Las papas acordeón, también conocidas como papas Hasselback, es una gran gran receta originaria de Suecia, específicamente del restaurante Hasselbacken en Estocolmo. Allí se creó esta técnica. Este método de cocción hace que las papas no solo sean deliciosas sino también visualmente atractivas. A muchos les puede parecer compleja de hacer pero si seguís el paso a paso vas a ver que es muy fácil.
Acá la clave de este plato es que no tiene complicación más allá de la técnica de cortar la papa. Gracias a hacerle este tipo de corte aumentamos la superficie que podemos meterle la salsita o mejunje que querramos. Asi vamos mejorandoel sabor y, también, la textura para que no quede seca.
Al hornearla, las láminas finas que creamos quedarán crujientes y acompañarán perfectamente a la crema. Los ingredientes, como siempre, tienden a ser orientativos. Si te falta una especia, reemplazala por otra.
Receta de papas acordeón o Hasselback
Ingredientes
- 2 papas medianas.
- 3 cdas de hojas de perejil picadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cdas de manteca.
- 4 cdas de queso crema.
- Una cda de cebolla rallada bien finita.
- Una cda de cilantro picado.
- Ralladura de un limón.
Procedimiento
- Hervir las papas 8 minutos con piel, retirarlas y ponerles 2 palitos de guía.
- Cortar rebanadas finitas tomando como tope los palitos.
- Pincelar entre las rebanadas con la manteca y disponer ajo y perejil picado.
- Llevar las papas al horno durante 20 minutos o hasta dorar.
- Mezclar los ingredientes de la salsa de queso y disponerlos sobre la papa ya cocida.
- Espolvorear con ralladura de lima.