Цыпленок табака – жареное куриное мясо в пряном соусе с чесноком и приправами. Вкуснее всего в таком блюде – аппетитная золотистая корочка сверху. Для достижения такого эффекта необходимо соблюдать следующую технологию.
Идея приготовления жареных цыплят табака на сковородке опубликована на странице суперфиналистки проекта Мастер Шеф Ольги Рябенко (olga_riabenko_) в Instagram. Лучше всего использовать сковороду гриль, а сверху, во время жарки, накрыть мясо крышкой.
Ингредиенты:
- цыплята – 2-4 шт.
Для маринада:
- аджика – 4 ч.л.
- чеснок – 1 шт.
- лимон – 2 шт.
- сванская соль – 1 ч.л.
- паприка – 1 ч.л.
- масло – 80 мл.
- соль, перец
- масло – 50 г
Способ приготовления:
1. Цыпленок разрезать по грудинке, отрезать третью фалангу крыла, хвостик и лишнюю кожу.
2. Надломить суставы на ножках и груди и хорошо прижать. Не отбивать.
3. Посолить, поперчить, полить соком половины лимона и оставить на 30 минут мариноваться.
4. Для соуса-маринада смешать измельченный чеснок, все специи, сок лимона и растительное масло.
5. В сковороду влить 30 мл растительного масла и хорошо разогреть.
6. Цыпленок выложить кожей вниз и жарить под прессом 7 минут. Затем перевернуть, снова прижать и жарить 7 минут.
7. Перевернуть, хорошо смазать маринадом.
8. Положить в сковороду масло. Жарить без пресса 2 минуты.
9. Снова перевернуть и смазать с другой стороны маринадом. Жарить еще 2 минуты.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: