En tiempos de cuarentena y con el comienzo del otoño los días empiezan a ser más cortos y las noches más largas es por eso que te brindamos recomendaciones para consumir legumbres.
En primer lugar la legumbre una proteína universal, sostenible y perfectamente equilibrada para la nutrición humana. Y según la FAO son uno de los alimentos más nutritivos. Son ricas en proteínas, hierro, minerales y fibras y además son bajas en grasas.
La combinación de las legumbres con otros productos puede realzar su valor nutritivo y contribuir a asegurar que el organismo obtenga todos los aminoácidos necesarios. Por eso te dejamos 10 razones para consumir legumbres.
- Cuando se consumen en combinación con otros alimentos, como los granos, el valor nutricional de las legumbres es aún mayor ya que le facilita al organismo la absorción de hierro y otros minerales que contienen las legumbres.
- Comer legumbres junto con alimentos ricos en vitamina C también ayuda a que el organismo absorba mejor el hierro
- Conviene evitar beber té o café con los alimentos porque estas bebidas vuelven menos eficiente la absorción.
- Pueden disminuir el riesgo de cardiopatías coronarias. Tienen mucha fibra dietaria, conocida por los elementos positivos en el colesterol de las LDL, un reconocido factor de riesgo de las cardiopatías coronarias
- Son buenas fuentes de vitaminas, como el folato, que reduce considerablemente el riesgo de anomalías congénitas del tubo neural (ATN), como la espina bífida en los recién nacidos.
- Su alto contenido en hierro las convierte en un poderoso alimento para prevenir la anemia ferropénica en mujeres y niños, al combinarse con alimentos que contengan vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
- Promueven la salud ósea. Los fitoestrógenos también pueden prevenir la disminución cognitiva y reducir los síntomas menopáusicos.
- Mejoran el sistema nervioso y son ideales para los celiacos y diabéticos.
- Ideales para vegetarianos y veganos. Son una gran fuente de proteínas vegetales de gran calidad y sin aportar nada de colesterol.
- Favorecen el tránsito intestinal, con lo que ayudan a prevenir el cáncer de colon y de recto.
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