Moonlight de Borja Insa se alza con dos estrellas en los premios Top Cocktail Bars
En el proyecto colabora también el chef Cristian Palacios y su equipo de Gente Rara, y el rapero zaragozano Kase.O.
Borja Insa no para de cosechar éxitos. El premiado como Baratender revelación en Madrid Fusión sigue sumando galardones. En esta ocasión se le ha otorgado a Moonlight Experimental Bar dos estrellas en los denominados 'soles Repsol' de la coctelería celebrados en Madrid este lunes.
Los Top Cocktail Bars premian a las mejores coctelerías de España y Portugal con la ayuda de reputados periodistas, críticos de gastronomía y profesionales del sector. En su quinto aniversario Moonlight Experimental Bar se ha alzado a lo más alto.
Los mismos años de trayectoria lleva Borja Insa con su proyecto que el pasado octubre puso nuevo rumbo. Se trasladó a la calle de Santiago, junto a la Plaza del Pilar, y aunó fuerzas con Cristian Palacio, del restaurante Gente Rara, y el rapero Kase.O para crear una experiencia gastronómica donde los prejuicios se quedan en la puerta.
Los cócteles de Insa son todo un universo donde las emociones juegan un gran papel. En su carta 'Reflexiones' presenta 12 cócteles con elaboraciones propias de la alta gastronomía o la repostería con técnicas e ingredientes novedosos. La sangre no es ningún tabú y se convierte en ingrediente esencial para su propuesta 'La Tradición / La Muerte', el vodka de foie toma protagonismo en 'La Hipocreía / Lo Cultural', o algo tan insólito como utilizar el semen de atún y el té azul para crear 'La Realidad / El Yo Creo' son algunas de las propuestas.
El chef Cristian Palacio junto a su equipo de Gente Rara culminan la experiencia gastronómica que ofrecen. Los ganadores de 1 estrella Michelin y un sol Repsol proponen nueve platos para degustar que maridan a la perfección con las creaciones de Insa.
Y el golpe final lo realiza Kase.O. El rapero zaragozano ha creado un espacio sonoro donde la música fluye por la sala y en cada punto tiene una intensidad diferente.