На протяжении многих лет самой популярной была пицца с курицей, с которой лишь несколько раз конкурировали пиццы со скидкой. На втором месте по популярности находится пицца с ветчиной и шампиньонами, а на третьем – пицца с сосисками, за которой следует пицца с фаршем и другие.
В среднем в ассортименте Rimi в Эстонии чуть более 40 видов пицц. «Иногда со временем мы перестаем печь ту или иную пиццу, которая не пришлась клиентам по вкусу. Покупатели сами решают, какая продукция им нравится, а мы стараемся предложить популярные сорта», – объясняет директор по закупкам Rimi в Эстонии Марилин Юриссон. Покупатели остаются относительно лояльны к своим фаворитам на протяжении многих лет. Однако сеть магазинов постоянно работает над новой продукцией – опрашивает клиентов, изучает ассортимент конкурентов и следит за мировыми трендами. В 2023 году Rimi представила три новых пиццы: пиццу с соусом BBQ, веганскую пиццу и пиццу с острым вкусом.
По словам Юриссон, люди часто не знают, что в каждом магазине Rimi работают прошедшие обучение пиццайоло или мастера по выпеканию пиццы. «Приготовление пиццы требует особых навыков, поскольку необходимо четко следовать рецептуре, это нельзя делать в спешке. Кроме того, есть другие требования, которые нужно соблюдать. Например, пицца может находиться на горячем противне не более двух часов, а время продажи охлажденных пицц составляет до шести часов», – говорит она.
«Нашу пиццу хвалят обильное количество сыра. Мы также пригласили итальянских мастеров, которые хвалили наши печи. По продажам пиццы Эстония опережает Латвию и Литву, даже несмотря на свои размеры», – говорит Юриссон. Клиенты высоко ценят вкус пиццы в Rimi, приятное тесто и сырную начинку.
Кроме пиццы, жители Эстонии также любят и другую выпечку. На протяжении многих лет хитами продаж были булочка с джемом, шоколадный пончик, пирожок с мясом и тёмная чиабатта. «Также мы предлагаем и тематическую выпечку, например, пончики красной глазурью на Рождество и с оранжевой на Хэллоуин. Это создаёт праздничное настроение как для посетителей, так и для пекарей. В этом феврале мы продали более 70 000 свежих масленичных булочек», – добавляет она.