Poner los textos más significativos de la gastronomía catalana a disposición de los investigadores y el público general, así como mostrar su evolución a lo largo de los últimos siete siglos a través de un análisis de rigor científico son los objetivos de la colección 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, una proyecto de investigación de la familia Solé Perellada, propietaria del restaurante 7 Portes, referente de la restauración barcelonesa con 185 años de historia, publicada con el apoyo de la Fundació La Caixa y la Editorial Barcino. «Consideramos que la cocina y la gastronomía forman parte relevante de la herencia cultural de cualquier sociedad. El patrimonio inmaterial y los archivos son las raíces que nos permiten saber quién somos y por qué vivimos de una determinada manera. Este libro pretende evitar que, en unos años, tengamos que organizar otra presentación bajo el título '¿Cómo comíamos?', y que podamos seguir diciendo '¡Cómo comemos!'», razona el director corporativo de Cultura y Ciencia de la Fundació La Caixa, Ignasi Miró, presente ayer en el centro cultural CaixaFòrum de Palma, donde se celebró la presentación del noveno volumen de la colección 7 Portes, Modo de cuinar a la mallorquina, del fraile agustino Jaume Martí Oliver, una extensa recopilación de cocina mallorquina del siglo XVIII.
Cocina a la mallorquina
El libro del fraile agustino Jaume Martí amplia la colección de 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana
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