Fermí Puig y su socio, el jefe de sala Albert Romagosa, cerrarán el restaurante que lleva el nombre del chef a finales de este mes, según ha adelantado RAC1. Puig se retira después de una brillante carrera que empezó a las órdenes de la cocinera Montse Guillén cuando esta tuvo su restaurante en la barcelonesa calle Mariano Cubí. También trabajó unos años en Canarias y pasó por El Bulli.
Este cocinero de Granollers, personaje de una amplísima cultura gastronómica, fue quien en su día recomendó al desaparecido Juli Soler que contratara a un joven Ferran Adrià con el que había hecho la mili (en el grupo estaba también el reconocido jefe de sala Juan Carles Ibáñez).
Inicios
La carrera de Puig empezó a las órdenes de la cocinera Montse Guillén
Puig y Romagosa, quien trabajó en Londres y fue segundo maître del Ritz, empezaron a trabajar juntos en el Drolma del Hotel Majestic, que fue uno de los restaurantes que consiguió convencer a los barceloneses de que dentro de un gran hotel se podía disfrutar de una cocina y un servicio excelentes. Drolma, en cuyos comedores se sellaron pactos políticos cruciales, dejó platos emblemáticos, como el cabrito embarrado en adobo. Algunos de ellos se siguieron haciendo cuando el restaurante cerró las puertas en 2011 por una decisión de la familia propietaria, y Fermí Puig abrió en 2013 el establecimiento con su nombre junto a Alfred Romagosa y otros socios. El chef también estuvo al frente de los fogones del Petit Comitè, que posteriormente regentarían Nandu Jubany y Carles Gaig, quien sigue atendiéndolo en la actualidad.
El restaurante Fermí Puig, situado en el número 175 de la calle Balmes, finalizará su andadura después de haber funcionado con éxito apostando por la cocina tradicional catalana que Puig ha contribuido enormemente a difundir, renunciando al lujo del espacio para poder ofrecer precios mucho más asequibles que en los tiempos de Drolma.