Ingredientes
Para las tortitas de pollo:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 huevos
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa verde:
- 1 kilo de tomates verdes
- 2 chiles serranos (o al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Agua
Preparación
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Prepara la salsa verde:
- Pon a hervir los tomates verdes en una olla con suficiente agua hasta que estén blandos.
- Mientras tanto, asa los chiles serranos y el ajo en un comal o sartén hasta que se doren un poco.
- Retira los tomates del agua y deja que se enfríen un poco.
- Licua los tomates verdes, los chiles serranos, el ajo, la cebolla blanca y el cilantro fresco hasta obtener una salsa verde suave. Sazona con sal al gusto.
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Prepara las tortitas de pollo:
- En un bowl grande, mezcla el pollo desmenuzado, los huevos, la cebolla blanca picada, el cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.
- Forma tortitas con la mezcla de pollo, procurando que no sean muy gruesas.
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Fríe las tortitas de pollo:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- Una vez que el aceite esté caliente, fríe las tortitas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escurre las tortitas de pollo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sirve las tortitas de pollo en salsa verde:
- Cubre las tortitas de pollo con la salsa verde caliente.
- Puedes acompañar con tortillas de maíz calientes, crema agria, aguacate fresco, cebolla finamente picada y cilantro fresco.
Las tortitas de pollo en salsa verde son un platillo tradicional mexicano que combina la jugosidad del pollo desmenuzado con la frescura y el picor de una salsa verde casera. Es una receta versátil que se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo o la cena, y que seguro conquistará a toda la familia.
Consejos:
- Para un sabor más intenso en la salsa verde, puedes tostar los tomates verdes y los chiles serranos antes de licuarlos.
- Si te gusta la salsa picante, puedes agregar más chiles serranos a la receta.
- Puedes utilizar pollo desmenuzado de rotisserie para ahorrar tiempo.
- Las tortitas de pollo sobrantes se pueden guardar en el refrigerador y recalentar en el microondas o en una sartén.
¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!