Kachels met keramische kookplaten zijn zeer veelzijdig, waardoor kookgerei van diverse materialen gebruikt kan worden. Belangrijk is dat de bodem van het kookgerei vlak is en zo ontworpen is dat het de kachel niet krast. Vooral kachels met glaskeramische kookplaten zijn populair vanwege hun gladde, stijlvolle oppervlak, eenvoudige reiniging en laag energieverbruik. Hoewel er verschillende soorten potten en pannen voor keramische kookplaten zijn, zijn er enkele regels en geschiktheidsoverwegingen. In tegenstelling tot inductiekookplaten zijn alle soorten kookgerei bruikbaar op keramische kookplaten. Bij de overstap van een gasfornuis naar keramisch is het niet nodig om nieuwe pannen aan te schaffen, maar als u dat toch overweegt, zijn er enkele overwegingen bij de materiaalkeuze. En terwijl u hiermee bezig bent, ontdek ook welk keukengerei onmisbaar is in elke keuken!
Bouwt u een huis of renoveert u uw keuken? Voordat we tips geven over wat goed is voor uw keramische kookplaat en wat niet, moedigen we u aan om na te denken over welk type kookplaat het beste bij u past. Naast het uiterlijk spelen aspecten als budget en kookgedrag een grote rol. Of u nu voor inductie of keramiek kiest, het is vooral een kwestie van smaak. Een elektrisch fornuis met keramische kookplaat is waarschijnlijk het meest voorkomende type, en daar zijn goede redenen voor: de keramische kookplaat is eenvoudig schoon te maken, gebruiksvriendelijk en esthetisch aantrekkelijk. Een inductiekookplaat reageert sneller en heeft een lager energieverbruik, maar vereist ferromagnetische pannen en kan duurder zijn in aanschaf.
Aanvullend advies is beschikbaar in gespecialiseerde winkels.
Glaskeramische platen dragen warmte over via thermische straling, in tegenstelling tot kookplaten van staal of ijzer die warmte geleiden. De thermische geleidbaarheid van glaskeramiek is extreem laag. Bij keramische kookplaten wordt de verwarmingsenergie vrijwel zonder warmteverlies overgedragen aan het kookgerei, waardoor ze zeer energiezuinig zijn. Tegelijkertijd is glaskeramiek extreem veerkrachtig. Het kan temperaturen tot 700 graden Celsius weerstaan, om nog maar te zwijgen van de normale belastingen van het dagelijkse keukenleven. Het materiaal voor de glaskeramische platen ontstaat door het keramiseren van glas. Glaskeramiek vertoont eigenschappen die glas en keramiek afzonderlijk niet hebben.
De temperatuurbestendige, harde platen behouden de transparantie van glas en zijn gebaseerd op de ontwikkeling van ingenieurs bij Schott. Terwijl atomen in gewoon glas onregelmatig gerangschikt zijn en zo min mogelijk licht absorberen en verstrooien, krijgt glas met kleine kristallen, zoals keramiek, kristallijne structuren. Terwijl puur glas uitzet bij verhitting, krimpt keramiek gemaakt van lithiumaluminiumsilicaat. Glaskeramiek bestaat dus uit krimpende en uitzettende componenten, waardoor het materiaal als geheel stabiel en duurzaam blijft – en transparant – over een breed temperatuurbereik.
Glaskeramische kookplaten worden beschouwd als uiterst compatibel met een breed scala aan kookgerei. In principe kunt u op de glaskeramische kookplaat ook koken met aluminium potten en pannen. Het is belangrijk dat de bodem van het kookgerei vlak is en dat de diameter overeenkomt met de grootte van de kookplaat. Hoewel het bedrijf Schott potten en pannen van puur aluminium afradt, omdat deze sporen kunnen achterlaten op de glaskeramische kookoppervlakken, zijn moderne aluminium potten, die veel in keukens worden gebruikt, gemaakt van eigentijdse materiaalcombinaties.
