Дегустатор назвал способ выбрать оливковое масло
Рим, 26 ноября, 2020, 11:16 — ИА Регнум. Правильное оливковое масло можно выбрать по запаху, и оно может помочь в укреплении иммунитета. Об этом 26 ноября рассказал глава ассоциации итальянских производителей оливок Unaprol и создатель школы дегустаторов масла Никола Ди Нойя (Nicola Di Noia).
«Качественное оливковое масло богато антиоксидантами — полифенолами, которые помогает укрепить систему защиты организма», — приводит его слова РИА Новости.
Также Ди Нойя отметил, что все научные исследования в мире говорят, что масло прямого отжима класса extra-virgin укрепляет иммунитет, однако не все виды оливкового масла имеют достаточное количество таких полифенолов.
«Богатое ими масло можно определить на вкус и на запах», — добавил эксперт.
Кроме того, Ди Нойя указал, что в своей школе дегустаторов он не только обучает потребителей, но и готовит профессионалов, которые потом могут работать у производителей этого продукта.
«Масло с полифенолами обладает растительными ароматами: в нем есть запах скошенной травы, миндаля или томатов, а на вкус оно будет немного горьким и пряным», — уточнил он.
Эксперт отметил, что для пробы нужно взять 10 мл масла и налить в небольшой стакан, которые похож на кофейную чашку, при этом не важно, какого — зеленого или желтого цвета — масло.
«Главные враги масла — тепло, кислород и свет. Они снижают уровень антиоксидантов и, таким образом, пользу для организма», — сказал эксперт.
Помимо этого Ди Нойя рассказал, что разные виды масла нужно подбирать под разные виды еды, что в Италии в минувшем году из-за засушливой погоды собрано на 30% меньше оливок, и что пандемия коронавируса отразилась и на индустрии оливкового масла.
«Коронавирус убивает закупки ресторанов, которые обычно берут масло высокого качества. К счастью, несмотря на остановку ресторанной отрасли, мы видим высокие продажи напрямую у производителей со стороны обычных потребителей. Предприятия в этом плане приспособились к торговле онлайн с доставкой на дом», — добавил он.
Как сообщало ИА REGNUM, ранее продукты питания, которые помогают защитить организм от коронавирусной инфекции, назвала британский врачГита Мейкер-Кларк.