Passati di moda gli alveoli, sulla pizza si gioca con consistenze e temperature. Ecco i nuovi trend (Di sabato 13 aprile 2024)
di Giusy Ferraina
Cinque le categorie di cottura -
pizza classica,
pizza in teglia,
pizza alla pala,
pizza STG,
pizza a due e
pizza senza glutine - alle quali si aggiungono le gare di abilità e il Trofeo speciale Heinz Beck dedicato alla preparazione di primi piatti artigianali ed "espressi" creati dal cuoco della pizzeria, per un totale di 718 iscritti da 55 paesi diversi, di cui il 56% italiani. Al Campionato Mondiale della
pizza tre giorni serrati di decine di pizze stese e farcite e di altrettante pizze assaggiate dai vari giurati, che vivono un vero tour de force del carboidrato alla ricerca delle migliori. Proprio dai tavoli di giuria si ha la privilegiata possibilità di registrare le tendenze che si affacciano nel mondo
pizza, sia in Italia che ...
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