Кондитер Романова: хороший шоколад не может иметь белый налет
Фото: Михаил ФРОЛОВ
Кондитер Марина Романова рассказала россиянам, какой шоколад самый полезный и как правильно его выбрать.
По словам специалиста, для натурального и качественного шоколада необходимо всего два ингредиента: тертое какао и масло какао. Равнозначной замены не существует.
Например, если в составе используются добавки, то это будет уже другой десерт со вкусом шоколада, что заметно снижает качество продукта. Самая популярная замена - натуральный порошок из плодов рожкового дерева (кэроб), а также сухое молоко, сахар. Такие ингредиенты находятся в составе молочного и белого шоколада.
Чтобы проверить качество шоколада, надо обращать внимание на некоторые рекомендации.
Во-первых, важно изучать состав (не должно быть красителей и консервантов) и содержание какао в шоколаде.
- В горьком - не менее 70%; в темном - от 50%; в молочном - около 40%, - объяснила эксперт.
Во-вторых, поверхность настоящего шоколада - блестящая, без белого налета. А вот на месте надлома шоколад должен быть матовым. Качественный натуральный продукт хорошо тает при температуре 30-32 градуса. Если этого не происходит, значит, в составе есть искусственные компоненты. Кроме того, маслянистый привкус скажет о добавлении пальмового масла.
Стоит отметить, что самый чистый и полезный шоколад - это горький. Взрослый человек может съедать его до 50 граммов в день.
- Конечно, лучше всего, чтобы сладость была максимально свежей. Идеальная температура для хранения - от +3 до +18 градусов, - подытожила Романова «Газета.Ru».
Кстати, горький шоколад с содержанием какао-масла от 60% полезен для организма и даже предотвращает старение кожи, сообщает телеканал "360".
Ранее, эксперты предупредили, что чем дешевле кондитерское изделие, тем больше замен. Например, какао на пальмовое масло. Сегодня качественные продукты стоят дорого. Конечно, все определяется стоимостью сырья. Поэтому если вы видите шоколадку за 50 рублей — то там какао быть не может, там полная замена пальмовым маслом, сообщает Пятый канал.