El próximo lunes día 15 de abril se celebra la gala de entrega de premios de El delantal, suplemento gastronómico de La opinión de Málaga y, como viene siendo tradición, durante el evento se realizará un showcooking (cocinado en directo) de dos recetas. En esta ocasión los postres serán los protagonistas ya que Dora Ortiz, de la cafetería y pastelería Ñandutí, elaborárá ante los invitados dos magníficos postres: arroz con leche de coco y lentejas de uvas pasas de Málaga.
Arroz con leche de coco
Ingredientes
500 ml. de leche de coco
60 gr. de arroz
50 gr. de azúcar
1 hoja de gelatina
10 gr. de extracto de vainilla
Preparación
En una olla poner la leche con la vainilla y el arroz, cocer a fuego lento durante 10 aproximadamente. Por otra parte hidratar la hoja de gelatina en agua fría.Cuando el arroz esté en su punto, añadir el azúcar y dejar cocer unos 5 minutos más, luego retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida y remover hasta que esté totalmente integrado y dejar enfriar. Repartir en vasos o copas y dejar en nevera durante un par de horas.
Lentejas de uvas pasas de Málaga
Ingredientes
200 gr. de uvas pasas malagueña
100 gr. vino Mastro (moscatel de Alejandria)
3 gr. de agar agar
Preparación
Hidratar las uvas pasas durante 12 horas con el vino; una vez hidratadas retirar las pepitas y triturar hasta que quede muy fino. Añadir el agar agar a la preparación anterior y volver a triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Poner la preparación en una olla, llevar a ebullición y dejar cocer durante 5 minutos. Dejar que la preparación baje un poco de temperatura y con una pipeta o jeringa, proceder a dar forma a las lentejas, en una bandeja fría dejamos caer pequeñas gotas de la preparación sobre la bandeja para que cojan la forma deseada.
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