Filippo Fois è uno vincitori del sesto campionato nazionale di pasticceria degli istituti alberghieri d'Italia, che si è tenuto a Vittorio Veneto (Treviso). Fois ha trionfato assieme alla sua compagna Sara Gioia Montisci, distinguendosi tra sessanta studenti provenienti da 30 scuole di tutta Italia. Villanovafranca celebra il successo di Filippo con entusiasmo. Il sindaco Matteo Castangia, a nome dell'amministrazione comunale, esprime i migliori auguri «per una carriera lunga e gratificante, sperando che Filippo possa raggiungere tutti gli obiettivi desiderati nel campo della pasticceria».
Filippo e Sara Gioia frequentano l'Istituto Superiore Azuni di Cagliari. In seguito a questo risultato, Cagliari ospiterà il prossimo anno il campionato nazionale. I concorrenti si sono sfidati nella creazione di una monoporzione e del relativo packaging, utilizzando come ingrediente principale il miele delle Dolomiti Dop. La coppia ha creato un dolce che ha conquistato la giuria: la "Kondura", un omaggio alla tradizione veneziana delle gondole. Il dolce, caratterizzato da diverse consistenze e un gusto equilibrato, combina cioccolato e miele di acacia con croccantino alla nocciola e caramello, ricoperto di glassa fondente.
(g. g. s.)
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