Il profumo del curry invade i raffinati saloni del Winter Garden Restaurant. I vetri colorati del soffitto del The St. Regis Florence sembrano rispecchiarsi negli abiti dei ballerini di MeYoTai. E nelle Spa Suites erbe e oli essenziali sono i protagonisti degli esclusivi massaggi Pinda. Benvenuti alla seconda edizione del Festival Indiano di Firenze, che dal 23 al 28 aprile porta gli ospiti dell'elegante hotel sul lungarno in un viaggio verso Oriente che celebra la cultura del Paese delle Spezie, tra esperienze olistiche e gastronomiche che fanno bene a mente e corpo.
La festa in stile Bollywood del Festival Indiano di Firenze
La cucina gourmet di chef Ritu Dalmia, da accompagnare con tè o cocktail speziati, porta un tocco d'Oriente al St. Regis Florence. E nella Spa ci si rilassa con il massaggio ayurvedico...
Un momento della serata inaugurale del Festival Indiano di Firenze, dal 23 al 28 aprile 2024.
Il Winter Garden Restaurant del The St. Regis Florence.
La cucina indiana gourmet di chef Ritu Dalmia
Anche quest'anno la parte food del Festival Indiano sarà curata dalla chef di fama internazionale Ritu Dalmia di Cittamani Milano e Atrangi Dubai, che a pranzo stupisce fiorentini e turisti con un menu Thali, una sorta di piatto unico a base di Chicken Curry oppure di Pumpkin Ki Sabzi, zucca speziata con garam masala, zenzero, curcuma e peperoncino, accompagnato da un contorno come il Dal Makhani, piatto originario del Punjab a base di legumi, burro e panna, o come il Lake Ka Dum Aloo, a base di patate novelle. Il tutto accompagnato dall'immancabile raita (crema di yogurt e spezie), dal riso e dal malabar paratha, un pane tipico del Kerala.
Ritu Dalmia, celebrity chef di Cittamani Milano e Atrangi Dubai.
Ma è a cena che chef Dalmia dà il meglio di sè con un menu alla carta di piatti raffinati provenienti da diverse regioni indiane ma meno noti al grande pubblico europeo, tra i quali spiccano il cremoso Chingri Malai, curry bengalese a base di gamberi, o il Butter Chicken, che leggenda vuole sia stato inventato per errore dagli chef del ristorante Moti Mahal a Delhi nel tentativo di riutilizzare gli avanzi! Trattandosi di una cucina decisamente veg-friendly saranno tanti anche i piatti plant-based in carta, come il Kashmiri Dum Aloo, patate molto speziate condite con una salsa di tamarindo tipiche della regione più settentrionale dell'India, o il Tadka Dal, a base di lenticchie, di cui ogni famiglia indiana che si rispetti ha la sua propria versione.
Kofta, polpette di carne, con datteri e formaggio fresco: uno dei piatti indiani casalinghi rivisitati in chiave gourmet da chef Ritu Dalmia.
La drink list, tra cocktail e tè
Per accompagnare i piatti speziati del menu, anche il classico Bloody Mary, signature cocktail di tutti i St. Regis nel mondo, abbraccia spezie come coriandolo e cannella per trasformarsi in un piccante Mumbai Mary, affiancandosi al toscanissimo Brunello Bloody Mary, a base di una grappa fatta con le stesse uve del Brunello di Montalcino.
Anche il Rituale del tè targato St. Regis verrà reinterpretato in chiave indiana con una proposta pensata ad hoc dalla tea sommelier Elena Matei, caratterizzata da una rivisitazione del famoso sticky chai: una miscela di tè nero indiano tostato a cui aggiungere spezie ayurvediche e zucchero di canna per caramellizzare, il tutto allungato da acqua di fiori di arancio e rose e, per chi lo desideri, latte, come da tradizione.
Il Mumbai Mary, rivisitazione con coriandolo e cannella del signature cocktail del St. Regis.
Benessere orientale
Le atmosfere indiane del festival pervadono anche le esclusive Spa Suites del St. Regis Florence (aperte anche a chi non soggiorna in hotel), dove si può provare il massaggio Pinda, trattamento ayurvedico di un'ora circa che riesce a stimolare il corpo donando energia, rilassandolo o purificandolo. Merito di un mix di erbe che vengono inserite appunto nei pinda, sorta di sacchetti di cotone caldi, che vengono poi appoggiati o fatti tamburellare sul corpo per rilasciare le tensioni dei muscoli, stimolare la sudorazione della parte trattata e favorire l'eliminazione delle tossine. Un trattamento incredibilmente delicato, anche grazie all'utilizzo di oli essenziali, che però riesce ad arrivare in profondità, regalando una sensazione di benessere duratura.