Armelète, le... lasagne bastarde: "Il segreto? Usare formaggi locali" (Di sabato 20 aprile 2024)
Viaggio indietro nel tempo con le "Armelète" all'agriturismo "Alla vecchia scuola" di Castoglio, frazione della Valle di Rossano nel Comune di Zeri. Qui tutta la produzione è a km zero: il grano, il mais, il grano 23 (specie autoctona senza glutine) e le castagne locali vengono portate per la frangitura al mulino di famiglia di Giovanni Tognarelli. E' il nonno materno di Emanuele Ferrari, titolare dell'agriturismo con la socia Alessia Scolari. Il momento della degustazione ripristina quel legame di fiducia che sottolinea le diverse identità dei luoghi e la storia delle persone.
Qui dunque ci imbattiamo nelle immancabili "Armelète", conosciute anche come lasagne bastarde perché si preparano mescolando la farina di grano con quella di castagne. La ricetta viene presentata da Anita Bertoni e Roberta ...Leggi tutta la notizia su lanazione
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Video Armelète lasagne
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