Si svolgerà al circolo Aurora di Ravenna, martedì 23 aprile, alle 20, la presentazione del nuovo libro di Pericle Stoppa "Mangiavamo alla marinara", dedicato alle Osterie, Trattorie e ristoranti di Marina di Ravenna (Porto Corsini fino al 1930) nel periodo compreso dal 1860 al 2020. Pericle nella stesura del libro ha fatto un percorso impegnativo scegliendo di raccontare la totalità delle esperienze dedicate alla ristorazione, dal 1860 ai giorni nostri, riservando a quelli minori almeno una citazione.
Introduce e dialoga con l'autore Franco Gabici che nella presentazione del libro ricorda i sapori tipici di una cittadina di mare che cominciava a pensare che il futuro della sua economia sarebbe dipeso dalla ristorazione dove il pesce l'avrebbe fatta da padrone grazie al Mercato del pesce più importante dell'Adriatico. Luca Civenni detto Sceriffo, uno degli ultimi protagonisti, a Marina di Ravenna, della cucina marinara di una volta, figlio di "Adriano il Re del risotto", porterà la memoria della trattoria di famiglia.
I ristoranti ci rammentano i piatti che hanno reso famoso Porto Corsini/Marina di Ravenna: il famoso brodetto alla portocorsinese e il brodetto di anguilla delle valli ravennati, la fragranza del pesce fritto di mare e di valle, le polpette di pesce alla Porto Corsini, il risotto. Ogni ristorante citato si trasforma in ricordo e diventa protagonista. Il libro si conclude con due brevi appendici riguardanti le 'Ricette della tradizione' e la 'Cozza selvaggia' recentemente riconosciuta come prodotto tipico di Marina di Ravenna.
Un breve convivio anticipa la presentazione del libro. Sarà protagonista a tavola il risotto che si usava fare a Marina di Ravenna prima nelle case e dopo nei ristoranti dove l'ingrediente principale era il ragù rosso di poveracce. Il brodetto di sgombro alla Porto Corsini era un piatto invernale della cucina povera della costa ravennate, ma forse il più saporito e piacevole dei brodetti di pesce tra le ricette popolari. A chiudere i dolci "Zucaren".
Menu della serata
Risotto con poveracce alla maniera di Adriano il Re del risotto
Brodetto di sgombro alla Porto Corsini
"Zucaren" Zuccherini romagnoli
Per informazioni e prenotazioni: 327.2061248; circoloaurora.aps@gmail.com.