Germán Martitegui aseguró en una entrevista que sus hijos de 5 años ya se hicieron vegetarianos y abrió un debate sobre la alimentación en chicos. Sus declaraciones no pasaron desapercibidas y en redes comenzó a gestarse un debate sobre si es correcto que los adultos tomen la decisión de que sus hijos no coman carne a temprana edad.
"En el encierro comencé a analizar la posibilidad de hacerme vegetariano. Justo habían nacido mis hijos. Empecé a pensar, ¿qué les doy de comer? ¿Cuál es la comida del futuro? Todos en ese momento, me parece, tuvimos una visión de decir, ¿qué va a pasar con este planeta?", comentó Martitegui en diálogo con Infobae.
En ese sentido, el jurado de Masterchef sumó: "A ellos les explico por qué no comemos carne, no comemos animales muertos. No puedo hablar de calentamiento global aún, claramente. Pero ellos ya internalizaron que no podés matar un animal para comer. Entienden con 5 años este concepto y están superalineados".
Martitegui aseguró que tomó la decisión de hacerse vegetariano durante la pandemia y que reforzó la idea al convertirse en padre: La producción de proteína animal es responsable del 30% de los gases de efecto invernadero. Lo queramos creer o no. Nos gusta el asado. A mí me gusta mucho el asado. La gente que vivimos en las ciudades tenemos una responsabilidad mayor".
La polémica que generó la alimentación de los hijos de Martitegui
Ante estas declaraciones, el cocinero Juan Barcos, propietario de Madre Rojas, unas de las parrillas que viene conquistando el paladar porteño, afirmó en su cuenta de Instagram: "No comer carne porque no te dejan no es internalizar una decisión con 5 años de edad. Es simplemente someterte sin saberlo. A lo que un adulto decidió por vos para tu alimentación".
Barcos amplió su idea: "Hagan lo que quieran con la alimentación de sus hijos e hijas, pero asuman la responsabilidad de haber decidido por ellos sin que elijan, ni lo entiendan".
Barcos, que además de ser el dueño de una parrilla es uno de los fundadores de la carrera "Sommelier de Carnes" que se dicta en la Facultad de Veterinaria de la UBA, reflexionó puntualmente con el tema de la alimentación en niños: "Alimenten a sus hijos como quieran y puedan. Pero no la pinten de 'mi hijo superdotado ya entendió la que va'. Eso es una lavada de manos encubierta de la responsabilidad sobre su alimentación".
Qué dice la ciencia sobre el vegetarianismo en edad escolar
En muchos casos, la ciencia sugiere que una dieta vegetariana o vegana puede ser adecuada para niños en edad escolar si se planifica cuidadosamente para asegurar que reciban todos los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo.
Estudios mostraron que los niños vegetarianos y veganos pueden alcanzar el crecimiento normal y mantener niveles adecuados de nutrientes críticos si sus dietas incluyen suplementos o alimentos fortificados cuando sea necesario.
Por ejemplo, un estudio de la Cambridge University sobre beneficios y riesgos de una dieta vegetariana en niños, concluyó que se encontró que los niños veganos tienen una ingesta adecuada de proteínas, y aunque consumen menos grasas que los omnívoros, esto no parece afectar negativamente su crecimiento.
Sin embargo, el consumo insuficiente de ciertos nutrientes como el hierro, calcio, zinc, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 puede ser un riesgo si la dieta no está bien equilibrada y no se complementa adecuadamente
Por otra parte, el organismo Raising Children, publicó una guía de alimentación donde asegura que para garantizar que los niños vegetarianos y veganos reciban todos los nutrientes necesarios, es importante incluir una variedad de alimentos fortificados y naturales ricos en estos nutrientes.
Por ejemplo, los veganos pueden obtener calcio de alimentos fortificados y verduras de hoja verde, hierro de legumbres y cereales fortificados, y vitamina B12 de productos fortificados
En resumen, con una planificación y supervisión adecuadas, una dieta vegetariana o vegana puede ser saludable para los niños en edad escolar, asegurando su crecimiento y desarrollo óptimos.
Sin embargo, se recomienda buscar orientación de profesionales de la salud para diseñar una dieta que cumpla con todas las necesidades nutricionales de los niños.