Algunas variedades de queso se consumen con hongos, como el queso azul o el roquefort, entre otros. Sin embargo, otros muchos tipos de queso cuando desarrollan moho es porque están en mal estado. Y dado que el queso es un alimento tan sabroso y en muchos casos no es precisamente económico, conviene evitar que le salga moho para no tener que tirarlo a la basura.
Es probable que, en un intento por evitar que al queso le salga moho, lo estés guardando en la nevera envuelto con esmero en papel film transparente o papel de aluminio. O tal vez lo conserves en el plástico que lo envuelve originalmente al comprarlo. Pero has de saber que precisamente esta costumbre es la que está acelerando la aparición de moho en tus quesos. Para ponerle remedio, aquí aprenderás algunas técnicas para guardar el queso en la nevera y que dure más tiempo fresco y en buen estado.
Cómo guardar el queso en la nevera para que dure más tiempo en buen estado
Cabe señalar que el método ideal para conservar el queso en la nevera dependerá del tipo de queso, pues no es el mismo para los quesos duros que para los blandos. Lo que sí tienen en común es que no debes mantenerlos en el plástico original en el que vienen envueltos una vez que los abres.
En el caso de los quesos duros, como el parmesano u otros quesos curados, envolverlo con papel film u otros plásticos hacen que la condensación acelere el crecimiento del moho, tal y como explica la usuaria de TikTok @nathaliafurlanettod. Así pues, lo más recomendable para este tipo de queso es envolverlo en papel de horno, o bien papel de cera diseñado específicamente para envolver quesos, el cual puedes encontrar en tiendas especializadas.
Una vez envuelto, guárdalo en la balda superior de la nevera. Nunca en la puerta, donde el contraste de temperatura es más pronunciado y podría acelerarse el deterioro del alimento.
En el caso de los quesos frescos, lo más conveniente es traspasarlos a un recipiente con cierre hermético y colocar en la base un trozo de papel de cocina absorbente. De este modo, el papel absorberá el suero del queso, evitando que el exceso de humedad propicie su deterioro.
Conserva de queso en aceite
Otra alternativa si quieres que tu queso dure más tiempo es elaborar una conserva en aceite. De este modo, tendrás un sabroso aperitivo o bien un aderezo para añadir sabor a tus ensaladas. La idea viene de la mano del perfil de TikTok @ohanitadinamita.
Escoge tu queso favorito –feta en el caso del vídeo de referencia– y córtalo en trozos uniformes. En un bote de cristal con tapa o cierre hermético, introduce aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, guindilla, pimienta negra y romero. Mezcla bien estos ingredientes, añade más aceite, incorpora el queso y unas aceitunas.
Finalmente, cierra el tarro, agita para que se mezcle el contenido y añade aceite hasta cubrir el queso por completo. Cierra de nuevo el recipiente y déjalo reposar durante 24 horas.