Ricette nordiche e cucina "brutalista": dopo 10 anni in giro per l'Europa lo chef Mirko Pelosi torna in Italia, all'Enoteca L'Antidoto a Roma (Di mercoledì 3 aprile 2024)
L'
Antidoto nasce nel terribile 2020 come
Enoteca, con una proposta di vini natural oriented che sfida gli spazi ridotti per compilare una cantina insospettabilmente ricca. Il locale è piccolissimo: una manciata di tavoli alti e un bancone. Dietro al bancone una
cucina altrettanto piccola, con gli strumenti minimi di un laboratorio di
cucina fredda, in cui muoversi con misura. Lo sa bene
Mirko Pelosi, che in questo spazio ha già fatto qualche pop up negli
anni passati, quando è stato uno dei guest
chef che ha animato il locale di Flaviano Pizzoli. Pochi giorni che si sono sempre rivelati di fuoco, in cui
Pelosi ha saputo approntare una proposta snella che avanzava a velocità spinta tra assemblaggi inusuali, contrappunti sorprendenti, un ...
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