El pastel de choclo es un plato típico de la gastronomía sudamericana, especialmente apreciado en Chile y Perú, donde cada bocado cuenta la historia de una rica herencia culinaria. Este plato, que combina la dulzura del maíz con el sabor intenso de la carne, es perfecto para reuniones familiares o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. A continuación, te presentamos una receta optimizada para que elabores un pastel de choclo irresistible, siguiendo pasos simples pero efectivos.
Ingredientes:
Para el relleno:
500 gramos de carne picada de res
2 cebollas grandes, finamente picadas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika o ají color
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 taza de aceitunas negras
1 taza de pasas (opcional)
4 huevos duros, cortados en rodajas
Para la cobertura de choclo:
6 choclos (maíz) grandes frescos o 5 tazas de maíz congelado
1 taza de leche
3 cucharadas de manteca
1 cucharadita de azúcar (ajustar según el gusto)
Sal al gusto
Instrucciones:
Preparación del Relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne picada, el comino, la paprika, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté bien cocida. Incorpora las aceitunas y las pasas, revuelve bien y retira del fuego.
Preparación de la Cobertura de Choclo: Si utilizas choclo fresco, desgrana los choclos. Lleva el maíz a una licuadora junto con la leche y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén, derrite la manteca, añade la mezcla de choclo y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Ajusta el azúcar y la sal a tu gusto.
Montaje: Pre-calienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca una capa del relleno de carne, seguido por las rodajas de huevo duro. Cubre con la mezcla de choclo preparada, alisando la superficie con una espátula.
Cocción: Hornea el pastel de choclo por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y crujiente.
Servicio: Deja reposar el pastel unos minutos antes de servir. Puede acompañarse con ensalada fresca para un contraste perfecto.