Un contadino, un nipote e un cuoco hanno salvato un'antica cipolla gigante che stava scomparendo (Di giovedì 4 aprile 2024)
C'era un antico accordo fra mugnai e contadini lungo le sponde del Marecchia in territorio di Santarcangelo, entroterra riminese. Dal fiume, fino ad alcuni decenni fa, partivano numerosi fossi usati "a tempo" o alternativamente per alimentare macine o irrigare campi e orti dove i contadini coltivavano in particolare cipolle, aglio, rape e fagioli. La
cipolla in questione è una varietà detta "precoce di Romagna" ribattezzata proprio per il metodo di coltivazione locale, che ne prevedeva l'irrigazione per scorrimento, "
cipolla dell'acqua". In questi giorni è diventata ufficialmente il ventesimo Presidio Slow Food dell'Emilia-Romagna. Oggi un disciplinare ne fissa l'area di coltivazione tradizionale, la bassa del torrente Marecchia fra Santarcangelo e la frazione riminese di Corpolò, e stabilisce pratiche sostenibili di coltivazione (no diserbo chimico e ...
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Un contadino, un nipote e un cuoco hanno salvato un'antica cipolla gigante che stava scomparendo - Oggi è il nipote Fabio Polidori, che otto anni fa ha creato la propria azienda agricola Poli Hops, a mettere a frutto gli insegnamenti degli zii, veri e propri esperti della cipolla dell'acqua, ed è ...gamberorosso
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