Il tomino elettrico, la specialità sconosciuta delle piole piemontesi. Cos'è e dove mangiarlo a Torino (Di sabato 27 aprile 2024)
Magari l'avete mangiato senza sapere niente di lui. Già, perché "l'tumin eletric" è un grande classico degli antipasti della tradizione contadina piemontese, protagonista dei vassoi serviti in tavola nelle piole o, un po' più indietro nel tempo, tra gli spezzafame della merenda sinoira, lo spuntino del tardo pomeriggio del contadino di metà Ottocento, con formaggio, salame, magari una frittata, un po' di frutta di stagione e un bicchiere di vino. A fine '800 anche borghesi e nobili proponevano merende sinoire soprattutto d'estate, nelle loro ville in campagna, mentre nel secolo scorso diventa un momento topico, appunto, nelle piole: tomini al verde o elettrici al peperoncino, peperoni, uova sode, insalata russa, giardiniera e vitello tonnato, tinche e zucchine in carpione… (un po' il corrispettivo serale dello sdijunino alla Giorgione).
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