I 'basotti' di chef Lucarelli. Re del noir e anche sfoglino. La tradizione torna a tavola (Di lunedì 15 aprile 2024)
Il massimo esperto italiano del brivido è
anche uno degli ultimi depositari di una preziosa ricetta a rischio estinzione, 100% made in Romagna: nella famiglia dello scrittore Carlo
Lucarelli (originario di Parma), i 'basotti' - antesignani della moderna pasta al forno e originari delle campagne dell'alta Valle del Savio - sono il classico 'piatto della festa', tramandato di generazione in generazione. A renderlo noto, sulle pagine del magazine Gambero Rosso, è stato lo storico della gastronomia Luca Cesari, che si è
anche recato a casa del giallista, cuoco e buongustaio sopraffino, per cucinare il piatto assieme a lui.
Un piatto povero eppure gustoso, a base di tagliatelline all'uovo, brodo, burro, parmigiano e noce moscata. "
Lucarelli mi ha raccontato che la ricetta è arrivata nella sua famiglia grazie a un ...
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Carlo Lucarelli racconta i suoi piatti preferiti: tortellini, bassotti, grigliata. E cucina eritrea
I 'basotti' di chef Lucarelli. Re del noir e anche sfoglino. La tradizione torna a tavola - Tagliatelline all'uovo, burro e noce moscata: un piatto povero a rischio estinzione. Cesari, storico gastronomico: "Ricetta della sua famiglia tramandata negli anni". .ilrestodelcarlino
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