Después de dedicar 35 años de su vida a la enseñanza en Granada, Pilar Molina decidió no quedarse parada en la jubilación, sino adentrarse en el mundo de la repostería, una pasión que descubrió más tarde en su vida.
Los inicios de la idea. Todo empezó con el entusiasmo que sus tartas de queso generaban entre los amigos de su hija Cris, quienes la impulsaron a dar el paso hacia la comercialización de su receta. Animada por esta idea y sin dudar, Pilar tomó la decisión de montar un obrador en el garaje de su casa con la ayuda de sus vecinos.
Expansión. La aceptación del público fue inmediata, y lo que empezó con degustaciones gratuitas rápidamente se convirtió en un negocio en crecimiento. A día de hoy, con más de diez años de trayectoria, Pilar ha logrado establecer seis locales por toda España y expandir su marca internacionalmente, llegando a países como Inglaterra y Bélgica.
Reconocimiento y Michelin. Con más de 500 tartas producidas diariamente, la oferta de Pilar incluye varios formatos y sabores: desde clásicos, hasta innovaciones como tarta de queso manchego curado o de Baileys. Su éxito no solo se mide en la cantidad, sino también en el reconocimiento, llegando a formar parte del menú de un restaurante con Estrella Michelin en Bilbao.
A pesar del éxito y del reconocimiento, para Pilar, la tarta de queso es más que una moda pasajera, es una tradición culinaria con raíces antiguas que ella ha sabido llevar al paladar moderno: "La tarta de queso, que nació en Grecia antes de Cristo, no va a pasar de moda, pero este boom y esta manera de hacerla ahora es probable que pase, pero bueno, haremos otras cosas", asegura en Cadena Ser.
Pilar continúa activamente involucrada en su negocio
A sus 70 años, Pilar continúa activamente involucrada en su negocio, especialmente en el departamento de I+D, siempre con la mirada puesta en la innovación y en adaptarse a los gustos del público.