Многие сталкиваются с проблемой, когда отбивные котлеты получаются жёсткими и сухими.
Фото: openverse.org by snowpea&bokchoi is licensed under CC BY 2.0.
Но на самом деле, секрет в приготовлении нежных и сочных котлет заключается в особой процедуре — предварительном замачивании мяса. Опытные повара знают, что перед отбиванием мясо следует замочить, напоминает издание "БелНовости".
Для этого в миску добавляют 100 мл молока и одно сырое яйцо. Затем смесь солят, перчат и хорошо перемешивают.
Мясо, которое уже было отбито, помещают в полученную жидкость и оставляют на некоторое время. Это позволяет мясу насытиться влагой и приобрести нежность.
Затем отбивные кладут в эмалированную посуду и заливают остатками молочно-яичной смеси.
Посуду ставят в холодильник на несколько часов, чтобы мясо пропиталось и нашло нужную консистенцию.
После замачивания отбивные можно начать обжаривать.
В результате такой обработки, котлеты становятся невероятно мягкими и сочными. Они легко жуются и обладают ярким вкусом. Таким образом, следуя этому секрету, вы сможете приготовить отбивные котлеты, которые будут наслаждением для вашего языка.
Оперативные новостиПрисоединяйся к Pravda.Ru
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия