Sterrenrestaurants hoeven niet onbetaalbaar te zijn. Dat bewijzen zaken als Hof van Cleve 2.0 (**), Philippe Meyers (*) en La Table de Manon (*).
1 | Hof van Cleve 2.0 | Kruisem
Wat doet opvolger Floris Van Der Veken met de erfenis van Peter Goossens? Hanteert hij al een eigen stijl in de witte hoeve in de Vlaamse Ardennen, zo kort nadat de beroemde chef eind vorig jaar de deur achter zich dichttrok? De kaart doet in ieder geval vertrouwd aan.
Het spectaculairste verschil tussen Hof van Cleve tijdens en na Peter Goossens is de prijs. Bij zijn afscheid serveerde de chef een menu van 490 euro. Van Der Veken heeft de prijzen met meer dan de helft verlaagd: vijf gangen kosten nu 165 euro, voor zeven gangen betaal je 195 euro.
2 | Philippe Meyers | Eigenbrakel
Chef Philippe Meyers en Valérie Barbanson vieren dit jaar de twintigste verjaardag van hun restaurant. De jongste negen jaar hebben ze een Michelinster achter hun naam, maar toch is het er nog betaalbaar eten. Voor 70 euro stel je immers zelf een menu in vier gangen samen.
Tijdens zijn mooie carrière heeft de chef een reputatie verworven voor de manier waarop hij vlees en vis in één bord combineert. Een voorbeeld van zo'n surf-and-turf is zijn signatuurgerecht: traag gegaard buikspek met gegrilde langoustine en gekonfijte citroen.
3 | La Table de Manon | Durbuy
Vorig jaar kreeg chef Manon Schenck eerst een Michelinster achter haar naam, werd ze daarna uitgeroepen tot 'Lady Chef van het Jaar' en bekroonde Gault&Millau haar voor de prijs-kwaliteitverhouding van haar menu's. Zoveel lof, dat maakt nieuwsgierig.
Aan haar werkervaring in Bretagne hield ze een voorliefde voor de zee over. Een van de menu's draait volledig rond Bretonse kreeft en is opvallend zacht geprijsd (79 euro voor zes gangen). Ook de andere menu's zijn vaak de helft goedkoper dan in andere sterrenzaken: vier gangen voor 48 euro, vijf gangen voor 64 euro.