Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Una receta fácil para los clásicos 'panellets' de Todos los Santos
La tradición marca que la víspera de Todos los Santos toca preparar panellets, unos pastelitos en forma de bolita, energéticos, nutritivos y que admiten muchas versiones (se pueden preparar de coco, chocolate…).
Agencias
Recetas
La receta de la mejor ensaladilla rusa de España
Te lo contábamos hace unos días en Comer. El congreso San Sebastián Gastronomika, en su apartado Gastronomika Popular, fue el escenario en el que se celebró la primera edición del Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel. Se presentaron restaurantes de toda España y la ganadora fue la ensaladilla del barcelonés Tapas 24 de Carles Abellán.
Comer
Recetas
Buñuelos de bacalao, la receta definitiva
El bacalao es uno de los pescados más sanos y versátiles. Su textura carnosa y su sabor funcionan tanto crudos como cocidos, fresco o desalado, y una de las formas más sabrosas de comerlo es en forma de buñuelos.
Ànnia Monreal
Recetas
La cazuelita que más energía te aporta
La avena es un cereal energético y muy nutritivo. Como todos los cereales es rica en hidratos de carbono, en este caso al no ser refinado, de absorción lenta. Contiene muchos minerales como el fósforo, el zinc, el hierro y el magnesio. Aun ser un plato no apto para celiacos, ya que la avena contiene gluten, esta misma receta también se puede hacer con otros cereales; arroz integral, quínoa, cebada, centeno, etc., aunque variará el tiempo de cocción de cada uno.
Fundación Alícia
Recetas
Los mejores tápers para llevar a la oficina
Acabamos de estrenar el otoño y la mayoría ya hace unas semanas que hemos vuelto al trabajo. Pero cuesta recuperar la rutina laboral y los buenos hábitos. Da pereza volver a organizar compras y nevera, y prever los menús para organizar las comidas de táper.
Comer
Recetas
El truco para preparar un arroz con leche más exótico
Postre apto tanto para público general como para personas intolerantes a la lactosa, celiacos o dietas vegetarianas. Representa la típica receta de arroz con leche, pero versionada con un toque más exótico gracias a la bebida vegetal de coco.
Fundación Alicia
Recetas
El toque que le falta a tu menestra de verduras
Con las prisas del día a día o ahora en verano que queremos cocinar preparaciones rápida y frescas para toda la familia, os proponemos la siguiente receta de menestra de verduras con jamón y menta.
Fundación Alìcia
Recetas
La receta de la auténtica sopa thai
En Tailandia la sopa es un plato muy popular y, como en otros países del sudeste asiático, es habitual tomarla en el desayuno. En este país, con una rica y variada tradición culinaria y gastronómica, hay una sopa que es la reina de todas las sopas: la tom kha kai o sopa de galanga y pollo, aunque la conocemos más como sopa tailandesa de pollo y leche de coco.
Ánnia Monreal
Recetas
Las mejores sopas frías para el verano
Si algo necesitas en verano, es hidratarte. Y hay platos que te pueden ayudar a hacerlo. Entre ellos, por supuesto, las sopas frías. Platos que son un magnífica opción para comer sano y que, en la mayoría de las ocasiones, son muy fáciles de preparar.
Comer
Recetas
Salsa tártara: una receta facilísima
Cuando la mayonesa no basta como realzador de sabores, es momento de dar paso a la salsa tártara. Se trata de un complemento que parte de la mayonesa, a la que añade encurtidos y huevo cocido para ganar en sabor y contrastar así con otros alimentos.
Ànnia Monreal
Receta bizcocho
Bizcocho de yogur (receta tradicional)
Quizás se trata de una de las primeras recetas que habéis preparado con vuestras madres o abuelas, el bizcocho de yogur es un clásico, una de esas recetas de todas la vida fáciles de preparar y deliciosas. Esta socorrida masa dulce y esponjosa, admite múltiples variantes, lo podemos preparar con harina sin gluten y le podemos añadir fresas, chocolate, plátano… todo lo que nos guste.
