Этот зеленый борщ по-настоящему украинский. Все потому, что готовится он из крапивы. Такая зелень точно есть в каждом сельском дворе или огороде. И именно сейчас, пока она молодая и свежая, ее следует использовать для приготовления очень ароматного блюда – вкус вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г
- молодая крапива – 200 г
- картофель 4-5 шт.
- морковь – 1 шт.
- зеленый лук – 1 пучок
- масло – 1-2 ст.л.
- лук и корешки сушеные для бульона
- соль, перец, сухой чеснок, лавровый лист
- свежая зелень, вареные яйца и сметана для подачи
Способ приготовления:
1. Мясо с луком и корешками, варить до готовности бульона часа полтора.
2. Отдельно 200 г молодой крапивы залить укропом на 1-3 минуты. Бульон готов,
3. Процедить мясо, отложить.
4. Бульон вернуть на огонь, добавить к нему порезанный кубиком картофель (3-4 картофелины). Пучок зеленого лука измельчить, одну морковь натереть на крупной терке.
5. Жарить несколько минут морковь, добавить зеленый лук и 1 чайную ложку сухого чеснока. Перемешать, еще 5 минут жарить. Отдельно отварить 4 яйца.
6. Мясо разделить и вернуть в бульон.
7. Молодую крапиву промыть и очистить – оставить только листики.
8. Ботву удалить, измельчить. Когда картофель с мясом закипел и все проварилось 5 минут – добавить зажарку.
9. Посолить, добавить лавровые листья.
10. Через 15 минут положить крапиву. Ее проварить 2-3 минуты.
11. Добавить сок лимона, порезанные кубиком яйца. Можно подавать яйца сразу в тарелку. Также со свежей зеленью и сметаной.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: