Son diversas las frutas y las verduras que pueden favorecer nuestra capacidad de recordar y concentrarnos, algunas de ellas prácticamente desconocidas. Podemos citar, sin ir más lejos, el caso del superalimento ideal para proteger e incentivar la memoria.
Aunque no está tan extendido ni es tan conocido como otros, poco a poco está siendo adoptado en España como ya lo ha sido en otras partes del mundo. ¿De dónde proviene este alimento y cuáles son sus características?
Conoce el superalimento ideal para proteger e incentivar la memoria
De origen africano, el okra o quimbombó es considerado por los especialistas como «el nuevo pimiento» ya que comparten varias de sus cualidades. Posee una forma muy parecida pero, a diferencia de éste, lo vemos relleno de pepitas y un cartílago blanco.
Todos los componentes del okra pueden consumirse, y la mayoría de ellos de más de un modo. Esto lo hace una alternativa versátil por la cual optar si quieres llevar una dieta sana.
¿Cómo es el quimbombó y en qué se usa?
Más allá de que sus semillas se tuestan y con ellas se elabora una infusión similar al café, no hay semejanzas en cuanto al sabor de una y otra bebida. Dicho esto, lo que generalmente se ingiere es el cuerpo del okra, con las pepitas y el cartílago, que tiene una textura viscosa que más de un comensal emparentará con la gelatina.
Lo normal es que el quimbombó sea hervido, pero hay quienes lo utilizan crudo, sólo cortado, como un ingrediente más de sus ensaladas.
Otros usos son como espesante de sopas, guisos y salsas. Lo que se hace en esos casos es cortar la parte del rabo y añadirlo a la preparación. Si aprecias esta capacidad espesante del okra pero te disgusta su sabor, puedes anularlo dejando el quimbombó durante media hora en agua con limón o vinagre. Transcurrido ese tiempo perderá ese gusto semi amargo como el de las berenjenas. Se combina a la perfección con otros ingredientes como el curry, el tomate, la cebolla.
Otra virtud de este vegetal es que es bajo en calorías, y está disponible todo el año por lo que no lo echarás de menos en ninguna estación ni temporada.
Protector e incentivador de la memoria
Por sus nutrientes, el quimbombó es un alimento indispensable para los circuitos neurológicos que posibilitan que recordemos fechas, eventos, nombres, etc. Netmeds, una revista experta en estas temáticas, repasa «6 asombrosos beneficios para la salud de la okra que no conocías», y entre ellos sobresale como un protector e incentivador de la memoria. ¿A qué se debe esto? A que posee sustancias como el fósforo y los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 que ayudan a la estimulación de la memoria. La ingesta regular de este vegetal es un aliado comprobable de nuestro cerebro a la hora de evocar datos e informaciones.
¿Cómo consumir el okra para estimular la memoria?
En todas sus presentaciones el quimbombó es positivo para los circuitos neurológicos encargados de este proceso, pero los profesionales recomiendan remojar tres o cuatro piezas de okra picado en una taza de agua y dejarlo allí al menos un par de horas.
Retíralos para usarlos en la cocina, y bebe agua para mejorar tu memoria sin tener que recurrir a suplementos industriales. Haz esto un par de veces a la semana, y no deseches el quimbombó que has picado.
¿Tiene contraindicaciones el quimbombó?
Comer demasiado okra puede afectar negativamente a algunas personas. Los sujetos con problemas gastrointestinales son sensibles a sus componentes. Sustancias como los fructanos, que son un tipo de carbohidrato, pueden causar reacciones adversas y síntomas como gases, diarrea, calambres y otros.
Si tienes cálculos renales, debes saber que el quimbombó posee un alto contenido de oxalatos. Los cálculos renales suelen consistir en oxalato de calcio, así que deberías controlar la presencia de los alimentos ricos en este elemento. Las espinacas son otros de los vegetales con los que deberías ser muy cuidadoso.
Por último, aunque al igual que otras verduras el okra es una adición saludable a la dieta para la mayoría de los individuos, en algunos puede producir inflamación estomacal. La explicación es que contiene solanina, un compuesto tóxico que puede generar dolor en las articulaciones y hasta artritis.
¿Qué otros vegetales contienen ese compuesto? Las patatas, los tomates, los arándanos, las berenjenas y las alcachofas, por citar cinco de ellos.
Con qué podemos combinar este alimento
Con variedad de alimentos, tales como el tomate, la cebolla, el pimiento, el ñame, así como con el curry, el cilantro, el orégano, el limón y el vinagre. Como hemos visto, es un alimento mucho más extendido en América y el Oriente Medio, mientras que en Europa lo es menos, pero va calando y cada vez más en los restaurantes de aquí con muchos chefs que cada vez lo usan en sus cocinas.
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