El riosellano César Llano Díaz bien puede decirse que, tras un periplo personal y profesional de varios años, regresó a su punto de partida: el pueblín de Sebreño (Ribadesella), apenas a tres kilómetros de la capital del concejo. Tras trabajar en diversos establecimientos, buena parte de ellos hosteleros, y viajar a Costa Rica en los últimos diez años, regresó definitivamente a la tierrina el año pasado acompañado de su mujer, la costarricense Vanessa Villaseñor y su hijo Sebastián Villaseñor. Recuerda este hostelero que el bar, un chigre de toda la vida, como él mismo define, perteneció antaño a su abuelo y a su padre. Tras venderlo este último, lo regentaron otras personas hasta su cierre.
En abril del año pasado, con toda la ilusión del mundo y tras hacerle un lavado de cara, el bar parrilla Los Pandales, reabrió sus puertas con este matrimonio al frente y con una carta de picoteo y raciones que van cambiando según la temporada del año y algunos de cuyas elaboraciones ya cuentan con sus incondicionales. Tal es el caso de las costillas a la parrilla, como explica quien con tanta veteranía las elabora: César Llano: "Tenemos una carta no muy grande, pero sí variada de raciones, las costillas es una de las elaboraciones que más gusta, junto con el chorizo criollo".
Vanessa, por su parte, recuerda que también tienen sus seguidores "las croquetas de jamón ibérico, el cachopo (de tamaño normal), las parrilladas (por encargo) los chorizos a la sidra o la carne guisada", por citar algunas elaboraciones de las que, en cocina, prepara con querencia y maestría la cocinera, Librada Montilla.
Su comedor, sobrio y sencillo, rinde homenaje al campo con algunos aperos de labranza en sus paredes. En él se puede comer, entre otras elaboraciones, fabada, huevos fritos con patatas y picadillo o langostinos, ensalada caprese, codillo de cerdo con patatas, albóndigas, calamares o una buena tabla de embutidos o de quesos asturianos. En postres tienen la tarta de queso y la de chocolate y almendras. También realizan espichas por encargo. Hay ocasiones en que, aún no estando en la carta, preparan otras elaboraciones como llámpares o bacalao con verduras.
Los Pandales cuenta también con una terraza en la acera, asomada a un paisaje precioso donde, con buen tiempo, aún se saborea más la comida. En fin de semana se aconseja reservar en el 985 97 94 98. El local no cuenta, de momento, con aparcamiento. Cierran lunes y martes por descanso y, a partir de mayo y el resto de la temporada, sólo los lunes.
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