Весной дополнительные калории в еде и объемы в теле не нужны никому! Поэтому специально для читателей Teleprogramma.pro мы узнали рецепт вкусного слоеного теста «без нагрузки на бедра» у шеф-повара и ресторатора Александра Растунина.
«Если слоеное тесто готовить без сахара, то калорий в нем будет мало, а использовать его можно и на пирожки, и для приготовления язычков или круасанов», — поделился шеф.
Ингредиенты: мука — 500 г + 50 г, вода — 340 г, соль — 4 г, масло сливочное — 200 г.
Приготовление:
- Замешиваем тесто: в муку всыпаем соль и заливаем воду, вымешиваем тесто до однородности. Даем набухнуть клейковине 30 минут.
- Разделяем тесто на 20 шариков, каждый немного раскатываем. Выкладываем тесто в тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Повторяем процесс со всем тестом. Накрываем тесто пленкой и ждем 10 минут.
- Переворачиваем тесто и начинаем с первой лепешки. Укладываем ее на доску и растягиваем в разные стороны. Посыпаем мукой и укладываем следующую лепешку, растягиваем ее на предыдущей. Повторяем со всеми лепешками.
- Накрываем пласт теста пленкой и убираем в холодильник на 40 минут.
- Нарезаем тесто на нужные по геометрии части и скатываем или сворачиваем по необходимости. Выпекаем готовые изделия при температуре 160–170 °C в течение 15–25 минут.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль».