Ingredientes
- 500 g de hongos portobello, limpios y en rebanadas
- 250 g de setas, limpias y en rebanadas
- 1/2 tostada o tortilla de maíz, para espesar
- 1 jitomate grande, asado
- 1 cebolla blanca, asada y picada
- 4 dientes de ajo, asados
- 3 chiles guajillos, desvenados y asados
- 2 chiles anchos, desvenados y asados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 piza de pollo y 1 pieza de res
- 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
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En una olla grande coloca un poco de aceite y pon a freír ajo y el pollo y la res para que saquen su jugo y una vez que tengas suficiente de éste jugo retira las piezas de carne del recipiente.
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En una licuadora, mezcla el jitomate asado, la cebolla, los ajos, los chiles guajillos y anchos hasta obtener una pasta homogénea.
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Vierte la mezcla de la licuadora en la olla en la que obtuviste el caldillo o jugo de las piezas de pollo y res, esto es solo para darle sabor a la preparación. También añade caldo de verdura y sazona al gusto.
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En otra olla coloca los hongos y las setas junto con la tostada o tortilla de maíz y deja que se cocinen. Luego vierte esta preparación a la olla en la que estas cocinando la salsa de la birria.
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Añade el cilantro, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto.
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Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que los hongos estén tiernos y los sabores se hayan integrado bien.
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Sirve caliente y acompaña con tortillas de maíz, cebolla picada, cilantro y unas gotas de limón.
En el capítulo 6 de MasterChef Celebrity México 2024, los jueces del programa hicieron un reto en el que ellos iban a decirles las recetas a los participantes, todos prepararon platillos tradicionales mexicanos y al cantante Raúl Sandoval le tocó hacer birria de hongos, un reto importante porque en la receta original el ingrediente principal es la carne de chivo.
Para el artista el desafío era preparar este platillo icónico del estado de Jalisco, con los hongos y las setas en lugar de la carne de chivo, pero sin que el comensal extrañara la carne.
Sin embargo, Raúl Sandoval lo logró, gracias a los consejos del chef Poncho Cadena, quien le sugirió que tenía que freía piezas de pollo y de res para añadir este caldillo o jugo que soltó la proteína animal al caldo de la birria.
Por lo que este plato, con esta receta que se presentó en MasterChef Celebrity México 2024 no es un platillo vegano, esto se debe tomar en cuenta por si se replica la receta en casa.
Otros platillos mexicanos que prepararon en MasterChef Celebrity México 2024
En el reciente episodio, los famoso que participan en el programa se esmeraron con sus preparaciones y cada uno tuvo que exaltar los sabores de México con una receta diferentes.
Por ejemplo, Paco de Miguel cocinó almejas chocolatas de Baja California; Natalia Subtil hizo escamoles; Itzel (esposa del Capi Pérez) le tocó hacer charales; Harold Azuara preparó pescado; Ferka hizo camarones, entre otros.
A la mayoría de los participantes les fue bien con sus recetas, excepto a Sandra Itzel, quien hizo callo de hacha y los chefs encontraron varias fallas técnicas en el platillo y por eso ella fue la eliminada del programa.
La próxima semana los famosos se enfrentarán a nuevos retos, con recetas novedosas con las que buscarán sorprender a los jueces.