Hier kloppen de harten van keukenplanners sneller. Net zo mooi als de koperen lampen zijn hier de koperen potten, die warm schijnen. De thermische geleidbaarheid van koper is enorm. Maar potten van koper geleiden de warmte niet alleen uitstekend, ze houden deze ook lang vast. De bodems van koperen potten zijn echter niet zo vlak als die van bijvoorbeeld geslepen roestvrijstalen potten. Een gebogen bodem is bijvoorbeeld niet geschikt voor koken op een keramische kookplaat. Uitstulpingen in koperen potten verdwijnen echter vaak bij verhitting. Het bedrijf Schott wijst er ook op dat pannen van puur koper op de keramische kookplaat, net als pannen van puur aluminium, blijvende vlekken kunnen achterlaten. Dus als u nog geen koperen pannen hebt of een grote fan bent van koperen kookgerei, hoeft u niet per se puur koperen kookgerei voor de glaskeramische kookplaat te kopen. Een alternatief dat goed geschikt is voor keramische kookplaten zijn echter meerlaagse pannen met koper. Deze zijn bijvoorbeeld gemaakt van koper, aluminium en RVS en combineren de eigenschappen van de verschillende materialen optimaal. Dergelijke potten worden gekenmerkt door een goede warmtegeleiding en goede warmteopslag en worden vaak niet alleen gebruikt voor keramische kookplaten, maar ook voor inductiekookplaten.
Titanium potten en pannen bestaan uit een gemengd oxide van aluminium en titanium als spuitlaag onder de antiaanbaklaag. Als ze zeggen dat ze geschikt zijn voor keramische kookplaten, dan kunnen deze potten en pannen ook voor dit fornuis gebruikt worden. Het voordeel van dit kookgerei is dat het licht is en snel hoge temperaturen bereikt. Titanium kookgerei mag echter nooit langer dan drie minuten onverwarmd blijven. Bovendien is titaniumservies meestal gecoat. Dit voorkomt dat voedsel gaat braden en maakt het kookgerei gemakkelijk schoon te maken. Krassen op de gevoelige coatings moeten echter koste wat het kost worden vermeden. Voor het onderhoud wordt vaak aanbevolen om gecoate aluminium of titanium pannen af te spoelen en eventuele resten te verwijderen met een zachte spons of doek.
Roestvrij staal is een van de meest populaire materialen voor kookgerei. Dankzij het lage gewicht en het eenvoudige onderhoud kunt u met roestvrijstalen potten en pannen veel toveren op de keramische kookplaat. Potten en pannen van roestvrij staal zijn gemakkelijk in gebruik en geschikt voor alle soorten fornuizen. Om ervoor te zorgen dat roestvrijstalen kookgerei zo lang mogelijk in goede staat blijft, mag het niet worden schoongemaakt met krassende sponzen.
IJzeren pannen zijn altijd erg populair geweest. Deze trend is niet afgenomen sinds de introductie van glaskeramische fornuizen. Met hun gladde bodem zijn ze ideaal voor krasgevoelige keramische kookplaten en ook geschikt voor inductiekookplaten. IJzeren pannen zijn qua smaak moeilijk te verslaan als het om gebakken aardappelen en vlees gaat. Ze behoren echter tot de zwaargewichten onder de kookgerei en moeten in uw hand worden gewogen om te testen voordat u ze koopt, vooral als het grotere stukken zijn.
Gietijzeren potten en pannen zijn trendy. Het materiaal houdt de warmte uitstekend vast en leent zich uitstekend voor smoren en braden. Gietijzer is echter minder geschikt voor keramische kookplaten, omdat het oppervlak gemakkelijk bekrast raakt door het gietstuk. Ook pannen van glaskeramiek zijn minder geschikt, omdat dit de warmte slecht geleidt. Voor alle potten en pannen is het belangrijk dat ze schoon en droog zijn voordat u ze op de keramische kookplaat plaatst. Kleine stofdeeltjes of plakkerige resten op het kookoppervlak kunnen krassen veroorzaken. De pannen mogen nooit over de keramische kookplaat worden gesleept, maar moeten altijd worden opgetild en op een andere plaats worden teruggeplaatst.
Als u niet alleen op zoek bent naar het juiste kookgerei, maar ook naar het juiste fornuis, kunt u tips krijgen uit ons magazine. Ook onze experts op het gebied van huishoudelijke apparaten geven waardevol advies.