El pan de caja, un alimento omnipresente en los hogares mexicanos, ha sido objeto de un estudio exhaustivo por parte de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). Aunque popular por su conveniencia y versatilidad en la cocina, los resultados de esta investigación han destapado una serie de preocupaciones sobre la calidad y veracidad de ciertas marcas.
Pan de caja se consume diario en México
El informe, publicado en la última edición de la Revista del Consumidor, revela que varias marcas de pan de caja contienen niveles alarmantes de sodio y azúcares, lo que podría traer consecuencias negativas para la salud a largo plazo.
Esto plantea un dilema para los consumidores, ya que el pan de caja es considerado un alimento básico del día a día debido a su contenido en energía, carbohidratos, proteínas vegetales, grasas, cereales y fibra.
El pan de caja típicamente está compuesto por ingredientes básicos como harina de trigo o centeno, agua, sal, azúcar, levadura y grasas vegetales. Sin embargo, el estudio de Profeco revela que algunas marcas exceden los porcentajes especificados de ciertos ingredientes, lo que podría ser perjudicial para la salud de los consumidores.
46 marcas de pan de caja no cumplen con declaración nutricional
Profeco analizó 46 marcas de pan de caja de diversos tipos, desde multigrano hasta blanco, y descubrió que muchas de ellas no cumplen con los requisitos de información establecidos por la normativa de etiquetado.
Algunas marcas no proporcionan una declaración nutricional completa y veraz, lo que podría inducir a error a los consumidores sobre las características reales del producto. Un hallazgo preocupante del estudio es la adición de azúcares durante el proceso de fermentación de la masa.
Aunque es natural que se generen azúcares durante este proceso, algunas marcas añaden sacarosa, jarabe de maíz de alta fructosa, melaza, azúcar mascabado, miel y lactosa, lo que podría contribuir a un mayor contenido de azúcares en el producto final y dañar la salud del consumidor.
¿Qué marcas de pan de caja contienen sodio y azúcares en exceso?
Entre algunas de las marcas señaladas por Profeco por no cumplir con los estándares requeridos se encuentran:
Elizondo, Fillier, Lecaroz, Pan Europeo Artesanal, Canadian Bagels, Esperanza Integral, El Molino Blanco de Mateo, Canyon Bakehouse Gluten Free Country White 100%, Natures Own, Natures Own Thick Sliced Brioche Style Bread, Pan Bueno, Bimbo Cero Cero y Oroweat Hogaza Blanca.
Estas marcas han sido identificadas por diversos incumplimientos, desde información incompleta en etiquetas hasta altos niveles de sodio, sin embargo hay más panes de caja que no cumplen, los cuales puedes revisar directamente en el estudio publicado en la Revista del Consumidor.
Gluten de pan de caja puede provocar enfermedad celíaca
Además, se descubrió que muchas personas tienen dificultades para digerir el gluten presente en el pan de caja, lo que puede resultar en reacciones adversas como la enfermedad celíaca. Esta enfermedad, que afecta entre el 10 y el 25% de los familiares de personas diagnosticadas, puede manifestarse a cualquier edad y presentar una variedad de síntomas, desde inflamación abdominal hasta pérdida de peso y fatiga.
¿Cómo elegir el pan de caja?
En particular, se recomienda a los consumidores revisar cuidadosamente las etiquetas de los productos, ya que el contenido de carbohidratos, azúcares y sodio puede variar significativamente entre las marcas. Además, se aconseja verificar que el empaque esté en buen estado, sin agujeros ni signos de manipulación, para garantizar la frescura y calidad del producto.
Profeco ha instado a los fabricantes de pan de caja a mejorar la transparencia en sus etiquetas y a reducir los niveles de sodio en sus productos