Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Langostinos crujientes con miel y sésamo perfectos para cualquier ocasión
Esta receta de aire tailandés se prepara en pocos minutos y es una excelente opción como entrante en una comida festiva o para cualquier ocasión. La tempura es un rebozado más ligero que el tradicional, pero debe quedar igualmente dorado y crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Aquí te detallamos los ingredientes y cómo prepararla, aunque también puedes comprar la tempura hecha.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara esta original ensalada César con pollo
La receta original de esta ensalada no llevaba pollo y, aunque no están claros sus orígenes, la sitúan en Estados Unidos. Esta propuesta seguramente poco tiene que ver con la original, pero resulta una combinación equilibrada e incluso se puede servir como plato único si no se abusa de la salsa. Los picatostes de pan tostados en el horno en lugar de fritos aligeran la preparación.
SOM_Gastro
Recetas
Preparar este exquisito steak tartar en tu casa es 'Así de fácil'
El tartar es uno de los platos más difíciles de esquivar en las cartas de los restaurantes de hoy. Los hay de diferentes pescados y carnes y a casi todos nos encantan. Pero, ¿sabías que no hace falta ir a comer fuera para degustarlos? Eugeni de Diego nos trae una receta exquisita de steak tartar para que lo puedas preparar en tu casa y disfrutar de él siempre que quieras. ¡Échale un vistazo!
COMER
Recetas
Receta de bacalao à Brás, uno de los platos favoritos de los portugueses
Esta es una receta de la cocina portuguesa donde el bacalao es, como no podía ser menos, la estrella. Una más de las mil maneras de prepararlo. Por algo dicen que nuestros vecinos lusos tienen una receta distinta para cada día del año. El nombre de esta que presentamos alude a su inventor, el senhor Brás, un tabernero de Lisboa que aprovechaba las sobras de bacalao añadiendo un revuelto de cebolla, huevos y perejil fresco. La receta original no llevaba patatas, pero con el tiempo se añadieron y lo cierto es que redondean el plato.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara este nutritivo pastel de pescado frío sin horno
El consumo de proteínas es esencial para la población en general, pero especialmente esencial para las personas con cáncer. Generalmente, estas necesitan consumirlas en más cantidad, ya que de ellas depende la adecuada reparación y regeneración de los tejidos y el buen mantenimiento del sistema inmunitario. Es básico incorporar como mínimo dos raciones al día de alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, es decir, una ración en cada comida principal (almuerzo y cena).
Fundación Alícia
Recetas
Cómo preparar unos sencillos calamares a la romana
Preparar calamares a la romana en casa no es complicado y es más rápido de lo que te imaginas. Uno de los secretos es comprar unos buenos calamares y no pasarte en el tiempo de cocción. En nuestra receta te proponemos que utilices harina de garbanzos pero puedes usar la que más te guste. Puedes acompañar los calamares a la romana con una ensalada o con unas patatas fritas. Si ya sabemos que no podemos comer fritos a diario, pero de vez en cuando no hacen daño.
Autor Genérico
Recetas
Cómo preparar estos sabrosos salmonetes con huevos a la mallorquina
El salmonete es un pescado semigraso con una carne de aroma y sabor intensos. Se puede preparar frito, a la brasa o a la plancha entero, pero en esta elaboración te proponemos que los limpies antes para poder disfrutarlos sin tener que preocuparte de las espinas. Esta parte es la más laboriosa de la receta, pero merece la pena.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar salmonetes fritos con verdura salteada paso a paso
Los salmonetes tienen un sabor delicado que queda bien cocinado de diferentes maneras: fritos, a la plancha, en guisos, arroces… En esta receta, se fríen para potenciar su sabor a mar y se acompañan de unas verduritas simplemente salteadas que le dan al plato un toque de dulzor.
SOM_Gastro
Recetas
El ceviche de berberechos más cañero de Gipsy Chef
Este miércoles viajamos a Perú en una lata. Gipsy Chef nos explica como preparar un ceviche de berberechos muy cañero, que podrás hacer incluso en la toalla de la playa. Solo necesitarás una lata de berberechos, cebolla, lima , aceite de oliva, un trozo de aguacate, sal y pimienta. ¡Échale un vistazo!
COMER
Recetas
Las mejores recetas para los aperitivos veraniegos
El aperitivo puede ser breve o alargarse hasta la hora de la merienda, sea como sea, es uno de los momentos mágicos en los que disfrutar picoteando y charlando. Con las recetas que te proponemos (que van más allá de las aceitunas y las patatas fritas) sorprenderás a los tuyos.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer sardinas al horno sin olores
Las sardinas son una verdadera delicia y al cocinarlas "a la papillote" quedan mucho más ligeras que fritas y no desprenderán ningún olor. Puedes seguir esta sencilla propuesta o aportarles algo más de sabor y aroma añadiendo hierbas, limón u otros aderezos en el interior de la papillote.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer un huevo frito sin aceite en el microondas
¿A quién no les gusta un huevo frito? Con la receta que proponemos podrás disfrutar de este manjar proteico en un periquete y sin usar aceite. Puedes acompañar este huevo frito con unas patatas cocinadas también en el microondas o con un poco de jamón serrano y ya tienes la cena o el desayuno resueltos. La receta es muy sencilla, pero es importante que uses huevos de la mejor calidad posible.
Lídia Penelo
Recetas
Disfruta de todo el sabor del caribe mexicano con este pescado a la veracruzana
Este plato suele prepararse con huachinango, un pescado similar al pargo (muy similar, me parece a mi) que se pesca en las aguas del golfo de México. Como ocurre con las grandes recetas, cada casa tiene la suya y, al igual que los eternos debates sobre la cebolla en la tortilla o la "auténtica" paella, te vas a encontrar con decenas de hipótesis sobre qué es y cómo se prepara el "verdadero" huachinango a la veracruzana.
José Baig
Recetas
Prepara este delicioso calabacín gratinado light con crujiente de parmesano
¿Minipizzas? No, pero se parecen bastante. En realidad, como base empleamos las rodajas de calabacín, así que la receta resulta muy sencilla de preparar y es mucho más ligera de digerir. También es una alternativa más sana a los calabacines rebozados y fritos. En definitiva, te presentamos una propuesta simple, rápida y sabrosa para sacar partido a una verdura veraniega como el calabacín, que tiene muchas más posibilidades que incluirla únicamente en el pisto o en una tortilla.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer berenjenas rellenas en el microondas
Las berenjenas rellenas se dejan comer solas, gustan a grandes y pequeños y las puedes dejar preparadas el día anterior. Con esta receta que te proponemos de berenjenas rellenas de atún en el microondas no te dará ninguna pereza preparar este clásico de las gastronomías mediterráneas. Y si lo prefieres, puedes sustituir el atún por jamón cocido.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer arroz a la cubana
Hay recetas que te transportan a la infancia y el arroz a la cubana es una de ellas. La receta que te proponemos lleva plátano frito como en la original, pero si no te apetece puedes sustituir el plátano por unas salchichas o un poco de aguacate. Sin duda, esta es una receta tradicional, muy fácil de preparar y que gusta a grandes y pequeños.
Lídia Penelo
Recetas
Impresiona a tus invitados con este arroz bomba con gambas "au-citron"
Si aprendes a pronunciar au-citron correctamente, ya tienes garantizada la mitad del éxito con esta receta. Es una expresión francesa que quiere decir "al limón", o con sabor a limón, o con un toque de limón. Aunque lo ideal, en realidad, es usar lima en vez de limón.
José Baig
Recetas
Cómo hacer un delicioso arroz chino
El arroz chino o arroz frito es delicioso, fácil de preparar y no deja de ser una receta de aprovechamiento. Ya que la idea base de la receta es aprovechar las sobras de carnes, pescados o verduras mezclándolos con arroz. Aunque si no tienes sobras y te apetece un buen arroz chino, sigue los pasos de esta receta.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer patatas rellenas al horno
Las recetas con patatas siempre triunfan, y la que te proponemos es fácil y riquísima. Estas patatas rellenas al horno sirven como aperitivo, primer plato o acompañamiento, gustan a casi todo el mundo y puedes adaptar el relleno con los ingredientes que tengas a mano. Una receta sabrosa y repleta de ventajas.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar una sabrosísima lengua "Caribe"
Para esta receta se emplea una de las piezas de casquería de sabor más delicado y textura más melosa: la lengua. Lo de "Caribe" viene porque a mi me gusta ponerle un toque de ají habanero (u otro, ya hablaremos de eso más adelante). Por otro lado, creo que no hay nada que acompañe mejor a este plato que dos contornos típicos del Caribe: el arroz blanco y el plátano macho frito.
José Baig
Recetas
Pan de maíz, una irresistible receta para acompañar tu desayuno
Una receta típica del sur de Estados Unidos. Allí lo sirven normalmente como acompañante del ´chili con carne´ (se pronuncia con acento americano: "shiley coun caerney"), aunque también está buenísimo para acompañar tus huevos fritos del desayuno o simplemente para tomar con un café. A mi versión le hice algunas adiciones (maíz en grano, pimiento), pero tú la puedes adaptar a tu gusto, por ejemplo, añadiendo trocitos de bacon o un jalapeño picadito finito.
José Baig
Opinión
Las mil y una posibilidades del huevo (sea de Pascua o no)
En la historia de los individuos, el tiempo tiende a ser lineal y el conocimiento acumulativo. Nacemos, vivimos, morimos, dejamos nuestro legado en el recuerdo de los que nos conocieron y tal vez contribuimos a poner algún ladrillo en la construcción de un futuro que debería ser mejor.
Toni Massanés
Recetas
Cómo preparar este brioche con salmón ahumado, aguacate y huevo de codorniz
Salmón, aguacate y huevo es una combinación que gusta mucho a los amantes del buen comer. ¿Y qué mejor para degustarla que un buen brioche debajo?. Miquel Antoja nos trae una receta riquísima para acompañar estos ingredientes.
Comer
Recetas
La esqueixada perfecta de Gipsy Chef
Es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana, por eso esta semana Gipsy Chef se ha propuesto retarte a preparar su versión free style de la esqueixada. Una receta a la que no necesitarás dedicar mucho tiempo y que podrás preparar un cualquier lugar. Eso sí, siempre y cuando hayas comprado antes una buena pieza de bacalao.
COMER
Recetas
Receta vegetariana: albóndigas de queso y huevo
>400 g de queso semicurado rallado
Barbara Torresan
Recetas de Zanahoria
Cómo hacer paté de zanahoria al curry para una cena ligera y nutritiva
La receta que te proponemos no presenta dificultades pero sí todos los beneficios de las zanahorias. Este paté lo puedes utilizar para dippear o para untar tostadas en tus desayunos o cenas ligeras.
Lídia Penelo
Recetas
La mejor receta para preparar donuts caseros
Los más golosos y amantes del dulce no van a poder resistirse a esta receta de donuts caseros que nos trae en esta ocasión Miquel Antoja. Preparar este dulce frito cuyo origen se remonta al siglo XVII en Holanda es mucho más fácil de lo que parece.
Comer
Recetas
El sabrosísimo ceviche de berberechos de Gipsy Chef
Una receta tan fácil que hasta la puedes preparar sentado sobre una toalla en la playa, eso es lo que nos trae en esta ocasión Gipsy Chef. Un ceviche de berberechos súper sabroso para el que solo necesitas un bote en el que mezclar todos los ingredientes. Cómo no, él le añade su "toque cachondo y canallita" culminando el plato con un poco de maíz frito.
Comer
Recetas
Receta vegetariana: aceitunas rellenas y fritas
>1 kg de aceitunas verdes grandes
Barbara Torresan
Recetas
Así se preparan unos rollitos vietnamitas vegetales
Si hay una comida vietnamita que conozcamos y se haya popularizado en nuestro país, son los rollitos vietnamitas. Enrollados con vegetales, hierbas y optativamente alguna gamba o langostino, pueden ser fritos o crudos y combinan sus ingredientes dentro de una oblea de papel de arroz. En este caso, con Miquel Antoja, vamos a preparar la receta de los rollitos fríos, para que puedas hacerlos cuando quieras y donde te apetezca.
Comer
Masterchef Junior
Los platos de Pachu en la gran final de Masterchef Junior 6
A pesar de haber conseguido la chaquetilla de finalista en la primera prueba, finalmente Pachu se tuvo que conformar con la segunda plaza en la final de Masterchef Junior 6, por detrás de Josetxo. No obstante, esta madrileña de solo 10 años demostró que, además de su chispa y buen humor, tiene excelentes dotes para la cocina.
J.L. Escalante
Receta
Una receta de 'fish'... sin 'chips'
Cuando propuse esta receta me preguntaron que por qué sin chips. Bueno, pues simplemente porque es materialmente imposible (al menos para un servidor) lograr en casa unas chips (patatas fritas) tan buenas como las que te ponen en los pubs de Inglaterra o en aquel "food truck" de fábula que espero que todavía esté abierto por los lados de Camden Market.
José Baig
Técnicas
El truco para pelar una patata en pocos segundos (y sin tirar patata)
Pelar un huevo cocido, hacer una tortilla francesa sin que se pegue, quitar el hueso de un aguacate a la perfección… Hay pequeños trucos que nos facilitan tremendamente las acciones más cotidianas y habituales en la cocina; lo agradecemos porque puede que nunca nos hubiéramos parado a pensar en la mejor -y más eficiente- manera de hacer esta o aquella cosa. Pues bien, también hay un truco sencillo para pelar patatas en pocos segundos y sin desperdiciar ni un ápice de la hortaliza.
Comer
Recetas
Cómo preparar los mejores yakisoba
Tallarines fritos o yakisoba, en japonés. Hablamos de la receta asiática que en los últimos años ha conquistado Occidente por ser deliciosa y muy fácil de preparar, sobre todo si sigues las indicaciones del chef Miquel Antoja.
COMER
Recetas
Cómo preparar medallones de queso con calabacín y ciruela
>2 calabacines
Barbara Torresan
Recetas
Aprende a preparar una sencilla y riquísima espuma de boniato
El boniato es un tubérculo que destaca por su versatilidad: cremas, fritos, buñuelos, pasteles... Son numerosas las posibilidades que este fruto otoñal nos ofrece. En esta ocasión, el cocinero Miquel Antoja nos propone una deliciosa espuma de boniato, una receta original y sencilla.
COMER
Tendencias
Cinco recetas de los Arzak que querrás guardar para siempre
Dicen que es el libro definitivo de Arzak, el más importante publicado hasta ahora, una travesía culinaria que narra desde el inicio la historia de un restaurante familiar centenario que pasó de modesta bodega a convertirse en un tres estrellas Michelin.
COMER
Recetas
El desayuno perfecto de Gipsy Chef
El desayuno debería ser "la comida más tranquila y llena de amor del mundo", dice Gipsy Chef, quien esta semana quiere enseñarnos lo que más le gusta preparar para empezar bien la mañana. Una receta que lleva huevo frito, aguacate, lima, chile, cilantro y granada entre otros ingredientes; y que se aleja de cualquier desayuno convencional.
COMER
Recetas
La receta de las mejores patatas suflé, con Joan Roca
Una guarnición que nunca falla a la hora de acompañar cualquier plato son las patatas fritas. Y si hay una forma de freírlas que puede volver aún más loco a cualquiera, esas son las patatas suflé.Cuenta Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, que es una de las formas más delicadas de freírlas, ya que "debemos conseguir hacer una especie de buñuelo a partir de finas láminas de patata".
Agencias
Receta
La receta de migas ligeras más fácil de preparar
De la pandilla de las recetas de aprovechamiento, os proponemos una receta de migas que la podemos preparar con el pan duro del día anterior.
Agencias
Receta callos
Mes de los callos en Madrid: la receta para bordarlos en casa
Uno de los mejores guisos que se puede encontrar en Madrid son los callos a la madrileña, que estos días protagonizan el mes de los callos en la capital. Ya sabemos que la casquería tiene amantes o detractores, pero si sois de los que os pierde este plato, no dudéis en prepararlo en casa. Si no optáis por la olla exprés, lo único que necesitareis es tiempo.
Lídia Penelo
Recetas
La receta de arroz chaufa de Gastón Acurio
El chef peruano más internacional, Gastón Acurio, nos enseña en este vídeo semana a preparar un arroz chaufa, un arroz frito. Este plato tradicional de la cocina peruana contiene 'el picante de la vida'
Comer
Recetas
El dulce árabe mejor tuneado de Gipsy Chef
¿Quieres aprender a preparar una merienda rápida, deliciosa y que tenga además un toque exótico? Pues prueba con la chebakia, una galleta frita y especiada que se vende en las pastelerías árabes, que Gipsy Chef hoy nos enseña a tunear. Solo hay que mezclarla con otros dos ingredientes: laben –o lo que es lo mismo, leche fermentada– y pistachos.
COMER
Recetas
La receta de buñuelos para celebrar Todos los Santos
Por Todos los Santos si queremos seguir la tradición gastronómica, además de comer castañas, calabazas y boniatos, toca preparar buñuelos.
Agencias
Recetas
La receta que guardarás para siempre: sardinas en escabeche caseras
Si estás harto de consumir las sardinas en escabeche enlatadas del súper, y ni siquiera eres capaz de imaginar la técnica para hacerlas caseras, esta receta de Eugeni de Diego – chef del restaurante Ignició (Barcelona) – te va a sorprender.
Comer
Recetas
Día Mundial de la alimentación: Arroz a la cubana, la receta del arroz más nutritivo y fácil
Hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas, fibra, potasio y vitaminas, además de sabor, componen el arroz a la cubana, uno de los platos cuya relación coste-valor nutricional-elaboración resulta de las más equilibradas que existen.
Ànnia Monreal
Recetas
Buñuelos de bacalao, la receta definitiva
El bacalao es uno de los pescados más sanos y versátiles. Su textura carnosa y su sabor funcionan tanto crudos como cocidos, fresco o desalado, y una de las formas más sabrosas de comerlo es en forma de buñuelos.
Ànnia Monreal
Recetas
Receta de Club Sándwich, el bocadillo más completo y elegante
Este completo bocadillo se sirvió por primera vez en 1894 en el Saratoga Club-House de Nueva York, según The Encyclopedia of American Food and Drink, un club masculino de apuestas.
Ànnia Monreal
Recetas
Los mejores tápers para llevar a la oficina
Acabamos de estrenar el otoño y la mayoría ya hace unas semanas que hemos vuelto al trabajo. Pero cuesta recuperar la rutina laboral y los buenos hábitos. Da pereza volver a organizar compras y nevera, y prever los menús para organizar las comidas de táper.
Comer
Recetas
Recetas: Triunfa con esta receta de rollitos vietnamitas fríos
Los rollitos vietnamitas pueden ser fritos o crudos y combinan vegetales con proteína y fideos de soja dentro de una oblea de papel de arroz. En este caso, vamos a preparar la receta de los rollitos fríos, para que puedas hacerlos cuando quieras y donde te apetezca.
Ànnia Monreal
Recetas
Croquetas de jamón: la mejor manera de aprovechar la carne del caldo
La primera croqueta se hizo en Francia, aunque para sorpresa de muchos la bechamel y la croqueta se inventaron en siglos diferentes. Entonces, ¿quién nació primero, la croqueta o la bechamel? La salsa fue la primera y fue una creación de François Pierre de la Varenne en el siglo XVII, y surgió como una variación y mejora de otras salsas más antiguas.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar los mejores dónuts caseros
Un dónut sin agujero, no es un dónut; pero aunque nos parezca mentira, durante dos siglos, no lo tuvieron. Este dulce frito es originario del siglo XVII en Holanda, y emigró a Estados Unidos con los emigrantes que poblaron Pennsylvania. Fue allí donde adoptó su nombre. ¿Y el agujero? Parece que en 1847 un marino agujereó los bollos que preparaba su madre para hacer que se frieran mejor... y triunfó la idea.
Agencias
Recetas
Hacer churros en casa es así de sencillo
Hay quien los moja en el café de la mañana. Otros los prefieren en el chocolate a la taza, para merendar, o rellenos de chocolate o crema pastelera. Pero en los últimos tiempos las 'neochurrerías' del siglo XXI nos han demostrado que esta masa clásica no sólo queda bien con acompañamiento dulce, sino también con quesos, con salchichas de frankfurt, con bacon, con alguna salsa picante...
Agencias
Recetas
El pollo de 'Breaking Bad' o el pastel de 'Twin Peaks', recetas de series televisivas
Resulta muy complicado ver todas las series que aparecen últimamente en los distintos canales de streaming de pago, que cada mes lanzan un par de nuevos estrenos o recuperan programas de los noventa. A veces, incluso, de tantas series que consumimos, cuesta recordar hechos concretos de la trama, por no hablar de lo que comen los principales protagonistas.
COMER
Ideas
Con estos postres andaluces arrasarás en Instagram
Desde que Instagram se estableció como el mejor amigo para mostrar las creaciones culinarias de profesionales de la gastronomía y también de particulares, los postres son los que más destacan y tiran en la red social. Pero no hace falta recurrir a la receta de esa pastelería de California que prepara un cupcake que es un hit, o a intentar hacer un bonut –el biscut rosquilla que arrasará este 2018– para demostrar tus habilidades de cocina.
COMER
Recetas
Un plato exprés para comer en el trabajo
Esta es la versión rápida de unos buenos fideos a la cazuela de toda la vida, pero utilizando una herramienta moderna como es el microondas. Es excelente para tomar en invierno, además de estar muy bien equilibrada con cereales (fideos), verduras, un poco de legumbres (guisantes), frutos secos y de carne (tocino).
Fundación Alícia
Recetas
Los mejores tápers para volver a la oficina en enero
Empieza la cuesta de enero y las rebajas se acercan.El fin de las fiestas nos deja con el bolsillo algo más vacío y con algunos kilos de más. Pero hay solución para ambos problemas: el táper. Llevándolo al trabajo nos ahorramos el coste de los menús de los restaurantes. Además, si preparamos recetas saludables, es probable que perdamos los kilos ganados.
Redacción
Se acerca "El Grito'
Todo lo que deberías saber sobre la gastronomía mexicana
Coincidiendo con el 16 de septiembre, el Día de la Independencia mejicana, en Cuina.cat encontraréis una selección de 15 restaurantes mexicanos, así como algunas recetas típicas del país azteca, como el guacamole, una crema de frijoles, o un 'aguachile molcajeteado' con flor de Jamaica. La mexicana es una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo. Conozcamos las pautas para conquistarla.
CUINA
Recetas
Utiliza verduras de temporada para el relleno de las empanadas de carne
Receta muy versátil y atemporal ya que se pueden utilizar las verduras que más apetezcan en el relleno (guisantes, acelgas, puerros, espinacas, etc.). En cualquier caso, las verduras de temporada son siempre la mejor elección ya que es cuando se encuentran en su estado óptimo de maduración y, por lo tanto, son mucho más sabrosas. Esta receta forma parte de un proyecto de la Fundación Alícia relacionado con el cáncer de mama.
Fundación Alícia
Recetas
Cinco sabrosas alternativas a las patatas fritas
Para pequeños y mayores, las patatas fritas son el complemento perfecto para casi todo tipo de comida: carne, pescado, huevos... Incluso, en países como en Bélgica, se sirven como plato único, aunque van acompañadas de otros ingredientes.
COMER
Recetas
Cocina peruana: así se prepara un delicioso 'chupe de pescado'
El chupe de pescado es un plato peruano muy extendido por el país. El origen de la palabra "chupe" proviene de una palabra quechua, una de las lenguas originarias de los Andes. El "chupi", como se pronuncia la palabra en el idioma andino, significa "sopa".
COMER
En la cocina
Cómo hacer patatas suflé en casa
Una guarnición que nunca falla a la hora de acompañar cualquier plato son las patatas fritas. Simplemente irresistibles tanto para los más grandes como para los más pequeños, son un acierto seguro. Y si hay una forma de freírlas que puede volver aún más loco a cualquiera, esas son las patatas suflé.
COMER
Este domingo
Cómo organizar un auténtico 'brunch' en casa para celebrar el día del padre
Si hace ya mucho que regalar una corbata para el día del padre pasó de moda, ¿por qué seguir celebrándolo igual en la mesa? Precisamente por eso, y para demostrar que tu padre es ya más moderno que tú, este año se nos ha ocurrido algo diferente: un brunch casero.
Iker Morán
Recetas
Cocina peruana: así se prepara una lengua guisada 'al estilo criollo'
Muchos creen que la cocina peruana consiste sólo en ceviches, arroces chaufa o tallarines fritos con toque nikkei. Pero, en realidad, es mucho más. Y aquí está su cocinero más internacional, Gastón Acurio –al frente de los restaurantes Astrid&Gastón–, para demostrarlo.
