È buono e fa bene. Quello vero è uno solo e si chiama Parmigiano Reggiano. Formaggio 100% naturale, è composto per il 30% da acqua e il restante 70% da sostanze nutritive. Oggi si produce come mille anni fa, con soli tre ingredienti: latte, sale e caglio.
Le sue proprietà sono molteplici e tutte legate alle qualità intrinseche del prodotto: altamente digeribile, ricco in calcio, ma anche fonte di fosforo, naturalmente privo di lattosio, additivi e conservanti, connotato da piacevolezza e gradimento organolettico. Peculiarità del Parmigiano Reggiano sono le sue diverse stagionature, capaci di regalare sensazioni aromatiche differenti. La minima è di 12 mesi, ma è intorno ai 24 mesi che raggiunge la maturazione ideale a esprimere la sua essenza. Quello 35-45 mesi invece ha un'elevata intensità olfattiva, con sentori di spezie e affumicato. Può stagionare anche oltre i 48 mesi, restituendo al palato gusti inesplorati
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