"Basta copiare lo Champagne. L'Italia lavori sull'identità". Intervista senza filtri a Cyril Brun, nuovo enologo di Ferrari (Di giovedì 25 aprile 2024)
Dieci mesi fa un cambio storico. La
Ferrari di Trento ingaggia l'
enologo Cyril Brun, che prende il timone di Ruben Larentis, dopo 37 anni di onorata carriera. Per la prima volta una cantina
Italiana strappa uno chef de caves francese importante, all'apice della carriera, da una delle maison più prestigiose della
Champagne: Charles Heidsieck. Bicchiere alla mano, ci prendiamo un'ora buona per un confronto a tutto tondo. È nato ad Aÿ, nel cuore della
Champagne, e parla già un ottimo
Italiano: diretto, esigente,
senza filtri. I primi assaggi? Sono molto convincenti.
Marcello, Matteo, Camilla e Alessandro Lunelli con
Cyril Brun
Stile
Ferrari, quali modifiche ha ...
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