Comer
Recetas
La receta de los auténticos ñoquis italianos
Los gnocchi o ñoquis son un plato de pasta muy habitual en toda Italia, con variedades que difieren en función de la zona. Pero, de base, y a diferencia del resto de tipos de pasta, en este caso la harina se mezcla con patata. De hecho, los ñoquis son patata hervida y aplastada que se mezcla con harina para obtener una masa moldeable.
Ànnia Monreal
Recetas
Así se prepara este tomate 'sorpresa'
Ahora que empieza la temporada de tomates te aconsejamos una receta diferente con este producto rico en antioxidantes, como el licopeno. Se trata de aprovechar la forma del mismo tomate para hacer un relleno con los ingredientes que más te gusten.
Fundación Alìcia
Recetas
Croquetas de jamón: la mejor manera de aprovechar la carne del caldo
La primera croqueta se hizo en Francia, aunque para sorpresa de muchos la bechamel y la croqueta se inventaron en siglos diferentes. Entonces, ¿quién nació primero, la croqueta o la bechamel? La salsa fue la primera y fue una creación de François Pierre de la Varenne en el siglo XVII, y surgió como una variación y mejora de otras salsas más antiguas.
Lídia Penelo
Recetas
La verdadera ensalada César
La ensalada César seguramente es una de las más internacionales. Un plato cuyo origen se sitúa en Tijuana (México) en 1924, en la cocina de un restaurante capitaneado por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, originarios de Italia.
Ànnia Monreal
Recetas
Hacer un pastel (sin gluten) de cerezas y albaricoque es así de fácil
Si eres de los que se asustan solo al pensar en tener que preparar una receta sin gluten, no tengas miedo: es mucho más sencillo de lo que parece.
COMER
Recetas
Mayonesa (o mahonesa) para tus ensaladas de verano
Es como el fondo de armario de las salsas que no debería faltar en el guardarropía para la temporada de verano. Pero, ¿quién inventó esta salsa universal? En los corpus gastronómicos la versión más reiterada es que la descubrieron los franceses en Mahón entre 1756 y 1763, durante los siete años en los que las tropas del Duque de Richelieu ocuparon la isla.
Lídia Penelo
Recetas
Ensalada de patata: una receta de inspiración alemana
Seguramente una de las palabras que todos los que no hablamos alemán conocemos de la lengua germánica es kartoffen, y es que las patatas son uno de los pilares culinarios de ese país y la ensalada de patata (kartoffensalat) uno de los platos más conocidos de su gastronomía.
Agencias
Recetas
Todos los cereales que necesitas en esta ensalada con salmón
Ésta receta se podría considerar como un plato único ya que contiene los tres elementos que deben estar presentes nuestras comidas principales: verduras (crudas o cocidas), farináceos (pasta, arroz, cereales, pan, legumbres…) y alimentos proteicos (carne, pescado y marisco, huevo y legumbres).
Fundación Alìcia
Recetas
Unas albóndigas diferentes con todos los beneficios de la quinoa
No descubrimos nada si decimos que la quinoa está de moda, aunque a veces nos cueste introducirla en nuestro día a día. Pero ¿qué es exactamente? La quinoa es una planta originaria de la región del lago Titicaca, situada en la parte norte de la cordillera de los Andes en América del Sur. Se considera un pseudocereal ya que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a la misma familia que la remolacha y las espinacas.
FUNDACIÓN ALÍCIA
Así se cocina en Les Cols
Las mejores recetas con los ingredientes de la huerta de Fina Puigdevall
Un restaurante distinguido con dos estrellas Michelin necesita la mejor materia prima. Nadie lo tiene tan claro como la cocinera Fina Puigdevall, al frente del biestrellado Les Cols en Olot (Girona), para quien la intimidad de un paisaje –en este caso la volcánica Garrotxa– y el ciclo inmutable de las estaciones son claves en su cocina.
Yaiza Saiz
Recetas
Caldo de gamba y otras 100 recetas para triunfar cocinando en casa
Cada semana en COMER aprendemos una nueva receta a cargo del chef Miquel Antoja. Normalmente, suele enseñarnos a preparar postres y dulces, pero estas recetas tan solo reflejan un lado de este badalonés, que se considera "mitad cocinero y mitad pastelero", algo que demuestra en su nuevo libro 101 recetas para triunfar (Cúpula).
