Due nuovi prodotti inventati dai macellai di Federcarni Umbria. Si tratta, scrive Confcommercio, "di un Fois Gras tutto umbro, realizzato con il quinto quarto del bovino adulto, che supera i risvolti etici legati all'alimentazione degli animali destinati alla produzione della famosa eccellenza della cucina francese, e di un Burro di maiale che utilizza i ritagli di lavorazione per rispondere anche alla esigenza di ridurre lo spreco alimentare".
"Grazie alla tecnologia, siamo riusciti a coniugare la sapienza antica della nostra arte con le esigenze del consumatore moderno, a ridurre gli scarti alimentari e a minimizzare il food processing, con attenzione altissima alla qualità", dice Lucio Tabarrini, presidente di Federcarni Umbria Confcommercio, che ha presentato i due nuovi prodotti.
"Nemmeno il macellaio oggi può prescindere dalla tecnologia e dalla ricerca - aggiunge Lucio Tabarrini - . Grazie alla tecnologia, abbiamo lavorato a prodotti di assoluto livello per il palato, ma accessibili a tutti per quanto riguarda il prezzo, che valorizzano il prodotto nella sua interezza. Il progetto che stiamo portando avanti è tutto umbro, ma siamo convinti che possa superare di molto i confini regionali".