COMER
Recetas
Cocina peruana: cómo preparar un 'chaufa de aeropuerto'
Cuenta Gastón Acurio que, cuando en el siglo XIX la comunidad china llegó a Perú, trajo consigo su amor por el arroz y por una técnica en concreto: el wok. Así fue como la receta del arroz frito –procedente de China– dio vida al "arroz chaufa" peruano y después, al "aeropuerto", donde todo aterriza.
COMER
Recetas
Contra el frío del invierno: Habas con alcachofa y panceta
Los dos ingredientes principales que confirman este plato, las habas y las alcachofas, son ideales para esta temporada, que es cuando las encontramos más frescas y mejores a nivel organoléptico. Además se caracterizan por ser alimentos muy nutritivos: las habas, típicas de nuestro mediterráneo nos aportan fibra, proteínas y carbohidratos de absorción lenta; mientras que las alcachofas nos aportan minerales, fibra y son ampliamente conocidas por sus propiedades diuréticas.
Fundación Alìcia
Cocina thai
Tres recetas tailandesas para despedir el empacho navideño
Año nuevo, vida nueva. Sobre todo ahora que han acabado las fiestas y, de nuevo con la rutina, retomaremos una dieta más razonable. Para aquellos que se hayan propuesto comer sano este 2017, una buena alternativa es iniciarse en la cocina thai.
COMER
¿Aún de resaca?
Averiguan cómo hacer un menú entero de Burger King's en casa (y lo explican en Youtube)
Es dos de enero y, dependiendo de cómo haya sido tu Nochevieja (si muy buena o extremadamente buena), probablemente todavía estés resaca. Si es así, y sueñas con comerte una hamburguesa doble o un menú entero sin tener que moverte de tu casa, tranquilo, estos youtubers están aquí para ayudarte.
COMER
En la cocina
¿A qué temperatura hay que calentar el aceite para hacer una buena fritura?
Menos de 180ºC, es la temperatura que recomienda Joan Roca, cocinero al frente de El Celler de Can Roca, a la hora de freír. Porque la clave de esta técnica, "muy importante en nuestra cultura donde el aceite de oliva es el conductor de muchísimas recetas", explica en este vídeo el chef, es tener un buen control de la temperatura.
COMER
En la cocina
Vídeo: Aprende a hacer un estofado (en 1 minuto) con Joan Roca
Muchas veces cuando pensamos en un estofado, nos viene a la mente un guiso tradicional. Pero no, son dos métodos distintos.
COMER
Recetas
Cómo preparar 'yakisoba' o (como decimos aquí) tallarines fritos
El Yakisoba o "tallarines fritos", como aquí los solemos llamar, es un plato originario de China (donde se le conoce con el nombre de chow mein). Pero desde que llegó al país del sol naciente, hace más de 100 años, se ha convertido también en uno de los platos icónicos de Japón.
Texto y fotos Laura López (*)
Recetas
Chipirones fritos, más frescos y picantes
En su tinta, rellenos, guisados... hay mil una formas de preparar los chipirones, pero sin duda, fritos son los reyes del verano. En cualquier terraza o chiringuito nos los servirán, seguramente, con un trocito de limón para aportarlos frescor.
COMER
Recetas
Por qué deberíamos adobar la lubina antes de freírla en aceite
Cortada en lomitos y frita para que nos quede crujiente, la lubina no puede saber mejor. Pero si además la adobamos antes de freírla siguiendo los pasos de la receta que nos propone esta semana Santiago Guerrero, jefe de cocina del restaurante BiBo en Marbella (Málaga), se convierte en un manjar de dioses.
COMER
Recetas
Cómo hacer estas (ricas y caseras) sardinas en escabeche
Si estás harto de consumir las sardinas enlatadas del super, y ni siquiera eres capaz de imaginar la técnica para hacerlas caseras, esta receta de Eugeni de Diego – chef del restaurante Ignició (Barcelona) – te va a sorprender.
COMER
Recetas
Así prepara un 'arroz chaufa' el chef Gastón Acurio
En China se llama arroz frito, en Colombia arroz chino y en Perú 'arroz chaufa'. Pero, cuidado, porque esta elaboración (versionada a lo largo de toda la geografía mundial), es un plato tradicional de la cocina china acriollada del país andino.
COMER