Сотрудник сектора биоразнообразия «Научного центра изучения Арктики» Сергей Зуев считает, что по своим биологическим показателям мясо северного оленя превосходит ценность других сортов мяса, например, свинины и говядины. Об этом Зуев заявил в ходе стратегической сессии «Новые стандарты производства ямальской оленины», сообщает telegram-канал «Ямал объединяет».
«Ямальские северные олени — это животные, вольно выращенные по традиционным народным технологиям на естественных ландшафтах тундры и северной тайги Западной Сибири без применения искусственных кормовых добавок, что качественно отличают ее от других популяций», — цитирует источник слова Сергея Зуева.
Ученый отметил также, что по международной классификации оленина относится к категории «grass fed» — мясу, выращенному на траве. По суммарному количеству аминокислот и другим биологическим показателям оленина превосходит пищевую и биологическую ценность говядины и свинины.
Участники сессии «Новые стандарты производства ямальской оленины» считают, что необходимо выработать единые стандарты производства качественной ямальской оленины и требований к ямальским брендам на рынке мясной промышленности.
Ранее сообщалось, что в ЯНАО проходит двухдневная стратегическая сессия «Новые стандарты производства ямальской оленины». Участники сессии будут разрабатывать стандарты заготовки и переработки мяса северного оленя.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Хотите быть в курсе всех главных новостей ЯНАО? Подписывайтесь на telegram-канал «Округ белых ночей»!