Ecco come capire se un uovo è sodo oppure no, con questo trucchetto
Cucinare l'uovo perfetto può trasformarsi in un vero dilemma: un minuto in più e il tuorlo diventa gommoso, un minuto in meno e l'apertura si trasforma in una scena del crimine culinario. E se vi dicessi che esiste un trucco semplicissimo, che richiede solo l'uso di un dito, per scoprire se un uovo è sodo senza bisogno di aprirlo?
Il processo di denaturazione, causato dal calore che scompone e poi lega tra loro le proteine dell'albume, trasforma l'uovo da liquido a solido, creando quella delizia che è l'uovo sodo. Questa magia della scienza avviene nascosta alla vista, sotto il guscio di carbonato di calcio. Anche se impossibile da vedere, esiste un metodo per scoprire il segreto dell'uovo senza doverlo aprire.
Per determinare lo stato di cottura di un uovo senza violare il suo guscio, seguite questi passaggi semplici:
- Fate ruotare l'uovo su una superficie rigida.
- Fermate brevemente la rotazione dell'uovo con un dito.
- Osservate la reazione dell'uovo.
Ecco come interpretare il risultato: se l'uovo si ferma e rimane fermo, è sodo. Al contrario se, invece, si ferma ma poi tenta di continuare a girare non appena rilasciate la pressione del dito, significa che al suo interno è ancora liquido e necessita di maggior tempo di cottura (a proposito, perché spesso hanno colori differenti?).
Questo fenomeno si spiega con la fisica del momento: facendo ruotare l'uovo, si mettono in movimento anche i suoi contenuti. Nel caso dell'uovo sodo, interno e guscio sono un tutt'uno e l'uovo si comporta come ci si aspetterebbe. Per l'uovo crudo, invece, l'interno continua a muoversi anche dopo aver fermato il guscio, causando la ripresa della rotazione una volta rilasciato.
Grazie a questa semplice ma efficace dimostrazione pratica offerta dal team di divulgazione scientifica STEM Newcastle dell'Università di Newcastle, potete ora procedere con fiducia nella cottura dei vostri uova, armati della certezza che la scienza vi guiderà verso un risultato impeccabile.
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