El garbanzo es la semilla seca de Cicer arietinum L.5 , y se consume habitualmente en guisos y sopas, aunque posee otros usos como machacado para puré como el Humus o harina para preparaciones como faina.
Los garbanzos son originarios de Oriente Medio y sólo crecen en climas cálidos a templados. La planta es una herbácea anual, resistente a la sequía.
Se consume básicamente sus semillas que pueden ser de dos tipos: Kabuli, formado por garbanzos grandes y color crema o blanco, y el tipo Desi son granos más pequeños, coloreados y oscuros. Pero cómo se hace el hummus, aquí la solución.
Ingredientes
- Garbanzos ½ kg
- Ajo 1 diente
- Jugo de limón 1 pocillo
- Extracto de sésamo* 150 g
- Aceite de oliva
En cuanto a la elaboración es necesario remojar los garbanzos durante doce horas. Luego escurrir y cubrir con agua tibia y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos . Retirar del fuego, escurrir con un colador y pasar por agua tibia hasta que se desprenda la piel de los garbanzos.
Una vez pelados triturar con un pisador hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con extracto de sésamo, ajo picado y jugo de limón. Extender en un plato y dejar enfriar.
Para servir
Son muy útiles para armar una picada saludable. Se pueden servir con bastones de hortalizas crudas como apio y zanahoria crocantes, hortalizas cocidas como papa, batata o mandioca al horno o fritas, y pan fresco, tostadas o grisines.
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