Nel cuore della bassa pianura veronese, ad Isola della Scala, la famiglia Melotti coltiva con passione e dedizione le migliori varietà di riso italiane, tra cui il pregiato Vialone Nano e il Carnaroli, dal lontano 1986. Giuseppe Melotti, insieme alla moglie Rosetta e ai figli Luca, Gianmaria e Francesca, si occupa personalmente di ogni fase della produzione: dalla coltivazione alla lavorazione, fino alla vendita del riso che porta il loro nome. La più famosa ricetta della Risotteria Melotti, con cui vincono i festival, è il risotto della domenica ad Isola della Scala, il Risotto all'Isolana.
La Risotteria Melotti è in piazza di Isola della Scala, rappresenta l'apice dell'espressione culinaria del risotto veronese, un piatto che ha varcato i confini nazionali grazie all'impegno e alla qualità dei prodotti Melotti.
Risotteria Melotti
La cucina del ristorante, interamente senza glutine, celebra il riso come ingrediente sovrano, proponendo una varietà di risotti e piatti a base di riso, tutti rigorosamente preparati con il raccolto dell'azienda agricola di famiglia.
Tra i piatti che deliziano il palato dei commensali, spiccano la polenta di riso con gorgonzola, gli arancini di riso con salsa al pomodoro, il risotto è declinato in tante variazioni, combinando verdure di stagione, pesce, o carne, tra i più richiesti all'Amarone con formaggio monte veronese, Bruscandoli e Asiago. Il Risotto all'Isolana però è il loro must e viene preparato con carne di vitello e maiale, rosolata nel burro e rosmarino e terminato con del formaggio Grana Padano e un tocco di Cannella. Tra i piatti imperdibili, il risotto all'Anatra rappresenta una vera e propria esperienza gastronomica. Nella carta dei dolci c'è la Sbrisolona con zabaione, il Tiramisù con Plum Cake di Riso e tante altre bontà.
La visione e la passione della famiglia Melotti hanno portato il risotto veronese ben oltre i confini di Isola della Scala, Melotti ha un suo ristorante a New York, Roma, Firenze e ora anche a Milano.
La Risotteria Melotti non è solo un ristorante, ma un simbolo di tradizione, qualità e innovazione nel panorama culinario italiano, dove il risotto diventa protagonista di un'esperienza sensoriale indimenticabile.