Si eres amante de la fritura, te habrá pasado en más de una ocasión cocinar algo con esta técnica (como las patatas fritas) y el aceite que hayas usado haya generado una espuma que, a veces, puede provocar que este producto salpique y ensucie la superficie en la que estás cocinando. Peor. Restos de este líquido tan característico de la gastronomía de España lleguen a tu piel y produzcan pequeñas quemaduras molestas.
Que el aceite provoque espuma cuando está muy caliente tiene una explicación, algo que te vamos a detallar a continuación. ¿Qué hacer cuando ocurre? Hacer caso a los consejos que te daremos en este artículo.
¿Por qué el aceite genera espuma y qué debes hacer en estos casos?
Cuando usamos productos congelados, tienen de por sí un exceso de humedad. Al entrar en contacto con el aceite muy caliente, este absorbe de manera rápida el exceso, provocando la odiada espuma. El agua no es lo único que detecta, también puede entrar en contacto con otros componentes como las impurezas o el almidón.
¿Qué hacer en estos casos? Intentar que la comida que vayamos a freír no tenga demasiada humedad. Para ello, podemos hacer uso de papel absorbente antes de meterlo en el aceite caliente, ya que atraparía el exceso indeseado.
Otro truco que podrías apuntar en tu libreta 'gourmet' es la de rebozar los alimentos. De esta manera, crearías una capa que guardaría la humedad del ingrediente. Así, te daríamos ideas para hacer elaboraciones como el pollo rebozado, las croquetas o los nuggets, uno de los platos más famosos de la gastronomía norteamericana.
¿Un 'tip' extra? Si eres de los que guarda en su casa una caja llena de corchos de tus vinos favoritos, debes saber que también puedes usarlos para quitar la espuma del aceite. Lo único que tienes que hacer es meterlo en la sartén antes de añadir los alimentos. Logrará absorber el exceso, pero debe estar bien limpio y sin ningún resto de comida.
Otras razones por las que el aceite puede generar espuma
El exceso de humedad no es el único motivo que aclara la aparición de la espuma en el aceite. Otras razones son, por un lado, que el producto este muy caliente y, por otro, que contenga restos de otros alimentos cocinados previamente.