El domingo comienza una nueva edición del Galicia Fórum Gastronómico que se celebrará en A Coruña hasta el martes, 9 de abril. El Fórum Gastronómico es el mayor evento gastronómico del norte de España, un punto de encuentro imprescindible para los profesionales del sector. La primera edición en Galicia se celebró en el año 2008, realizando sus cuatro últimas ediciones en A Coruña.
El Fórum cuenta con una gran feria de expositores, sirve como promoción del talento de los cocineros gallegos, contribuye al desarrollo del sector turístico gastronómico y es considerado un eje estratégico de promoción del territorio. La despensa Atlántica será la protagonista en esta edición que contará con más de 200 expositores.
Como gran novedad, este año se presenta el Cheese Fórum, un lugar de networking y aprendizaje en el que se darán cita productores del arco atlántico y en el que pueden presentar sus quesos y también sus ideas y proyectos.
El Galicia Fórum Gastronómico también abordará temas como la sala, con sesiones específicas como las que llevarán a cabo prestigiosos responsables de sala y de cocina, respectivamente. Vuelve el Fórum Dulce, que acogerá varios talleres, entre ellos el del catalán Lluc Crusellas (Eukarya, Vic) World Chocolate Master 2022.
Galicia Calidade estará presente con un espacio de más de 90 metros cuadrados donde se realizarán diversas degustaciones, catas y presentaciones de los productos certificados por la marca de garantía.
El mejor sabor del pescado y mariscos de Galicia también estará presente a través del espacio expositivo de la Consellería do Mar, que contará con un aula para la realización de catas, con el objetivo de seguir promocionando la calidad de los productos pesqueros.
Además, el evento contará con la asistencia de chefs reconocidos como Lucía Freitas, Pepe Solla, Ángel León, Janaina Torres, Paco Pérez, o Xosé T. Cannas, entre otros.
El Fórum Gastronómico contará con tres áreas dedicadas a la gastronomía líquida. Estos espacios son los siguientes: Cóctel Bar Fórum, Wine Circus y Craft Beer Market. La gastronomía líquida abarca desde la creación de alimentos y bebidas en formato líquido, que pueden ser sopas o salsas hasta cócteles innovadores. Este tipo de gastronomía, convertida en tendencia, se está poniendo en práctica en numerosos restaurantes, experimentando con procesos de fermentación, maceración, destilación, y otras técnicas, si fuesen necesarias. Aunque no es una idea nueva, su relevancia en el mundo de la restauración está en constante aumento.
El Wine Circus ofrecerá su propia exposición y una variedad de actividades, donde convergen las propuestas más vanguardistas y exclusivas en términos de sostenibilidad dentro del mundo vinícola.