El Ayuntamiento de Sevilla, a través del Servicio de Salud, está formando durante estos días al personal de las empresas de restauración responsables de la manipulación y servicio de las casetas de los Distritos y de la delegación de Fiestas Mayores en gestión de los alérgenos alimentarios como el gluten.
Entre otras nociones se impartirán prácticas y medidas preventivas necesarias para evitar el contacto cruzado con alérgenos de los platos y productos elaborados. Se aportarán conocimientos teóricos, herramientas prácticas, habilidades, enlaces de interés y referencias bibliográficas para poder profundizar más en la materia, según ha informado el Consistorio hispalense en una nota de prensa.
Esta formación forma parte de la iniciativa municipal de Feria sin Gluten, una iniciativa que contempla que en las casetas de Distrito y de la delegación de Fiestas Mayores se ofrezcan alimentos libres de gluten para personas celíacas Además, se garantiza el etiquetado, envasado y traslado seguro de los alimentos a las casetas según normativa vigente.
En este sentido, los alimentos y/o platos exentos de gluten serán elaborados y envasados diariamente, en la cocina central del catering adjudicatario de la caseta y transportados a la misma, bajo unas condiciones higiénicosanitarias adecuadas, establecidas según la normativa vigente.
CONVENIO DE FORMACIÓN CON LA ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE CELÍACOS
Por otro lado, el Ayuntamiento de Sevilla y la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) han formado un convenio con la finalidad de realizar actividades conjuntas encaminadas a promocionar que establecimientos del sector HORECA y otros afines, ofrezcan líneas sin gluten seguras para el colectivo celíaco en el marco de la estrategia de la Red Sevilla Sin Gluten, elaborar y ofrecer materiales didácticos que visibilicen la Enfermedad Celíaca y a la sensibilidad al gluten no celíaca y conmemorar el Día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo), así como otras aspectos que favorezcan la calidad de vida de las personas celiacas.