El pozol es una bebida tradicional de Chiapas que combina el sabor del chocolate con una sensación refrescante. A pesar de tener cacao molido, no se trata de una bebida puramente de chocolate, ya que contiene una mezcla de sabores que incluyen vainilla y un toque refrescante. Esta combinación crea una experiencia única y deliciosa para el paladar.
¿De qué está hecho el pozol?
El pozol se compone de masa de maíz, cacao molido y agua fría. Aunque los ingredientes son simples, el proceso de preparación es único.
Cómo se hace la masa de pozol
Primero, se deben dorar las semillas de cacao y eliminarles la cáscara. Luego, se trituran hasta obtener un polvo fino. Este cacao molido se mezcla con la masa de maíz, logrando una textura homogénea. Finalmente, se bate la mezcla con agua hasta obtener una masa suave y se almacena en un lugar fresco.
Origen del pozol
El término "pozol" proviene del náhuatl pozolli, que significa espumoso. Tanto los mayas como los zoques consideraban la preparación de esta bebida como un ritual sagrado dedicado a los dioses.
Receta original del pozol
Para preparar pozol chiapaneco, necesitarás:
- 250 gramos de cacao
- 1 kg de masa de maíz
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 litro de agua
El pozol de cacao se vende preparado en los mercados del sur de México, pero si quieres hacerlo desde cero, puedes seguir estos pasos:
- Rompe la masa de maíz con las manos hasta que tenga una textura suave.
- Licúa la masa con agua y hielo, aproximadamente 250 gramos para 2 a 3 litros, según la concentración deseada.
- Sirve la bebida bien fría.
Sugerencias de consumo
El pozol se debe disfrutar frío, preferiblemente con hielo. Puedes acompañarlo con cacahuates enchilados, pepino rebanado, mango y limón para una experiencia completa conocida como "Pozol Arrecho", popular en Chiapas.
El pozol es más que una bebida refrescante, es una tradición chiapaneca que ha sido apreciada por generaciones y sigue siendo un favorito en la región.