Una de las tartas más conocidas en el mundo de la pastelería es la tarta de San Marcos. Aquí te dejamos los pasos de la receta.
La tarta San Marcos es uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la repostería española. Se caracteriza por su esponjoso bizcocho, su relleno de crema y su cobertura de yema tostada, que le da un toque único y delicioso. En este artículo, te enseñaremos a preparar paso a paso esta exquisita receta para que puedas disfrutarla en casa con tus seres queridos.
Ingredientes:
Preparación:
- En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Para ello, separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserva.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la harina tamizada y mezcla suavemente. Por último, incorpora las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en un molde desmontable previamente engrasado y hornea a 180 ºC durante unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar.
- Mientras se enfría el bizcocho, vamos a preparar la crema de yema. En un cazo, calienta la leche con la mitad del azúcar y la canela en polvo. Aparte, mezcla las yemas con el azúcar restante y la maicena.
- Cuando la leche esté caliente, añádela poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez que el bizcocho y la crema estén fríos, corta el bizcocho por la mitad horizontalmente y rellénalo con la crema de yema. Coloca la otra parte del bizcocho encima y reserva en la nevera.
- Cubre con cobertura de yema tostada.
Cobertura de yema tostada
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gramos de almendras laminadas
Preparación:
- En un cazo, mezcla el azúcar y el agua y lleva a fuego medio. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el almíbar esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén espumosas.
- Añade el almíbar poco a poco a las yemas batidas, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos.
- Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y alcance una consistencia cremosa. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Vierte la cobertura sobre la tarta ya horneada y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
Información nutricional: 2800 kcal en total
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños, una celebración familiar o simplemente para darte un capricho dulce. La combinación de sabores y texturas de este postre hará las delicias de todos tus invitados. Anímate a preparar esta tarta San Marcos en casa y sorprende a tus seres queridos con tu talento en la cocina. ¡Buen provecho!