Как резать мясо на шашлык: один секрет, от которого оно будет непревзойденным
Источник:
ОкнаШашлыки на выходных с друзьями - хороший повод выбраться с друзьями из дома в солнечную погоду. Чтобы шашлык был идеальным, важно его правильно нарезать.
Сначала надо определиться с мясом, из которого вы будете готовить шашлык. Это может быть курятина, говядина, баранина или свинина.
Какую часть мяса надо выбрать
Для шашлыка из баранины выбирайте окорок или корейку. Мясо режьте поперек волокон. Лучшее мясо для шашлыка из свинины – это корейка, окорок или вырезка.
Как правильно резать мясо
Нарезайте мясо свинины поперек волокон прямоугольными полосками толщиной 5 сантиметров, а затем нарежьте на кубики. Такие кусочки не подгорят и останутся сочными. Если мясо будет с жировыми прослойками, то шашлык не будет сухим.
Среди всех видов мяса, которое берут на шашлык, говядина является самой жесткой. Нарезать ее надо поперек волокон кусочками 4 на 4 сантиметра. Резать вдоль волокон нельзя, потому что шашлык получится сухим и твердым.
Запомните, что мясо надо резать поперек волокон, поскольку перерезанные теряют жесткость и блюдо получается мягким.
Если хотите приготовить шашлык из курятины, тогда выбирайте грудку, бедро или голень. Грудку надо нарезать кусочками 4 на 4 сантиметра поперек волокон. Другие части курицы резать не надо.