El aguamiel es un líquido transparente que se extrae del maguey, el cual es utilizado para preparar pulque. Sin embargo, si se consume durante las primeras 48 horas en las que se extrae, este líquido puede brindar grandes beneficios a la salud de la persona que lo bebe.
Diversos estudios han concluido en que el aguamiel contiene grandes cantidades de vitaminas que permiten el cuidado de la salud, así como su uso como sustituto de endulzante, pues contiene azúcares que permiten que se pueda realizar miel de agave con este líquido.
¿Cómo se extrae el aguamiel?
El aguamiel es una bebida tradicional que se toma desde la época prehispánica, el cual se obtiene de la extracción del líquido que se encuentra en el maguey pulquero.
Para extraerlo se retiran las hojas del maguey del centro y con herramientas como el acocote, se comienza a extraer del centro de la planta. Una vez que se comienza a extraer el líquido transparente, se guarda en contenedores en los que se suele conservar para que fermente y se haga pulque.
Sin embargo, es posible tomar el aguamiel al momento de la extracción o en las siguientes 48 horas siguientes después de obtenerlo, ya que este líquido contiene grandes cantidades de vitaminas que benefician la salud de quien la consume.
¿Qué beneficios aporta a la salud?
Según el portal La Milpa Central Naturista, la investigadora Yadira Rivera Espinoza descubrió que el aguamiel contiene un probiótico que previene el colesterol alto en la sangre y el daño hepático.
En un estudio realizado por la Universidad de Guanajuato, se encontró que las personas que consumían una especie de miel de agave en polvo para endulzar sus alimentos, después de consumirlo por varios días comenzaron a sentir "un bienestar", lo que llevó a los investigadores a creer que el aguamiel tiene propiedades de control de insulina. Sin embargo, estos estudios son iniciales y no se han comprobado con más investigaciones.
Además, en un estudio publicado en la Revista mexicana de ingeniería química, señalan que el aguamiel contiene potasio, calcio, sodio, hierro, cobre, magnesio, nueve aminoácidos esenciales, ácido ascórbico, entre otras. Además de contener propiedades anti-inflamatorias.
Es por esto que el aguamiel puede beneficiar enormemente la salud de quienes la consumen, ya que contiene altas cantidades de vitaminas y minerales.
- Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos.
- Contiene prebióticos que mejoran el tránsito intestinal.
- Por sus altos niveles de vitaminas, el aguamiel permite que las arterias y venas tengan una buena circulación.
- Regula los niveles de insulina, por lo que se recomienda como endulzante.
- Aumenta la absorción de calcio y magnesio.
- Evita la formación de caries.
- Previene las enfermedades gastrointestinales, así como estreñimiento y gastritis.
- Mejora la capacidad de eliminar grasas y toxinas, así como prevenir enfermedades en el colón.
- Fortalece el sistema inmune.
- Funciona como un excelente antioxidante.
- También aporta grandes cantidades de fibra que benefician la digestión.
El pulque
El pulque es la bebida que se produce a base de aguamiel, la cual es una de las bebidas fermentadas más antiguas del mundo, de uso exclusivo de la élite azteca, misma que estaba al tanto de las propiedades nutritivas del pulque, reservándola para ceremonias y rituales, para las madres y los ancianos.
Esta bebida también tiene grandes propiedades para la salud de quien la consume:
- Protección de la flora intestinal
- Actúa como diurético
- Reduce el insomnio
- Es un buen suplemento alimenticio
- Combate la anemia