Cucinare con prodotti stagionali garantisce ingredienti freschi e rappresenta un gesto di rispetto verso l'ambiente. Fondazione Barilla propone una selezione di ricette primaverili, amiche della nostra salute e di quella del pianeta. Tanti spunti gustosi per mangiare senza rinunce e stupire gli amici a tavola.
Le ricette di Fondazione Barilla sono elaborate da un team scientifico al fine di considerare il valore nutrizionale e l'impatto ambientale degli ingredienti.
Sgombro in salsa verde
Sardine, sgombro e acciughe sono specie comuni nel Mar Mediterraneo. Sono pesci ricchi di grassi omega-3, specialmente nella parte immediatamente sotto alla pelle. L'assunzione regolare di pesce azzurro è correlata a una diminuzione del rischio di coronaropatie e malattie cardiache.
In questa ricetta il pesce azzurro viene esaltato da una salsa dal sapore intenso, cremoso e avvolgente.
TEMPO DI PREPARAZIONE: Meno di 30 Minuti
PORTATA: Secondo
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
Sgombri freschi puliti 2
Prezzemolo fresco 1 mazzetto
Lattuga piccola 1 cespo
Limone (succo) 1/2
Alloro (foglie) Qualcuna
Olio extravergine di oliva 20 g (2 cucchiai)
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Taglia ogni sgombro già pulito in 3 pezzi e ungili leggermente con un po' d'olio. Regola di sale e pepe.
Cuoci gli sgombri in forno già caldo a 180°C per 12 minuti con alcune foglie di alloro.
Nel frattempo lava la lattuga e seleziona le foglie esterne. Frullale con un cucchiaio di acqua fino a ottenere una crema.
In una ciotola, mescola il prezzemolo e l'aglio tritati finemente con due cucchiai di olio.
Regola di sale e aggiungi il succo di mezzo limone.
Versa metà del condimento sul pesce e l'altra metà nella crema di lattuga, da servire in accompagnamento allo sgombro.
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