Carlos Pérez García
Recetas
El taco más festivo para tus noches mexicanas
Típicamente mexicana, esta es una receta que en su cultura se asocia a festividad, reuniones familiares, con amigos, etc. Este mismo relleno, aparte de comerse con la tortilla también lo acostumbran a comer acompañado de tostadas o como relleno de empanadas.
Fundación Alicia
Recetas
Cómo hacer un flan en el microondas (con bebida de avena y fruta)
Con manzana, con pera o plátano. También con leche desnatada en vez de bebida de avena. Una forma más rápida de elaborar la receta es cocer el flan al microondas, con un molde apto, durante cuatro minutos aproximadamente.
Fundación Alicia
Recetas
Los mejores tápers para volver a la oficina en enero
Empieza la cuesta de enero y las rebajas se acercan.El fin de las fiestas nos deja con el bolsillo algo más vacío y con algunos kilos de más. Pero hay solución para ambos problemas: el táper. Llevándolo al trabajo nos ahorramos el coste de los menús de los restaurantes. Además, si preparamos recetas saludables, es probable que perdamos los kilos ganados.
Redacción
Recetas
Qué cocinar esta Navidad si tienes un vegano en casa
Langostinos, canelones o escudella son algunos de los platos más comunes en las comidas y cenas de Navidad. No obstante, estos banquetes no tendrían porque arruinar la fiesta a un vegano, que no consume lácteos ni carne. De hecho, es todo lo contrario.
COMER
Recetas
Dos ingredientes para una escudella más original
Esta receta se ideó para la feria del Membrillo de Tremp 2016. La Fundación Alícia trabaja con el Ayuntamiento de Tremp des de 2014 desarrollando conjuntamente una estrategia de valorización del producto local y fomentando el turismo gastronómico. La estrategia en cuestión se centra en el cordero y concretamente en la raza de oveja Xisqueta, la raza autóctona del territorio del Pallars (Cataluña).
Fundación Alicia
Recetas
'Cheesecake', burritos y otros platos veganos
Cada vez son más los que se apunta a la dieta vegana o vegetariana. O simplemente aquellos que desean reducir su consumo de carne y deciden comenzar a cocinar de otra manera, lo que al principio puede resultar bastante complicado. ¿Qué preparar si se nos antojan por ejemplo unos burritos?
COMER
Recetas
El escabeche de pescado (al estilo del Perú) del chef Gastón Acurio
La palabra 'escabeche', como también la técnica, fue introducida en España tras la conquista musulmana. Cinco siglos después, los españoles llevaron esa misma técnica a Sudamérica.
COMER
Libros
1.460 recetas para no aburrirte (¡nunca!) de comer verduras
Han pasado cinco años desde que Karin Leiz publicara Las verduras de muchas maneras (RBA, 2012), un recetario que muchos definen como un canto de amor al mundo vegetal. Ahora la autora ha vuelto a la carga de la mano de la editorial Debate, con la que acaba de publicar 1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año.
Yaiza Saiz
Recetas
El 'snack' definitivo para picotear sin engordar
Como aperitivo de una comida en familia, con los amigos, como tentempié en el trabajo, las legumbres son un snack saludable y apetitoso a cualquier hora. Esta receta es ideal como picoteo saludable, además no sólo se puede aderezar con pimienta, sino que también se puede condimentar con otras especias en polvo como curry, coriando…
Fundación Alicia
Recetas
Las claves para hacer un 'cheesecake' mucho más original
El cheesecake, ese postre típico de la cocina norteamericana que, de pronto un buen día, se instaló en nuestras vidas para siempre. Y es que, esta tarta de queso, es casi adictiva. Lo clásico es prepararla con tan solo dos componentes: mousse y galleta.
COMER
Recetas
Hay tortilla más allá de las patatas
Receta riquísima e ideal para hacer junto con los más pequeños de casa. Diseñada por Fundación Alícia para el portal FAROS del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. Esta sencilla y jugosa receta nos ayuda a cumplir con las recomendaciones de 3-4 raciones de huevo a la semana, importantes sobre todo en etapas de crecimiento.
