"Con la presentazione
del protocollo parte il percorso per costituire un'associazione
dei mercati storici, con per arrivare al riconoscimento
Unesco. Tra un mese inizieremo con la raccolta delle adesioni" riflette Massimo Manetti Consorzio Storico Mercato Centrale San Lorenzo".
Secondo Tali Friedman, presidente del mercato di Gerusalemme Mahane Yehuda Market "la sfida più grande è quella di trovare un equilibrio tra la storia del luogo
e i cambiamenti imposti da una domanda sempre più turistica". Non bisogna dimenticare il motivo per cui siamo nati – aggiunge – e cioè vendere frutta, verdura e carne".
Infine l'opinione di Luigi Sena, presidente del Consorzio del Mercato delle Vettovaglie di Livorno, unico italiano insieme a San Lorenzo
e al MEQ di Follonica:
"Anche noi faremo
la nostra parte affinché l'Unesco possa riconoscere e tutelare
la bellezza architettonica, storica, sociale, commerciale e turistica dei nostri mercati".
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