На своей странице в Instagram ресторатор Савва Либкин поделился фирменным рецептом сырников, которые можно подавать и со сладкими, и солеными дополнениями.
"У нас, одесситов, сырники – одно из главных блюд на завтрак, а завтрак у нас может длиться целый день. Последний год я готовлю на рисовой муке, но если ее у вас нет, то можете добавить привычную пшеничную", – рассказал ресторатор.
Для приготовления сырников без сахара Савва Либкин берет следующие ингредиенты:
- творог жирный – 400 г
- желтки яичные – 4 шт.
- рисовая мука - 60 г + 100 г для подпила
- соль – по вкусу
- оливковое масло для жарки – 50 мл
"Если хотите почувствовать вкус творога, рекомендую готовить именно без сахара", - подчеркнул ресторатор.
Творог должен быть достаточно сухим. Перетираем его через сито. Смешиваем перетертый творог с желтками и щепоткой соли. Затем добавляем рисовую муку и еще раз все хорошо вымешиваем.
Готовую творожную массу Сава Либкин выкладывает на припыленный мукой стол, формирует из теста валик и делит его на три части. Каждую часть ресторатор отдельно раскатывает и нарезает на шайбочки шириной примерно 3 сантиметра.
Из шайбочек формируем шарики, с помощью ножа формируем сырники.
"Тесто не должно липнуть ни к столу, ни к рукам", - объясняет Либкин.
Жарим сырники на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Подаем сырники со сметаной. Любителям соленых завтраков ресторатор советует попробовать подавать сырники с пармезаном и черным перцем.
Последние новости Украины: