Crauti Fermentati: la ricetta per prepararli a casa (Di mercoledì 3 aprile 2024)
I
Crauti Fermentati sono un contorno particolarmente saporito e speziato, molto diffuso nel Sud Tirolo. Si possono consumare crudi o cotti e solitamente vengono serviti per accompagnare i classici wurstel.
Sono deliziosi, certo, ma sono anche molto salutari. Contengono acqua, fibre e sali minerali e apportano pochissime calorie, meno di 20 per ogni etto. Favoriscono i processi digestivi e rinforzano la flora intestinale, aumentando così le difese immunitarie.
La fermentazione, inoltre, grazie alla produzione di acido lattico nella fase di riposo, riduce il Ph e rende digeribili i cavoli, ma li potenzia anche in vitamina B12.
Tradizionalmente vengono preparati con il cavolo cappuccio, ma è possibile utilizzare questa stessa
ricetta anche per il cavolo rosso o con la verza, se ne amiamo maggiormente il sapore. Questa procedura nasce ...
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crauti e kefir, miso e yogurt: cibi (e sapori) diversi che hanno però una caratteristica in comune. Quella di essere tutti alimenti fermentati, nonché preziosi alleati per la nostra salute.
... (iodonna)
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