Madrid, 12 abr (EFE).- La Fundación del Español Urgente (FundéuRAE), promovida por la Agencia EFE y la RAE, explica que el galicismo "sous vide", empleado en las informaciones gastronómicas, puede sustituirse por "al vacío".
Sin embargo, no es raro encontrar frases como "Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de zanahorias sous vide a baja temperatura", "Guía de iniciación en la cocina sous vide a baja temperatura: para qué sirve y qué necesitas" o "Una vez cocinados nuestros alimentos sous vide, debemos cortar la cocción sin sacarlos de la bolsa".
La expresión de origen francés "sous vide" se emplea habitualmente para referirse a un método de preparación de los alimentos en el que estos se introducen en un envase (bolsa, bote o recipiente hermético) al que se le extrae el aire para después cocinarlos a una temperatura determinada.
Este concepto puede expresarse en español con la locución "al vacío", que el "Diccionario de la lengua española" define como 'dicho de una forma de envasar: Sin aire'.
Por tanto, en los ejemplos iniciales, lo adecuado habría sido escribir "Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de zanahorias al vacío a baja temperatura", "Guía de iniciación en la cocina al vacío a baja temperatura: para qué sirve y qué necesitas" y "Una vez cocinados nuestros alimentos al vacío, debemos cortar la cocción sin sacarlos de la bolsa".
La FundéuRAE (www.fundeu.es), promovida por la Agencia EFE y la Real Academia Española (RAE), tiene como principal objetivo el buen uso del español en los medios de comunicación. EFE
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