Lo chef resident Mattia Putzulu del ristorante "L'Altro Cantuccio" di Montepulciano ospiterà giovedì 11 aprile la lady chef Silvia Baracchi, una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro Toques, del ristorante "Il Falconiere" di Cortona. La cena a quattro mani dei due chef fa parte del format "Chianina in tavola in tour", organizzato dal Consorzio tutela Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp e l'associazione "Amici della chianina", con il patrocinio della Camera di commercio di Arezzo e Siena.
Chianina in tavola in tour arriva a L'Altro Cantuccio di Montepulciano
Il tour è finalizzato alla valorizzazione della carne di razza Chianina, il suo legame con il territorio di origine e far conoscere al consumatore il corretto utilizzo in cucina. Il menu della serata di giovedì 11 aprile:
- Entrée di benvenuto a cura di Mattia Putzulu
- Terrina di Chianina in crosta di olive nere pomodori verdi e chimichurri della lady chef Silvia Baracchi
- Tortelli di testina di Chianina datterini fave shiso e brodo di arrosto dello Chef Mattia Putzulu
- Ossobuco di Chianina alla noce moscata patate in forno e piselli di Silvia Baracchi
- Pre dessert e piccola pasticceria Dessert Bacio di primavera…gianduia caramello e cioccolato di Mattia Putzulu
- Nel bicchiere vini dell'azienda La Ciarliana di Montepulciano serviti da sommelier Fisar, mentre la carna di razza Chianina a marchio Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp sarà fornita dalla macelleria Belli di Torrita di Siena.
Di Claudio Zeni
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