5 минут, затем промойте и высушите.
В большую миску выложите желтки, соль, оставшийся сахар, ванильный сахар и перемешайте венчиком до однородности. Все вылейте в опару и хорошо перемешайте.
После этого постепенно всыпайте просеянную муку и мешайте тесто 20 минут. Добавляйте по кусочку мягкое сливочное масло и хорошо вымешайте.
Вмешайте в тесто изюм, клюкву и накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Разделите тесто на кусочки и разложите в формы и дайте подойти еще 40-60 минут.
Духовку разогрейте до 180 ° C и поставьте в нее паски на 40-45 минут.
Для глазури желатин залейте 2 ст. л. воды, перемешайте и оставьте набухнуть. В сотейник положите сахарную пудру, налейте 2 ст. л. воды и грейте, помешивая, до кипения. Добавьте желатин и взбейте миксером в пену.
Верх паски смажьте глазурью и украсьте посыпкой.
Рецепт приготовления паски (кадр из видео)