Las croquetas son uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. Son un triunfo asegurado para cualquier comida, pero recurrimos a ellas menos de lo que nos gustaría porque no son demasiado saludables. Su elaboración con gran cantidad de aceite, harina e ingredientes poco recomendables para una dieta saludable, nos obligan a limitar su consumo.
TikTok se ha convertido en un libro de recetas en el que podrás encontrar cualquier plato en su versión más saludable y se ha hecho viral un vídeo de la opción más healthy de las tradicionales recetas. Una opción muy recomendada que podrás preparar con berenjenas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas asadas
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada pequeña de sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada grande de tahini
- 40 g de harina de avena o la que quieras (opcional)
Elaboración:
- Asa las berenjenas pinchándolas con un palillo y añadiendo sal y unas gotitas de AOVE. Llévalas al horno a 200 °C durante 45 min. También se pueden hacer en una freidora de aire o en el microondas.
- En un procesador, añade la carne de la berenjena sin la piel, garbanzos cocidos, sal, harina de avena y tahini. Tritura todo bien y deja reposar al menos 30 min en la nevera.
- Forma bolitas o croquetas. Cocínalas en una freidora de aire con spray de AOVE durante 8 min a 170 °C, o bien en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren y listas.