La Scienza dell'Alimentazione non si arresta mai ed infatti ricercatori della Corea del sud della università di Seoul hanno creato un cibo ibrido e hanno descritto il procedimento sulla rivista scientifica Matter. Si tratta, semplificando molto, di chicchi di riso usati come intelaiatura per contenere cellule staminali di muscolo e di grasso di bovino il tutto rivestito, per agevolare la procedura, con gelatina di pesce. Ciò che ne è scaturito, dopo vari passaggi e verifiche di sicurezza alimentare, è un riso di colore rosa tenue con una corposità maggiore di quella normale. Si è notato che tale nuovo alimento contiene l'8% in più di proteine e il 7% in più di grassi rispetto al riso che conosciamo. Si è anche verificato che l'emissione di anidride carbonica per formare queste proteine sarebbe molto più bassa di quella emessa per la loro produzione contenute nella carne bovina e anche il costo, se fosse messo in commercio, sarebbe circa 7 volte inferiore. Gli studiosi per ora contano di migliorare ancor di più le caratteristiche alimentari e nutrizionali di questo estremamente innovativo riso ibrido e ritengono che potrebbe essere assai utile per contrastare la fame in molte popolazioni disagiate e anche essere impiegato come razioni di cibo nelle missioni terrestri e spaziali.
William Giglioli
(medico specialista
in Scienza dell'Alimentazione)