Да, это тот самый шоколадный фондан, с которым в 2012-м я пришла на кастинг "МастерШеф-2". Помню, что тогда его раскритиковали — из фондана, простоявшего полчаса перед презентацией, не вытекала жидкая серединка. Хотя до этого я уже приготовила сотню жидких фонданов, и все они получались у меня отменные. Но я не отчаялась, ведь главное — это верить в себя...
Попробуйте приготовить этот шоколадный фондан с малиновым соусом — уверена, у вас все получится и вам очень понравится.
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
- (на 8 форм диаметром 7-8 см)
- Для фондана:
- 250 г черного шоколада
- 230 г сливочного масла
- 380 г яиц
- 300 г сахара
- 100 г муки
- 1 г соли
- Для малинового соуса:
- 400 мл красного десертного вина
- 150 мл малинового пюре (без косточки)
- 80 г сахара
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ?
Шаг 1
Готовим фондан. Растапливаем шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи или на паровой бане.
Шаг 2
Соединяем сахар с яйцами, перемешиваем, чтобы сахар максимально растворился.
Шаг 3
Соединяем с чуть теплой шоколадной массой.
Шаг 4
Перемешиваем.
Шаг 5
Треть получившейся массы переливаем в миску, добавляем муку, вымешиваем до однородности и соединяем обе массы.
Шаг 6
Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8-10 часов.
Шаг 7
Готовим малиновый соус. Соединяем вино с малиновым пюре и сахаром.
Шаг 8
Увариваем смесь на слабом огне, чтобы она уменьшилась наполовину.
Шаг 9
Закладываем в металлические кольца полоски из пергамента.
Шаг 10
Заполняем формы на 2/3.
Шаг 11
Выпекаем при 180°С 6-8 минут.
Шаг 12
Достаем фондан из духовки, когда по центру все еще будет оставаться маленькое блестящее пятнышко в пару сантиметров. Переворачиваем фондан на тарелку.
Шаг 13
Подаем шоколадный фондан с соусом.