Giusina è una palermitana che si è trasferita a Milano e ha acquisito fama come conduttrice televisiva con il suo programma "Giusina in cucina" su Food Network, dove propone ricette gustose e semplici per tutti i gusti. In questa occasione, ci guida nella preparazione di un dolce dalle radici arabe e siciliane: il biancomangiare.
Il biancomangiare è un dessert al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che è principalmente composto da ingredienti di colore bianco. Le sue diverse varianti sono diffuse in tutta la Sicilia, preparate sia con latte normale che con latte di mandorla. La sua preparazione richiede solo 25 minuti, di cui 15 per la cottura e 10 per la preparazione.
Per realizzare il biancomangiare, si deve stemperare l'amido in un po' di latte freddo, aggiungere lo zucchero e il latte rimanente, mescolare fino a ottenere una consistenza densa e versare il composto in una forma per farlo raffreddare. Una volta pronto, si può servire spolverando la superficie con cannella, scaglie di cioccolato, mandorle e pistacchi tritati. In alternativa, si può creare un biancomangiare particolare aggiungendo strati di biscotti secchi inzuppati nel caffè, ottenendo così una sorta di tiramisù.
Gli ingredienti necessari per preparare il biancomangiare sono semplici e facilmente reperibili: un litro di latte, 100 grammi di amido per dolci, 120 grammi di zucchero semolato, scaglie di cioccolato, cannella, mandorle tostate tritate, pistacchi tritati, biscotti secchi e caffè.
La ricetta proposta da Giusina è una versione tradizionale e genuina del biancomangiare siciliano, che unisce le influenze culinarie dell'Arabia con la ricchezza gastronomica dell'isola. La sua esperienza e passione per la cucina si riflettono nelle sue creazioni, che conquistano il palato di chiunque le assaggi.
Con "Giusina in cucina", la chef palermitana porta in televisione le tradizioni culinarie della Sicilia, proponendo piatti autentici e ricchi di sapori. Il suo programma è diventato un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina, che trovano ispirazione e suggerimenti utili per mettersi ai fornelli e sperimentare nuove ricette.
In conclusione, il biancomangiare è un dolce che incarna la storia e la cultura culinaria della Sicilia, unendo sapientemente ingredienti semplici per creare un dessert ricco di gusto e tradizione. Grazie a Giusina e al suo programma televisivo, possiamo scoprire e apprezzare le delizie della cucina siciliana, preparando con facilità piatti deliziosi e genuini.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette "Il Tarantino".