La empanada gallega es uno de los platos más icónicos de la gastronomía de Galicia, España. Este delicioso pastel salado es perfecto para cualquier ocasión, desde un picnic hasta una comida familiar. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una empanada gallega auténtica, utilizando ingredientes sencillos y métodos tradicionales.
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina de trigo
200 ml de agua tibia
100 ml de aceite de oliva
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
300 g de atún en conserva o fresco
2 cebollas grandes, picadas
2 pimientos rojos, cortados en tiras
2 tomates maduros, pelados y picados
3 dientes de ajo, picados
2 huevos duros, picados (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Preparación:
Preparar la masa:
Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos.
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el aceite y la mezcla de levadura y agua.
Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño y deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes.
Añade los pimientos y continúa cocinando hasta que estén tiernos.
Incorpora el tomate y las hojas de laurel, y cocina la mezcla a fuego lento hasta que el tomate se deshaga y el relleno espese.
Añade el atún desmenuzado y los huevos duros. Salpimenta al gusto. Cocina todo junto durante unos minutos más y retira del fuego. Deja que se enfríe.
Montar y hornear la empanada:
Precalienta el horno a 180°C.
Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas y colócala como base en una bandeja para hornear previamente engrasada.
Distribuye el relleno de manera uniforme sobre la base de masa.
Estira la otra parte de la masa y úsala para cubrir el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Haz pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Consejos y variantes:
Puedes variar el relleno usando otros tipos de pescado, como merluza o sardinas, o incluso carne, como pollo o cerdo.
Para un toque especial, añade un poco de pimentón dulce o picante al sofrito.
La empanada gallega es un plato versátil y sabroso que sin duda deleitará a tus invitados.