Ya sea fomentando el aprovechamiento de recursos, la igualdad salarial o la democratización de la alta cocina: la gastronomía está demostrando ser la herramienta perfecta para impulsar cambios sociales, económicos o culturales. Viajamos a Bolivia, Finlandia e incluso la India, con el fin de mostrarles algunos ejemplos. Todos ellos tienen algo en común: principios y pasión.