Le zeppole sono un delizioso dolce fritto tipico, oggi vi darò questa versione preparata nella friggitrice ad aria, una consistenza più leggera e salutare senza rinunciare al loro gusto irresistibile. Prova anche quelle al cioccolato.
Ingredienti zeppoline in friggitrice ad aria ( 15 zeppoline )
- 130 ml di acqua
- 80 g di burro
- 130 g di farina
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- crema pasticcera
- ciliegine per decorare
Procedimento
In una pentola, porta l'acqua e il burro a ebollizione. Aggiungi la farina in un colpo e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta stellata e forma delle zeppole su carta da forno tagliata a misura del cestello della friggitrice ad aria.
Cottura
Inserisci la carta forno con le zeppole nel cestello e cuoci a 180°C per 10 minut. Al termine dei primi 10 minuti, alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 10 minuti finché le zeppole non saranno dorate e gonfie.
Crema Pasticcera 500 g
- 500 ml di latte
- 180 g di zucchero
- 100 g di farina
- 3 tuorli d'uovo
- Buccia di un limone bio
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Porta a ebollizione il latte con la buccia di limone e la vaniglia, quindi lascia in infusione per alcuni minuti. Sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene.
Rimuovi la buccia di limone dal latte e versalo lentamente nel composto di uova e farina, mescolando continuamente. Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema si addensa.
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla per farcire le zeppoline.
Consigli
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per evitare che l'impasto diventi troppo denso.
Utilizza una sac à poche per formare le zeppole in modo uniforme e preciso.
Controlla attentamente la temperatura della friggitrice ad aria per garantire una cottura ottimale e uniforme delle zeppole.