Di Antonetta Del Prete | 10 Aprile 2024
Arriva la bella stagione e presto le zucchine saranno le protagoniste dei nostri piatti. Ecco come usarle per preparare un primo gustoso!
Con l'arrivo del caldo, le zucchine fanno la loro entrata trionfale nei mercati. Tra le tante ricette che celebrano questo versatile ortaggio, le Orecchiette con crema di zucchine, stracciatella e crudo croccante si distinguono per la loro combinazione di sapori delicati e texture contrastanti. Questo piatto, semplice da preparare ma ricco di gusto, è un'ode alla cucina primaverile, in cui gli ingredienti freschi sono i protagonisti indiscussi.
Le zucchine, principali protagoniste di questa ricetta, sono un vero e proprio tesoro nutrizionale. Ricche di fibre, vitamine e minerali, esse apportano benefici significativi alla salute. La loro elevata percentuale di acqua le rende particolarmente idratanti, mentre il loro contenuto di antiossidanti contribuisce a contrastare i danni dei radicali liberi nel corpo. Inoltre, le zucchine sono un alimento a basso contenuto calorico, ideale per chi segue una dieta equilibrata. Ma andiamo a vedere come preparare questo gustoso primo piatto.
Ricetta delle orecchiette con zucchine
Passiamo quindi alla ricetta vera e propria, che combina sapientemente le zucchine con altri ingredienti prelibati per creare un piatto che conquisterà il palato di chiunque. Puoi trovare questa ricetta sulla pagina instagram di @burrataepistacchi che spiega passo passo come fare. Andiamo a vedere quindi questa favolosa ricetta dagli ingredienti alla preparazione!
Ingredienti
- 320g di orecchiette
- 2 zucchine
- 100g di stracciatella di burrata
- 50g di prosciutto crudo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Iniziamo lavando accuratamente le zucchine e tagliandole a cubetti.
- In una padella antiaderente, facciamo soffriggere uno scalogno tritato finemente con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Aggiungiamo poi i cubetti di zucchina e facciamoli cuocere finché non risulteranno morbidi, aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua per evitare che si attacchino alla padella. Una volta cotte, lasciamo intiepidire le zucchine.
- Mentre le zucchine si cuociono, dedichiamoci al prosciutto crudo. Affettiamo sottilmente il prosciutto e cuociamolo in una padella o in forno fino a quando non risulterà croccante.
- Poi, una volta intiepidite, trasferiamo le zucchine in un frullatore.
- Aggiungiamo sale, pepe, una generosa grattugiata di parmigiano e un po' di acqua di cottura delle orecchiette per ottenere una consistenza cremosa. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Poi portiamo a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuociamo le orecchiette seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a quando non saranno al dente.
- Una volta cotte, scoliamole e teniamo da parte un po' di acqua di cottura.
- In una larga padella, versiamo la crema di zucchine e aggiungiamo le orecchiette al dente, mescolando delicatamente per far amalgamare i sapori.
- Se necessario, aggiungiamo un po' di acqua di cottura delle orecchiette per ottenere una consistenza cremosa.
- Quando le orecchiette saranno ben condite con la crema di zucchine, distribuiamo il prosciutto crudo croccante tagliato finemente sulla superficie del piatto.
- Aggiungiamo poi la stracciatella di burrata a pezzetti e completiamo con un pizzico di timo fresco per un tocco aromatico finale.
Serviamo le orecchiette calde, accompagnate magari da un buon bicchiere di vino bianco fresco, per godere appieno di questo capolavoro che sa già di estate!
Parole di Antonetta Del Prete