Daniel Urcia, vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra)
Para tratar la sanidad en la industria frigorífica dialogamos con Daniel Urcia, vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), sobre la información de cómo trabajar en esta crisis, tanto en medidas preventivas como en las medidas que se pueden llevar adelante.
En ese marco Urcia destacó que "en el caso de la Industria trabajamos en cada jurisdicción en la elaboración de protocolos de actuación y se implementaron acciones de control y recomendaciones de prevención como indican los profesionales, asumiendo que es responsabilidad personal e individual de cada uno s asumirlas y ponerlas en práctica con responsabilidad."
En cuanto al precio de la carne Urcia dijo: "Cuando hay crisis la tensión de precios está a la orden del día y eso solo se soluciona con tiempo. Luego de las semanas críticas estamos viendo relajamientos en los precios. Y no podemos hacer relgas de algún precio de excepción."
Por ultimo agregó que "si vamos a alguna carnicería y vemos algún precio exagerado, no compremos, y comparemos. Hay muy buenos precios y muy malos precios."
Cómo evitar la presencia del Coronavirus al momento de compra de carne vacuna
Es importante que el mismo se coloque correctamente, tapando nariz, boca y mentón. Tanto la persona responsable del punto de venta como de los clientes deberían cumplir con esta protección para evitar la propagación del virus.
Al momento de comprar carne vacuna es necesario que el punto de venta cumpla con todas las medidas bromatológicas reglamentadas por la autoridad sanitaria. La carne vacuna debe estar correctamente exhibida y envasada, dentro de una heladera limpia, bajo luz natural y sin amontonamiento entre diferentes cortes y/o productos cárnicos de otras especies. La carne debe verse y ser fresca, de color rojo, sin manchas u olor. Se recomienda que la compra de carnes y productos frescos sea lo último que se sume al changuito, cuando se compra en súper e hipermercados.
La conservación de la carne vacuna en nuestro hogar
La vida útil de la carne vacuna en heladeras es de 3 a 5 días. Dependiendo de la frescura del producto, envoltorio y tipo de corte. La carne picada cruda no debe permanecer más de 24 horas en la heladera sin ser cocida. Siempre almacenar la carne vacuna en recipientes aptos, cerrados y rotulados. De esta forma se evitará la contaminación cruzada con otros alimentos, de olores y la higiene de la misma.
La conservación de la carne vacuna por el método de freezado cuenta con una perdurabilidad de 4 a 12 meses a -18°.Es importante que la misma se encuentre correctamente racionada, envasada y rotulada con nombre y fecha de compra.
Aseguran que consumir carne fortalece el sistema inmunológico
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