Некоторые крупы считаются более полезными, например, те, которые относятся к редким и невыгодны для массового выращивания. Диетологи уверяют, поскольку генная модификация их почти не коснулась, то эти крупы просто необходимо включать в свой рацион. Речь идёт про булгур, амарант и ячневую крупу.
Пшеничная крупа изготавливается из пшеницы твёрдых сортов. Содержащаяся в ней клетчатка чистит кишечник и является источником пищи для полезных бактерий. В крупе большое содержание марганца, необходимого для нормальной работы щитовидки, а также полезные витамины и минералы. Булгур — это восточный вариант пшеничной крупы, крупа изготавливается из цельной пшеницы твёрдых сортов. Булгур богат углеводами, белком и клетчаткой, он полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы. Крупу можно подавать как гарнир к рыбе и овощам, пишет "Общественная Служба Новостей".
Амарант был популярным зерном в Южной Америке и Мексике. Его выращивают и в России, в основном в Поволжье и Сибири. Стоит амарант недёшево, поскольку собирать зерно непросто.
В амаранте отсутствует глютен, однако очень много растительного белка. Содержит много кальция и лизина. Недавно в зерне обнаружили антиоксидант сквален.
Из амаранта можно приготовить много вкусных блюд, а амарантовую муку можно использовать вместо крахмала.
Что касается ячневой крупы, то ближайшая её родственница — перловка. Изготавливается крупа из дроблёного ячменя, поэтому она очень полезная. В её состав входят растительный белок, клетчатка, витамины и природные антибиотики — гордецин и лизин.
Но в больших количествах крупу лучше не есть тем, кто мечтает о хорошей фигуре.