La crostata morbida con mele e uvetta è l'ennesimo dolce con le mele che vi propongo. Mele & frolla è il connubio principe della pasticceria. Le declinazioni, con gli stessi ingredienti, sono infinite ma sempre e comunque danno vita a dolci "comfort food", profumati, golosi, appaganti, che immediatamente ci fanno sentire a casa. Oggi vi propongo un dolce facilissimo, una frolla morbida, friabile e versatile che potrete farcire con tutto ciò che vi piace e che avete a casa.
Ho preparato una farcia appassendo le mele con un po' di zucchero di canna e burro, in modo che evapori il succo delle mele. Poi, da buona palermitana, ho aggiunto vari "profumi" come cannella, scorza di limone, vaniglia, chiodi di garofano e semi di cardamomo macinati al momento. Naturalmente voi aggiungerete le spezie che vi piacciono maggiormente. Ovviamente non può mancare l'uva passa e, per legare tutto, qualche cucchiaiata di marmellata di arance homemade. E via in forno, e la casa viene pervasa da un profumo inebriante.
La ricetta
Per la frolla:
- - 1\2 kg farina 00
- - 180 gr. burro morbido
- - 150 gr. di zucchero
- - 1 uovo
- - 1 yogurt intero (quello che avete in frigo)
- - 1 bustina lievito per dolci
- - 1 bustina vanillina
Per la farcitura:
- - 1\2 kg di mele affettate sottili al netto
- - 2 cucchiai zucchero di canna
- - 50 gr. di burro
- - 100 gr. uva passa ammollata
- - 2 cucchiai di cannella macinata
- - chiodi di garofano, cardamomo q.b. macinati (facoltativi)
- - scorza grattugiata di 1 limone
- - 4 cucchiai di marmellata di arance o altro gusto
Procedimento farcitura:
- - in una larga padella mettere lo zucchero di canna e il burro e fare sciogliere
- - aggiungere le mele affettate e cuocere, mescolando, sino a che evapora il succo delle mele
- - togliere dal fuoco e aggiungere l'uva passa ammollata
- - aggiungere le spezie a piacere, la scorza di limone grattugiata, la cannella(abbondante), la marmellata e mescolare bene
- Procedimento frolla e assemblaggio del dolce:
- - mescolare tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e omogeneo
- - fare riposare l'impasto in frigo per 30 minuti
- - dividere l'impasto in due parti e stenderle con il mattarello per una teglia rettangolare (io l'ho stesa direttamente sulla carta forno)
- - stendere la farcitura
- - coprire con l'altro strato di frolla e sigillare bene i bordi
- - cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti
- - sfornare e fare raffreddare