Muchas personas suelen utilizar la manteca y otras la margarina, pero hay una duda que va más allá de los gustos de cada uno: ¿Cuál es la más saludable?
Algo que es evidente es que ambas son ideales para acompañar una tostada en el desayuno o merienda, o como ingrediente para añadir a cualquier plato.
Pero estos dos alimentos tienen diversas diferencias, y se definen por su origen, elaboración y composición. Lo más importante es poder determinar de qué está hecha cada una, para poder elegir la mejor opción en término de la salud.
Manteca vs Margarina
La manteca se origina a partir del batido de la grasa que se extrae de la leche, por eso este alimento contiene un alto porcentaje de grasas saturadas de origen animal. Es la principal característica que la asocia a la posibilidad de desarrollar afecciones cardiovasculares.
Por su parte, la margarina es de origen vegetal, y está hecha a base de distintos tipos de grasas. Se creó como una alternativa "saludable", ya que contiene menor cantidad de grasas saturadas.
Mayo Clinic explica que la margarina es mejor que la manteca para la salud del corazón. Esto se debe a que la margarina está hecha a base de aceites que están compuestos en su gran mayoría por grasas insaturadas.
"Sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.", explica la página de Mayo Clinic.
Aunque también resalta que hay algunos tipos de margarinas que no son de buena calidad y que contienen grasas trans. Este tipo de grasas aumenta el riesgo de contraer enfermedades cardíacas.
Es importante señalar que las margarinas de mala calidad, contribuyen a que pueda haber un aumento del colesterol malo (LDL) y disminución del colesterol bueno (HDL), siendo un factor de riesgo para desarrollar afecciones cardíacas.
Es recomendable siempre consultar con un nutricionista al momento de integrar nuevos alimentos que puedan causar un impacto en la dieta diaria.
¿Cuál es más saludable?
Annete Marum, nutricionista y doctora en Nutrición Genética de la Universidad Federal de São Paulo, explica que ambas tienen sus beneficios y sus contras, pero para determinar cuál es la más saludable depende de la cantidad de consumo y la dieta de cada persona.
Al estar compuestas de distintas formas, es importante analizar las necesidades alimentarias de cada persona antes de su consumo, ya que cuentan con distintos tipos de grasas, que en cada caso definirá el momento ideal para su consumo.
El consumo de la manteca aporta grasas saturadas, que son digeridas fácilmente por el organismo y se utilizan para aportar energía y producir hormonas, lo cual es positivo para el organismo, mientras sea en cantidades moderadas.
En cambio, si la ingesta es de margarina, es importante corroborar que esté compuesta por grasas insaturadas para aumentar el colesterol bueno y reducir el malo.
El secreto es consumir cualquier alternativa con moderación
En la actualidad, las margarinas están siendo producidas con un menor contenido de grasas trans, pero los especialistas evitan afirmar que es la más "saludable". Pero coinciden en que ambas pueden ingerirse con moderación y en porciones pequeñas de forma ocasional.
Lo más importante, sea cual sea la elección, es observar con detenimiento las etiquetas de los productos para seleccionar la que tenga menor contenido de grasas saturadas y trans.
Harvard Health Publishing sugiere como una alternativa de la manteca y margarina al aceite de oliva u otras cremas de untar elaboradas a base de aceites vegetales.
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