Oggi ci permettiamo di prendervi dolcemente per la gola con questa piccola fresca bontà!
Ingredienti
Per la frolla (E. Benghanem)
Per la crema ( E. Benghanem)
Procedimento pasta frolla
Sabbiare il burro con la farina e il lievito precedentemente setacciati, poi aggiungere l'uovo, il sale e la scorza del limone e finire senza lavorare troppo la pasta. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Stendere la pasta dello spessore di 2 mm e formare dei dischetti di circa 8 cm mettendoli mano a mano in una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.
Far freddare.
Procedimento crema
Idratare la gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti.
Versare il latte, lo zucchero, le uova battute, il succo dei due agrumi e la loro scorza grattugiata in un recipiente e cuocere sul fornello a bagnomaria senza mai smettere di mescolare fino a raggiungere gli 82°C. Aggiungere la gelatina strizzata, il cioccolato tritato e il burro di cacao e con un mixer ad immersione rendere omogenea la crema.
Versare la crema in una sac a poche e riempire gli stampini.
Mettere in frigo per qualche ora e poi in freezer o abbattitore per il tempo necessario.
Montaggio
Togliere dallo stampo le formine di crema congelate.
Glassare con della gelatina neutra e posizionare sul dischetto di frolla.
Decorare con scorza di lime.
Mettere in frigo per qualche ora per fare si che arrivino alla giusta temperatura di degustazione.
Fonte Immagine: Anna Maria Tiziano
© Palermomania.it - Il portale di Palermo a 360°
Lascia un tuo commento
Questo articolo ha ricevuto
Ultimora by Adnkronos
Pubblicata il 15-04-2024 alle ore 19:21
Pubblicata il 15-04-2024 alle ore 19:12
Pubblicata il 15-04-2024 alle ore 18:51
Pubblicata il 15-04-2024 alle ore 18:10
Pubblicata il 15-04-2024 alle ore 18:09
Approfondimenti
Opinioni a confronto
Articoli più letti