Roseto anche Città del Tartufo
Roseto può vantare una produzione di tartufo di notevole interesse, per i ristoratori presenti sul territorio e pure per i visitatori e appassionati che visitano il borgo e si lasciano ammaliare dalle bellezze paesaggistiche e gastronomiche del territorio. La specie autoctona è lo Scorzone, tipico del periodo primaverile ed estivo, dal gusto straordinariamente unico e delicato. Se il Tartufo Bianco Pregiato è il re indiscusso, lo Scorzone può essere considerato un cugino di tutto rispetto, da non confondere con il Nero Pregiato, adatto a mille usi e preparazioni diverse. Alla vista, il Tartufo Estivo presenta un peridio (ovvero la parte esterna) grossolano, con grosse verruche piramidali sporgenti e una gleba, cioè la parte interna, con venature chiare e fitte e un colore che va dal nocciola chiaro al marrone intenso. Quello che aiuta a riconoscerlo, però, è anche il profumo: quello dello Scorzone ricorda un po' il malto d'orzo torrefatto, con note che richiamano il bosco e le nocciole. Il sapore, invece, è molto delicato e più fungino rispetto a quello degli altri tartufi. Per conoscere ed assaporare questo prodotto di grande pregio bisogna raggiungere Roseto ad agosto, dove ogni anno si festeggia la sagra del tartufo. Centinaia i visitatori, appassionati che giungono da tutta la provincia per degustare i piatti e i prodotti realizzati a base di tartufo, e per portare a casa un prodotto di rilievo, valorizzato soprattutto grazie alla meritora attività di Giuseppe Rossi, vero e proprio pioniere del settore, essendo stato il primo a cui la Regione Puglia ha concesso il tesserino (n°1) per la raccolta del tartufo.
"Di passi ne abbiamo tanti ancora da fare, abbiamo un territorio con numerose potenzialità; dobbiamo solo crederci, fare sistema ed impegnarci. Mai mollare, mai demoralizzarsi nonostante gli innumerevoli problemi. Sempre avanti con impegno e passione e i risultati arrivano", ha dichiarato il sindaco Lucilla Parisi.
Red.
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