Cada 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec. Esta cepa, un emblema de Argentina, es reconocida en todo el mundo por su sabor distintivo y su historia rica en evolución.
Domingo Faustino Sarmiento, cuando fue presidente de la Nación, impulsó la producción vitivinícola en todo el país. Desde allí, el Malbec se posicionó como una de las cepas más destacadas y apreciadas en la industria vinícola argentina. También se creó la primera escuela de agronomía del país, la Quinta Normal de Agricultura, dirigida por Michel Aimé Pouget, un verdadero pionero.
El Malbec se adapta a los tiempos y prospera: cada vez se produce más, con diferentes estilos y con la mirada de los nuevos enólogos, pero sin perder sus valores tradicionales.
Adentrarse en la primera aventura de cata de vinos puede ser una experiencia estimulante, incluso para los consumidores menos experimentados. Es esencial hacerlo con una mente abierta y siguiendo algunos consejos útiles para garantizar que se trate de una experiencia única. El enólogo José Hernández Toso, de Riglos Huarpe Family Wines, comparte las 10 claves para tener en cuenta a la hora de degustar un Malbec.
Semana del Malbec; los 10 tips para degustar un buen vino
- Lo básico. Familiarizáte con las variedades de vino fundamentales. El Malbec forma parte de las grandes opciones porque se trata de un vino que se distingue por su corazón frutal, su volumen y la sensación dulce y agradable que deja en el paladar. Es también muy versátil, se puede combinar con comida o tomar solo. Es un vino ideal para disfrutar en distintos momentos.
- Observar. Tomáte un momento para examinar el color, la claridad y la viscosidad del vino. Sostené la copa contra un fondo blanco para evaluar el tono y la intensidad. La observación de estas señales visuales puede proporcionarte información sobre la variedad de uva, la edad y las técnicas de vinificación empleadas. El Malbec posee un color muy atractivo, con un tono rojo violáceo profundo.
- Los sentidos. Antes de tomar tu primer sorbo, involucrá tus sentidos. Agitá suavemente el vino en la copa para liberar sus aromas. Inhalá profundamente e identificá los diversos aromas, desde afrutados y florales hasta terrosos o especiados. Estos aromas pueden ofrecerte una vista previa del perfil de sabor del vino. En el caso del Malbec, se caracteriza también por incluir otras fragancias como chocolate, violeta.
- Explorar. Tomá un pequeño sorbo y dejá que el vino cubra tu paladar. Prestá atención al cuerpo del vino, que en el caso del Malbec se caracteriza por su robustez, y al equilibrio entre acidez, dulzura y taninos. Observá las diferentes capas de sabores que se despliegan incluidas las notas frutales, herbales o las sutiles influencias del roble. El Malbec se distingue por una acidez equilibrada, su jugosidad, su aroma a mora y cereza negra.
- Tiempo. La cata de vinos es una experiencia para saborear. Disfrutá cada sorbo y permití que el vino evolucione en tu boca. Observá cómo cambian los sabores a medida que sostenés el vino, lo aireas y lo dejás reposar.
- Alimentos. Combinar el vino con alimentos complementarios puede elevar la experiencia de degustación en general. Probá varias combinaciones, como un queso cremoso con vino blanco o un bife jugoso con un tinto intenso. La interacción entre la comida y el vino puede realzar los sabores y crear combinaciones armoniosas.
- Temperatura. Aseguráte de servir tu vino a la temperatura adecuada. Por lo general, los vinos blancos se disfrutan mejor fríos, mientras que los tintos se sirven ligeramente entre los 16 y 18 °.
- La copa. Al sujetar la copa de vino, hacelo por el tallo, la parte más fina y alta. El calor de la mano puede calentar el vino y el cristal se ensuciará. La copa debe estar limpia y transparente; se puede limpiar con una servilleta antes y después de beber para evitar manchas.
- Tiendas especializadas. Procurá comprar vinos donde saben aconsejarte cual vino adquirir.
- Disfrutar. Durante una cata de vinos, no te preocupes por desechar el vino después de probarlo. Si preferís ingerirlo, está perfectamente bien. La cata de vinos es una experiencia personal, y lo más importante es que disfrutes y aprendas mientras exploras diferentes vinos.