Il prossimo 6 aprile torna il
Carbonara Day, la spaghettata social che giunge quest'anno alla
sua ottava edizione. L'evento, voluto dai pastai di Unione
Italiana Food, unisce appassionati e buongustai sul piatto di
pasta più amato, replicato e discusso al mondo che, quest'anno,
ha un motivo in più per essere celebrato.
Pubblicata per la prima volta in Italia nel 1954 sulle
pagine del periodico La Cucina Italiana, infatti, la ricetta
della carbonara quest'anno compie 70 anni.
Per i puristi esiste solo una maniera per farla e 5
ingredienti canonici: pasta, guanciale, pecorino, uovo, pepe.
Gli innovatori invece credono che non debbano esserci limiti
alle reinterpretazioni di questa ricetta.
E, sempre più spesso, l'ispirazione arriva dal web. Ad oggi
oltre un milione sono i contenuti su Instagram dell'hashtag
#Carbonara. Secondo Unione Italiana Food, la carbonara risulta
il laboratorio della pasta che intercetta nuovi stili di vita
alimentare e modalità di consumo, tra rielaborazioni e
improvvisazioni dell'ultimo minuto e ingredienti nuovi e non
convenzionali.
L'Osservatorio della piattaforma Just Eat ha analizzato
l'andamento degli ordini della carbonara ed è emerso che è
apprezzata tutto l'anno, da Nord a Sud, con un picco nel mese di
gennaio, soprattutto nel week end. Nel 2023 sono stati ordinati
a domicilio quasi 23 mila kg di carbonara, tra ricetta classica
e varianti.
Secondo Margherita Mastromauro, presidente dei pastai di
Unione Italiana Food, "la carbonara rappresenta il piatto della
Rinascita, che segna l'uscita dalla guerra e l'inizio del boom
economico. È sinonimo di libertà e le tante versioni in tutto il
mondo di questo piatto ne sono la prova".
"Abbiamo voluto organizzare questa ricorrenza - ha aggiunto -
per andare oltre l'idea di ricetta ideale. La pasta ha così
successo nel mondo perché è buona e versatile ed esistono ottime
carbonare che includono anche ingredienti 'alternativi'".
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