8 milioni di visualizzazioni tra Instagram e Tik Tok, e lunga lista di prenotazioni per poterla provare nel locale di via Foria, lo spaghetto con cioccolato, gamberoni e foglie d'oro di Innovative ha letteralmente "sbancato" i social. Per questo Giuseppe Scicchitano, patron di Innovative e figlio di donna Assunta, 'A Figlia d''o Marenaro, ha deciso di condividere la ricetta. Eccola:
Spaghetto al cioccolato con gamberoni e foglie d'oro
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g pasta
- 100 g cioccolato extra fondente 75% fuso
- 8 gamberi
- 4 foglie d'oro alimentare
- 100 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di granella di pane tostato
- 30 g di ricotta
- olio extravergine di oliva
- sale q. b.
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria oppure nel forno a microonde).
Pulire i gamberoni rimuovendo testa e carapace, e tritateli finemente con un coltello.
Per donare
una nota croccante al piatto, preparare un po' di granella di pane abbrustolito,
una nota di morbidezza, utilizza la ricotta in salvietta che a Napoli si chiama "di fuscella".
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente fino a raggiungere la giusta consistenza, preferibilmente al dente poiché dovrà continuare la cottura in padella (è sufficiente calarla un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato in confezione).
- In una padella a parte, fate sciogliere due noci di burro e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.Unite gli spaghetti al dente, amalgamateli con il burro e versate un po' di cioccolato fuso.
- Attenzione: sarà necessario mantecare la pasta in modo che possa fondersi al meglio con gli ingredienti.
- Posizionate la granella di pane abbrustolito sui piatti, poi con una sac-à-poche, distribuite uniformemente la ricotta sopra la granella.
- Mettete un'abbondante porzione di pasta al centro del piatto, adagiandola delicatamente sulla granella di pane e mousse di formaggio.
- Completate posizionando bocconcini di carpaccio di gamberoni, e decorate con le foglie di oro alimentare.