Fundación Alicia
Recetas
El dulce más otoñal se prepara con boniato
Buñuelos, pasteles, cremas... Son muchos los postres que se pueden preparar con boniato, uno de los mejores productos de temporada del otoño, que por su dulce sabor casa bien en muchas recetas.
COMER
Recetas
Cómo hacer tus croquetas más sanas y nutritivas
Esta receta representa un aperitivo de temporada muy nutritivo y completo. Por un lado, las setas, abundantes en esta época del año, nos aportan minerales y un toque aromático y sabroso a la preparación.
Fundación Alícia
Recetas
Los deliciosos 'tallarines saltados' del chef Gastón Acurio
Yakumanka. Así se llama la cevichería que acaba de abrir el chef peruano más internacional –Gastón Acurio– en Barcelona. Y para ir abriendo boca, mientras nos decidimos a reservar mesa para probarla, esta semana el cocinero nos quiere enseñar a preparar uno de los platos más icónicos de su país: los 'tallarines saltados'.
COMER
Se acerca "El Grito'
Todo lo que deberías saber sobre la gastronomía mexicana
Coincidiendo con el 16 de septiembre, el Día de la Independencia mejicana, en Cuina.cat encontraréis una selección de 15 restaurantes mexicanos, así como algunas recetas típicas del país azteca, como el guacamole, una crema de frijoles, o un 'aguachile molcajeteado' con flor de Jamaica. La mexicana es una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo. Conozcamos las pautas para conquistarla.
CUINA
Recetas
Utiliza verduras de temporada para el relleno de las empanadas de carne
Receta muy versátil y atemporal ya que se pueden utilizar las verduras que más apetezcan en el relleno (guisantes, acelgas, puerros, espinacas, etc.). En cualquier caso, las verduras de temporada son siempre la mejor elección ya que es cuando se encuentran en su estado óptimo de maduración y, por lo tanto, son mucho más sabrosas. Esta receta forma parte de un proyecto de la Fundación Alícia relacionado con el cáncer de mama.
Fundación Alícia
Recetas
La versión más veraniega y saludable para comer unos canelones
Con calabacín laminado de temporada y el relleno que se desee, ésta es una receta refrescante para todos los públicos, pero a su vez, interesante en personas que siguen una dieta baja en calorías o en personas con diabetes, como sustituto a la pasta, rica en carbohidratos, de los canelones tradicionales.
Fundación Alìcia
Recetas
Por qué deberías añadir legumbres a tu ceviche
Hoy en día sabemos que debemos incluir proteína vegetal en nuestra dieta cotidiana. Y existen muchas opciones, pero cuando hablamos de proteína vegetal, las reinas indiscutibles siguen siendo las legumbres.
Fundación Alicia
Recetas
Así se prepara el plato típico del 'street food' peruano
El anticucho es un plato típico peruano cuyo origen data del siglo XVI, época del Virreinato. La palabra proviene de antikuchu , un término quechua que deriva de 'anti' que significa Andes y 'kuchu', corte. Es común encontrar estas brochetas en las calles de algunas ciudades de Perú, ya que se venden en paradas ambulantes.
COMER
En la cocina
Con sardinas y tomates, la ensalada veraniega de Joan Roca
Durante el verano, las ensaladas son muy comunes, ya que son refrescantes y nos alivian del sofoco del calor. Por eso, esta semana Joan Roca nos trae una receta fresca y saludable: una ensalada de sardinas y tomates. La sardina es un pez pequeño que pertenece al grupo de los pescados azules y es una buena fuente de Omega3.
COMER
En la cocina
El ingrediente que necesitamos para espesar las cremas sin harina
¿Te ha pasado alguna vez que al preparar un sopa o crema te ha quedado demasiado líquida? Seguro que sí. Por eso, esta semana el chef Joan Roca nos muestra el ingrediente que necesitamos para conseguir densidad. Ni harinas u otras féculas, simplemente una patata que dejaremos hervir con algunos condimentos y, luego, trituraremos. Siguiendo los pasos del cocinero conseguiremos una densidad sedosa y agradable.
