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Hoy hemos remojado las lentejas agregando agua caliente, pero también podéis utilizar agua fría. En ese caso tendrías que dejarlas hidratando durante 3 horas.
Ingredientes, para 4 personas
- 400 g lentejas
- 400 ml de agua
- 8 champiñones
- 24 tomates cherry
- 2 mozzarellas de búfala
- 6 cucharadas de tomate frito
- 8 lonchas finas de jamón ibérico
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Elaboración
Pon las lentejas en un bol grande, cúbrelas con agua caliente y déjalas a remojo durante 1 hora. Retírales el agua y enjuágalas bien.
Pon la mitad en una picadora, viérteles un poco de agua (menos de la mitad) y tritúralas bien. Si notas que la mezcla está quedando muy espesa, viérteles otro poco y sigue triturándolas. Cubre una bandeja de horno con papel de horno, vierte la mezcla y con ayuda de una lengua (de cocina) extiéndela bien. Repite el proceso con el resto de las lentejas y del agua.
Hornea (horno precalentado) las masas de lentejas a 200º C durante 15 minutos. Retíralas y deja que se templen.
Corta los champiñones en láminas finas, los tomates por la mitad y el queso en rodajas.
Unta las 2 tostas con el tomate frito. Reparte encima las lonchas de jamón (troceadas), los champiñones (laminados), los tomates cherry (cortados por la mitad) y las rodajas de queso. Espolvoréalas con el orégano y hornéalas a 220ºC durante 10 minutos (a los 5 minutos cambia las bandejas de posición). Sácalas del horno y córtalas en cuartos.
Sirve 2 cuartos en cada plato y riégalas con un chorrito de aceite. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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