Этот рецепт паски на желтках не новый, проверенный годами и достаточно простой, так что не требует особых кулинарных навыков.
Рецептом паски на желтках по рецепту наших бабушек поделилась блоггер из Черновцов Кристина Булезюк.
Для опары понадобятся следующие ингредиенты: молоко – 250 мл (темп 30-35°С), дрожжи – 30 гр., сахар – 1 ст.л. (из общей массы), мука – 4 ст.л. (из общей массы).
«Оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут», – объяснила ход приготовления паски на желтках Кристина.
Для теста понадобятся желтки – 5 шт., сахар – 150 гр. (общее количество), ванилин – 1 пакетик = 1,5 гр., сливочное масло – 100 гр. (его необходимо растопить и охладить до 35 С), масло – 20 гр. (1,5 ст.л) + для смазки рук и миски, сметана 20% – 40 гр., цедра 1 апельсина – 1 ст.л., соль – ½ ч.л., мускатный орех – ¼ ч.л. , мука – 500 гр. (общее количество).
А также по желанию куркума 1/3 ч.л. и изюм или цукаты. Будет еще вкуснее, если на ночь их замочить в роме.
Как приготовить лучшую паску на желтках.
Для глазури к паске на желтках понадобятся белок – 1 шт, сахарная пудра – 80 гр., лимонный сок – 1 ч.л.
«Вес теста = 1350 гр. 4 формы диаметром по 11 см.», – уточнила кулинар.
Во время приготовления опары все составляющие должны быть обязательно теплыми – оставляем расти на 30 минут.
Как приготовить лучшую паску на желтках.
Как приготовить лучшую паску на желтках.
Теперь взбиваем желтки с сахаром, добавляем пряности, растопленное масло, цедру одного апельсина, соль, все смешиваем и вливаем в смесь уже поднявшуюся опару.
Далее постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто 25-30 минут вручную до эластичности и оставляем расти. Тесто поднялось в 2 раза – добавляем цукаты, снова замес 10 мин. и снова в теплое место подниматься.
Выкладываем тесто в формы и оставляем чтобы поднялось в третий раз
«Итак: Первый подъем = 50-60 мин. Второй подъем = 50-60 мин. Подъем в формах = 50-60 мин.
Выпекаем: 1. при темп. 170°С – 25 мин. 2. при темп. 175°С – еще 8-10 мин.», - объяснила Кристина Булезюк секреты приготовления паски на желтках.
Готовые паски следует украсить глазурью.
Последние новости Украины: