Revés para la gastronomía pacense. El restaurante Dromo cierra sus puertas, perdiendo así la ciudad un enclave que durante cuatro años ha conseguido un Sol Repsol. «Es un parón para volver con más fuerza», afirma a LA CRÓNICA DE BADAJOZ Juanma Salgado, su chef y creador. «La idea es cambiar a mejor. El sitio no nos acompaña con lo que estamos haciendo».
Salgado anunciaba el cierre de forma inesperada con un vídeo a través de sus redes sociales. «Hemos decidido poner fin a la etapa en la ubicación actual». Así, el próximo domingo 28 de abril se dará el último servicio en el local que ocupan en la plaza de la Molineta desde febrero de 2019, cuando abrieron sus puertas. Durante estas cuatro semanas, se servirán platos «clásicos del restaurante».
A partir de ese momento, Salgado y Paloma Sánchez -su socia, jefa de sala y pareja- se centrarán en crear «un nuevo Dromo. Solo paramos para poder dejar el local actual, por eso no hay pena sino ilusión».
Otros proyectos
Aún sin fecha de reapertura en el horizonte, Salgado continuará con sus labores de Chef Ejecutivo en el restaurante Moma de Badajoz. Allí seguirá creando las cartas 'de temporada' que el local ofrece a sus clientes. También tiene pendiente otros proyectos que antes no ha asumido, «son otras cositas que vendrán», dice.
El pacense Juanma Salgado está considerado uno de los chefs extremeños con mayor proyección. Además de los Soles Repsol, ha sido finalista varias veces en el concurso de Mejor Cocinero del Año e incluso ha sido en dos ocasiones el representante español en el Bocuse d'Or, concurso mundial de cocina.