El alto precio que está alcanzando el aceite en los últimos años, está un 70% más caro que hace un año, un 3,2 % más caro que hace un mes y un 200,4% más respecto a enero de 2021, está provocando que muchas personas reutilicen una y otra vez el aceite para freír. Esto puede provocarnos graves problemas de salud según un estudio publicado por 'MedicalNewsToday'.
La investigación ha determinado que usar aceites requemados puede provocarnos estrés oxidativo e inflamación, factores de riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer, el parkinson o la demencia. Para evitar estas afecciones es imprescindible un buen equilibrio en lo que el estudio denomina eje intestino-cerebro-hígado, ligado con la salud neurológica. El mayor uso de aceites reutilizados desequilibra ese eje, según los autores del estudio.
Para llevar a cabo esta investigación, el estudio ha utilizado ratones a los que se les ha dado diferentes dietas. Los que se alimentaban con aceites requemados por el uso excesivo mostraban mayores marcadores de neurodegeneración que los que estaban alimentados con otro tipo de aceites. Estos animales tenían un gran estrés oxidativo e inflamación en el hígado y el colon.
Por lo tanto, los investigadores concluyen que alimentarse con aceites reutilizados provoca un aumento del colesterol malo, triglicéridos y marcadores inflamatorios. Además, estos aceites se asocian con un daño hepático y de colon considerable.
Para evitar este tipo de problemas, los expertos recomiendan llevar una dieta rica en antioxidantes y en ácidos grasos omega-3. También es importante evitar comer con frecuencia alimentos fritos y apostar por los productos frescos y con otros tipos de cocción.