Sono state messe alla prova quindici marche di tagliatelle secche all'uovo per valutarne qualità, consistenza e gusto, attraverso una prova di laboratorio affiancata a una di assaggio. Ecco i prodotti che hanno ottenuto un punteggio maggiore
- Le tagliatelle all'uovo si annoverano sicuramente tra i piatti di pasta iconici che rappresentano la cucina italiana nel mondo
- Si possono preparare in casa, ma, spesso, per comodità, le si acquistano già pronte, al supermercato, così da poterle tenere in dispensa pronte all'uso
- Secondo la norma di legge, la pasta all'uovo destinata alla vendita deve rispettare determinate caratteristiche, come quelle relative agli ingredienti
- Deve essere prodotta esclusivamente con semola di grano duro e contenere almeno quattro uova intere di gallina, per un peso complessivo non inferiore a 200 grammi di uova per ogni chilo di semola
- Altroconsumo ha condotto un'indagine che ha messo alla prova 15 tagliatelle secche industriali per valutarne qualità, consistenza e gusto, attraverso una prova di laboratorio affiancata ad una di assaggio
- Tra i prodotti analizzati 6 hanno ottenuto una valutazione positiva, mentre 2 prodotti sono stati penalizzati in un caso per il contenuto di micotossine e nell'altro perché non rispetta il quantitativo minimo di uova stabilito dalla normativa
- Tra i prodotti analizzati, quelli che hanno ottenuto una valutazione sufficiente nella determinazione del numero di uova, contengono il minimo quantitativo di uova previsto, dunque quattro uova per chilo di semola
- Mentre i prodotti che ne contengono una quantità maggiore hanno ottenuto un punteggio superiore
- Le tagliatelle di Luciana Mosconi 500 g, con un punteggio in termini di qualità globale di 69/100, hanno ottenuto anche il riconoscimento di Migliore del Test, grazie al basso livello di micotossine rilevate, all'assenza di pesticidi e al numero di uova utilizzato
- La seconda posizione, invece, spetta a Belli Pastificio Artigianale 500 g, con un punteggio di qualità globale di 68/100
- Di seguito De Cecco N° 304 500 g, che ha ottenuto un punteggio di qualità globale pari a 66/100 ed il riconoscimento come Miglior Acquisto, per la buona qualità e il prezzo vantaggioso, oltre che per il numero di uova utilizzate per kg di farina, sopra la media
- Il riconoscimento come Miglior Acquisto lo ha ottenuto anche Coop N° 288 500 g con un punteggio di 64/100
- Miglior Acquisto anche per Le Mantovanelle con Le Mulinette N° 104 250 g (62/100), anche se, il numero di uova utilizzate, cinque, supera di poco il limite di legge