Aunque la receta básica es bastante estándar, pueden existir pequeñas variaciones regionales en la preparación y presentación del bistec a lo pobre. Por ejemplo, en algunas regiones se sirve con arroz en lugar de papas fritas, o se agrega un toque de salsa criolla para realzar el sabor.
Se trata de uno de los platos favoritos de grandes y chicos en el país. Forma parte de prácticamente todos los menús de restaurantes de comida chilena y, además, es relativamente sencillo de preparar. Este 24 de abril se celebra el Día del Bistec a lo Pobre.
Es un plato típico de la cocina chilena, aunque también se encuentra en otros países de América Latina. Consiste en un bistec de carne (generalmente de res) acompañado de papas fritas, cebolla caramelizada y huevos fritos. Es un plato contundente y muy popular en la gastronomía nacional. A continuación puedes encontrar la receta de cómo prepararlo.
Ingredientes para preparar Bistec a lo Pobre
Bistec de carne (preferiblemente de res), aproximadamente 200-250 gramos por persona
Papas, unas 2-3 por persona
Cebolla, 1 grande o 2 medianas (depende de cuantos platos se hagan)
Huevos, 1 ó 2 por persona
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
Opcional: ajo picado, comino, orégano u otras especias según tu preferencia
Instrucciones:
Preparación de las papas fritas:
Lava y pela las papas. Corta las papas en rodajas o bastones, según tu preferencia.
Coloca las papas cortadas en un recipiente con agua fría durante unos minutos para eliminar el exceso de almidón. Escurre las papas y sécalas bien con papel absorbente.
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. Fríe las papas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén para que se frían de manera uniforme.
Cuando las papas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea con sal al gusto.
Preparación de la cebolla caramelizada:
Corta la cebolla en rodajas finas. En un sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina lentamente hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo ocasionalmente.
Esto puede tomar alrededor de 20-30 minutos. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de azúcar para ayudar en el proceso de caramelización.
Preparación de los bistecs:
Condimenta los bistecs con sal, pimienta y cualquier otra especia de tu elección, como ajo picado, comino u orégano.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
Cocina los bistecs durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos al punto que prefieras por dentro.
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los bistecs y tu preferencia de cocción.
Preparación de los huevos fritos:
En la misma sartén donde cocinaste los bistecs, añade un poco más de aceite si es necesario. Rompe los huevos cuidadosamente y agrégalos al sartén.
Cocina los huevos a fuego medio hasta que las claras estén firmes, pero las yemas aún estén ligeramente líquidas, o según tu preferencia.
Montaje del bistec a lo pobre
Coloca los bistecs en platos individuales. Acomoda las papas fritas al lado de los bistecs. Agrega una porción de cebolla caramelizada sobre cada bistec.
Desliza un huevo frito sobre cada bistec, o las papas fritas, sirve caliente y disfruta de este delicioso plato chileno.