La coliflor es un vegetal versátil y nutritivo que puede ser cocinado de varias maneras, incluido el microondas, tan socorrido en tantas ocasiones. Además, puede ser una alternativa para otros alimentos que, aunque igualmente interesantes, pueden ser más calóricos. O, simplemente, aunque no estés en un proceso donde mires las calorías, te permitirá variar.
De hecho, seguro que alguna vez te has encontrado con la receta que utiliza coliflor para elaborar base de pizza. En esta ocasión te proponemos una receta con migas de coliflor para crear un falso arroz.
Arroz de coliflor al estilo mediterráneo
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y rebanadas
- 1/4 de taza de alcaparras (opcional)
- 1/4 de taza de tomates secados al sol, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- Zumo de 1 limón
Instrucciones
- Lava la coliflor y sécala bien. Retira las hojas y el tallo, y corta la coliflor en trozos grandes. Coloca los trozos en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una textura de migas de arroz.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla picada y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los pimientos rojo y verde a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora las migas de coliflor a la sartén y revuelve bien para combinar con los otros ingredientes. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las migas de coliflor estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega las aceitunas, las alcaparras (si las estás usando) y los tomates secados al sol. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto. Agrega las hojas de albahaca picadas y exprime el zumo de limón sobre la mezcla.
- Revuelve todo una última vez y retira del fuego. Sirve caliente como acompañamiento o como plato principal.
Propiedades de la coliflor
- Rica en nutrientes: buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, potasio y manganeso.
- Alto contenido en fibra: rica en fibra dietética, lo que puede promover la salud digestiva y ayudar a prevenir el estreñimiento.
- Baja en calorías y carbohidratos: baja en calorías y carbohidratos, lo que la hace adecuada para dietas de control de peso y bajas en carbohidratos.
- Rica en antioxidantes: contiene compuestos antioxidantes como glucosinolatos y flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Propiedades antiinflamatorias: algunos de los compuestos presentes en la coliflor, como los glucosinolatos, tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Beneficios para la salud del corazón: consumir coliflor como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Promueve la salud cerebral: los antioxidantes y otros compuestos presentes en la coliflor pueden tener efectos protectores sobre el cerebro y ayudar a prevenir el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
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