COMER
Recetas
Alternativas vegetales al paté original
Con el auge del veganismo, la variedad de patés veganos se ha multiplicado. Y es que cada vez son más los cocineros -y también aficionados a la cocina- que experimentan con gustos y texturas libres de productos de derivado animal para crear patés que nada tienen que envidiar a los tradicionales.
Elena Navarro
Recetas
Contra el calor: así se prepara un gazpacho de sandía
El verano es la época del año perfecta para disfrutar de cremas y sopas de verduras bien frescas. Nos ayudan a soportar mejor el calor y nos aportan vitaminas, minerales y, sobre todo, mucha agua. Además, su contenido energético es relativamente bajo, así que son muy recomendables para introducir a menudo en nuestra dieta veraniega.
Fundación Alìcia
Recetas
La 'no paella' peruana: el arroz con camarones del chef Gastón Acurio
Mucho se he escrito sobre arroces y paellas en los últimos meses desde que Jamie Oliver decidiera mostrar al mundo su "paella con chorizo". Pero, al margen del debate sobre qué es o no es una paella, esta semana el chef peruano Gastón Acurio nos quiere enseñar cómo se prepara un buen arroz con camarones en su país natal.
COMER
Recetas
Cocina peruana: así se prepara un delicioso 'chupe de pescado'
El chupe de pescado es un plato peruano muy extendido por el país. El origen de la palabra "chupe" proviene de una palabra quechua, una de las lenguas originarias de los Andes. El "chupi", como se pronuncia la palabra en el idioma andino, significa "sopa".
COMER
En la cocina
Convierte tu caldo de verduras en una bebida refrescante y saludable
El caldo de verduras es una receta base que se utiliza para muchas otras elaboraciones: sopas, salsas o guisos, entre otros. Hoy os presentamos la manera de transformar este ingrediente en una bebida refrescante y nutritiva.
COMER
Recetas
Cómo preparar 'dulces del peregrino' en casa
Este dulce está dedicado a todos aquellos peregrinos del Camino Ignaciano que llegan a su destino final, Manresa (Catalunya). La receta sale de la unión de los panaderos artesanos de esta misma localidad junto con Fundación Alícia y su compromiso con el territorio y el patrimonio agroalimentario.
Fundación Alícia
Recetas
Cómo hacer ramen casero como un auténtico nipón
Aunque la moda del ramen dura ya un tiempo, está claro que la pasión por esta deliciosa sopa japonesa ha llegado para quedarse. Cada vez son más los restaurantes que la sirven y, por suerte, no en todos hay que hacer una cola de más de una hora.
Iker Morán
En la cocina
¿Cuánto tiempo necesita un huevo pasado por agua para que sea perfecto?
Más líquida o más cocida. ¿Cómo te gusta la yema y la clara de un huevo pasado por agua? Es la primera pregunta que deberíamos plantearnos para aprender a cocerlos de forma perfecta. Porque el resultado es simplemente una cuestión de tiempos.
COMER
Recetas
Una alternativa a la carne: hamburguesa de legumbres con queso
Preparar hamburguesas combinando cereales o derivados (en este caso harina y migas de pan) con legumbres es una buena alternativa para aquellas personas vegetarianas que necesitan "un extra" de proteínas o para aquellos que simplemente quieran tomar menos carne.
Fundación Alìcia
Recetas
Cocina peruana: así se prepara una lengua guisada 'al estilo criollo'
Muchos creen que la cocina peruana consiste sólo en ceviches, arroces chaufa o tallarines fritos con toque nikkei. Pero, en realidad, es mucho más. Y aquí está su cocinero más internacional, Gastón Acurio –al frente de los restaurantes Astrid&Gastón–, para demostrarlo.
COMER
En la cocina
Cómo saber si un huevo cocido está duro (sin quitar la cáscara)
¿Cuántas veces has intentado cocer un huevo hasta que quede bien duro y al quitar la cáscara te has encontrado con un huevo pasado por agua? ¿Controlas bien los tiempos de cocción? Muchas veces, sea por las prisas o el despiste, no lo hacemos y suele repercutir en el resultado final.
