Крупы из цельного зерна обязательно должны быть в рационе.
При диабете часто рекомендуют исключить углеводы из рациона, но это не всегда правильный подход. Врачи настоятельно советуют включать в питание продукты с высоким содержанием клетчатки, например, перловую кашу, которая способна стабилизировать уровень сахара и давления.
Почему перловая каша так полезна при диабете рассказали эксперты ТСН.
Перловая каша, близкая по питательной ценности к овсу, способствует эффективному снижению веса, уровня сахара и давления. Это богатый источник белка, натрия, калия, фосфора и магния, что делает ее особенно полезной для тех, кто сталкивается с повышенным сахаром.
Клетчатка перловой каши образует в кишечнике густой гель, который снижает усвоение глюкозы, стабилизируя уровни сахара и давления. Она также содержит бета-глюкан, который способствует улучшению гемоглобина.
В перловой каше много антиоксидантов, помогающих противостоять хроническим воспалениям, являющимся причиной и осложнением диабета. Кроме того, ячмень содержит фенольную кислоту, флавоноиды и витамин Е, которые защищают от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Дополнительные преимущества перловой каши и ограничения в ее употреблении
В перловке содержится гордецин — естественный антибиотик, который уменьшает воспаление в организме. Отвар из этой крупы помогает снизить воспаление в кишечнике и желудке, подавляя рост патогенной микрофлоры. Кроме того, перловая каша полезна для работы кишечника, желудка, почек и печени, а также при артрите и гепатите.
Тем не менее, из-за содержания глютена перловую кашу не рекомендуется для людей с аутоиммунными заболеваниями и желудочно-кишечными расстройствами.