El 17 de abril es una fecha especial para los amantes del vino en Argentina, ya que se celebra el Día Mundial del Malbec. Esta cepa, que se ha convertido en un emblema del país, es reconocida en todo el mundo por su sabor distintivo y su historia rica en evolución.
Domingo Faustino Sarmiento cuando fue presidente de la Nación, impulsó la producción vitivinícola en todo el país, y desde allí, el Malbec se posicionó como una de las cepas más destacadas y apreciadas en la industria vinícola argentina. Se creó la primera escuela de agronomía del país, la Quinta Normal de Agricultura, dirigida por Michel Aimé Pouget, un verdadero pionero.
El Malbec se adapta a los tiempos y prospera: cada vez se produce más, con diferentes estilos y con la mirada de los nuevos enólogos, pero sin perder sus valores tradicionales.
Adentrarse en la primera aventura de cata de vinos puede ser una experiencia estimulante, incluso para los consumidores menos experimentados. Con una amplia gama de sabores, aromas y estilos para explorar, es esencial hacerlo con una mente abierta y siguiendo algunos consejos útiles para garantizar que se trate de una experiencia única.
Por ello, el enólogo José Hernández Toso, de Riglos Huarpe Family Wines, comparte las 10 claves para tener en cuenta a la hora de degustar un Malbec.
Comenzar con lo básico: familiarizarse con las variedades de vino fundamentales. El Malbec forma parte de las grandes opciones porque se trata de un vino que se distingue por su corazón frutal, su volumen y la sensación dulce y agradable que deja en el paladar. Es también muy versátil, se puede combinar con comida o tomar por sí solo. Es un vino ideal para disfrutar en distintos momentos. Además, el Malbec es un emblema de la Argentina.
Observar el Vino: tomarse un momento para examinar el color, la claridad y la viscosidad del vino. Sostener la copa contra un fondo blanco para evaluar el tono y la intensidad. La observación de estas señales visuales puede proporcionar información sobre la variedad de uva, la edad y las técnicas de vinificación empleadas. El Malbec posee un color muy atractivo, con un tono rojo violáceo profundo.
Involucrar los sentidos: antes de tomar el primer sorbo hay que involucrar los sentidos. Agitar suavemente el vino en la copa para liberar sus aromas. Inhalar profundamente e identificar los diversos aromas, desde afrutados y florales hasta terrosos o especiados. Estos aromas pueden ofrecer una vista previa del perfil de sabor del vino. En el caso del Malbec, se caracteriza también por incluir otras fragancias como chocolate, violeta etc.
Explorar el sabor: tomar un pequeño sorbo y dejar que el vino cubra el paladar. Prestar atención al cuerpo del vino, que en el caso del Malbec se caracteriza por su robustez, y al equilibrio entre acidez, dulzura y taninos. Observar las diferentes capas de sabores que se despliegan incluidas las notas frutales, herbales o las sutiles influencias del roble. El Malbec se distingue por una acidez equilibrada, su jugosidad, su aroma a mora y cereza negra.
Tomarse un tiempo: la cata de vinos es una experiencia para saborear. Hay que disfrutar cada sorbo y permitir que el vino evolucione en la boca. Observar cómo cambian los sabores a medida que se sostiene el vino, airearlo y lo dejarlo reposar.
Experimentar con combinaciones de alimentos: combinar el vino con alimentos complementarios puede elevar la experiencia de degustación en general. Hay que probar varias combinaciones, como un queso cremoso con vino blanco o un bife jugoso con un tinto intenso. La interacción entre la comida y el vino puede realzar los sabores y crear combinaciones armoniosas.
Considerar la temperatura: hay que asegurarse de servir el vino a la temperatura adecuada. Por lo general, los blancos se disfrutan mejor fríos, mientras que los tintos se sirven ligeramente entre los 16 y 18 °.
Elegir una copa adecuada: al sujetar la copa de vino, se debe hacer por el tallo, la parte más fina y alta. El calor de la mano puede calentar el vino y el cristal se ensuciará. La copa debe estar limpia y transparente; se puede limpiar con una servilleta antes y después de beber para evitar manchas.
Comprar en tiendas especializadas: es clave comprar vinos donde saben aconsejar cuál vino adquirir.
Disfrutar sin miedo: durante una cata de vinos, no hay que preocuparse por desechar el vino después de probarlo. La cata de vinos es una experiencia personal, y lo más importante es disfrutarla y aprender mientras se exploran diferentes vinos.
"Nuestro Riglos Gran Malbec conjuga todas las propiedades para un momento perfecto a la hora de elegir que tomar", dice José Hernández Toso, enólogo, fundador y copropietario de Huarpe Riglos Family Wines.
"Gualtallary es la microrregión de donde provienen nuestros vinos", agrega el enólogo. Está ubicada en Tupungato, Valle de Uco, y ha despertado la atención de la crítica internacional por ser protagonista en la creación de elegantes vinos de alta gama. Durante los últimos años, ha recibido un gran reconocimiento como una de las zonas vitivinícolas más prominentes de Sudamérica.
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