52 anni, nato e cresciuto a Pisa, ha iniziato a lavorare nella cooperazione sociale nel 1998 prima come volontario e poi come operatore in casa famiglia per minori. E' stato presidente della cooperativa sociale "Il Simbolo". Per anni è stato impegnato in prima persona negli organismi territoriali di Confcooperative, dal 2018 presidente di Confcooperative-Federsolidarietà Toscana.
Confcooperative ha scelto il suo nuovo presidente a poco più di un mese dalla scomparsa di Claudia Fiaschi, morta prematuramente il 3 marzo all'età di 59 anni. Fiaschi è stata ricordata con un video e negli interventi che si sono susseguiti: ha vissuto quarant'anni di passione cooperativa.
L'Assemblea si è aperta con i saluti del sindaco di Firenze Dario Nardella, di monsignor Giovanni Nerbini, delegato per problemi sociali e lavoro della Conferenza episcopale Toscana, della vice presidente della Regione Toscana Stefania Saccardi, dell'assessora al Welfare di Firenze Sara Funaro.
"Per rappresentare le cooperative – ha continuato Grilli – è pre-condizione indispensabile avere una squadra autorevole ed inclusiva, che tenga insieme i differenti linguaggi cooperativi, che sappia coniugare le differenze. Non servono individualismi. Non serve rinchiudersi o, peggio ancora, dividersi in confini. Si deve piuttosto far sì che ogni cooperativa abbia la stessa importanza delle altre, ogni cooperativa possa avere diritto di rappresentanza, in un mondo associativo, il nostro, che rappresenta il Lavoro ed i Servizi, la Cultura, il Turismo, l'Agricoltura, la Pesca, l'Abitazione, le Comunità, il Sociale ed il Sanitario, il Credito. Ovvero tutte le sue anime e le sue realtà, in ogni nostro territorio e categoria"