La ricetta della fonduta inizia con il taglio a dadini della fontina, che deve essere a temperatura ambiente. Questa viene poi messa in una ciotola e ricoperta con il latte, lasciandola riposare per almeno tre ore. Trascorso questo tempo, la fontina viene trasferita in una casseruola insieme a quasi tutto il latte, aggiungendo anche burro e tuorli. La casseruola viene poi messa sul fuoco basso e si procede con la cottura, mescolando lentamente.
Durante la cottura, la fontina inizialmente filerà, per poi sciogliersi completamente e amalgamarsi agli altri ingredienti, formando una crema densa e morbida. È importante prestare attenzione a non avere il fuoco troppo alto, altrimenti la fonduta potrebbe bruciare. Per garantire una cottura uniforme e controllata, si può optare per cuocere la fonduta a bagnomaria.
Una volta pronta, la fonduta va tolta dal fuoco e aromatizzata con del pepe nero. La fonduta è solitamente servita accompagnata da fettine di pane tostate o crostini fritti nel burro. Questo piatto è ideale da gustare in compagnia, magari durante una serata conviviale in cui si condividono sapori e momenti di relax.
La preparazione della fonduta richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale è decisamente soddisfacente. La cremosità della fontina fusa insieme al latte, al burro e ai tuorli crea un mix di sapori ricco e avvolgente. L'aggiunta del pepe nero conferisce un tocco di speziato che ben si sposa con la dolcezza della fontina.
La fonduta è un piatto che si presta a molte varianti e personalizzazioni: si può aggiungere aglio per un sapore più deciso, oppure optare per l'aggiunta di erbe aromatiche per una nota fresca e profumata. Anche la scelta del pane da abbinare può fare la differenza: si può optare per pane integrale per un gusto più rustico, oppure per pane bianco per un'accoppiata più delicata.
In ogni caso, la fonduta è un piatto che sa di convivialità e di tradizione, perfetto per occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di coccola gastronomica. La sua preparazione richiede pazienza e cura, ma il risultato finale ripaga di tutti gli sforzi, regalando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette "Il Tarantino".