Oviedo no se conforma con la Capitalidad Gastronómica, también quiere ser la galaxia de los chefs. El sueño se cumplirá a partir de este domingo, ya que la XIII Asamblea de Euro-toques contará con más de 40 estrellas Michelin entre los 250 cocineros inscritos en el evento. Figuras de la talla de Elena Arzak, hija de Juan Mari Arzak, que ostenta tres estrellas de la guía; Diego Guerrero, del madrileño restaurante DSTAgE, con dos, o Francis Paniego, chef de El Portal Echaurren, con otra dupla, asistirán al evento.
El congreso, que arranca el domingo y que celebrará gran parte de sus actividades en el Palacio de Calatrava, no se queda ahí. En total, entre cocineros, representantes de las empresas agroalimentarias y acompañantes, atraerá a más de 400 profesionales que actuarán como embajadores gastronómicos de sus respectivas procedencias. Para los hoteles ovetenses su visita se traduce en más de 1.000 pernoctaciones durante las tres jornadas de duración de la asamblea.
Luis Alberto Martínez, chef de Casa Fermín y presidente de Euro-Toques en Asturias, incidió en «la altísima participación» en el congreso, una ocasión «para disfrutar». Martínez, estimó que la reunión también servirá para «unir» al sector y promocionar Asturias. «Los participantes de Euro-Toques hablarán de la región al regresar a sus casas», vaticinó. Otra figura relevante de la cocina asturiana, el chef de Casa Gerardo y delegado provincial de la organización, Pedro Morán, aseguró «que no es fácil agradar a los clientes más exigentes: nuestros propios colegas de profesión» y anunció que se «volcarán» en la experiencia.
«La gastronomía es uno de los recursos turísticos más importantes y mejor valorado», afirmó el concejal de Turismo y Hotelería del Ayuntamiento de Oviedo, Alfredo Díaz Quintana, en la presentación de la reunión de Euro-Toques. El edil manifestó que este sector forma parte de uno de los ejes de trabajo «fundamentales» de la corporación para desarrollar el turismo en la ciudad y se refirió a la asamblea como una nueva «apuesta» por la Capitalidad Gastronómica. Quintana destacó la «proyección» de los platos y productos típicos carbayones, sin olvidar los menús «consolidados», como el del Desarme o el de la Ascensión, que son Fiestas de Interés Turístico Regional. Aprovechó para lanza un guiño al Principado y a la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, que acudió al acto. «Se trata de un proyecto para Asturias, para poner en relieve nuestras denominaciones de origen, las recetas y a los profesionales de nuestra región», y añadió que así se lo han hecho saber al Principado no solo mediante la palabra, sino trabajando de forma estrecha con las secciones de Turismo y Agroalimentación.
El guiño a la Administración autonómica llegó de vuelta. La viceconsejera habló en su intervención de «ilusión» y de apoyo a la gastronomía, a la que calificó como «la segunda razón» por la que los turistas vienen a Asturias, además de por el entorno natural. Lo dijo con optimismo y vaticinó que tras la Capitalidad Gastronómica y acoger la bienal de Euro-Toques va camino de «adelantar» a la naturaleza y alcanzar el primer puesto. «Qué menos que apoyar a los chefs y vuestra forma de vida. Gracias por convertir a Oviedo estos días en epicentro de la gastronomía».
Algunos asistentes del firmamento culinario
Pedro Morán. Restaurante «Casa Gerardo» (Prendes, Asturias). Una estrella Michelin.
Isaac Loya. Restaurante de «Real Balneario de Salinas» (Salinas, Asturias). Una estrella Michelin.
Ricardo Sotres. Restaurante «El retiro» (Llanes, Asturias). Una estrella Michelin.
Elena Arzak. Restaurante «Arzak» (San Sebastián, Guipúzcoa). Tres estrellas Michelin.
Maca de Castro. Restaurante «Maca de Castro» (Puerto de Alcúdia, Mallorca). Una estrella Michelin.
Diego Guerrero. Restaurante «DSTaGe» (Madrid). Dos estrellas Michelin.
Francis Paniego. Restaurante «El portal de Echaurren» (Ezcaray, La rioja). Dos estrellas Michelin.
Pedro Mario Pérez. Restaurante «El ermitaño». (Benavente, Zamora). Una estrella Michelin.
Yolanda León. Restaurante «Cocinandos» (León). Una estrella Michelin.
Pepe Solla. Restaurante «Casa Solla» (Poio, Pontevedra). Una estrella Michelin.
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