COMER
Recetas
Pudin de verduras para los que odian las verduras
Plato ideal para fomentar el consumo de verduras en aquellas personas más reticentes. Esta preparación podría considerarse como un segundo plato, gracias al porte proteico del huevo. Para acabar de completar esta comida, se podría optar por un primer plato que contenga farináceos o patata.
Fundación Alìcia
Detox
El menú vegetariano para afrontar la cuesta de enero con energía
Seguramente si estás leyendo este artículo es que tú también estás sufriendo las consecuencias de unas navidades de excesos, por muy vegetarianos que seamos, los turrones, los dulces, las copitas de más, siempre aparecen por estas fechas para aposentarse plácidamente en nuestros michelines.
Carolina Ferrer
Recetas
Aves para un día especial: El pollo y capón volverán a ser protagonistas
Hoy hace dos meses la escudella i carn d'olla fue elegida, por votación popular, el plato favorito de los catalanes. Seguirán su receta tradicional, sin cambiar ningún ingrediente, quienes la preparen para comerla mañana (ojo, no olviden enfriarla en el menor tiempo posible si la cocinan hoy. Así evitarán que el caldo más proteico del año se convierta en caldo de cultivo de gérmenes y fermente al bajar lentamente la temperatura).
Cristina Jolonch
En la cocina
Así prepara Joan Roca una 'escudella i carn d'olla' para esta Navidad
En Navidad, en muchas casas se toma cocido, y en Cataluña, concretamente una variedad: La escudella i carn d'olla. Una elaboración que mezcla el caldo de hervir las verduras con una pasta (los galets), a la que se incorpora una albóndiga grande (la pilota) parecida a una pelota de rugby.
COMER
Receta macrobiótica
Así se prepara un buen guiso de espinacas, bacalao y garbanzos
Las espinacas reúnen una serie de argumentos dietéticos que nos deberían convencer para consumirlas por lo menos una vez a la semana, crudas o cocidas, pero siempre preferiblemente frescas.
Bernard Benbassat (*)
Recetas
Cómo preparar unos huevos rellenos con la textura perfecta
Los huevos rellenos son un plato ideal para aumentar el valor proteico de las comidas. También para acompañar un primero a base de verduras, como un puré de calabacín, o bien una sopa tipo minestrone. .
Fundación Alícia
En la cocina
Aprende a saltear (setas o verduras) con los trucos de Joan Roca
"Saltear es una técnica que aplicamos para los productos de cocción rápida sobre una sartén", cuenta en este vídeo Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca. También, como explica el cocinero, se puede utilizar "otro recipiente, de tamaño amplio, que permita tener poco aceite para dar un golpe de calor rápido".
COMER
Recetas
Cómo preparar unos deliciosos macarrones con sabor a tierra y mar
En el marco macrobiótico, cocinar es jugar con todas las sensaciones organolépticas disponibles, sin perder nunca de vista el efecto de la alimentación sobre la salud y las energías a corto y largo plazo.
Bernard Benbassat (*)
Recetas
Así se prepara una crema de calabaza, naranja y jengibre
La calabaza es una de las hortalizas más ricas en carotenos por lo tanto se recomienda aprovechar su temporada para consumirla de forma habitual.
Fundación Alícia
Recetas
Pochas con remolacha e hinojo para despedir el verano
Las alubias pochas, originarias de Navarra, tienen – como todas las legumbres frescas – una estacionalidad muy corta. Desde finales de agosto hasta que llega el frío en septiembre, tenemos este manjar que debe su nombre a que su vaina tiene un color muy pálido (pocho).
RODRIGO DE LA CALLE (*)
En la cocina
El truco para cocinar el huevo perfecto
No más huevos secos o demasiado cocinados. Si los cocemos a baja temperatura conseguiremos que queden cuajados, pero con una yema totalmente líquida.
