В Петербурге подорожает продукция частных пекарен
Санкт-Петербург, 7 декабря, 2021, 16:05 — ИА Регнум. Стоимость хлебобулочных изделий в петербургских пекарнях поднимется в 2022 году. Об этом заявил директор сети пекарен «Цех 85 family» Алексей Феликсов.
«Сейчас зарплаты растут, стоимость открытия растёт, себестоимость продуктов растёт. Из-за подорожания нам отдельные позиции приходится выводить из ассортимента», — передает слова Феликсова РБК.
Предприниматель отметил, что именно в Петербурге, в отличие от Москвы, широко развита система кафе-пекарен. Из-за большого количества таких точек, а также на фоне увеличения различных статей расходов бизнеса в общепите, владельцы вынуждены поднимать стоимость продукции или же просто снимать ее с продажи из-за нерентабельности.
Такой же стратегии придерживается владелец другой петербургской сети пекарен Филипп Вольчек. Бизнесмен также планирует повысить цены в 2022 году, однако это не коснется чиабатты, стоимость которой на сегодняшний день в его сети составляет 19 рублей, что само по себе ниже себестоимости.
Алексей Феликсов считает, что необходимо переходить на автоматизацию производства, так как в пекарнях по большей части используется труд человека. По его мнению, такая автоматизация процесса поможет сократить расходы.