Economia circolare, valorizzazione delle risorse e degli scarti alimentari, mangiar sano e, soprattutto, sostenibile. Sabato 27 e domenica 28 aprile – dalle 10 alle 20 - Pisa torna ad essere la capitale del gusto e del buon cibo grazie alla tredicesima edizione di Banchi di Gusto, la kermesse a cura di CNA Pisa realizzata col patrocinio del Comune di Pisa e in collaborazione con Terre di Pisa, Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, Distretto Rurale Terre pisano-livornesi, Distretto Rurale Valdera Valdarno Inferiore e Distretto Rurale e Biologico Val di Cecina.
Arrivata alla sua 13esima edizione, la "due-giorni" a cura dell'associazione di categoria pisana si conferma non solo un appuntamento fisso del mercato del gusto sotto Logge di Banchi, ma anche un salotto aperto a tutti coloro che vogliono conoscere i principi dell'alimentazione e della gastronomia, con i relativi aspetti storici, ambientali e salutistici. L'iniziativa, infatti, oltre ai consueti banchi dove è possibile acquistare e degustare i prodotti della filiera, ospiterà seminari e dibattiti con docenti dell'Università di Pisa, show-cooking con nomi internazionali della cucina stellata e presentazioni di libri.
Grande novità di questa edizione la partecipazione, direttamente da MasterChef, della vincitrice della 13° edizione, Eleonora Riso, che domenica 28 aprile presenterà il suo libro edito da Baldini + Castoldi.
Taglio del nastro previsto per sabato 27 aprile alle ore 11 in Logge di Banchi e apertura, sia sabato che domenica, dalle 10 alle 20 con ingresso libero.
Oltre alla vendita e alle degustazioni, lo ricordiamo, ci saranno interattivi show cooking grazie alla presenza di giornalisti e food influencer e interviste con docenti ed esperti: un richiamo, dunque, per gli amanti del buon cibo, del mangiare sano e consapevole e, soprattutto, per chi desidera conoscere l'origine dei prodotti e i principi dell'economia circolare.
Di seguito il programma completo della "due-giorni".
Sabato 27 Aprile 2024
Ore 11:00 → Inaugurazione e taglio del nastro con le autorità
Dalle 10 alle 20: vendita prodotti e degustazioni
Ore 15:30 - 16:30
Tavola Rotonda Economia circolare e valorizzazione delle risorse alimentari
Intervengono:
Marco Morelli, titolare e direttore commerciale Liquori Morelli: Antica Grapperia Toscana
Nicolò Bianucci dell'Azienda Agricola "I Seminanti" di San Miniato
Alessio Cavicchi, professore ordinario di Agribusiness e Sviluppo rurale al Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali dell'Università di Pisa e delegato dal Magnifico Rettore per la promozione della cultura imprenditoriale e dell'innovazione
Modera e coordina la giornalista Francesca Franceschi
ALT ALLO SPRECO: LA NUOVA VITA DEGLI SCARTI ALIMENTARI
Ore 17:00-18:00 → Mirco Della Vecchia e Luca D'Auria della Pizzeria Fratelli D'Auria
Da scarti a vere e proprie gustose risorse. E' la nuova vita degli scarti alimentari che, in una filosofia sostenibile e anti-spreco, possono generare prelibatezze per i palati. Un focus particolare sarà dedicato al riuso delle uova di Pasqua e di tanti altri alimenti.
Ore 18:05 -19:00 → Show Cooking a cura di Daniele Fagiolini, titolare e Chef dell'Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato.
Modera e coordina il giornalista Paolo Del Ry
Domenica 28 Aprile 2024
Dalle 10 alle 20: vendita prodotti e degustazioni
Ore 15:30 - 16:15 → Direttamente da MasterChef, la vincitrice della 13° edizione, Eleonora Riso
Presentazione del Libro "Laboratorio di sapori" di Eleonora Riso – Baldini + Castoldi editore
Dialoga con l'autrice la giornalista Francesca Franceschi
Show cooking
La sostenibilità… sulla bocca di tutti!
Ore 17:00-18:00 → Tatiana Porciani, titolare Erbaluigia – Osteria Contemporanea
Ore 18:00 - 19:00 → Simone Acquarelli, chef patron SaQua by Il Frantoio
Modera e coordina il giornalista Paolo Del Ry