Дендролог Никитин: собирать березовый сок можно только с определенных деревьев
Фото: Виктор ДРАЧЕВ
С приходом весны многие отправляются в лес, чтобы собирать березовый сок. Важно помнить, что подобное действие может нести в себе определенные риски, можно получить штраф.
Прежде всего, собирать березовый сок разрешено (статья 11 Лесного кодекса РФ) только для собственных нужд. Если человек планирует продавать сок, то необходимо предоставить договор аренды лесного участка в соответствии со статьей 34 Лесного кодекса РФ.
- На территории парков заготовка березового сока запрещена, - предупредила юрист Елена Зарецкая.
Кроме того, заготовка сока березы допускается лишь на участках спелого леса, уточнил дендролог, кандидат сельскохозяйственных наук Владимир Никитин, и посоветовал, как правильно просверлить канал для сбора сока. Кстати, в среднем одно дерево может выделять до 4,5 литров сока в сутки.
- Диаметр канала должен составлять 1 см, глубина - до 2 см без учета толщины коры. Далее устанавливают полихлорвиниловую трубку диаметром 10 миллиметров и сокоприемник. После окончания сезона подсочки желобки снимают, а отверстия можно закрыть деревянной пробкой, - рассказал он.
Чтобы березовый сок был качественным, его нужно правильно собирать и соблюдать условия хранения.
Во-первых, нельзя собирать березовый сок вблизи болот, автомобильных дорог, заводов, мест, поврежденных пожарами, а также с больных деревьев (подсохшей кроной).
Во-вторых, опасно пить сок, в котором началось брожение. Натуральный березовый сок должен быть светлым, а на вкус – сладковатым. Если сок горький, значит, его собирали после распускания листьев на березе.
- Не разрешается сбор сока в оцинкованную тару. Хранить его нужно в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до +5 градусов не более 48 часов с момента сбора, - подытожил Никитин интернет-изданию Regions.