Un progetto, ideato dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, ha messo a punto 'Nina' una vera e propria guardia del corpo virtuale, in grado di apprendere e riconoscere i modelli di autenticità degli incarti.
Si tratta del primo progetto in Italia realizzato da un Consorzio che punta su questo strumento per la tutela di un prodotto a denominazione. L'iniziativa, presentata al ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste apre un nuovo orizzonte sulle attività di controllo. Il sistema si basa su una piattaforma che sfrutta l'intelligenza artificiale in un processo di miglioramento continuo: verifica sul web tutti i riferimenti sulla Mozzarella di Bufala Campana Dop e analizza in base a regole di apprendimento la presenza di imitazioni, contraffazioni, evocazioni e abusi. Il sistema controlla gli incarti di mozzarella Dop, imparando a distinguere quelli autentici da eventuali imitazioni e con l'esperienza impara ad essere più preciso nel riconoscere i falsi.
Ne abbiamo parlato con il presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, Domenico Raimondo.
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