È l'ora della dieta vegetale (Di martedì 30 aprile 2024)
Più variamo, meglio stiamo. Nel Paleolitico superiore, fra i quarantamila e i diecimila anni fa, il 70 per cento delle calorie quotidiane veniva dai vegetali, quelli che capitavano. Pare che i nostri antenati ingurgitassero più di un chilo e mezzo al giorno tra semi, bacche e verdura, come ricorda il nutrizionista Stefano Vendrame, youtuber di successo e docente all'Università Cattolica di Milano, nel suo libro molto documentato Trappole alimentari, appena edito da Longanesi.
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