- Porciones: 2
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Costo: $$$$$
Esta receta es del chef Manuel Miragaya,
Ingredientes
- 300 g de supremas de pollo
- 75 g de harina
- 25 de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 150 cc de cerveza
- Sal y pimienta
- 300 cc de aceite de girasol
- 1/2 unidad de lima
La mezcla de especias
- 20 g de curry
- 20 g de pimentón ahumado
- 20 g de ají molido
- 20 g de laurel seco y triturado
- 20 g de ajo ahumado deshidratado
Preparación
Paso 1
Cortar las supremas en cubos. Mezclar en un bowl con la mitad de la mezcla de especias.
Paso 2
Dejar reposar en la heladera durante dos horas mínimo.
Paso 3
Mezclar en un bowl la harina, la maicena, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal, el resto de la mezcla de especias y la cerveza.
Paso 4
Batir hasta integrar todos los ingredientes, tapar con papel film y llevar a la heladera durante media hora.
Paso 5
Agregar el pollo al bowl con la mezcla e integrar todo.
Paso 6
Freír los trocitos de suprema en suficiente aceite caliente por 6 a 7 minutos.
Paso 7
Al retirar, pasar el pollo a un recipiente, agregar sal entrefina o gruesa y pimienta negra y mover las piezas girando el contenedor por 1 minuto.
Paso 8
Servir y acompañar con algún aderezo a gusto, como un puré de berenjenas ahumadas.
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