Cuando alguien se pone en los fogones, uno de sus principales objetivos es conseguir que sus elaboraciones logren todo el sabor de sus recetas más añoradas que, no lo neguemos, suelen ser obra de madres y abuelas. En varias de ellas se recurre al bacalao, un pescado blanco muy popular y versátil que es apreciado por su sabor y su perfil nutricional, aunque no tanto por su precio. Si se trata de un alimento saludable que encaja a la perfección en cualquier dieta equilibrada y variada. Sin embargo, es importante tener en cuenta la forma de preparación, ya que los métodos de cocción que agregan grandes cantidades de grasas o sodio pueden reducir algunos de sus beneficios para la salud.
En esta ocasión recurrimos a una de esas recetas de la abuela, la de bacalao con tomate, delicioso, nutritiva y que te trasladará hasta su cocina.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 500g de tomate triturado (puedes usar tomate natural o enlatado)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos picados y cocínalos hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- Añade el tomate triturado a la sartén y cocina la mezcla durante otros 10 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los lomos de bacalao a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos.
- En una fuente para horno, vierte una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Coloca los lomos de bacalao encima y cubre con el resto de la salsa de tomate.
- Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté bien caliente y la salsa esté burbujeante.
- Sirve el bacalao con tomate caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como adorno. Puedes acompañarlo de arroz blanco, patatas al horno o pan crusty para disfrutar de la deliciosa salsa.