La Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia, España, ha establecido el Observatorio universitario One Health, centrado en la interrelación entre la salud animal, ambiental y humana. Este espacio es dirigido por el catedrático Santiago Vega García y busca promover la visión interdisciplinaria de la salud, destacando la importancia de la prevención de enfermedades mediante la colaboración entre los sectores de vida silvestre, medio ambiente, salud humana y salud animal.
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