Рецепт дня: карпаччо из свеклы с соусом винегрет
По рецепту Евгения Клопотенко
Рецепт дня: карпаччо из свеклы с соусом винегрет фото: klopotenko.com
рецепт карпаччо из свеклы и соусом винегрет. Звучит необычно, не так ли? Более того, это ещё очень полезно и вкусно.
Карпаччо из свеклы с овощами: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко
Ингредиенты для карпаччо:
- 2 свеклы
- 2 картофелины
- 2 моркови
- 1 лук
- 1 соленый огурец
- 1 ст. л. подсолнечного масла
Для соуса винегрет:
- 2 ст. л. сока лимона (сок половины лимона)
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1/3 ч. л. перца чили в хлопьях (опционально и по желанию)
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Возьмите 2 свеклы, 2 картофелины и 2 моркови, хорошо вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните подготовленные овощи 1 ст. л. подсолнечного масла и слегка посолите. Оберните все герметично в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Морковь и картофель можете извлечь из духовки через 40-45 минут, они уже успеют приготовиться.
- Дайте овощам остыть и аккуратно очистите от кожуры. Морковь, картофель и один соленый огурец нарежьте одинаковым кубиком со стороной 1 см. Луковицу нарежьте такими же кубиками. Соедините овощи в одной емкости.
- Очень тонко нарежьте свеклу кружочками.
- Выстелите тонкими слайсами дно тарелки свеклой. Выкладывайте слайсы немного внахлест.
- Приготовьте соус винегрет. Для этого смешайте в одной мисочке сок половины лимона, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, по вкусу перец и соль и по желанию 1/3 ч. л. перца чили в хлопьях. Перемешайте все венчиком до образования эмульсии.
- Заправьте овощи в мисочке, нарезанные кубиком, половиной соуса.
- Аккуратно на свеклу небольшой горкой выложите овощи с соусом. Сбрызните салат остатками соуса и приправьте свежемолотым перцем.
Ранее мы писали, что приготовить из молодой капусты: ТОП-3 простых и вкусных салата.