Las lentejas en conserva son un recurso fantástico para esos días en los que el tiempo y las ganas de cocinar escasean. También para preparar una ensalada para llevar al trabajo que sea sana y deliciosa, además de saciante. Y es que, por su contenido en proteína vegetal, esta legumbre puede ayudar a que no pasemos hambre las horas posteriores a la comida. Sigue leyendo para conocer nuevas ideas sobre cómo combinarla.
Ensalada de lentejas, tomate y aguacate
Esta ensalada de lentejas con pimiento, cebolla, morada, aguacate, zanahoria y otros vegetales es perfecta para el táper del trabajo. Como no te robará casi nada de tiempo, puedes prepararla la noche anterior mientras haces la cena. Adáptala a los ingredientes que tienes por la nevera.
Ensalada de lentejas con frambuesas y rúcula
Para muchos, es un reto alcanzar las recomendaciones de consumo de fruta que fijan organismos como la OMS. Una manera de lograrlo puede ser añadirla a platos como ensaladas y este es un buen ejemplo. Aquí, las lentejas quedan fenomenal con frambuesas y un poco de rúcula.
Ensalada con calabaza asada y lentejas
La lechuga, el tomate, la cebolla y el pepino no hace falta que sean siempre los elementos protagonistas de una ensalada. Hay miles de opciones, y si lo tenemos en cuenta, nos gustará mucho más comerlas. Esta, por ejemplo, incluye lentejas y calabaza asada y lleva un delicioso aderezo de yogur.
Lentejas con quinoa
Esta legumbre también se entiende muy bien con la quinoa, una semilla que ha logrado convertirse en un alimento muy apreciado, ya que posee muchísimas propiedades saludables. En esta ensalada, las combinamos con cherrys, pimiento rojo y verde, cebolla y limón.
Ensalada de lentejas con naranja
Que la Fundación Alícia recomiende combinar lentejas con naranja en una ensalada no es casualidad. Estas legumbres nos aportan hierro de origen vegetal (menos biodisponible que el animal) y gracias a la combinación con la vitamina C de este cítrico, la absorción del mineral será mayor.