Los huevos con doble yema son el resultado de una anomalía en el proceso de producción de huevos en la gallina, y este fenómeno suele ocurrir debido a dificultades hormonales en gallinas normalmente jóvenes o que están en el fin de su ciclo reproductivo.
En esa línea Miguel Ángel Lureña en su cuenta de Twitter explica que los huevos con dos yemas se forman cuando se producen 2 ovulaciones simultáneas. Es hereditario y se da en gallinas jóvenes que aún no han sincronizado su ciclo o en estados de sobrealimentación.
A su vez desde el sitio de Granjas Redondo explicaron que a veces los productores avícolas prefieren descartar estos huevos por considerarlos anómalos. Ya que generalmente, la doble yema se ve reflejada en un peso por encima de lo habitual, lo que hace que se distinga en los procesos de selección.
En ese sentido Lureña aclara que el único problema es para el productor, debido a que la cáscara suele ser más frágil y las gallinas pueden tener problemas en la puesta.
Cabe destacar que los huevos de doble yemas son aptos para el consumo humano y se recomienda el consumo de hasta una unidad por día. Es asi que cuando lo consumimos, ingerimos vitaminas A, D, E y B12, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, folato, biotina, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, selenio y sodio.
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