Основные приправы для шашлыка — это соль, перец и лук. Именно они придают мясу неповторимый вкус. Однако для каждого вида мяса нужен свой набор специй. Например, чеснок прекрасно сочетается с курицей, но не подходит для говядины.
Маринад — это еще одна важная составляющая шашлыка. Кудряшов советует подбирать его по своему вкусу, но не использовать покупной майонез в качестве маринада.
«Майонез — это соус, который должен быть добавлен в готовое блюдо, а не в маринад», — сказал кулинар.
Лук — еще один обязательный ингредиент. Иван Кудряшов советует нарезать его крупными кусками и перекладывать им мясо, оставив на пару часов или на ночь.
Кинза подходит для креветок и курицы, а к свинине можно добавить ананас. Маринад с вином или газировкой также может придать мясу особый вкус, но после такой мариновки нужно учитывать, что мясо напитается излишней влагой, поэтому температура жаренья должна быть стабильно высокой.
Сухие специи, измельченный чеснок, паприка и различные смеси также могут повлиять на вкус шашлыка. Главное — правильно подбирать количество специй, а не просто сыпать их ложками.
Итак, чтобы сделать шашлык по-настоящему неповторимым, нужно правильно подобрать специи и маринад, а также экспериментировать с различными ингредиентами. И тогда ваш пикник или барбекю-вечер станет по-настоящему успешным.