Buone notizie per gli amanti delle uova: mangiarle anche tutti i giorni non fa "sballare" le analisi del sangue. A patto di non barare, cioè di non consumarle con contorno di croccanti fette di bacon o fritte nel burro. L'uovo di per sé, dunque, è sostanzialmente innocuo rispetto alla minaccia-colesterolo. Ed è la scienza a dimostrarlo.
Le ultime rassicuranti notizie arrivano dagli Stati Uniti, dal congresso dell'American College of Cardiology, dove gli esperti del Duke Clinical Research Institute di Durham (Usa) hanno presentato una ricerca scagiona-uova. Si chiama Prosperity e ha valutato le conseguenze di un elevato consumo di uova sul colesterolo plasmatico, rispetto ad una dieta priva di uova (o con al massimo due a settimana), per un periodo di quattro mesi. I PAZIENTI Nello studio sono state utilizzate uova "fortificate" (cioè con aggiunta di vitamine D, B2, B5, B12 e minerali quali iodio e selenio e acidi grassi omega-3
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