Ing. Agr. Rafael Canosa*.- En enero de 2014 el valor del novillo se recuperó de la caída que venía registrando en los últimos tres años, en relación con otros productos e indicadores de la economía.
Luego de casi 3 años, período en el cual el precio de la carne tuvo escasa variación relativa, el valor del novillo en enero del año en curso aumentó más que otros productos e indicadores económicos.
El siguiente análisis tiene por objetivo evaluar la situación del precio de la carne en un contexto de aumento generalizado de precios y pérdida de referencia de las relaciones de precios.
A tal fin, se comparó el precio del novillo con otros productos agropecuarios como la soja, la leche y variables macroeconómicas como la inflación (medida a través del IPC) y el tipo de cambio oficial. La comparación se realizó con valores nominales promedio del mes de enero entre los años 2009 y 2014; para aquellos períodos de análisis mayor a un año, se partió de la variación acumulada para luego anualizarla.
El gráfico a continuación muestra la variación porcentual anualizada entre enero de 2014 y el mismo mes de los últimos 5 años. Es posible observar que en el último año el precio del novillo aumentó un 39% siendo, después del dólar (45%), el de mayor incremento seguido por la leche y la soja con valores cercanos al 34%. Este mayor aumento se dio principalmente con la suba en el mes de noviembre y luego una segunda suba en enero de 2014.
En cambio, al extender la comparación a 2 años atrás (enero 2012), la situación se vuelve desfavorable para la actividad. El precio del novillo es el que menor crecimiento presentó, de 23% anual, ubicándose 1 p.p. por debajo de la inflación y 14 p.p. con respecto a la soja. El mayor incremento lo tuvo la soja con una tasa anual del 37%, seguido por el dólar con el 29% anual.
Similar comportamiento se presenta al comparar los valores a enero de 2011. El precio de la carne y de la leche presentan los menores aumentos de la serie, con un valor promedio anual de 18%. En estos tres años, la inflación es la que presenta mayor variación, siendo el aumento generalizado de precios del orden del 23% anual, seguido por el dólar con 21% de incremento. El aumento de la inflación por encima de la carne implica que los costos de producción aumentaron a una mayor tasa que el precio que percibió el productor por su producto.
Al comparar con respecto a 4 años atrás (enero 2010), el precio del novillo presenta el mayor incremento porcentual, acumulando un 32% de tasa anual, seguido por la soja (26%), la inflación y la leche (23%), y el dólar (17%). Sin embargo, el precio en enero de 2010 todavía no había comenzado a aumentar luego de la gran liquidación de stock de 2008–2009.
La ganadería argentina, al igual que en varios países del mundo, se caracteriza por tener ciclos de retención o liquidación. Esto genera que sea difícil encontrar un período estable con el cual comparar el aumento de los precios. Para ello, se realizó la misma comparación anterior pero considerando períodos de 5, 10, 15 y 20 años.
El gráfico contiguo muestra la variación anualizada de los mismos productos antes vistos entre enero de 2014 y enero de 2009, 2004, 1999 y 1994. Se observa que el incremento del valor del novillo en pie supera el registrado en el resto de los productos e indicadores en los cuatro momentos analizados. Con respecto a enero de 1994, el novillo aumentó su precio a una tasa de 19% anual, mientras que la leche y la soja al 14% y el dólar y la inflación al 12%. Con respecto a 5 y 10 años atrás, el precio del novillo ha crecido a una tasa mayor al 35%, mientras que la inflación se encontró en el orden del 21%, la leche entre 24% y 27% y la soja entre 17% y 23%.
Al analizar los últimos años, el precio de la carne ha recuperado valor con respecto a la situación en 2011 y 2012, donde el precio del novillo aumentaba a menor tasa que las otras variables estudiadas. En un análisis de mediano y largo plazo, el precio del novillo ha crecido a mayor tasa que el resto de las variables, indicando que el productor a enero de 2014 presenta una buena relación de precios general con respecto al aumento de los insumos en pesos. Por otro lado, si bien la reciente devaluación, aumenta los costos dolarizados, la relación con respecto a los precios históricos resulta favorable al productor. Por último, comparando con otras actividades como la lechería o la agricultura (soja), el incremento de precios de la ganadería de los últimos meses la sitúa en una buena posición de competencia frente a las mismas.
* Coord. RidZO Ganadera/Asesor CREA Ameghino.