Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- En los últimos 10 años se ha registrado un incremento tanto en la cultura como en el consumo de cerveza artesanal, aseguró Jorge Salgado, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales, quien resaltó que se estima que en la entidad hay entre de 10 a 12 productores de esta bebida.
En ese sentido, señaló que aún hace falta mejorar las inversiones en los equipos de producción y promover la constante capacitación para continuar elaborando cerveza de buena calidad.
Sin embargo, puntualizó que algunas regiones como en Uruapan ha habido una buena inversión en cerveza artesanal, mientras que en Morelia se han consolidado cervecerías más grandes, y zonas como la de Jiquilpan y la zona cercana a Guanajuato también tienen productores que se dedican un poco al cultivo de la cebada.
Añadió que, incluso, ahora la tendencia para varios productores es la de empezar a usar latas en lugar de botella de vidrio ya que mantienen mejor la calidad del producto. Esta tendencia, puntualizó, se ha potencializado en los últimos tres o cuatro años.
En entrevista, Jorge Salgado reconoció que mucho del impulso que ha alcanzado la cerveza artesanal en la entidad tiene que ver con eventos como el Festival Gastro Cervecero, que este año llega a su décimo segunda edición y que contará con 25 expositores tanto nacionales, como estatales y locales,
"El festival ha sido muy importante para impulsar la industria de la cerveza artesanal tanto local como nacional, porque hay varios expositores locales que tienen la oportunidad de darse a conocer o de promover algún nuevo estilo que hayan realizado e ir conociendo, sobre todo, el mercado que ha cambiado mucho, sobre todo desde los primeras ediciones del festival, en donde se veía cómo la gente llegaba y preguntaba por cerveza clara y oscura. Ahora, en los últimos ya la gente va más específica a preguntar sobre ciertas variedades y estilos de cerveza, incluso hasta por ciertos ingredientes específicos que se estén usando, porque en la cerveza artesanal se van utilizando insumos que se van desarrollando poco a poco durante los años", explicó.
Cabe recordar que el festival se desarrollará este 13 y 14 de abril, en los jardines del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia, con entrada libre y un ambiente 100 por ciento familiar.
El horario será de 10:00 a 21:00 horas ambos días, además de que se contará con música en vivo para todos los gustos.
Para esta edición, de acuerdo con Jorge Salgado, se espera una afluencia de entre 13 mil y 14 mil personas.
rmr