Вкус борща кисло-сладкий из-за томатов и свеклы, горьковато-острый и пряный из-за специй, соленый из-за того, что еду принято солить и из-за мясного бульона ощущается вкус умами.
Бинго! Все пять вкусов, которые способен различать человек в наличии. Вот он настоящий фейерверк вкусов, который мы ощущаем в каждой ложке. Если добавить сметану, то вкусы смягчаются, если чесночные пампушки, то усиливаются, а если и то и другое, то вкус будет просто головокружительным.
В моей семье первое место занимает именно борщ с большим отрывом от остальных супов. В моем рецепте помимо основных овощей (картошка, капуста, свёкла, морковь, лук) присутствует сладкий перец, из специй обязательно: чеснок, черный перец, лавровый лист и укроп, могут быть и еще некоторые опционально.
А как Вы относитесь к борщу?
Делитесь в комментариях свои любимые рецепты.