COMER
Recetas
El menú para cocinar sin ganas de Sergio y Javier Torres
Después de las vacaciones nuestra nevera y despensa suelen estar tan tiesas que pocas ganas quedan de, primero, bajar al súper a comprar, y segundo, ponernos delante de los fogones.
COMER
Recetas
Cómo preparar el plato más icónico del 'streetfood' peruano
En las calles de Lima, Cuzco o Arequipa nunca faltan anticuchos. Y es que esta brocheta, popular también en otros países sudamericanos como Chile o Bolivia, es uno de los platos más icónicos del país andino. Su particularidad en Perú es que se prepara con el corazón de vaca, algo que posiblemente a muchos no va a gustar.
COMER
Receta macrobiótica
Boquerones en vinagre... ¿de arroz?
El boquerón en vinagre, ese pequeño gran pescado azul, tiene también cabida en la cocina macrobiótica. Simplemente hay que cambiar el tradicional vinagre de alcohol por vinagre de arroz, muy empleado en la condimentación del arroz para sushi y otras especialidades asiáticas, o la sal refinada por sal gris.
Bernard Benbassat
Recetas
Cómo preparar un ceviche si amas la sal pero la tienes prohibida
Se acabó la prohibición. Si te encanta la sal pero por prescripción médica no puedes tomarla más, tenemos el sustituto perfecto: el limón. Marinando, por ejemplo, la lubina en este cítrico para preparar un buen ceviche potenciaremos su gusto sin tener que recurrir más al cloruro de sodio.
Fundación Alícia (*)
Recetas
Cómo preparar 'tallarines saltados' al estilo criollo
Los 'tallarines saltados', al igual que el 'arroz chaufa', son uno de los platos más populares de la gastronomía chino-peruana, conocida como chifa. Fue en el siglo XIX cuando una gran oleada de inmigrantes procedentes del gran gigante asiático llegaron al país andino, fusionando sus técnicas culinarias con las del recetario peruano.
COMER
La receta de @lauraponts
Aprende a preparar este tartar de salmón con helado de gorgonzola
Pocas veces logra reunir un sólo producto tantas propiedades y beneficios como el salmón noruego: protege al corazón, posee un sabor delicioso, gusta a grandes y a pequeños… Es por eso, que hoy os propongo una receta muy fácil de preparar y que, además, sorprenderá a vuestros invitados. Y a muchos instagramers, porque ha sido uno de los platos que más ha triunfado en mi cuenta de la red social.
Texto y fotos Laura López (*)
La receta de @lauraponts
Cómo preparar estos rollitos de espárragos trigueros (para fotografiarlos con encanto en Instagram)
Ese color verde y esa forma espigada que tanto caracteriza al espárrago triguero, le convierte en uno de los productos de temporada más vistosos. Pero muchas veces, si quedan demasiado cocidos, pueden perder el encanto a la hora de fotografiarlos.
Laura López (*)
Receta macrobiótica
Así se prepara un estofado de fruta fresca de temporada
La fruta cocida tiene toda razón de ser al final de una comida, para desayunar, merendar o en cualquier momento del día. Sola o acompañada con yogur de soja, tofu sedoso, cereales, tostadas... Si la ingesta de fruta cruda después de comer complica la digestión, no es el caso de la fruta cocida, y menos si no lleva azúcar ni ningún endulzante.
Bernard Benbassat (*)
Recetas
¡Verduras, por favor ! Coliflor al natural con mayonesa tibia y floral
Ante vosotros está uno de los gran damnificados de una manera de cocinar las verduras que – gracias a Dios y no sin esfuerzo de muchos – parece que finalmente está pasando de moda. Poco a poco hemos sido capaces de olvidar aquellas coliflores tan cocidas que sólo se podían comer con mucha mayonesa o bechamel y queso gratinado.
Agencias
Recetas
Los 'macarons de almendras' de la instagramer @lauraponts
Frágiles y redondos, los macarons son el símbolo de la elegancia y sofisticación de la pastelería francesa. Y eso que sólo ha transcurrido un siglo desde que surgió la idea de rellenarlos por dentro, convirtiéndose en el dulce francés más vistoso y variado en cuanto a color y sabor.
Laura López